그동안은 상상도 못한 집에서 옥수수차 만드는 법

옥수수~ 하면 여러 추억이 떠오르는데, 가장 오래된 기억은 여름에 가족, 친척끼리 둘러앉아 찐옥수수를 먹던 기억이다. 몇해전 한국에 나가보니, 나의 언니는 강원도에서 지인이 보내준 찰옥수수를 쪄서 냉동실에 넣어두고 별미로 즐기는 것을 보았는데, 예나 지금이나 한국에서는 찰옥수수를 맛있게 것을 선호하는 듯하다. 나도 마찬가지이지만, 이곳 미국에서 한국의 찰옥수수를 구경하기란 쉬운 일이 아니다. 

또한 한때는 팰리오 다이어트(Paleo Diet, 관련 카테고리= Paleo &Gluten Free(팰리오+글루텐프리)를 실천해 보느라고, 옥수수를 거들떠 보질 않았던 적도 있긴 하지만, 나의 다이어트 실험은 또 돌고 돌기에, 작년엔 한국서 토종 블루 찰옥수수 씨앗을 구해와, 직접 키워 먹을 야심찬 계획까지 세우고 옥수수 재배를 실험한 적이 있다.


블루 찰옥수수 재배 실험, 2016년 미국 워싱턴주, 유진의 뒷마당 오가닉 텃밭. 


옥수수 씨앗에 싹과 뿌리를 내서 텃밭에 옮겨 심은 후, 어린 열매까지 달리는 것을 목격하였으나, 빛이 턱없이 모자란 숲의 텃밭인 이곳에서 재배를 시작한 시기가 늦어서인지, 불행히도 완숙한 옥수수열매를 구경할새도 없이 겨울이 빨리 왔다. 그 아름다웠던 옥수수대는 눈보라 속에서 서서히 검게 변해갈 뿐...그렇게 아쉽게 끝난 나의 첫 옥수수 재배 실패경험!! 


Canon EOS REBEL T2i | 2017:02:21 11:42:43

자연 바람+ 선풍기 센 바람에 말려 준비한 옥수수차 재료. 2016~2017 유진의 오가닉 부엌.


다행인것은 작년 가을, 동네 호박농장 축제에 가보니, 산더미처럼 쌓아놓은 옥수수를 호박과 함께 덤핑세일을 하고 있어, 노랑알보다 찰지다는 하얀알 옥수수를 많이 사다가 쪄서 먹기도 하고, 일부는 올드스쿨- 농부들이 하는 식으로 흉내내어 말려보았다. 이렇게 생 옥수수 껍질을 아이 머리처럼 묶고 땋아 예쁘게 말려본 것도 처음이다.  처음 말릴때는 막연히 '나만의 옥수수차를 만들자' 라는 목적이었지만, 추수감사절 시즌부터 계속 호박과 함께 부엌의 한 코너 장식으로만 썼다.


iPhone 5s | 2017:02:05 11:50:53

콩를 비롯한 모든 단단한 알맹이차는 커피콩을 볶듯하면 될것이라는 믿음으로 만든 옥수수차, 2017 유진의 오가닉 부엌.


그런데, 겨울방학을 맞아 집에 온 아들을 위해 드디어 직접 옥수수차를 만들어 보기로 한것이다. 우리 아들은 식사때 보리차외엔 일체의 다른 차를 마시지 않는 아이라...시장서 파는 티백 보리차를 구하느니, 직접 만드는 신선한 옥수수차로 아들이 마실 보리차를 대신 할 수 있을 거라는 약간 불투명한 믿음과 함께!! 그런데, 그 약한 믿음이 강한 확신이 되던 순간을 잊을 수 없다.  커피알처럼? 고소하게, 볶아 만든 옥수수차!!  보리차 대신으로 충분하고 오히려 더 고소해 중독 될 맛이라,  아들도 잘 마셔주었고, 그 후 쭉! 지금까지 나도 옥수차를 잘 마시고 있다. 

올해는 보석같은 블루, 보라, 핑크등 인디언 옥수수를 일찌김치 실험재배 할 계획도 세워 두었는데, 시장서 사면 엄청 싼 옥수수를 구지 재배해 보려는 것은, 이런 컬러플한 생 옥수수를 팔지 않기 때문이다. 하지만, 옥수수에겐 불리한 숲의 텃밭이라... 이번까지만 해보고 안되면 다음해 부터는 그냥 작년처럼 농장에서 화이트 옥수수를 사다가 말려두면 될 것이다. 사실, 옥수수는 차용도로 볶거나 팝콘을 만들면 본래의 색은 모두 없어지고, 검게 또는 하얗게 변해버리니까... ㅎㅎ


Canon EOS REBEL T2i | 2017:03:07 12:35:23

차갑게 또는 뜨겁게 사계절 OK!! 직접 만든 옥수수차의 경이로움, 2017 유진의 오가닉 부엌.


옥수수차는 뜨겁게해도 차갑게해도 맛에 있어 변함없이 고소함이 살아있다. 우려낸 옥수수차의 알맹이를 텃밭용 퇴비코너에 버린 다음 날, 정원주변을 걷다가 어디선가 솔솔 풍기는 팝콘의 향기에 이끌린 적도 있다. 이처럼 옥수수차는 최종적으로 버려질때까지도 아주 고소한 팝콘의 향이랄까? 


그동안은 상상도 못한 집에서 옥수수차 만드는 법

재료: 건조 옥수수(신선한 옥수수를 센 바람에 잘 말린 것), 바닥이 두꺼운 팬, 보호 철망.


1- 옥수수알 털기

잘 말린 옥수수는 한손으로 잡고 다른 손의 바닥으로 감싸면서 돌리면 우두둑...모두 금새 털어진다. 나는 신선도를 위해 그때그때 옥수수대에서 팬으로 털기를 해 주었다.


2- 커피콩처럼 볶기

알맹이를 팬에 넣고 약-고-중-약 불 순으로 조절해가며 원하는 컬러가 나올때까지 나무 수저로 천천히 또는 재빨리 저어가며 볶는다. 진한 컬러를 원하면 센불에서 태운듯하면 되지만, 나는 골든브라운- 노릇노릇- 약간 브라운...이런식으로!! 매번 할때마다 이 기술도 느는 것을 보면 역시 커피콩을 볶는 기술과도 일맥 상통하는 듯. 

Tips. 조심할 것은 너무 센불에서 저어주지 않고 볶다보면 팝콘처럼 튀는 수가 있으므로, 얼굴을 가까이 대고 볶지 말것이며, 초보는 보호 철망을 덮고, 팬을 살살 자주 흔들어주거나 그안에 나무수저를 넣어 자주 저어가며 볶는 것이 안전하다.


3- 원하는 맛으로 완성하기

iPhone 4S | 2017:02:08 20:18:48

옥수수대에서 털어진 쭈글거리는 마른 옥수수알들속에 살아있는 수분과 살들이 톡톡 펴지면서...


Canon EOS REBEL T2i | 2017:02:21 11:57:56

점점 매우 통통해 진다.


Canon EOS REBEL T2i | 2017:02:21 12:08:34

태우지 않고 얼마나 맛있게 볶을 것인가? 커피콩 볶는 사람들도 이런 기분일까?...그런 생각으로 세심하게 다루면 된다. 커피 대용으로 마실 경우는 커피의 컬러가 나게 볶아도 될 듯!! 


4- 차로 만들어 마시는 법

주전자에 생수  2L 를 붓고, 볶은 옥수수알을 1/3 컵 정도 넣어 중저온에서 고소한 맛이 우러나올때까지 뭉근히 끓인다. 


마시는 법

Canon EOS REBEL T2i | 2017:02:21 13:54:20

끓인 옥수수차는 알맹이를 걸러 낸다. 한번 거른것은 버리지 말고 냉장고에 넣어 두었다가, 두번째 차를 만든 후에 거른, 알맹이와 함께 재탕해서 재사용후 버린다. 뜨거운 차로 마실때는 뜨거울때 보온병에 담아 두고 수시로 마시고, 차가운 차로 마실때는 물병에 담아 냉장고에 보관해두고 물대용으로 마신다. 옥수수차는 온도에 아주 민감하므로 아주 뜨겁게 혹은 아주 차갑게 보관하는 것이 중요하다. 그렇지 않으면 쉽게 쉬어 고소한 맛이 변질된다.



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월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재). 미중앙일보 격1~2월간 컬럼 연재중(2014~현재)

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커피대신 마실만한 검정콩차, 덤으로는 땡초 콩자반+ 예술 콩밥

흰머리 방지, 항산화에 좋다는 검정콩차를 처음 만들어본것은 2008년 2월 한국의 농촌진흥청, 작물과학원에서 발표한 "검정콩을 220~240 C의 온도에서 약 10분간 볶은 후, 95 C의 물에 10분간 우려먹으면 껍질의 안토시안 항산화물질을 최대로 섭취하는 것" 이라는 뉴스기사를 본 후 그해 5월에 나도 해번 해볼까 하는 호기심으로 만들어 본것이 바로 검정콩차이다.

내 인생에 들어온 많고 많은 마시는 차들...그간 수도 없이 브랜드도 수집하고, 입맛에 따라 바꿔치기하고, 내치기도 한 후의 지금 내가 애호하는 차는 별로 많은 수는 되지 못하는데, 이유는 가능하면 내손으로 만들 수 있는 실용적이면서도 건강에 좋은 것이라는 카테고리에 들어오는 것만 마시는 중이기 때문이다. 늘 그렇고 그런 지겨운 맛이라든가, 생산지에 따라 가격이 천차만별인 유명한 차 종류나 카페인이 든 차들도 범주밖에 두어 이젠 크게 관심이 없다. 

DMC-TZ4 | 2011:03:01 07:20:02

커피가 아닌것, 커피대신 마실것, 커피랑 비슷해 보일것, 콩과 종류일것, 콩향이 고소할것...


반면에 커피 하나만큼은 다르다. 아침에 일어나 모닝커피를 마실생각만 하면 기분이 좋아지고 커피향에 취해 또 한잔의 에스프레소를 찾고, 커피가 떨어진 날이면 안절부절 하는 등, 중독에 가까운 상태인 나를 어느날 곰곰히 들여다보니, 나의 뇌는 커피에 굴욕당하는 듯하고, 어느날 미국 영문 교재인 영양학을 공부하다 발견한, " 커피는 메모리 능력을 저하하는 역기능을 하니 끊는게 좋다" 라는 단 한줄의 문장을 읽은 후, 마침 커피 애호에 드는 비용도 만만찮아 끊을까 말까 하다가 끊어버리자는 결심을 하게 되었다.

나이도 들고 하니까, 기억력이 떨어질까 걱정해, 평일에 커피를 끊은지 이제 한달 정도 되었는데, 이말은 즉, 주말에는 마신다는 뜻이다( 그만큼 모든 차중에서도 커피만큼은 나를 이끄는 묘한 마력이 있다). 이 말은 또한, 주중에는 뭔가를 마신다는 뜻인데, 나는 맹물만 벌컥벌컥 마시는 것을 지루해 하므로 그동안은 정원에서 기른 장미나 카모마일, 라벤더, 민트 등의 꽃차, 생강과 사과를 넣고 우려낸 차등을 마셔왔는데, 이것들은 절대적으로 커피를 대신할 수 없는 것이었다.  그런차에 " 그래, 그렇지, 검정콩차가 있었지..." 하며 잊고 있었던 검정콩차를 다시 잊었던 기억에서 끄집어내 다시 만들기로 한것이다. 

매우 장황한 스토리 같지만, 나의 커피 끊는 일은 지금도 그리 호락호락한 일은 아니다. 그래서 과거에 만든 나의 검정콩차 레시피를 다시 상기시키며 열심히 만들어, 한 이틀은 마셨는데, 커피를 대신할만큼 향이 좋고 목넘김이 부드러워 물마시듯 하루 10컵 정도는 충분히 마시는 것 같다. 이 정도면 커피대용으로 괜찮지 않은가? 나는 냉수나 찬 음료를 별로 선호하지 않으니, 쌀쌀한 계절에는 스토브에 김이 모락모락나는 검정콩차를 만들어 하루종일 음료처럼 마시는 일은 커피에 대항하는 재미있는 일이 될 것 같다.

관련글/ 2008 년도 버젼 오리지널 검정콩차  2011년도 버젼 검정콩차

그럼, 이제 2016년 버젼 유진의 검정콩차를 만들어 보자. 당연히 검정콩차를 만드는 날에는 콩자반도 덤으로 얻는다. 


커피대신 마실만한 검정콩차, 콩자반은 덤으로

재료( 일주일 분 차와 콩자반) : 주재료 검정콩 약 2컵 반. 부재료는 콩자반용이므로 레시피에 설명.


만드는 법/

Canon EOS REBEL T2i | 2016:09:29 14:37:12

올해 사용한 콩은 서리태(속이 녹색)니 서목태(속이 노랑)니 하는 한국콩이 아니고, 미국 수퍼에 흔히 파는 소포장 검정콩이다. 굳이 분류하자면 서목태이다. 오가닉 콩이 아니라서 불려서 여러번 씻어 사용하느라 색이 한겹은 벗겨나간 상태이지만 나름대로 보라빛도 나고 예뻣다. 오가닉 콩이라면 미지근 한 물에 거품이 나지 않을 때까지 씻는다. 씻은 후 소쿠리에 담아 물기를 뺀다. 

팁: 오가닉 검정콩은 미국의 대형마켓에서도 구하기 힘든데, 오히려 인터넷으로 구하기는 쉽다. 아마존에서 위쉬 리스트에 담아둔 오가닉 검정콩을 조만간 대량으로 구입 할 예정이다.


Canon EOS REBEL T2i | 2016:09:29 15:46:45

커피콩 볶듯 검정콩을 볶아야 하는데, " 검정콩을 220~240 C의 온도에서 약 10분간 볶은후, 95'C의 물에 10분간 우려먹으면 껍질의 안토시안 항산화물질을 최대로 섭취하는 것"- 이 정보를 기억해두면 아주 편리하다. 미국선 화씨(F)를 사용하므로, 425~ 475 F 의 온도임을 알아둔다.

오븐시트나 오븐용 납작한 내열 유리 용기에 물기뺀 검정콩을 평평하게 쫙 깔아 담아 볶을 준비.

젖은 콩은 최대온도인 240 C(475 F)에 볶는 것이 좋고 콩껍질이 약간 벌어질정도가 될때까지 약간의 추가 시간을 두어도 된다. 물론 정확한 온도의 측정은 오븐의 경우이고, 스토브에서 팬에 볶을 경우는 콩 껍질이 살짝 벌어질때정도의 온도와 시간을 두고 익히면 될 것이다.

팁: 사실, 커피대용 차를 만드는 일이므로 항산화에 최적화된 숫자에 너무 신경쓸 필요는 없으므로 커피콩 볶듯 고소하게 볶아도 될일이다.


DMC-TZ4 | 2011:03:01 07:08:46

끓는 물이 아닌, 뜨거운 물에 볶은 콩을 넣어 우려내 마시면 된다. 이번에는 물 12컵 들이 커다란 유리 주전자에 물과 볶은 커피를 넣고 스토브에서 천천히 뜨겁게 하여 하루종일 물처럼 마셔보았는데, 김이 모락모락 나는 검정콩차가 든 주전자는 커피를 끓이는 분위기마저 준다.


검정콩차 우려낸후 남은 콩, 덤으로 만드는 - 멸치볶음 매운 콩자반

졸임간장 만들기(콩자반 2컵) : 맛간장 1/2컵, 장아찌물 1/4컵(없으면 채소육수나 맛간장으로 대체), 올리브유 1/4 컵, 꿀(혹은 조청, 당밀, 메이플 시럽등) 1/4컵, 볶음멸치와 건새우 1컵. 기타 부재료( 땡초고추= 칠리고추 3~4, 차이브나 쪽파 잘게 썬것 1/4컵, 효소 1/4 컵).

1- 액체재료를 모두 넣고 만든 졸임간장에 멸치와 새우를 넣고 팔팔 끓여 감칠맛을 내준다. 2- 검정콩차 우려내고 남은 콩 2컵을 넣고 약불에 놓고 은근히 졸인다.

팁: 볶은 콩을 그대로 쓸 경우는 콩장이 조금 딱딱할 수가 있으므로, 이것이 부담되면 끓인 졸임간장에 넣고 불을 끄고 약 20분 휴지기를 두어 불린 다음 다음 단계로 가거나, 뜨거운 물을 조금 부어 약 20분 불려 사용한다. 내가 수제 장아찌, 피클물을 쓴 이유는 집에 자주 남아도는 것이기도 하고 콩, 멸치, 새우, 간장등의 재료에 합쳐져 깔끔한 맛의 극대화를 주기위함이다.


Canon EOS REBEL T2i | 2016:09:29 15:39:26

이번에 사용한 간장은 처음 오픈한 올해 햇간장 만들때 만든 맛간장. 유진의 올해 된장 간장편 참조.


Canon EOS REBEL T2i | 2016:09:29 16:04:01

요리하다가 문을 열고 나가면 바로 나오는 텃밭에서 가져온 칠리고추와 차이브, 파.


Canon EOS REBEL T2i | 2016:09:29 16:05:12

칠리 고추를 잘게 썰어 넣는다.


Canon EOS REBEL T2i | 2016:09:29 16:09:49

쪽파나 차이브를 잘게 썰어 넣는다.


Canon EOS REBEL T2i | 2016:09:29 16:18:47

반찬통에 담고 마지막으로 효소를 위에 뿌려(옵션) 식으면 냉장고에 넣는다.

팁: 나는 통깨를 당분간 안쓰는 실험중에 있다. 모든 한국요리에 통깨가 뿌려져야 한다는 일반적인 것을 거부하는 중이다. 매일 같은 것을 먹어야한다는 법칙이 없는 이상, 다양한 재료와 맛, 비주얼에 길들이기 위해서이다. 그런 다음 통깨를 다시 쓰기로...


Canon EOS REBEL T2i | 2016:09:29 16:20:23

예쁜 땡초 많이 넣고 싶은 것을 참았다. 먹어보니 매운 맛, 달콤함맛, 고소한 맛+ 감칠맛의 합체... 그냥 먹어도 괜찮아요^^ 이 레시피를 따라 할 경우, 맛의 오차는 집집마다 간장, 장아찌물, 피클물의 짠 농도와 맛, 사용하는 단맛의 당도에 따라 다를 것이니, 각자 가진 재료와 따라 조절하세요.

검정콩차와 콩자반의 최적의 완성도를 위해 다시한번 강조할 것은,

220~240 C (425~ 475 F)의 온도에서 약 10분간 볶을 것!! 

이 경우 오븐이 적합하겠네요. 숫자에 신경쓰지 않을 사람은 콩껍질이 살짝벌어질때까지 볶아요.


이글의 업데이트:

Canon EOS REBEL T2i | 2016:10:05 20:24:38

검정콩차를 우려마시고 난 콩으로 지은 밥이 정말 예술!! 꼭 해보세요^^


이 레시피를 위해 페이스북에 비디오로도 올려두었는데, 작년 말에 이사온 컨츄리스탈 우리집 분위기까지 여기서 보실 수 있습니다.




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먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피   

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월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).

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설탕말고 효소로 만든 디톡스 레모네이드

레모네이드의 계절인데요,

레몬은 흔해보여도 쇼핑리스트에 적지않으면

꼭 빼먹는 아이템같아요.

왠고하니, 레몬과 언제부터 그렇게 친했냐...?

하고 생각해보면 이해가 가죠.


레몬하면 이곳 미국서는 장청소? 간해독?

디톡스하는 과일로 많이 알려져 있는데요?

정말 그럴까요? 왜 그럴까요?


레몬(Lemons)은 시트러스산( citric acid)이라는 신맛과

비타민 (Vitamin) C 가 100g당 일일 기준치의 64%인 53 mg을 포함하고 있어요.

(출처소스: 레몬 영어백과)


Canon EOS REBEL T2i | 2015:08:04 10:33:48

설탕말고 효소로 만든 디톡스 레모네이드


성분으로 보아선 장청소, 간해독과 관련이 없어 보이지만

비타민 C가 디톡스에 기본이라는 것을 안지는 

영양학 공부를 하고나서 입니다.

예를 들어, 만성변비는 비타민 C를 영양제로 보충하면

바로 해결된다는 것을 체험/실험으로 알았으니까요.

디톡스란 결국 장을 깨끗히 비우는 것을 말하며

숙변제거가 가장 중요하므로 변비를 없애는 것이 최선입니다.


효소 레모네이드 레시피 쓰려다 디톡스 음료이야기로 흐러가는데요,

이왕 말이 나온김에

이번 재료로 선택한 딸기와 가시 오가피의 이야기도 하기로 하죠.

딸기는 몇년전부터 제가 정원에 기르는 중요한 아이템인데,

그 이유는 이미 말씀드렸다시피

시중에서 오가닉딸기를 만나기가 쉽지않아서 이고,

딸기는 수확후부터는 비타민 C의 파괴가 금격히 진행되므로 

직접 길러 필요할때마다 수확해 쓰는 것이 훨씬 낫기때문입니다.

자, 그럼 딸기엔 얼마만큼의 비타민C가 들어 있을까요?

사실 레몬보다 많은 일일 권장량의 71%의 비타민 C를 가진것이 딸기입니다.

(출처소스: 딸기 영어백과)


이제 마지막으로 제가 이번 레모네이드에 획기적으로 사용한

알라스칸 인삼 즉, 가시오가피를 살펴보죠.

" 미국이 원산지인 알래스카 인삼은 원주민들이 

성인성 당뇨병과 류마티스 관절염등의 질환에 사용했고,

러시안 인삼 즉,  한국의 산지에서 나는 가시오가피 는

피로회복, 항암 성분이 있는 것으로 알려졌다".


관련글/ 러시아 인삼 VS 알라스카 인삼( 가시오가피 종합 해설편)



레몬, 딸기, 가시오가피에 꿀 효소를 설탕대신 써서 만든 레모네이드!!

굳이, 영양학적인 해설을 하자면

레몬과 딸기의 디톡스에 중요한 역할을 하는 비타민 C,

가시오가피의 피로회복 효과,

오염과 방부제등 첨가물 음식으로부터 손실된 효소의 보충효과네요. ^^


역시 아시다시피 그동안은 세상에 없던 음료입니다.


레모네이드...하면

시판되는 것의 지나치게 달달하고, 

지나치게 새콤한 맛에 모두가 익숙해 

누구에게나 기억의 맛, 공유의 맛이라고나 할까요?

하지만, 이제는 나만의 수제 레모네이드로

세습적인 맛으로부터 자유로와져 보세요.

남들이 먹고 마시는 대로, 황금 레시피대로 먹어서 

더 건강해졌다는 사람 못봤네요. 음 하하하...



설탕말고 효소로 만든 디톡스 레모네이드


재료( 약 10컵이상 만들기):

딸기 2~ 4등분 자른것 8컵, 레몬 4~6등분 자른것 5컵, 가시오가피 슬라이스 1/2 컵, 생수,

장식할 민트잎 약간.


만드는 법/



Canon EOS REBEL T2i | 2015:07:30 13:18:22

자른 딸기와 가시오가피를 약 3~ 4리터 병에 담는다.


팁: 딸기를 자를땐 하얀 부분을 모두 도려내고 사용하면 컬러가 아주 예쁘다.




Canon EOS REBEL T2i | 2015:07:30 13:25:15

그위로 자른 레몬을 담는다.


팁: 레몬의 껍질은 벗겨내고 사용하면 쓴맛을 줄일수 있다.



설탕 대신 사용한 효소/ 

Canon EOS REBEL T2i | 2015:07:30 13:29:55

이효소는 2014년 7월에 만든 장미효소와 8월에 만든 블랙베리 효소를

믹스 앤 매치, 섞은 것인데,

그후 1년후 효소를 사용하기위해 이 레시피를 작성한 것이다.

따라서, 이 포스팅은 현재 날자로 포스팅되지만,

이 레시피를 촬영하고 만든 날짜는 2015년 7월 말경임을 밝혀둔다.



보너스/ 숙성이 오래걸리는 효소의 발효장면

특이하게 블랙베리 효소에 있어선 다른 효소와는 달리 

담은지 1년 지난 숙성중에 발효가 활발하게 진행중인 장면을 비디오로 담아보았다.




레몬위로 효소를 1~ 2컵 붓는다. 

생수를 레몬이 잠길만큼 붓고 냉장고에 넣어둔다.




Canon EOS REBEL T2i | 2015:08:04 10:24:18

딸기에서 컬러가 진하게 우러나오면 각각 서비할 컵이나 병에 맑은 액만 담는다.

이때 단맛은 취향대로 조절할 수 있는데, 

효소, 설탕, 꿀...알아서 추가하심된다.


여기서 증거: 효소가 뭐 설탕보다 당섭취가 높다고요?

천만에...이렇게 만들어 보시면 압니다.

얼마만큼의 설탕을 집어넣어야 시중의 그만큼의 단맛이 나오는지...ㅠㅠ 

따라서, 경험해보지않고 진짜!! 효소를 만들어 보지도 않고선 도저히 모릅답니당 ^^ 


Canon EOS REBEL T2i | 2015:08:04 10:34:27

얼음과 민트잎으로 장식해 서빙하거나 

얼음과 생수로 희석해 하루종일 물 보충 음료로 마신다.

향기좋고 기분좋고 몸에 좋은

딸기-가시오가피-효소 레모네이드!!



보너스/ 레모네이드 만들고 남은 딸기와 레몬+ 가시오가피의 부산물을 어떻게 쓸까?


Canon EOS REBEL T2i | 2015:08:04 10:35:58

나는 식초를 부어 몇날며칠(딸기가 완전 하얗게 색이 바래 핑크식초가 될때까지)두었다가

걸러서 요리에 쓰는 식초로 활용한다.





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세상에 없던 탄산수 레모네이드 만들기

여름이 시작되면 탈수 방지를 위해

수분 보충에 더욱 신경을 쓰게 되는데요,

저는 이맘때면 맛물을 자주 만들어 마셔왔죠.

맛을 더한 물= 플레이붜드 워터(flavored water)라는 프로젝트로

몇년전 부터 미국서 디톡스음료로 시작되었고

저도 그후 매 여름마다 레시피를 발표해왔으나

처음엔 다들 저게 뭐야 하시더니,

작년부터는 조금씩 한국에서도 반응이 나오네요.


다양한 맛을 더한 물= 플레이버드 워터(flavored water)레시피는

본 블로그 카테고리 음료+ 디톡스 쥬스 편에서 확인하세요.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:10:08 11:24:58

딸기와 레몬 그리고 탄산수, 세상에 없던 뽀글이 탄산수 레모네이드



제가 이렇게 물마시는 데 신경을 쓰는 이유는

여간해선 맹물마시는 걸 힘들어하기 때문이예요.

이상하게도 주문피자나 아이스크림을 먹고 난후에

목이 말라 들이키는 물? 그런때를 제외하곤

평소에 8컵 물을 마시기란 참 어렵군요.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:09:11 10:30:25

뽀글거림이 신기하고 기분좋아 

자꾸 마시게 되는 탄산수를 레모네이드에 섞어보자!! 



그래서 여름이면 이런 작전이 제겐 매우 유용하기에

해마다 실행하게 됩니다.

이번엔 작년 여름, 물마시기 프로젝트의 하나로

제가 처음 실험하여 잘마시게 된

탄산수 레모네이드 인데요,


Canon EOS REBEL T2i | 2015:08:26 10:22:33

뒷마당에 자라던 볼품없는 사과, 배...맛은 레모네이드에 쓰기엔 딱 좋아




Canon EOS REBEL T2i | 2015:08:28 08:55:41

텃밭의 반을 차지하며 터를 자꾸만 넓혀가는 딸기밭에서

매일 매일 수확해야하는 딸기는 이럴때 제격 ...



어쩌면 그동안 세상에 없던 탄산수 음료일지도 모르겠어요.

모두 우리집 뒷마당에서 수확한

사과와 딸기가 넘쳐나서 잘 활용한 아이디어이기도 합니다.



세상에 없던 탄산수 레모네이드 만들기


1- 사과 탄산수 레모네이드


재료( 약 1리터 만들기):

사과 8~10개, 레몬 7~8개, 꿀 1/4 컵, 플레인 탄산수 500ml, 과일효소 1/4컵(옵션).

Tips. 탄산수를 반으로 줄이고 생수로 보충해도 됨.



1- 사과는 잘 세척해 씨를 빼고 잘게 자른다.

2- 레몬은 뜨거운 물에 통째로 넣었다가 빨리 꺼내 

껍질의 왁스도 소독하고 즙을 내기 좋게 부드럽게 만든다음 반씩 자른다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:08:26 10:48:17

3- 사과와 레몬을 잘 섞는다.



사과와 레몬 섞는 법.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:08:26 11:15:09

4- 큰 유리병에 담아 꿀을 부어 냉장고에 넣어둔다.

tips. 물마시기 전략으로 사용하려면 꿀대신 생수로 보충해도 됨.



5- 뚜껑을 덮어두고 위가 마르지 않게 잘 저어 준다.

6- 약 48시간 지난후에 맑은 액만 걸러 피쳐병에 담고 과일효소를 섞어준다.

과일효소가 없으면 생략가능.



7- 탄산수를 부어서 즉시 서빙하면 된다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:09:11 10:39:46

거품이 이는 사과 레모네이드, 이런거 본적 없죠?




Canon EOS REBEL T2i | 2015:09:11 10:38:00


신기해서 맛좋아서 저절로 입이 가는 사과 레모네이드.




2- 딸기 탄산수 레모네이드


재료( 약 1리터 만들기):

딸기 약 3~4컵 또는 딸기즙 500ml , 레몬 3개, 플레인 탄산수 4~500ml.

Tips. 탄산수를 반으로 줄이고 생수로 보충해도 됨.



1- 딸기를 (또는 꿀과 함께 재워) 냉동해 두었다가 해동하면 저절로 즙이 많이 나오는데.

맑은 액만 걸러 딸기시럽을 준비한다.

2- 피쳐병에 딸기 시럽을 붓고, 탄산수를 부어 준다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:08:19 11:04:26

3- 즉시 서빙해야 하므로 

레몬을 미리 웨지로 썰어 피쳐병에 즙을 내서 넣고, 몇 조각은 서빙시 장식으로 쓴다.



뽀글뽀글 거품이 이는 딸기 레모네이드.

신기해 자꾸 들여다 보면서,

자꾸 마시게 되는 예쁜 물이상의 무엇- 딸기맛 탄산 레모네이드.




Canon EOS REBEL T2i | 2015:09:13 14:36:21

나도 모르게 수분 보충이 되는 부드러운 딸기 탄산 레모네이드.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:10:08 11:24:58

즙을 내거나 그럴 시간이 없을땐

딸기, 사과, 레몬등을 썰어 넣고 생수와 탄산수를 1 : 1로 부어 마셔요.

과일 향과 단맛이 다 빠져나올때까지 리필도 해요.



여러가지 과일이 집에 많이 굴러 들어온날...

응용은 무한대일겁니다.

이건 집에서 바로 만들어 마시는 음료수로 바로 등록하세요^^


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면역력과 수분보충을 위한 3가지 겨울차 아이디어

얼마만의 포스팅인지 모르겠네요.

또한 얼마만에 찍어둔 사진을 편집하고

여기저기 모아둔 나의 티재료 역사를 종합하는지...

다음에 소개하는 차재료들의 사진들은

최소한 2년전부터 최근까지 틈틈히 찍어둔 것들입니다.

물론, 오늘 포스팅에 사용한 사진보다 버린것이 더 많고요...



Canon EOS REBEL T2i | 2016:01:20 16:19:40

면역력과 수분보충을 위한 겨울차 아이디어.



차를 만들고 마시는 일이 일상이 되기까지

이전의 많은 연습과 실험과정이 있었기에 

이젠 나만의 개성있는 따뜻한 차로 

춥고 건조한 겨울도 무사히 잘 지내는 듯합니다.


제가 마시는 차의 조건은

첫째, 만들기 쉽고

둘째, 자주 마시는 즐거움이 있고,

세째, 건강효과가 있어야 하는 것입니다.


차를 마심으로 인해 제가 얻는

건강효과라면 아무래도 수분보충으로 인해

면역력이 증강된다는 것인데,

게다가 맹물아닌 식용꽃, 과일, 잎차, 약용허브로 얻는

비타민의 항산화 효과는 덤으로 얻는 것이죠.


봄부터 가을까지 정원에서 깨끗하게 기른

장미, 데이지, 비올라, 차이브, 맨드라미, 금잔화

민트꽃 등을 말려서 만든 식용꽃차.


향기좋은 모과를 직접구해 말려서 만든 모과차.


평소 집에 넘치는 차재료중 남아도는

블랙티에 잘게 다진 귤피와 스틱계피로 향을 주고,

오가피, 갈근(칡), 천궁등 한국산지에서 구해온 

유효기간이 긴 한약재중 한두가지를 더한 후

밀크와 시럽으로 달콤하게 만든 향기로눈 브랙퍼스트 밀크티.


건조하여 만든 나의 겨울차 3종을 

적어도 2년정도는 자주 마셔보고 나서

모아둔 자료들을 찾아 이제야 발표하네요.

수많은 사진 중에 거르고 걸러 왠만하면 짧게 줄여 편집하느라고

다른 어떤 요리 포스팅보다 시간이 많이 걸렸어요.^^



면역력과 수분보충을 위한  3가지 겨울차 아이디어



1- 향기로운 꽃차 아이디어

내가 선택한 식용꽃은 데이지, 팬지(비올라), 민트잎과 꽃.



약간의 타임(허브)꽃과 차이브(허브)꽃 까지...



Canon EOS REBEL T2i | 2015:07:30 11:21:10

모두 나의 정원에서 이슬같이 깨끗하게 오가닉으로, 사실은 저절로 막 큰 꽃들을

아침시간에 나가서 역시 깨끗한 것들만 수확한 것들이다.

가끔 앙증맞은 열무꽃을 발견하면 귀여워서 따서 섞어두기도 한다.




꽃차를 만드는 비결들이 여기저기 많지만 나는

햇볕 잘드는 창가에서 선풍기 바람을 지속적으로 쏘여가며, 습기제거와

향과 색상보전에 매우 공을 들인다. 몇년이 지나도 색상이 변하지 않는 비결이다.

나는 장미 꽃잎차에는 민트잎을 더해 향과 색을 더하는데, 

한국서 구한 뽕잎차를 꽃잎차에 그린티잎 처럼 섞기도 한다.




Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:04 13:19:40

보관도 중요하기에 잘 말려 약 2주는 브라운 종이 봉투에 담아 잔여 수분을 날려주고,

그 다음부터는 밀폐용기에 담아 색상과 향을 꽉 잡아둔다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:04 13:23:11

나는 전용 차 캐비넷에 내가 만든 여러 차재료들을 넣어두고 

기분, 날씨, 계절에 맞게 골라가며 사용한다.



Canon EOS REBEL T2i | 2016:01:20 16:19:40

나의 꽃차 마시기는 매우 간단한데,

유리 다기에 대나무 차망를 넣고, 꽃차 1 T + 뜨거운 생수를 끓여 부어두고

색이 예쁘게 우러나면 마신다. 절대 너무 진하게는 만들지 않는다.

단일 꽃잎차, 컬러 조합한 종합 꽃잎차를 만들어두었다.

마실때 코끝에 감도는 은은한 플로랄 향과 특유의 꽃맛= 매끄러움이 느껴진다.




2- 모과차 이것 어떻게 만들까?

이것이 말로만 듣던 모과인데, 1년전 한국방문하기전에

강원도에 사시는 페친으로 부터 연락해 미리 친지집에 배달시켜 

두었던 것을 한국 나가서 찍어둔 사진이다.




한국방문중에 만든 것이라 싱싱한 모과를 잘게 잘라서 친지집의 건조기에 말린것인데,

순식간에 말려지는 걸 보고 매우 놀랐다. 

미국 사는 나는 아직은 건조기를 사용하지 않기에...

 


귀국길에 가져와 두가지 방법으로 모과차를 끓여 보았다.

첫번째 방법은 주전자에 2 리터 물과 건조 모과 한줌을 넣고 노란색이 우러나도록 

약불에서 은근히 우려내 마시는 법,

두 번쩨 방법은 냄비에 대추와 모과를 7:3(모과) 비율로 넣고 

물을 충분히 부어 역시 은근히 오래 끓여 진하게 마시는 법이다.

이 경우는 3번이상 물 리필이 가능하다.


모과를 많이 넣고 끓이면 신맛이 강해지므로 

모과만 넣고 차를 끓일때는 적당히 사용하는 것이 요령이다.

대추와 함께 끓인 모과차는 역시 단맛과 함께 겨울차의 진가를 맛볼 수 있다.

체온을 올려주어 한기를 느낄때 몸을 따듯하게 해준다.




3- 한약향의 힌트가 아주 은은하게 느껴지는 블랙 밀크티


나는 블랙티를 사긴했지만, 단독으로 마시는걸 꺼려하는데, 이유는 치아변색때문이다. 

그래서 나로선 필수적으로 하는 블랙티 블랜딩인 셈인데,

주로 잘게 자른 귤피로 과일향을 더하고 부수어 넣은 계피스틱, 

집에 있는  한방재료 1~2가지를 섞어 병에 담아 두고 

녹차처럼 즉석에서 뜨거운 물을 부어 우려낸다.


블랙티는 진하고 한방재료는 단단하므로 3번까지 리필해 우려내 마신다.

이 방법은 나로선 획기적인데, 이렇게 라도 하지 않으면 

한방차 끓이기 귀찮고 때론 마시기 너무 역겨워 언제 한방차를 마셔보겠는가?



Canon EOS REBEL T2i | 2016:01:21 17:25:02

내가 블랜딩한 블랙티를 우려낸 뜨거운 차에

팜설탕(야자나무 설탕=꿀이나 브라운 설탕 시럽으로 해도 무방)으로 

만든 뜨거운 시럽과 따뜻한 밀크를 부어 

달콤하고 향기로운 블랙퍼스트 밀크티를 만들어보았는데, 

이제 우리집에선 매우 인기있는 차가 되었다.


위 3가지 차는 마셔보니, 정상 체온을 유지해주어

몸을 따듯하게 보호해주고, 매일 물처럼 마시면 수분을 보충해 주니

면역력에 중요한 역할을 한다.


이것으로 나의 3종 겨울차 소개는 줄이고 줄여서 끝이다.

중요한 팁이라면 

오래 우려내는 과일차는 반드시 저온에서 은근히 !!

건조한 꽃차나 허브차는 차망에 담은 후 찬물이나 

미지근한 물을 담그그나 물을 내려 세척하듯 씻은후 

그 다음부터 뜨거운 물을 부어 본격적으로 마신다.


나의 경우 요즘 집에서 차를 마시는 요령은 

한번에 2컵 이상씩(약 500 ml) 하루 2~3 세번씩 마신다.

빨리 만들어 간편하게 마시는 차를 위해

올해는 단 몇초만에 찻물을 끓이는 스테인레스 전기포트가지 갖추고

손잡이가 달린 내열 유리 머그컵에 담아 마신다.

우아한 티타임이나 다기를 갖추워야 한다든가하는

부담갖지 말고, 수분보충을 위한 음료로서 

물처럼 매일 마시는 것이다. 


다음 사진은 보너스로 ...


 

Canon EOS REBEL T2i | 2015:08:31 15:59:07

사과티(건조사과나 생사과를 넣고 저온에서 은근히 끓인차)를

요리에 활용하는 방법으로 컵라면에 물대신 부으면 좋다라는 것을 

보여주고 싶어 찍어둔 것이다. 

사실, 나의 사과차 활용도는 이것보다 훨씬 폭이 넓은데...

찌게나 국, 부침개 반죽등등...물대신 쓰인다.

나는 정원에서 직접 기른 오가닉 사과라서 껍질까지 끓여 썼다.

강한 맛이 없이 무난한 사과차를 끓여 두면 차로 마시고 

식혀서도 요리에 다양하게 쓴다.





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몸에 좋은 이것들로 만능 몸보신 음료만들기

요즘같이 더위로 지치는 날,

뭘 마시면 에너지를 좀 얻을까요?

아침에 마시는 해독 쥬스, 

한낮엔 시원한 냉커피...이런것들로 몸을 달래기엔

뭔가 2% 몸보신으로 부족할것 같은데 말이죠?

뭔가 영양가 진하고 마시면 속까지 든든한 그런게 없을까

생각하다보니, 집에 굴러 다니는 것들이 눈에 확들어오더라구요.

평소에 어디에 쓸지몰라 혹은 귀찮아 쳐박아두는 것들 있죠?


Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:05 10:47:31

살때는 잘 먹어야지 하고 사지만, 어떻게 먹을지 모르고 그냥 무져두는 것들...

몸에 좋은 이것들로 몸보신 음료를 만들자!!



미수가루...

살때는 건강에 대한 의지와 비장한 각오로 임하지만

막상 집에 오면 냉동실에 쳐무져두고 자리만 차지하죠?

미수가루와 비슷한건 실수로 산(날콩가루를 샀어야...) 볶은 콩가루인데요?

볶은 콩가루와 미수가루는 뭔가 단맛이 들어가 있는게 비슷합니다.

집에 굴러다니는 미수가루 땡처리하는 법은 

이미 오래전에 여러가지 실험을 통해 저는 터득한바지만...


Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:05 10:41:29

유진의 미수가루 땡처리에 이어 볶은 콩가루 땡처리법...

여러분들은 둘중 아무거나 집에 있는 걸로 사용하면 된다.



이번엔 한번도 발표하지 않은 

그냥 먹기엔 애매하고 심심한 이것들로 

몸보신 음료만들기예요.

미수가루, 볶은콩가루 냉동실에 무져두고,

아몬드, 호두 집에 막굴러다닌다면 한번 생각해보세요.

저는 몸에 좋은 이것들로 마시면 든든한 

만능 몸보신 음료를 만들었답니다.



몸에 좋은 이것들로 만능 몸보신 음료만들기


만드는 법/

재료( 약 8컵이상 만들기): 

미수가루나 볶은 콩가루 4 T, 아몬드 가루 2 T, 호두가루 2 T, * 두유 약 8컵, 옵션(바다소금 한꼬집).


* 두유는 레시피에 부가 설명.

아몬드와 호두는 통알로 준비하여 가루로 만들어 쓴다.



재료준비/

Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:05 10:27:47

미수가루 혹은 볶은 콩가루, 아몬드, 호두...

두유, 코코넛밀크, 아몬드 밀크...이중 어떤것이라도 구하기 쉬운 것이면 좋다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:05 10:26:17

Tips. 나는 두유대신 코코넛우유와 아몬드 밀크를 사용하는데, 

미국선 현재, Paleo(팰리오, 구석기식사)붐을 타고 이런 밀크가 대 유행이다.

가격대는 두유와 같거나 어떤건 오히려 저렴하다.


아몬드와 호두 가루만들기/

Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:05 10:33:05

아몬드와 호두는 통알로 준비하여 믹서에 곱게 갈면 되는데,

아몬드알을 가루로 만들면 두배로 부피가 늘어난다. 호두는 기름기에 뭉쳐 그렇지 않다.

미수가루 혹은 볶은콩가루, 아몬드, 호두, 3종가루 준비완료.


만능 봄보신 음료 만들기/

Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:05 10:35:48

각 가루들을 사용량 대로 혹은 식성에 맞게 조절하여 두유나 준비한 나만의 밀크종류에 넣고...



Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:05 10:37:43

블랜더나 믹서에 다시 곱게 갈아주면 끝~



Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:05 11:52:12

이렇게 피쳐병에 한번에 많이 준비하여 냉장고에 두고 며칠간 마시면 좋다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:05 10:47:31

영양이 진한 이것 한잔이면 무더위에도 힘이 팍팍!!



응용법/

Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:06 09:32:22

아침 시리얼에 그냥 맹우유나 그런거 대신...

만능 몸보신 밀크음료를 넣어보라...고소한 맛이 두배 영양도 두배!!



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초간단!! 값싼 야쿠르트로 비싼 여름음료 만들기

혹시 집에 박스로 사다둔 야쿠르트가 넘치나요?

저는 이 야쿠르트를 미국 코스코에서 무심코 산건데, 

사고 보니 한국브랜드여서 얼마나 기뻤는지...ㅎㅎ

역시 한국서 야쿠르트라고 발음하는 마시는 유산균 발효유는 

한국브랜드가 미국서도 유명한것 같아요.



Canon EOS REBEL T2i | 2013:08:06 15:35:35

집에 있는 야쿠르트 땡처리 하는날..

한개한개 모두 뚜껑을 뜯어 피쳐병에 담았다.



Canon EOS REBEL T2i | 2013:08:06 16:12:24

아무런 기교도 필요없어... 야쿠르트로 뚝딱 만든 여름음료!!



장기 여행을 준비중이라 오늘 냉장고 정리를 좀 했는데...

그간 선인장 쥬스에 쓰던 야쿠르트가 그득합니다.

평소에는 플레인 요거트를 많이 사용하지만 

이건 마시기 좀 역겹거나 하는 건강 쥬스에 맛을 더하느라

조금씩 쓰다보니 아직 많이 남은겁니다.

여기서도 이 야쿠르트는 엄청 싸요.

그래도 그냥 상할때까지 기다렸다가 버리기는 너무 아깝고 해서 

이걸 땡처리 할겸해서 즉석 여름 음료 2가지를 만들어 보았어요.






Canon EOS REBEL T2i | 2013:08:06 16:15:40

초간단!! 값싼 야쿠르트로 비싼 여름음료 만들기



먼저 작은 야쿠르트 병의 얇은 뚜껑을 모두 뜯어 

유리병에 쏟아 담아두고 일단 생각좀 하려는데...

딱 1초만에 브레인 스토밍(brainstorming)은 끝나고...^^

(그간 쉐이크, 스무디, 칵테일 등등 음료란 음료는 

기본/응용 무쟈게 연습한 내공 덕택입니다...헤헤)


딸기 슬라이스를 썰어넣은 무알콜 상그리아,

그리고 얼린딸기와 같이 싸악~ 블랜더에 갈은

즉석 딸기 쉐이크!!

재료도 초간단 만들기도 수퍼이지(Super Easy)입니다.


초간단!! 값싼 야쿠르트로 비싼 여름음료 만들기



Canon EOS REBEL T2i | 2013:08:06 16:15:07

만드는 법(Recipes)/

재료(각 1잔 기준): 

야쿠르트 상그리아: 야쿠르트 1컵, 딸기 3개, 옵션= 레몬 또는 라임 1/4개 즙과 슬라이스 1개, 

딸기 쉐이크: 야쿠르트 1/2컵,  얼린 딸기슬라이스 1/4컵, 생딸기 1/2개 장식.



재료준비/ 초간단 만들기

1-야쿠르트는 차갑게 준비한다.

2-생딸기는 장식용을 남기고 모두 슬라이스 한다.

3-얼린 딸기는 야쿠르트와 함께 블랜더에 넣고 곱게 갈아 컵에 담으면 딸기 쉐이크.

컵에 딸기 슬라이스를 담고 그위로 레몬즙를 뿌린후 차가운 야쿠르트를 붓고

딸기와 레몬슬라이스로 장식해 내면, 야쿠르트 상그리아가 된다;

여기에 백포도주를 더하면 알콜 상그리아가 되는 것이니 필요한 사람은 해보시길...

저도 지금 무알콜로 조금 즐기다가 백포도주 넣고선 "야쿠르트 딸기 알콜 상그리아" 홀짝거리며 이글을 씁니다^^




Canon EOS REBEL T2i | 2013:08:06 15:59:41

특별한 기교없이도 초간단하게 

비싸보이는 여름음료로 변신시키기...

딸기 동동 야쿠르트 무알콜 상그리아.



Canon EOS REBEL T2i | 2013:08:06 16:05:10

딱 두가지 재료로 이렇게 이쁜 여름 음료를?

초간단 딸기 쉐이크!



Canon EOS REBEL T2i | 2013:08:06 16:17:25

비싼 음료파는데 가봐야 다 그렇고 그런 재료쓰면서 비싸지 않나요?

그래서 믿음이 가는 싱싱한 홈메이드가 최고!!

값싼 야쿠르트로 비싸보이는 초간단 여름음료 이젠 아셨죠?



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3줄 레시피, 5분만에 가장 착한 밀크쉐이크 만드는 법

해마다 발표되는 미국의 가장 나쁜 음료중에는

밀크쉐이크(milk shake)가 으뜸이다.

내가 밀크쉐이크를 좋아하기에...

그건 충격이었다.

밀크쉐이크가 콜라이상으로 다 나쁠까?

그렇수도 있다.

선택할 옵션없이 마켓에 파는 것을 마구잡이로 들이킨다면...



Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:10 15:02:14

밀크쉐이크의 맛과 분위기를 최대한 살리면서도 ...

가장 착한 밀크 쉐이크를 만들 순 없을까?



나쁜 밀크쉐이크란 무엇인가?

호르몬제 먹인 젖소 밀크를 쓰고

설탕을 거의 무제한으로 쓴 것.

게다가 인공색소에 인공향까지 집어 넣는다면

그야말로 나쁜것 마구 집어넣어 흔들어댄

건강치 못한 오명 1위의 음료임에 틀림없다.

나는 분명 기억한다. 

그런 나쁜 쉐이크 음료를 들이킬때 

내속이 무지하게 쓰렸다는것을...

다만 갈증을 식히는 차가움때문에 잠시 잊고싶었을 뿐이다.


그렇담 밖에서 구하지 못할 

착한 밀크쉐이크는 직접 만들어야 하는데...

레시피가 복잡하다면 

아마 엄두도 못낼것이지만...


Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:10 14:57:23

5분만에 만드는

3가지 재료, 딱 2줄 레시피!!

세상에서 가장 착한 밀크쉐이크.


누구나 만들수 있는

가장 착한 밀크쉐이크 레시피이기에

밀크쉐이크를 좋아하는 

전국민에게 이 사실을 알리고자 한다.

3가지 재료, 딱 3줄 레시피!!

가장 착한 밀크쉐이크 5분만에 만드는 법이다.

건강한 요리는 언제나 심플한것 처럼...



손가락 버튼을 누르면 숫자가 올라가는데, 이글을 추천하시는 거지요.
추천하시는 분들에게 2013년 행운이 팡팡 터지길빕니다^^. 여러분 늘 행복하세요!!


3줄 레시피, 초고속 가장 착한 (바닐라 딸기)밀크쉐이크 만드는 법


만드는 법(Recipe)/


Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:10 14:35:44

재료( 2인분 기준)/ 

(무 호르몬) 고급 바닐라 아이스크림 또는 얼린 바닐라 요거트 1컵, 저지방 우유 또는 두유 1/4컵, 생딸기 1컵. 

옵션= 레몬 제스트(껍질간것) 1ts.



 초간단 만들기(2줄 레시피)

Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:10 14:43:21


Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:10 14:51:19

1- 아이스크림과 우유/ 두유+ 옵션(레몬제스트)를 블랜더에 넣고 잘 갈아  컵에 담는다.




Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:10 14:54:00

2- 딸기꼭지를 떼어내고 붉은 부분만 믹서에 곱게 갈아 딸기 퓨레를 만든다.



Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:10 14:54:50

3- 1의 밀크아이스크림 담은 컵의 상단에 2의 딸기 퓨레를 부어  장식해 서빙하면 끝!!





Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:10 14:59:36

이것이 3줄 레시피, 

그러나 아름답기 까지한...

초고속으로 만든 세상에서 가장 착한 나의 밀크쉐이크이다.



Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:10 15:04:36

스트로우를 만지작 거리며 컵안에서 돌려가며 마시는 동안...

천연의 아름다움을 보는 즐거움도 아주 대단하다.



Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:10 15:06:15

마지막 몇모금 남은 상태...

건강한 밀크 쉐이크라고 다 맛없을 이유는 없다.

충분히 크리미하면서도 천연의 향과 맛도 기가 막히다.

Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:10 14:58:01

가장 심플한 아름다움을 지닌 건강한 밀크쉐이크!!

살면서 밖에서 별로 만나본적이 없다.




미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소

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월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).

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면역력에 좋은 버섯차와 차재료 믹스 앤 매치 조합법

사는 동안 많은 종류의 차를 마셔보았지만

버섯을 차로 마시기는 처음이다.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2012:11:12 14:54:15

포장 뒷면에 설명된 차가버섯차에 대한 건강이점;

소화,간염예방, AIDS예방, 혈당량조절, 알러지개선,혈압조절, 종양방지(자궁,위, 간, 목).

 

 

얼마전 블로그팬이자 이웃인

꿈꾸는 자, 지영님(부부가 미국 애틀랜타에서 커피전문 레스토랑을 운영하신다)이

선물로 보내주신 차가버섯이란 이름의 차를

한동안 차로 끓여 매일 물처럼 마시게 되었는데,

지영님이 손수 써서보내준 차가버섯을 마시는 법;

커피필터에 차가버섯 가루한스픈씩 넣어 커피머신에서

커피처럼 내려서 마시라는....설명을 읽고 따라하면서

무릎을 탁치게 되었다.

 

아~ 그렇지...차를 물처럼 쉽게 마시기 위해서는

커피처럼 필터에 내려서 마시면 되겠구나...

이것이 내가 난생 버섯차와 만나게 된 계기이자

차가버섯차를 지영씨의 디렉션대로 다 마신 후

다른 면역력에 좋은 티를 마시는 방책으로

나만의 버섯차를 만들게 된 이유이다.

 

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2012:12:09 16:27:54

시중파는 건조 버섯은 중국산 수입산이 대부분인데가 엄청 비싸...ㅠㅠ

종류가 다른 여러 종류의 버섯을 직접 말려서 차로 만들기로 결정.

 

 

차가버섯만큼은 못해도 여러종류의 버섯의 공통점은

뭐니뭐니해도 면역력에 좋은 것으로 알려졌기에

꼭 한번 내손으로 버섯차를 만들고 싶었는데...

간단히 만들기위해 시중의 건조버섯을 구해보려했지만

이곳에선 언제 수입한지 모호한? 중국산외엔 찾을 수가 없어

하는 수 없이 신선한 버섯을 사서 직접 말려 쓰기로 했다.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:17 14:38:03

밍밍한 버섯차의 결점 보완책으로...

정원에서 수확한 오가닉 딸기잎을 기본으로 매치하고

귤피,장미잎, 국화차등...소지하고 있는 차들과 믹스 앤 매치하여

심심하지 않은 맛의 나만의 버섯차 만들기.

 

 

버섯을 차로 마시다 보니 한가지 불편한 점이 있었는데...

흔히 말하는 바로 니맛도 내맛도 아닌...? 밍밍함이었다.

아무리 건강에 좋고, 물처럼 마신다해도

물을 잘 마시지 않는 나를 달래기위해서인데...ㅎㅎ

아무래도 이건 뭔가의 맛의 첨가가 좀 필요했다.


우선은 녹차같은 잎맛을 주기위해

정원에서 수확한 딸기잎을 건조하여

버섯차의 짝꿍으로 기본 매치시키고,

그 다음부터는 가지고 있는 차들를 믹스 앤 매치 시키는 법으로

매일매일 다른 맛의 버섯차를 즐기고 있다.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:17 14:17:39

딸기잎에는 미네랄, 철분, 칼슘, 수유촉진, 비타민 C가 많아 ...

미국서는 차재료로 쓰고 시중에 차제품도 나와있다.

화학 비료, 제초제, 살충제를 사용하지않은 오가닉을 사용하고, 

봄과 여름에 걸쳐 꽃이 피는 동안 깨끗한 어린 잎을 수확하면 최고의 달콤한 맛을 즐길 수 있다.

홈메이드 딸기잎차 대신 잎녹차를 써도 된다.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:17 13:57:09

밍밍한 맛의 버섯차에 더할 수 있는 다양한 매치 아이디어.

블랙티, 블루베리티, 꽃잎차, 허브티등 향이 좋은 차 재료들.

 

 

 

DMC-TZ4 | 2012:11:24 07:10:17

이런 믹스 앤 매치 차 만들기법은 미국의 유명 여행지(Leavenworth, WA )에도 있었다.

내가 몰랐던 수백가지?? 차재료 믹스앤 매치법이 여기에 또 다른 이름으로 존재했다.

주인에게 물어보니, 본인이 직접 차를 말린것이 아니고, 

인도 수입산이라고 한다. 그말을 듣고 보터는 모든 차에서 인도향이 나는 듯...^^

 

 


 

면역력에 좋은 버섯~차로 맛있게 마시는 법

 

만드는 법(Recipe)/

기본재료(약 500~700g병 한병만들기): 신선한 버섯 약 4~5종 5팩.

 

 

버섯말리기와 차가루내기

DMC-TZ4 | 2012:12:16 07:03:30

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:17 14:21:07

페퍼타올로 잡티를 닦거나 흐르는 물에 씻어 소쿠리에 담아 실내의 볕드는 곳에서선풍기 바람에 말린다음

믹서에 곱게 갈면 된다. 버섯을 요리하면 검은 불이 나오지만 말려서 가루내면 잿빛이다.

 

 

옵션( 딸기잎차 만들기)

Canon EOS REBEL T2i | 2012:12:14 13:56:06

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:02 17:14:04

직접기른 딸기잎 차를 만들사람들을 위해...

깨끗한 딸기잎을 따서 먼지를 씻어 버섯과 같은 방법으로 말려 손으로 문질러 살살 부수면 된다.

달군팬에 한번 볶아 비벼도 된다. 바삭바삭해서 아주 잘 부숴진다.

 

 

버섯차와 믹스할 차재료들... 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:17 15:43:26

딸기잎차 또는 녹차, 귤피, 장미잎, 국화차등 꽃잎차, 녹차, 블랙티, 과일말린차 등.

버섯가루차는 먼지처럼 다른 재료를 덮어버리므로 미리 섞지말고 그때그때 섞어 쓰는 것이 미관상 좋다.

 

 

내가 버섯차와 믹스앤 매치 한 차재료의 종류들.

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:17 13:58:01

허브와 장미잎.

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:17 13:58:12

 야생열매등 베리종류와 과일껍질들을 말려서 볶은 것.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:17 13:58:17

꽃잎, 허브+ 천연향 미니 차쿠키(동물모양= 여행지에서 디자인용으로 구해온 것)

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:17 13:58:30

무카페인 블랙티와 귤피.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:17 13:58:36

여러가지 과일 말려서 차재료로 볶은 것

 

 

 

버섯차 마시는 법

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:17 14:04:10

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:17 15:02:07

커피머신에 차 내리는 법/

버섯가루 1TBS, 다른 믹스할 차재료 약 2~3가지 각 1/2ts을 커피필터에 넣고 물 4~5컵을 넣어 내린다.

저녁시간에는 가능하면 카페인이 없는 차재료를 섞어 내려서 물처럼 마신다. 재탕도 가능.

특히, 차가버섯을 원료로 썼을경우는 무카페인 재료를 반드시 섞어야 효과가 좋다.

 

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:17 14:00:38

손님 접대시엔 매치할 재료들과 유리다기에 넣어 이쁘게 차를 우려내 마시고...

평소 물처럼 혼자 마시는 버섯차는 

가루로 만들어졌으니, 커피머신에 커피를 내리듯 마시면 아주 편리하다.

 

몸에는 좋지만 잿빛가루 밍밍한 맛의 버섯차가 환골탈퇴하여...?

매치시키는 차재료에 따라 향도 변하는

보기좋고 맛도 좋은 차로 변신했다.

 

 

면역력에 좋은 버섯~

이제는 매일매일 물마시듯, 향좋은 차로 맛있게 드세요.

꾸준히 마시면 잔병치레 끝!! 입니다.^^

 

PS. 버섯차만드는 영감을 주신 애틀란타의 지영님께 감사드립니다.




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찬바람 불때, 강냉이(수염)차 구수하게 만들어봐요~

요즘 시중에 나오는 마시는 (다이어트)차 종류들이

어마어마한 마켓을 형성하고

가격도 심지어 수만(십)원대의 고가까지 있는데,

이젠 그런 비싼 차들은 외면하고 살만큼

저도 차라면 좀 만들어 마십니다...ㅎㅎ

특별한 기술이라기 보다는

제가 텃밭에서 오가닉으로 기른 채소/허브들을

장기저장 할 방법을 모색하다 보면 저절로 터득되는 그런것이죠.

 

자 그럼~ 세상의 많고 많은 차중에서...

한국 다이어트 동호회 사이트에서 1위를 차지한 차가 무엇일까요?

바로 옥수수 수염차입니다.

그러나 보니 옥수수 수염차는 제약, 음료 회사도 이젠 제품으로 나오는데,

대량생산에 중국산에 불순물 사건에...

신뢰도나 청결도에서 말도 많은 옥수수 수염차인것 같아요.

 

 

옥수수 수염은 콘실크(Corn Silk)라고 하는 암컷에 달린것(왼쪽)

수컷은 동물처럼? 장식술(Tassel)이라고 부르는 옥수수 꽃이  달린 것(오른쪽),

옥수수는 암컷에 알맹이와 수염이 달린다.

 

 

DMC-TZ4 | 2012:10:12 06:54:20

겨우 수염만 조금 건진 올해 손바닥 텃밭의 옥수수~흉작...ㅠㅠ

그러나 모두 강냉이 (수염)차를 만들 목적으로 잘 말려 두었다.

 

 

DMC-TZ4 | 2012:10:17 07:59:14

중국산 옥수수 수염차?

아니 아직도 그런걸 사서 마시나...

이렇게 이슬처럼 깨끗한 나만의 방법이 있는데..?

 

가장 믿을만한건 역시 재료의 기본이 되는 농약없이 키운 옥수수겠죠?

해마다 나만의 옥수수 (수염)차를 끓여 먹기에

저도 올해 옥수수 모종 몇포기 텃밭에 심어 키워봤는데...

너무 그늘에 심어서인지 옥수수 흉작?..이예요.

그래도 겨우 옥수수 수염만 건졌네요.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2012:10:16 15:49:22

다이어트차라고 약처럼 마시는건 질색~

다이어트 1위차, 옥수수 수염차 최고 구수하고 맛있게 만드는 법...

무엇보다 믿고 마실수 있는 깨끗하게 만든 홈메이드 강냉이 (수염)차!!

 

 

그간은 수염을 말려 양파껍질과 대추등을 넣고 끓인

한방차 스타일 옥수수 수염차를 끓여 마셨는데,

신장에 좋은 옥수수 수염차 만드는 법

 

올해는 좀더 맛있고 발랄한 옥수수 수염차를 만들 생각으로

통옥수수를 바싹 말려서 불에 구운 후,

텃밭에서 수확한 깨끗한 옥수수 수염을 넣고

보리차/강냉이차 끓이듯 푹 끓인거예요.

 

 

 

요즘처럼 낙엽지고 찬바람 불어올때...

시장서 사온 옥수수/보리차 티백에 물만붓고 끓이내는 그런 무정성보다는...

손수 만든 따뜻한 강냉이차로 온가족 건강도 챙기자.

 

 

이렇게 만들고 보니,

구수한 강냉이차 향이 많이나서

옥수수 수염차라기 보다는 강냉이 수염차라는 이름을 붙여봤어요.

옥수수의 수염은 몸의 붓기를 빼주는 이뇨작용과

신장을 보호하는 기능을 가진 약초로 알려져 있고,

열이 많은 사람에게 열을 내려주는 역할,

다이어트와 피부탄력에 탁월한 미용차로 알려져 있어요.

 

구운 옥수수를 차주전자에 넣고 푹푹 끓이는 동안

온집안에 구수한 향이 진동을 합니다.

가족 누구나 따뜻한 옥수수차 처럼 마셔도 좋고

특별한 손님에게 내놓는 차로도 손색이 없어요.

 

옥수수 2개면 일주일치 온가족 음료만드니...

가장 싸게 먹히면서도 정성만은 고급인 강냉이(수염)차랍니다!!

시골서 구한 말려놓은 옥수수나 

시장서 산 생옥수수 모두 가능해요.

두번 세번 우려낼수록 진하고

천연단맛까지 감칠맛나는 여직껏 어디서도 구경못한

세상에서 최고 맛있는 나만의 비법, 옥수수(수염)차 꼭 만들어 보세요.

 


다이어트 1위차, 강냉이 (수염)차 최고 맛있게 만드는 나만의 비결

 

 만드는 법/ Recipe

 

Canon EOS REBEL T2i | 2012:10:16 15:58:58

재료/ 옥수수 2대, 수염약간.

 

 

만들기는 초간단 필요한거 정성만!!

 1- 질좋은 옥수수와 깨끗한 옥수수 수염을 구해 볕과 바람에 바싹~ 잘 말린다.

 

Tips. 시골에서 이미 말려놓은 옥수수를 구해도 된다.

 

 2-  구운 옥수수 만들기/ 불에 타지않을 정도로 브라운색으로 굽는다.

 이때 말리면서 모두 쪼글어 들었던 옥수수알이 톡톡 소리를 내면서 통통해지면서 다 살아나는데 아주 신기한 경험이다.

 

 

3- 주전자나 냄비에 생수를 충분히 붓고 말린 옥수수 수염과 구운 옥수수를 통째로 뚝뚝 잘라넣고 불을 강-중-약으로 줄여가면서

노랑물이 우러나올때까지 구수하게 끓여 내면 끝~ 한번에 약 2리터정도 생수를 넣고 여러번 우려낸다.

 

Tips. 볶은 옥수수나 티백 옥수수차와는 비교도 안되는...

직화에 구운 옥수수로 끓이는 신선도 최고의 맛좋은 차가 만들어 진다.

5번 까지 우려내고 남은 옥수수는 삶은 옥수수의 통통함이 그대로 있으니 버리지 말고 먹어도 된다. 말린 생옥수수의 위대함?

 

두번째가 가장 진하고 달고 맛있다.

몇번이고 진하게 우려 마실 수 있으니...

옥수수 2개로 요즘 차갑게 그냥 마시기 힘든 물대신 일주일치 음료로도 훌륭!!

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2012:10:16 15:50:15

 

Canon EOS REBEL T2i | 2012:10:16 15:58:59

온가족용 대량으로 만드는 따뜻한 강냉이차는 물론..

귀한 손님접대용으로도 손색없이 고급스런 차로 재 탄생한

구수한 강냉이 (수염)차!

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2012:10:16 16:02:40

맛있게 마시면서 군살 싹싹 빠지는 차~

가을에 쓸쓸하게 나홀로 다이어트 하는 사람들에게...

이 구수하고 맛있는 강냉이 수염차를 바칩니다.

 

손바닥에 전해오는 찻잔의 따스함이

찬바람으로 긴장된 마음을 편안하게 해줘요.

여러분, 모두 따뜻한 하루 보내세요^^

 

 

 


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찬바람 불때 1석 2조~ 따뜻한 호박죽도 먹고 라떼도 마시고

여러분 라떼 좋아하세요?

아마 그럴실 분도 있고 안그러실분도 있을텐데...

대부분 라떼를 싫어하는 이유는 너무 달달하기 때문인거 같아요.

저도 가끔 스타벅스 본토(시애틀, 미국) 이곳에서는

라떼를 시키기도 합니다만...

윕크림까지 빵빵하게 얹어 나오는 라떼는 정말 보기에도

뜨거운 아이스크림 처럼 달달하죠...ㅎㅎ

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2012:10:02 12:10:10

 제가 경험한 녹차 라떼에 하도 실망해 만들어 본,

녹차가루와 원두커피로 만든 제가 원하는 진짜 녹차라떼예요.

녹차색을 강조하기위해 유리컵에 담아 차가워 보이지만 따끈하고 덜 달면서 아주 맛있어요.

홈메이드이고 커피가 반은 들어가 파는 것 처럼 진초록색은 안납니다.

이것도 아래 호박라떼 만들기전 워밍업 레시피로 나갈거예요.

 

 

미국만 그런가요?

요번에 한국나가 충정로에 있는 O 시계서비스점 건물에 있는 한 카페에서 시킨

녹차라떼는 아마 지금껏 맛본 라떼중 가장 단것이 아니었나하는데,

생처음으로 시켜본 녹차라떼에 대한 충격이었어요.

녹차컬러와 향은 있지만 너무 달기만해

거기에 커피가 들어간건지 전혀 모르겠더라구요.

처음에 받아본 그린 색이 너무 이뻤지만,

너무 달아 덜 달달게 해줄 수 없느냐고 물어 보았더니

글쎄 녹차 라떼용 분말(믹스)로 만드는 거라 선택의여지가 없다네요?

저는 그전까지는 생 녹차 가루로 만드는 줄 알았다가...실망입니다.

 

물론, 미국에도 녹차라떼를 팔지만 겁나서 아직 시켜보지는 않았어요...ㅋㅋ

그러나, 제가 직접 만들어 보니...

라떼는 어느정도는 달아야 합니다. 안그러면 그냥 카프치노로 가야죠.

다만, 위가 아플정도로 너무 달지만 않았으면 좋겠어요.

 

음~ 그러고 보니, 지금 제가 라떼얘기만 줄창하네요?

라떼에 관한 용어해설이나 정보는 따로 아래에 설명하기로 하고...

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2012:10:02 12:53:53

찬바람 불때부터는 호박죽을 만들때 라떼도 챙기자~

호박퓨레로 만든 따뜻한 에너지 드링크, 호박라떼.

 

 

사실 오늘 제가 여러분들께 들려 드리고 싶은 요리이야기는

찬바람 부는 요즘에 해볼만한...

호박한덩이 폼나게 먹는 법입니다.

그동안 해드셨던 호박죽을 이용해 라떼를 만드는 건데,

호박죽도 맛있게 먹고 라떼도 멋지게 먹는 법이죠.

 

 

스타벅스의 본고장에서 파는

미국 라떼에는 커피를 반드시 넣는데...

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2012:05:28 15:53:08

2012,5월, 미국 시애틀의 스타벅스 1호점에서 유진이 직접 찍어온 메뉴판.

별표로 표시한 부분이 바로 스타벅스 본고장의 특별 라떼종류로 차이티 라떼, 그린티 라떼, 영국차 라떼 등이 쓰여져 있다.

 

라떼 (latte )는...

이탈리안 커피인 카페 (caffè )나 커피라떼(caffellatte)의 단축어로 뜻은 커피밀크(Coffe Milk)라는 뜻.

에스프레소와 스팀 우유로 만든 커피 음료로

유럽과 스칸디나비아에서는 전통적으로 에스프레소와 우유를 사용하지만,  미국에서 원두커피와 끓인우유를 사용한다.

독일에서는 밀크카페 (Milchkaffee) 혹은 멜란지(Melange)라고 부르고

프랑스에서는 '커피라떼'는 주로 미국 커피 체인점에서 알려져 있고, 프랑스어로 그랜드 크림 (Grand Crème) 이라고 부른다.

인디언 차이티를 베이스로 한 것과 두유를 사용하는 것도 있다. - 리서치 번역 by Yujin

 

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2012:10:02 13:11:26

속 노란 호박 한덩이 푹 쪄서 잘 블랜딩하여...

추석에 남긴 송편반죽으로 만든 새알을...

사과시럽에 돌돌 굴려 노룻노룻 구워 넣어 만든 호박죽.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2012:10:02 12:53:46

호박죽 만들때 생긴 퓨레(걸죽한 호박죽)로 만든 따뜻한 에너지 드링크,

계피스틱으로 향좋고 운치있게 장식한 호박라떼.

 

 

에너지 드링크라는게 별거 아니거든요?

알고 보면 주로 구연산에 각성제, 고강도 카페인을 넣은거예요.

제가 오늘 선보이는

호박죽으로 만든 호박라떼는 화학에너지 드링크보다는

약간의 커피 카페인으로 건강하게 무장한

따뜻한 천연 에너지 드링크로서 자격을 갖춘 것이랍니다

 

호박죽도 먹고 라떼도 마시고...1석 2조, 1타 2피...

아주 간단하고도 폼나고 맛있게 만드는 법 알려드릴께요.




 

 

아래 손가락 버튼을 누르면 숫자가 올라가는데, 이글을 추천하시는 거지요.

추천해주시는 모든분들께 진심으로 감사 드립니다. 2012년에는 어느 해보다 행복하세요!!^^

 

 

찬바람 불때 1석 2조~ 따뜻한 호박죽도 먹고 라떼도 마시고

 

Canon EOS REBEL T2i | 2012:10:02 12:39:20

재료/

호박죽: 늙은 호박 또는 속이 노란 단호박 1개, 소금, 새알, (올리고당)시럽**.

호박라떼: 호박죽(퓨레), 원두커피,우유, (올리고당)시럽**이나 오가닉 설탕**, 계피가루, 계피스틱(옵션).

 

** 대신에 집에 과일 효소가 많은 사람은 사과효소(시럽)을 써도 된다.

 

 

 

호박퓨레+ 호박 만들기/

1-퓨레만들기: 단호박이나 늙은 호박을 스팀에 푹쪄서 나무 빙망이로 잘 으깨면 이것이 바로 호박죽도 만들고 라떼도 만들 호박퓨레이다.

2-호박죽: 만들어 둔 퓨레중 일부, 원하는 만큼 덜어서 생수와 함께 블랜더에 갈아 따뜻하게 덥혀 소금간 살짝하면 호박죽이 된다.

여기에 식성대로 새알을 만들어 넣거나 잣가루를 뿌려 낸다. 호박이 덜 단 경우는 가루설탕이나 시럽**으로 보충한다.

3- 남은호박퓨레(걸죽한 호박죽)는 라떼를 만들때 쓴다. 퓨레의 장기 보관은 냉동실에 보관.

호박 라떼재료 준비(사진참조): 넛머그, 바닐라액이 있는 사람은 라떼재료에 소량 써도 된다.

 

**효소매니아를 위한 Tips. 사용가능 시럽은 지난번에 사과효소 만들때 나온 2차 효소

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2012:10:02 13:11:42

Tips. 추석에 남은 송편반죽이나 송편으로 호박죽에 쓸 새알 만들기

새알을 송편반죽(또는 쌀가루 익반죽)으로 미니볼을 만들어 끓는 물에 삶은 다음, 시럽에 넣고 노릇하게 졸여쓴다.

송편을 잘게 잘라 써도 된다.

 

 

쉬운 라떼 만들기

 

 

녹차라데 워밍업(2잔 만들기)/ 녹차가루 1TBS, 시럽이나 오가닉설탕 2TBS, 뜨거운 원두커피 1컵, 우유 1컵, 스팀밀크(옵션).

녹차가루+ 시럽이나 설탕+ 우유를 블랜더에 넣고 갈아 소스팬에 담아 저온에서 김을 내면서 뜨겁게 한다(끓이지는 말것).

거운 커피를 먼저 에 반정도 붓고, 뜨겁게 만든 녹차 우유 블랜딩한 것으로 잔을 채우면 된다.

잔에 붓기전 녹차와 우유 블랜딩한 것을 반드시 맛을 보고 식성에 따라 단맛(시럽으로)을 가감한다.

 

Tips. 녹차 우유 블랜딩에 커피전용 크림을 우유와 섞어 넣기도 한다.

 

자 이제 홈메이드 녹차라떼 만들기 워밍업이 되었으니,

호박라떼만들기 실전입니다.

 

 

DMC-TZ4 | 2012:10:03 04:22:22

호박라떼: 호박죽(퓨레), 원두커피,우유, (올리고당)시럽**이나 오가닉 설탕**, 계피가루, 계피스틱(옵션).

 

** 대신에 집에 과일 효소가 많은 사람은 사과효소(시럽)을 써도 된다.

 

 

호박 퓨레 2잔 만들기 기준/

1-호박퓨레(6TBS)+시럽이나 설탕(1~2TBS), 계피가루약간(1/8ts), 우유 1컵을 브랜더에 넣고 곱게 간다음, 냄비에 담아 뜨겁게 한다(끓이지는 말것).

여기에 계피스틱이있으면 한개 넣고 같이 은근히 향과 스팀을 내주면서 덥혀준다.

2-뜨거운 원두커피를 1컵 준비하여, 1번의 뜨거운 호박우유 브랜딩을 반정도 컵에 먼저 담고 그위로 커피를 부어 준다.

자연스럽게 거품이 생기기도 하지만, 원하면 스팀우유 거품(옵션)을 얹어 계피가루를 솔솔 뿌려내면 된다.

 

Tips. 커피를 먼저 담아도 상관은 없다. 모두 뜨겁게 준비하는 것이 중요.

호박우유데운것이 충분히 단맛을 있는지 확인하고 컵에 붓는다. 단맛은시럽으로 가감한다. 라떼는 적당히 단것이 좋다.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2012:10:02 13:11:26

따뜻한 호박죽도 먹고...

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2012:10:02 12:53:46

뜨거운 에너지드링크 호박 커피 라떼도 마시고...

장식으로 쓴건 나무 막대가 아니고,

뜨거운 라떼를 저어 마시라고 꽂은 향기로운 계피스틱입니다...ㅎㅎ

 

찬바람 불때 1석 2조~

간단하고 폼나게 호박한덩이 먹는 법입니다^^

 


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먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피   

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월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).

미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 

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세상에 이런일이~ 냉 카푸치노 만들수 있어?

더치 커피 그게 뭐래요?

미국사는 저는 엄청 촌스러 한국서 유행하는

그런걸 나중에 뒷북치며 결국 알게되는데...

미국서는 더치 커피하면

"더치 브라스 커피(Dutch Bros. Coffee)"라는 체인점 이름외엔 별로 알려진게 없어요.

이곳도 더치커피를 파는게 아니라 네델란드 사람들이 만든

작은 투고커피 체인점(드라이브 뜨루= drive-through coffee chain)이란 뜻이죠.

 

더치커피가 뭔가 했더니 알고 보니, 네델란드식 냉커피인데,

찬물에 우려낸 커피를 말하는 군요?

암튼, 저는 더치커피에 관심이 없어요.

저에겐 차가운 커피는 그저 다 아이스커피( iced coffee)이니까요.

 

다방커피 맛있게 타서 얼음 넣어 마시는 게 진짜

한국인 오리지널 냉커피 아닌가요?...ㅎㅎ

그런데, 요즘은 다방커피에 든 프림이 안좋다고 하니

원두커피에 목숨들 걸고 에스프레소 커피 기계에 관심들이 많죠?

요즘 한국에 더치커피 기계도 판다고 하는데?

집에 냉커피만드는 기계까지 살 필요가 있나...?

어디까지나 한국의 열풍니니 저는 모르겠음다...ㅎㅎ

 

그건 그렇고,

요즘 제가 만드는 냉커피는 보통의 에스프레소 기계로 뽑은 커피를

미리 냉장고에 넣어 두었다가 필요할때마다 다양한 기법으로 만드는 데,

이번에 보여드릴 냉커피는 카프치노예요.

 

 

세상에 이런일이~ 냉 카푸치노 탄생.

향좋은 냉커피 만드는 법 기본- 뽑자마자 밀봉하여 냉장고에 둔다.

막뽑은 에스프레소(또는 원두커피)를 밀봉해 냉장고에 차게 두었다가(컵의 밑부분)

얼음과 갈면 신기하게 자연스런 거품이 생기는데(컵의 중간 부분),

맨위에 카푸치노 거품을 강조하기 만든 건 달걀흰자와 가루설탕으로 만든 거품(머랭).

 

 

 

 

세상에 이런일이~ 막대까지 먹는...냉 카푸치노 아이스 게끼?

미국서는 이런걸 팝시클이라고 한다. 나무 막대대신 빼빼로를 넣어 초코맛을 강조.

향좋은 냉커피 얼리기- 거품낸 스팀밀크 먼저 붓고 얼린 다음 냉커피 부어 얼린다.

 

 

어떻게 그럴수가 있나...이건 말도 안돼 그쵸?

자고로 카프치노는 풍부한 스팀밀크 거품이 특징인데

그 뜨거운 거품을 어떻게 차갑게 한단 말이냐 그거죠.

일단, 여기서 숨좀 돌리고...

 

커피 지식을 쌓는 뜻으로 에스프레소 얘기좀 하고 가보죠.

필요한 사람만 보세요^^

에스프레소를 베이스로 만든 피 종류는,

카페 아메리카노(Caffè Americano): 에스프레소 원샷에 뜨거운 물 더 한 것.

롱 블랙 (long black): 아메리카노와 반대로 뜨거운 물에 에스프레소를 부은것(커피의 크리미 상태 유지).

밀크가 들어간 에스프레소로는

카페라떼 (caffè latte= 스팀밀크 전체를 넣은 것)과

카푸치노 (cappuccino=스팀밀크의 거품만 넣은 것)

카페 마끼아또(caffè macchiato= 거품 덩어리를 위에 장식으로 얹은 것)으로 나눠 집니다.

참고로, 스팀밀크거품으로 커피위에 여러가지 디자인을 하는 것을 라떼 아트(latte art)라고 하고,

알콜이 들어간 커피로는 위스키가 들어간  

아이리쉬 커피( Irish coffee)와 칵테일 베이스로 쓰는 칼루아(Kahlúa)가 있습니다.

 

 

 

미국, 워싱턴 주 시애틀에 소재한 세계적인 관광지 스타벅스 1호점.

 

 

 

저는 세계적인 커피전문점인 스타벅스 커피본사가 있는 워싱턴주에 살고 있어,

스타벅스 커피 1호점에도 가보았는데, 이곳에서

카푸치노를 시키면 거품이 잔의 반이상을 채워 나옵니다.

그러니까, 카푸치노는 별볼일 없는 거품 커피인데도...ㅎㅎ

저를 비롯한 많은 사람들은 카푸치노에 열광합니다.

왜 그럴까요?

비누거품 놀이하던 어린시절을 동경하는 거품에 대한 환상?

거품안에 갖힌 향좋은 에스프레소를 몰래 꺼내 홀짝홀짝 마시는 느낌?

 

아쿠 나 지금 뭐하나...

카푸치노 냉커피 보여준다해놓구선...

 

 

 

향좋은 냉커피 만드는 법 응용-

시원한 원두커피에 냉 카푸치노 팝시클을 통으로 넣어 즐긴다.

 

 

향좋은 냉커피 만드는 법(종합)

냉커피위에 카푸치노 팝시클을 갈아 넣으면 그 자체가 거품 많은 카푸치노가 된다!!

맨위는 휘핑크림(윕크림)으로 약간 장식함.

 

 

향좋은 에스프레소나 원두커피를 뽑자마자

공기가 안들어가게 뚜껑을 밀봉해 냉장고에 넣어두거나

바로 얼려보세요. 그리고,

필요할때마다 저처럼 냉커피로 즐겨보시면,

더치커피 필요없어요.

커피는 역시 향으로 마시는 것!!

어려운것도 아니고 특별한 것도 아니고,

실험정신만 있으면 누구나 다 만드는

특별한 카푸치노...냉커피 레시피 바로 나갑니다.

 


세상에 이런일이~ 냉 카푸치노 만들수 있어?

 

[만드는 법, Recipes]

 

재료/ 막뽑은 에스프레소나 원두커피, 시럽( 초코시럽 또는 메이플 시럽), 스킴밀크(또는 커피용 할프앤 할프),

달걀 흰자 2개, 가루 설탕 또는 오가닉 설탕 약간.

옵션= 계피가루, 바닐라액.

 

 

 

커피뽑아 냉장고에 바로 넣어두기/ 얼음과 갈기/ 거품 만들기

1- 원두 커피나 에스프레소( 2~3 잔)는 뽑자 마자 뚜껑을 밀봉하여 바로 냉장고에 넣어 차게 해둔다.

2- 거품용 달걀흰자 2개를 거품기에 설탕(가루설탕등)을 1/2ts 씩 나누어 넣어 가며 마구 저어 주면 거품이 생기는데,

거품을 떨어뜨려 보아 떨어지지 않고 그대로 붙어 있으면 완성된 것.

 

Tips. 실려가지 않을 정도로 마구 마구 저어 주셔야 합니당...ㅋㅋ

달걀흰자에 비린내가 난다면 계피가루와 바닐라액을 추가해도 좋다.

머랭(달걀흰자 거품) 관련글/

눈송이를 구워봐~ 매쉬 고구마 머랭 컵케익

 

 

 

 

3-  얼음과 찬커피를 믹서에 간다. 얼음과 농도는 슬러시 정도.

서빙할 유리잔에 시럽을 돌려가며 뿌려준 다음, 차가운 에스프레소나 원두커피 조금(2TBS) 붓고 그위에 갈은 커피를 담는다.

커피 위에 시럽을 더 뿌려줄수도...

맨위에 위에 만든 거품(머랭)을 얹고 계피가루를 뿌려내면 끝~

 

tips. 밀크맛 강조 할 윕크림(휘핑크림) 토핑은 자유.

시럽을 잔에 둘러 주면 단맛을 자연스럽게 추가하고, 마실때 흘러내리는 느낌이 멋드러 져요. 초코시럽이면 더 리얼합니다.

 

 

 

카푸치노 얼리기.

 

 

1- 스팀밀크를 만든다음 바로 팝시클 만드는 통에 1/4 정도씩 담아 냉동시킨다.

2- 나무나 플라스틱 꽂이 대신 빼빼로(2개씩이 안전)를 꽂아 두는데, 중간에 점검하여 가운데가 오도록 고정 시킨다.

 

Tips. 스팀밀크는 에스프레소 기계가 없어도 우유를 중탕하면서 거품날때까지 마구 저어주면 될것이다.

 

 

 

 

3- 스팀밀크가 완전히 얼린것을 확인하고, 차게 식혀둔 원두커피나 에스프레소를 부어 얼리면 된다.

밑부분 까지 커피 거품과 향이 살아있는 커피 팝시클, 먹을때 초코 과자 맛이 좋다.

 

Tips. 빼빼로는 두개정도 넣어 얼리는 것이 부러지지 앉고 안전. 잘 부러지니 다룰때 조심.

틀에서 뺄때는 실온에 조금둔 뒤 틀을 손으로 감싸 얼음이 미끄러지면서 빠지게 한다.

 

 

카프치노 팝시클 응용

 

1- 컵에 시럽을 두른다.

2-차갑게 보관한 에스프레소나 원두커피를 담는다.

3- 카푸치노 팝시클을 빠뜨려 마신다.

 

 

 

 

카푸치노 팝시클을 통째로 간다. 그러면 거품이 많이 인다.

시럽을 끼얹은 컵에 원두커피 조금 담고,

빙수처럼 만들어진 카푸치노를 담으면 자체 거품 발광하여 끝~

윕크림(휘핑크림)과 계피기루로 더 강조 할수도...

 

 

기본 냉 카프치노.

 

 

카프치노 커피 팝시클 얼려서 갈아 마시는

그대로 거품 왕창이는 심플한 냉 카프치노~

 

냉 카푸치노 만들수 없다?

진실 또는 거짓(true or false)?

FALSE!!

요리 실험 자꾸하다 보니 세상에 이런일도 있네요? ^^

 

 

 

 


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설탕없이도 달콤한 ~ 진짜 바나나든 밀크 쉐이크

미국서 바닐라쉐이크니 딸기쉐이크니 하는

밀크 쉐이크(Milk Shake)음료는 칼로리가 많고

인공첨가물이 많은 음료로 악명이 높습니다.

얼마전 미국의 한 포털사이트에 건강에 않좋은

최악의 음료로 (바닐라)밀크쉐이크가 뽑혔더라구요.

왜 그럴까요?

아마도 설탕덩어리 방부제 들어간 아이스크림을 지나치게 쓰고,

초콜렛 소스나 바닐라맛이니 무슨맛이니 하면서

인공향료까지 넣었기에 그럴겁니다.

아닌게 아니라 어쩌다 패밀리 레스토랑에서 사먹는

밀크쉐이크는 지나친 단맛때문에 위가 얼마나 쓰린지...

결국을 다 못먹고 버리게 되더군요.

 

 

 

설탕없이도 달콤한 ~ 진짜 바나나든 밀크 쉐이크~

진짜바나나와 얼린우유만 있으면 된다.

천연 단맛은 밀크쉐이크속의 바나나와 장식한 과일로도 충분.

 

 

 

이런 뉴스를 접하게 되면

헉!! 하고...무심코 사마시던 밀크 쉐이크를 다시한번 생각해보게되죠.

그렇다고 무조건 외면하기에는

여름에 가끔먹는 밀크쉐이크는 너무 시원하고 맛있잖아요?

 

그래서 제가 집에서 걱정없이 즐기는

맛있는 천연 밀크쉐이크를 만들어 보았어요.

설탕대신 바나나만넣어도 달콤하고 구지 인공향을 넣지않아도

바나나 향이 향긋하답니다.

그래도 강렬한 단맛이 필요하면

천연성분좋은 바닐라아이스크림 한 스두픈만 넣어도 충분해요.

 

아~ 그리고 바나나 한다발 사다두고 검어지는 것 걱정되면

아예 알려두세요. 밀크쉐이크 만드는 데 아주 제격입니다.

우리집 사람들 바나나 얼리는 사람 처음 보지만,

그래도 워낙 제가 이상한 과학자(?)인지라  뭘할지 궁금하다고 그러더니...

지금은 제가 만든 바나나쉐이크에 완전 다들 빠졌네요...ㅎㅎ

 

 

 

아래 손가락 버튼을 누르면 숫자가 올라가는데, 이글을 추천하시는 거지요.

추천해주시는 모든분들께 진심으로 감사 드립니다. 2012년에는 어느 해보다 행복하세요!!^^

 

설탕없이도 달콤한 ~ 진짜 바나나든 밀크 쉐이크

 

 

[만드는 법, Recipe] 

 

NO 설탕 바나나밀크 쉐이크/

재료(큰컵 1컵):  바나나 1개, 얼린 우유 1/2~1컵, 장식용 과일 약간.

얼린우유 없으면 얼음 4조각에 찬우유를 쓰면 된다.

 

 

 

만드는 법/

브랜더에 재료를 모두 넣고 갈아 과일로 장식하면 끝~

 

 

 

얼린 바나나로 만드는 천연과일 두가지 맛 바나나밀크 쉐이크/

재료(큰컵 2컵): 얼린 바나나 2개, 두유 1컵, 컬러가 다른 2종 과일(딸기나 블루베리 등) 약간, 장식용 과일 약간.

 

Tips. 조금 더 단맛을 주고 싶을때는 천연 성분 바닐라 아이스크림 2TBS = 옵션

 

 

 

더블클릭을 하시면 이미지를 수정할 수 있습니다

 

 

만드는 법/

얼린 바나나는 실온에 조금 두었다가 잘라 다른 준비된 재료를 넣고 블랜더에 간다.

바나나 밀크 쉐이크중 한컵은 덜어 놓고, 딸기만  한줌 넣고 갈면, 딸기 바나나 쉐이크

그 다음 남은 바나나 밀크 쉐이크에 블루베리 한줌 넣고 갈면 블루베리 바나나 쉐이크가 된다.

두가지를 동시에 컵에 담으면 마블링 쉐이크~

나는 블루베리와 라즈베리를 너무 아끼느라 색이 연하게 나왔지만, 두세줌씩 팍팍넣으면 핑크나 보라로 진하게 만들 수 있다.

 

Tips. 바나나를 냉동실에 두었더니 밖은 시간이 갈수록 검어질지언정 안은 싱싱하게 노랗고 멀쩡하다.

내가 바나나 음료만드는 신기법!!  바나나 껍질을 까서 냉동시켜도 편하다.

 

 

 

두가지 과일맛으로 만든 진짜 바나나든 밀크 쉐이크.

 

 

 

설탕없이도 달콤한 ~ 진짜 바나나든 밀크 쉐이크.

이젠 집에서 직접 만들어 안심하고 드세요^^

 

 

 


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자투리 과일로 만든 색색 예쁜 아이스링 과일펀치~

뜨거운 태양의 계절~

여름에 음료나 디저트로 내놓을만 한건

뭐니뭐니 해도 햇볕아래 빛나는 색색 아름다운 과일과

시원함을 강조한 얼음을 이용한 것이 최고인것 같습니다.

구지 일부로 과일을 사러 나가지 않아도

평소에 여러가지 자투리 과일들을 얼려두면

언제라도 시원한 과일 펀치를 만들 수 있어요.

 

 

평소에 얼려둔 과일자투리를 요리로 청소하는 법?

 

 

과일자투리가 남으면 이쁘게 얼려보세요~ 미니 과일아이스 링.

 

 

과일자투리가 남으면 이쁘게 얼려보세요~

대형 과일아이스 링으로 만든 얼음빵? 디저트.

 

.

며칠전 자투리 채소가 많은 냉장고를 청소했으니

오늘은 자투리 과일이 많은 냉동실을 청소할 차례네요...ㅎㅎ

자투리를 요리로 처분할때 제가 가장 중점을 두는 건

남은 지꺼기 같아 보이지 않게 최대한 이쁘게 만들자는 거예요.

 

 

오렌지쥬스나 딸기쥬스에 과일 아이스링을 하나씩 띄워 서빙하면

평범한 쥬스가 눈과 입이 시원한 음료로 변신한다.

 

 

그래서~ 자투리 과일들도 어떻게 하면 이쁘게 보일까 고심좀 했답니다.

생각끝에 선택한건 빵굽는 틀이예요....ㅎㅎㅎ

과일을 빵으로 굽는 대신 그냥 얼렸어요.

물론, 보통의 얼음틀에 과일 몇조각씩 넣고 얼려도 아주 이쁘구요.^^

 

 

천연 그대로 이쁜 과일펀치가 되는~ 얼린 과일넣은 오렌지와 딸기 혼합 쥬스.

 

 

그 미니 얼음빵?  얼음링을 꽝꽝 얼리면 그대로 하나씩 먹어도 되고~

쥬스에 넣으면 천연 그대로 이쁜 과일펀치(Fruits Punch, 혼합 과일쥬스)가 됩니다.

빵틀에 얼린 과일 아이스링모양이 아니라도

보통의 얼음틀에 과일조각을 넣어 얼려 써도 보고 마시는 즐거움은 같아요^^.

 

자투리 과일로 만든 색색 예쁜 아이스링 과일펀치~

 

[만드는 법, Recipe]

재료( 과일 펀치 약 800ml~ 1L)만들기/

색색 얼린 과일 2컵, 생수, 과일효소(또는 꿀, 시럽이나 가루 설탕), 오렌지쥬스 2컵, 딸기 쥬스 1컵.

 

 

과일 아이스 만들기/ 과일에 과일 효소나 꿀, 시럽등으로 로 단맛을 조금 가미한 다음

얼음틀이나 미니빵틀에 넣고 생수를 틀안에 찰만큼 부어 얼린다. 최소한 24~ 48시간 얼림.

큰 빵틀에 유리그릇으로 가운데 막고 과일을 배열하여 같은 방법으로 얼리면 커다란 얼음링이 된다. 사진참조.

 

 

Tips. 내가 사용한 과일은 한달전 망고효소만들때 잘라 얼려둔 망고와 마켓세일때 사와 먹고 남은 멜론

작년가을 들에서 따온 블랙베리, 그냥 먹고 포도주, 효소, 쨈을 만들고도... 먹다먹다 지쳐? 남아 얼려둔 것...ㅎㅎ

오래된 것임에도 신기하게도 모두 향이 살아 있고 싱싱하다. 사용한 효소는 석류효소와 고구마 효소.

설탕을 녹여 시럽을 만들거나 가루설탕, 꿀을 써도 된다. 다만 시럽을 너무 많이 넣으면 얼음이 잘 안만들어지므로 조심.

플라스틱 용기가 아니라서 얼음을 뺄때는 실온에 조금두고 가장자리가 살짝 녹을때까지 기다렸다가 빼는 단점이 있다.

집에 얼음얼릴만한 더 좋은 용기가 있나? 아이디어를 내 보세요.^^

 

 

과일 펀치만드는 법/

오렌지쥬스나 딸기 쥬스를 준비한 다음, 과일얼음링을 하나씩 넣어 서빙하면 된다.

 

 

Tips. 과일 효소를 많이 만든 사람들은 효소 쥬스를 만들면 된다. 효소는 끓이면 효과가 없지만 얼리거나 차게 하면 좋다. 

사진의 레드 쥬스는 석류효소에 생수를 타서 만든 것. 100% 천연 쥬스임에도 컬러가 황홀하다.

 

 

커다란 과일 아이스링은 파티나 손님이 많은 날,

큰 유리볼에 쥬스를 담고 맨위에 띄어 국자로 떠서 과일 펀치를 서빙하는데 장식으로 쓰면 좋고,

파우더 설탕으로 장식하여 디저트로 이용해도 된다.

 

 

 

오렌지 쥬스와 딸기 쥬스를 혼합하여 병에 담과일아이스 큐빅을 넣으면~

눈과 입이 시원한 과일펀치가 된다.

 

 

 


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기분 좋아지는 아름다운 장미빛 수박화채

요즘 나의 정원에 한창인 장미꽃~

매일아침 싱싱한 장미를 수확해 말리느라 군데군데 장미줄기에는 꽃이 많이 비어있다.

 

 

내가 키우는 장미는 해당화꽃 교배종(왼쪽)과 검붉은 티로즈(Tea Rose)가 주종을 이룬다.

 

 

아름다운 장미의 계절이자

시원한 수박의 계절이 돌아왔네요.

이즘에 포스팅하는 장미요리는 언제나 제 기분을 들뜨게 합니다.

일년중 가장 아름다운 요리사진을 담을 수 있는 때이기도 하니까요.

 

 

장미와 수박의 계절~

 

 

장미는 식용이라는 것 다 아시죠?

공해없는 곳에서 자라난 해당화종류이거나 직접기른 것이면 더욱 좋겠죠.

장미의 효능은 지금까지 알려진 바로는 기분을 좋게하는 항우울기능과

항산화작용(노화방지)의 기능이 있습니다.

그래서 그런지 제 정원에 장미가 피는 계절에는 우울함이 없는 것 같아요.

멀리서 바라만 봐도 가까이 향을 맡기만해도 마냥 기분이 좋아지거든요.

 

 

이런 장미빛 수박화채 어때?

장미꽃잎차- 장미효소- 수박/과일볼- 장미하트 얼음...

 

 

수박화채에 이렇게 장미하트를 뿅뿅 띄울수도 있어요.

 

 

몇년 동안 직접키운 장미로 요리한 스토리도 이제 쌓여가는 군요.

붉은 장미효소, 장미차, 미케익, 장미 물김치...

모두 향기로운 장미꽃잎을 따서 만든 예술같은 요리이자 몸에 좋은 질병예방요리입니다.

그중에 요즘같이 더운 여름에 잘 활용할 수 있는 장미꽃잎 요리로는

장미차 동치미도 있고, 오늘 보여드리려는 장미 수박화채도 포함되겠군요.

 

 

 

기분 좋아지는 아름다운 장미빛 수박화채~

향과 비주얼이 좋은 아름다운 과일화채를 맛 보고싶은 날 만들었어요.^^

 

 

시장에 나가보니 요즘 수박도 한창이더군요.

과일화채에는 뭐니뭐니해도 수박이 빠지면 안될거 같아

장미핑크 꽃잎차 베이스를 만들어 수박볼을 동동 띄어 보았어요.

워낙 천연그대로 화려해 누가 만들어도 예술이 되는

아름다운 장미빛 수박화채입니다.

 

 

 

수박화채 만들고난 짜투리 과일로는

요렇게 바나나 장미쉐이크도 만들었어요.

 

 

기분 좋아지는 아름다운 장미빛 수박화채

 

[만드는 법, Recipe]

 

재료( 4인분)/ 장미꽃잎 2~4컵, 작은것 수박 1/4쪽, 생수 2컵, 과일효소(또는 꿀, 꿀가루, 오가닉설탕, 선인장 시럽등) 2TBS+.

레몬 1개 즙(옵션).

 

Tips. 장미꽃잎이 없을 경우는 수박이나 딸기즙을 생수에 섞어 컬러만 핑크로 내 써도 된다. 

이때는 식용꽃잎을 넣어 얼린 꽃잎 아이스볼을 만들 수 있으면 좋다.

 

 

 

1-장미 꽃잎 쥬스 만들기(생수 한컵을 끓여 장미꽃잎을 넣고 붉은물이 우려날때까지 두었다가 채에 거른다).

2- 1에 생수 1컵을 추가하고, (장미)효소나 과일효소 또는 각자 좋아하는 천연시럽(천연설탕물) 또는 사이다등으로 단맛을 가미한다.

3- 과일 뜨는 수저로 볼을 만들어 붉은 쥬스에 띄우고 얼음을 넣어 서빙한다. 레몬 1개 즙(옵션).

 

Tips.

장미 아로마 테라피/ 장미꽃잎차를 만들때 좋은 장미향이 코를 찌르고,

장미꽃잎 차를 마실때도 은근한 장미향이 기분을 좋게 만든다.

사진의 보라색 하트아이스는 진한 장미차에 시럽이나 효소를 넣어 얼린 아이스 볼인데,

색이 진해 화채에 넣지는 말고 팝시클처럼 그냥 먹는다.

장미꽃잎이 많을 수록 베이스 컬러가 진하게 나온다. 나는 장미꽃잎을 2컵만 쓰고 장미효소를 1TBS 사용, 추가단맛은 꿀가루. 

 

 

 

Tips. 과일은 딸기등 다른 과일을 추가해도 되고,

꽃잎아이스를 만들어 띄우면 화채가 더 화려해진다.

꽃잎 아이스를 얼릴때 오가닉설탕을 녹여 만든 시럽이나 과일효소를 넣어 얼린다.

 

 

완성!! 큰 유리볼에 만들어 개인별로 서빙한다.

사랑하는 마음을 듬뿍 담은 장미빛 수박화채~

장미향이 기분을 좋게 만들어요^^

 

 

 

화채를 먹다가 장미 하트도 건집니다^^

 

 

 

장미수박 화채에 화이트 와인을 넣고 와인잔에 담아내면...

핑크빛 상그리아가 됩니다.

 

 

보너스/ 바나나와 바닐라 아이스크림을 블랜딩하여 쉐이크를 만들어 담고

남은 수박과 장미잎을 얼려 믹서에 갈아서 토핑하여 초콜렛과자와 함께 담아낸

화채만들고 난 자투리로 만든 바닐라 쉐이크 디저트.

 

 

 

 


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녹차처럼 구수한 맛에 반해~ 민들레 꽃차 만들기

요즘 제블로그의 유입어 1위가 뭔줄 아세요?

바로 민들레요리입니다.

그만큼, 사람들이 민들레에 관심이 많다는 것인데,

제 블로그 친구인 로미(Romi)님께서 하시는 말씀이

한국에는 민들레가 좋다니까 청적지역에서 나는 족족으로 사람들이 다 캐가서

남은 거라고는 오염된지역의 민들레라고 하셨어요...ㅠㅠ

통관이 허락만된다면 원하는 분들에게 제 뒷뜰의 청정 오가닉 민들레 씨라도 보내드리고 싶네요.

 

민들레는 현재 피크인거 같아요.

저는 민들레요리 올해 너무 많이 해서 더이상 보여줄게 없다고 생각했는데...

제 뒷뜰 청정지역에 민들레들이 요즘 꽃으로 피크를 이루는 것을 바라보다

딱 한번만 더 해먹기로 ...ㅎㅎ 하고

제 정원 녹색버켓과 괭이를 들고 나가 마지막 민들레채집을 했네요.

3월초에서 말까지는 어린잎이 많은 민들레였지만

지금은 역시 꽃대가 길게 뻗은 꽃이 많은 상태입니다.

 

 

활짝피지않은 봉오리 민들레 꽃으로 차를 만들면 녹차처럼 구수한 맛에 반해~

 

 

민들레요리는 질병예방 요리입니다.

어떤 질병이냐하면...

부위별로 민들레는 성분과 효과가 다른데,

세계적으로 가장 잘알려진 성분과 효과는

민들레 뿌리에 든 콜린 성분으로 간의 해독에 좋은 것으로 알려져 있어요.

그럼 잎과 줄기와 꽃은 어떤가요?

음~~ 제가 숱하게 이것들을 요리하고 리서치하고 섭취한 결과는

줄기를 포함한 잎은 아무래도 비타민 A 성분이 시력을 보호하고,

베타카로틴이라는 항산화제가 풍부해 노화방지에 좋아요.

특히 여성의 요로감염 치료나 이뇨제로 탁월한 효과가 있구요.

민들레 꽃으로는 샐러드에 쓰거나 술을 담그는데,

강정작용 신경통에 좋은 것으로 알려져있어요.

 

잎으로 만든 고들빼기같은 김치와 장아찌,

뿌리로 만든 더덕 구이같은 밑반찬,

꽃으로 만든 술, 샐러드, 머핀,

전채로 만든 효소...

이것들이 제가 올해 민들레를 가지고 시도한 가든요리들입니다.

 

 

안에 단단한 노랑민들레가 박차고 나올 준비를 하고 있는 활짝피지 않은 꽃봉오리를 모아 만든 차~

나는 그런 생명력을 마시는 민들레차를 만들고자 했다.

 

 

이번에는 정말 마지막으로!!

요즘 피크를 이루는 민들레 꽃으로 차를 만들어 보았어요.

그간에 제가 만든 꽃이나 허브차들은 주로 깨끗하게 손질해서 그대로 곱게말리는 방법이었는데,

이번에는 녹차를 만드는 방식으로 해봤어요.

WOW~그런데!!

이게 정말 녹차인지 민들레꽃차인지?

볶아 말린 민들레 꽃차에서 나는 구수한 향이 녹차와 완전 똑같아요.

맛도 국화꽃차 마실때 나는 은은한 향이 더해진 녹차맛이구요.

 

 

 

국화차마실때 처럼 꽃향이 은은하고, 녹차처럼 구수한 맛있는 차가 만들어 졌다.

 

 

한국살때는 좋은 녹차 찾아 삼만리...ㅎㅎ

인사동가서 햇녹차도 구해보고,

귀한 녹차도 선물받기도 했고,

스나미 재해 이전에 일본여행에서 좋은 녹차를 사와 선물로 돌리기도 했고...

녹차도 품질별로 상등하 가격도 차이가 많이 나고 어떤건 아주 비싸더군요.

 

 

아는 중국인이 산에서 직접재배해 만든 향이 아주 구수한 귀한 녹차~

 

 

몇해전 일본 여행애서 사온 현미 햇녹차~ 이것도 차로 마실때 나는 향이 구수하다.

 

 

그리고 내가 만든 민들레 꽃차~

위 두 내가 좋아하는 녹차를 압도하는 맛으로 완성되는 결과를 얻어 나로서도 놀랍다!!

 

 

저는 녹차나무가 없기에 녹차는 못만들것이지만

이제부터는 녹차를 대신할 민들레꽃차를 만들거예요.

이것도 제게는 값으로 따질 수 없는 돈주고도 못사는 명품차니까요.

다음차에는 다양한 방법을 시도할테지만, 이번에 만든 차의

맛이 아주 좋아 제가 집에서 어떻게 만들었는지 레시피를 보여드릴께요.

 


 

녹차처럼 구수한 맛에 반해~ 민들레 꽃차 만들기

 

[만들기, Recipe]

 

손질하기/ 볶기 또는 찌기/

청정지역에서 꽃봉오리만 살짝 따온거라면 몰라도, 뿌리째 캐온 민들레는 꽃에 잡티나 흙모래등이 끼어 있으므로

일단 샅샅이 씻어줘야 한다. 그리고 소쿠리에 담아 물기를 하루~ 이틀밤 빼둔 다음,

볶는법은 약불에서 팬을 달구어 민들레 꽃봉오리를 저온에서 물기가 줄어들때까지 볶는다.

찌는법은 저온에서 은근히 달군 뚝빼기에 민들레 꽃봉오리를 담아 뚜껑을 닿고 약 5~10분후 열어 뒤적여 주면서 스팀을 뺀다.

굽는 법은 가장 저온의 오븐에서 말리듯 굽고, 구수한 향이 날때 꺼낸다.

3 가지 방법 다 바로 나무 소쿠리로 옮겨 창가나 바람통하는 베란다에서 바싹 말린다. 습기가 많은 곳이면 선풍기 약바람을 쐬어준다.

 

 

 

마시는 법/

생수(약 2컵)를 끓여 차기에 담고 민들레 꽃잎차를 반줌정도 넣어 노랗게 색이 나오도록 천천히 우려 마신다.

 

 

 

보너스/ 민들레 장기보관법과 꽃대 줄기 요리법

 

민들레를 제철에 채취하여 보관하는 법은 삶아서 헹구어 냉동하기, 생채그대로 말리기, 소금물에 삭혀 냉동하기가 있다.

민들레 줄기요리법은 고구마줄기 요리법대로 볶아 먹는 법인데, 팬에 들기름을 듬뿍넣고 마늘을 볶다가 민들레 줄기를 삶은 것을 넣고 볶는다.

소금/ 간장/ 들깨로 간을 한 다음, 한김식혀 효소를 듬뿍넣어 쓴맛을 제거하면서 마무리한다.

Tips. 줄기 삶을때 스테비아나 설탕을 넣어 쓴맛을 제거하는 법도 있다.

 

 

이것이 바로 고구마 줄기 요리법으로 만든 민들레 줄기요리이다.

 

 

 

좋다는 녹차와 비교해도 향이나 맛에서 뒤지지않는 내가 볶은 민들레 꽃차~

 

 

 

직접 길러 만든 허브차, 장미잎차, 민들레 꽃차...

한국에서 공수해야하는 녹차는 잠시잊어도 될거 같다.

 

 

 

민들레 꽃차가 이렇게 구수할 줄은 정말 몰랐어요.

요즘 민들레를 꾸준히 먹어서 그런가?  나던 흰머리가 다시 검게 변해가요...ㅎㅎ

민들레가 흰머리도 검게 만든다는 동의보감의 설이 있답니다.^^

 

 

 

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명품 주류점에 내놓고 싶은 민들레 뿌리와인

신세대도 즐기는 민들레 맛있게 먹는 법

봄입맛 책임진다, 민들레 사과 겉절이 김치

봄철 보약, 민들레 김치와 달래장아찌

미국에 상품화시키고픈, 위대한 민들레 달래 효소

봄빛가득~ 노랑 민들레밥 핑크 연어스테이크

이렇게 좋은 민들레 밥상

들에 흔한 잡초, 민들레와 달래요리

 

 


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자랑 할 쉬운 커피디저트~ 아포가토

이곳은 벌써 3일째 눈이 내리네요^^

 

 뒷마당에 한창 내리는 눈을 카메라 스포츠 모드로 잡은건데... 눈내리는거 같긴 한가요?..ㅎㅎ



이곳의 눈은 마냥 내리기보다는 쉬엄쉬엄 한차례씩 내립니다.

녹을 만하면 또 내리고 쌓일만하면 멈추고 그러면서 말이죠.

 

현관문을 열고 나가 우리 동네를 찍어본 사진입니다.

 

 

저는 눈내리는 날에는 아주 진한 향의 커피가 생각나요.

금방 커피머신에서 뽑아낸 신선한 커피콩 거품이 이는 블랙화이트

그리고 에스프레소~

냄새나고 더러운 것들 조차 안보이게 덮어버려 신선한 공기를 잠시 만끽하는,

하얀 세상의 지금 마시는 커피는

그 어느때 보다도 진한 향기로 다가옵니다.

 

 

눈내리는 날의 커피는 더욱 향기롭습니다~

 

오늘은 지난 크리스마스때 잠깐 디저트로 선을 보인

아포가토 이야기를 좀더 하려고 합니다.

아포가토(affogato)란  

바닐라 아이스크림위의 뜨거운 에스프레소 원샷 (a shot of hot espresso)을 얹어 마시는

커피를 주제로 한 이탤리언 음료를 말하는데,

처음에는 마치 일본어 같기도 한  아포가토?? 왜 이것이 이탈리언 음료일까 생각해보았더니...

아하~ 에스프레소를 사용하기 때문이예요. 에스프레소는 이탤리가 원조니까요^^

어떤 경우는 에스프레소와 함께 향기로운 술 종류를 더하기도 합니다.

 

 


눈내리는 날~  진하고 고소한 에스프레소를 달콤하게 즐기는 좋은 방법- 아포가토

 

 

제가 선보이려하는 것은 진하고 뜨거운 에스프레소와 다크초콜렛의 조화를 염두에 둔

좀더 풍미가 짙은 초콜렛과 견과토핑 아포가토입니다.

만들기는 쉬우면서도 보여지는 건 전문성이 돗보이는 디저트라고 여겨

저는 딱히 디저트로 내놓을 게 마땅치않을때 흔히 써먹어요.

이번 설날, 한국에 눈이 올까요? 아쿠~ 민족이동하는 날, 교통대란이 예상되니 눈은안오면 좋겠네요.^^

그래도 모두가 모인 자리에서 아포가토를 선보여 보세요.

모두들 너무 좋아합니다^^

다들, 이거 만든 사람 누구냐고 그러면서 고맙다고 할거예요.

 

 

차가운 아이스크림에 뜨거운 에스프레소가 급 녹아 저절로 연출된 맛~

다 먹을때까지 진하디 진한 커피향이 그대로 느낄 수 있다.

초콜렛과 견과의 달콤, 쌉쌀, 고소한 씹힘은 녹아 없어 지는 디저트의 아쉬움을 달래는 보너스~
 

눈내리는 날의 뜨겁고 달콤한 에스프레소

 

[초간단 만들기, Super Easy Recipe]

재료( 1잔 기준)/

바닐라 아이스크림 2 스쿠프, 에스프레소 1샷, 토핑용 다크초콜렛 잘게 자른 것, 견과류(잣 잘게 자른것).

 

Tips. 에스프레소 머신이 없으면 블랙커피(1/2잔)를 만들어 쓰면 된다.

스쿺(Scoops)은 아이스크림 스픈으로 뜬 양을 말한다. 아이스크림 스픈이 없으면 밥수저로 크게 떠서 사용.

 

 



 만들기/

유리컵이나 잔에 아이스크림을 담고, 초콜렛 견과로 징식한 다음 뜨거운 에스프레소 한샷을 곁들이거나 부어서 서빙한다.

에스프레소 머신이 없으면 블랙커피 진하게 만들어 쓰면 된다.

 

 

이번에 쓴 아이스크림위의 다크초콜렛은 카라멜이든 것을 가늘게 잘라 장식해 보았다.

견과는 설날에 어울리는 잣을 칼로 잘게 잘라서...

 

 

에스프레소잔이 있으면 따로 서빙해도 되고, 서빙직전에 에스프레소를 만들어 부어 내면 된다.

 

 

눈이 많이 내려서 일까?

 

 

음음음~~

아아아~~

디저트 컵을 다 비울때까지 진한 커피향기가 코끝에 와닿는 즐거움~

 

이번 설날 가족들이 다모인 자리에서

나만의 프로 디저트를 자랑해 보고 싶다면...쉽고 폼나는 아포가토 강추입니다^^

에스프레소 머신 없다고 저는 못해요. 또 그러지들 마시고..ㅎㅎ

에스프레소 없으면 블랙커피 쓰면 돼요. 아셨죠?

 

관련글/

질러도 절대 후회없는 에스프레소 커피머신 http://blog.daum.net/design11111/15609214


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과일깔린 떠먹는 요거트 집에서 만드는 두가지 방법

 

 


떠먹는 요거트에 진짜 과일이 깔려있다고 광고하지만...

 

딸기맛, 포도맛, 블루베리맛등의 과일이 밑에 깔려있다고 광고하는

떠먹는 요거트의 겉 포장에 유혹되어 사본적이 있는데...사실, 요거트안에 과일은 없었다.

열매과일 씨앗, 껍질을 교묘히도 넣고서는 말 그대로 인공 과일맛!! 을 추가한 것이다.

이런것이 바로 과장 광고 아닌가?

게다가, 설탕을 너무 넣었고 과일색소와 젤리질감으로 혼합하기 위해

방부제 든 젤라틴((Gelatin)을 넣어 만든 것이다.

당연히 몸에 좋을리가 없다. 그후로는 적어도 이 종류는 다시 사지 않는다.

 

 

 

마켓에 깔린 그리스 요거트와 수많은 요거트 종류들.

 

미국마켓에 전시된 요거트 종류는 그야말로 어마어마하게 많다.

그중 뭔가 더 좋아? 보이는 그리스 요거트가 가장 눈에 띄이기도 하는데...

성분을 보니 뭐 특별난건 아니었고, 놀랍게도 방부제는 국적 불문 거의 모든 요거트에 다 들었다.

그래서 나는 그저 선택의 고민없이 만만한 오가닉 플레인 요거트만 사나른다.

변비가 걱정되고 우유가 맞지 않는 나에게 요거트는 천연 칼슘 보충제이기도 하여

계절에 관계없이 요즘도 꾸준히 먹으려고 노력하는 중이다.

 

 

아침에 먹어도 좋은 시리얼과 과일을 넣은 떠먹는 요거트.

 

 

디저트나 빵을 만드는 데도 적극 쓰지만 역시 가장 쉽고 맛있게 먹는 법은

직접만드는 과일깔린 요거트와 아침에 먹는 과일과 시리얼를 얹은 파르페(cereal parfait)스타일이다

(** 파르풰(Parfait= 프랜치어로 perfect (퍼팩트)) 차가운 디저트를 말함).

 

 

진짜 과일밑에 깐 요거트에 색색 통조림 과일과 시리얼을 얹은 파르페 스타일 요거트 디저트~

 

 

요거트(yogurt)란 우유의 세균발효로 만든것이다.
우유를 80 °C 에서 열을 가해 불필요한 세균을 죽인다음,
우유 프로테인을 응고 변화하여, 45 °C에서 4~7시간 발효하여 식히는동안 세균이 첨가된다.

인류는 최소한 5,400년 동안 요거트를 먹어 왔다.
요거트에는 풍부한 프로테인, 칼슘, 리보플라민, 비타민 B6, 비타민B12

(protein, calcium, riboflavin, vitamin B6 and vitamin B12)이 들어 있다.

흔히, 한국서는 마시는 것을 요쿠르트와 떠먹는 것을 요거트라고 인식되어 있는듯한데,

요쿠르트는 요거트(yogurt)를 한국식으로 발음한 것일 뿐 다 같은 뜻이다.


플레인 요거트에는 펙틴((Pectin): 감귤류 과일에서 뽑은 브라운 또는 백색 가루(과일 펙틴).

떠먹는 요거트에는 젤라틴((Gelatin): 동물 피부나 뼈에서 뽑은 콜라겐(collagen), 주로 방부제가 들었다.

 

 

손가락 버튼을 누르면 숫자가 올라가는데, 이글을 추천하시는 거지요.

추천해주시는 모든분들께 진심으로 감사 드립니다. 2011년 남은 한해, 더~ 행복하시고, 늘~ 건강하세요^^

떠먹는 과일요거트 집에서 만드는 두가지 방법

 

[만드는 법, Recipes]

 

1- 진짜 과일 깔린 요거트

재료/ 플레인요거트 1통(900 g), 녹말 1/2컵+ 찹쌀가루 1/4컵+ 소금 1/2ts, 천연 살구쨈 300g(또는 배쨈등 색이 옅은 쨈종류)

과일종류( 블루베리, 딸기, 체리) 자른 것 각 1/4 컵.

만들기/

1- 젤라틴 대용 천연젤리만들기: 녹말가루1/2컵+ 찹쌀가루 1/4컵에 소금 약간과 물 1/2컵을 부어 약한불에서 떡풀을 만든다.

2- 플레인 요거트 + 떡풀 만든것+ 살구쨈을 블랜더에 넣고 딱 한번만 돌려 섞어준다음 냉장고에서 차게 식힌다. 

3- 각각의 과일에도 살구쨈을 1/2 TBS 섞어 블랜더에 버튼을 딱 한번만 눌러 과일 형태를 어느정도 유지시킨다.

4- 투명 작은 컵에 과일과 섞은 쨈을 먼저 바닥에 깔아, 모든 컵을 냉동실에 약 30~40분 넣어 젤리형태로 굳어지면

2의 차게 식힌 플레인 요거트를 컵에담은 과일위에 담으면 끝~ 냉장고에 보관하고 하루 1개씩 먹는다.

 

과장광고에 실망해 직접 만든 진짜 과일깔린 떠먹는 요거트.

 

가짜를 진짜로 만들기 성공~

 

 

2- 떠먹는 요거트 파르페 디저트식으로 만들기

재료/ 플레인 요거트 한통( 760g), 블루베리또는 블랙베리 쨈 1컵, 파우더 설탕 2TBS.

1- 과일쨈에 꿀을 조금 섞는다.

2- 단맛없는 플레인 요거트에 파우더 설탕을 섞는다.

 

 

토핑에 응용하는 시리얼, 통조림과일, 건과일, 견과류.

 

3- 컵에 담기: 꿀 섞은 블루베리/블랙베리쨈을 밑에 깔고 요거트- 과일- 시리얼 순으로 얹어 낸다.


 

플레인 요거트 큰거 1통 다 만들어 뚜껑있는 작은 유리용기에 나누어 담아 냉장고에 넣어두고 하루 1개씩 먹는다.



홈메이드로 만든 같은 종류의 쨈과 과일(블랙베리)로 만든 떠먹는 디저트 요거트.

 

관련글/ 한가지 재료로 과일효소와 잼을 동시에 만드는 법

 

제발 이제 진짜 과일 좀 넣어주세요~ 네?

 

 

밋밋한 요거트 개성있게 맛있게 건강하게 먹는 법~

 

 

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음료의 반란, 다용도 매운맛 홈메이드 야채쥬스

 

 

 

항산화(노화방지) 효과가 큰 토마토와 채소들을 한꺼번에 쉽게 먹는 법, 야채쥬스 만들기!!

 

 

미국에서 V8는 야채쥬스의 대명사처럼 불리는데,

토마토를 베이스로 한 8가지 채소와 과일을 넣어 만들어서 생긴 채소쥬스의 브랜드이름이다.

그럼 이 야채쥬스는 어떻게 만들까?

캠벨 스프 회사(Campbell Soup Company)의 이름에서도 알수 있듯

간단히말하면 토마토와 채소 스프를 끓여 식힌 것이 바로 야채쥬스이다.

원래의 V8 은 토마토와 다른 7가지, 

비트, 샐러리, 당근, 양상치, 파슬리, 물냉이잎(워터크로스,watercress)와 시금치였다.

이 야채주스는 오리지널, 스파이시핫, 레몬, 피칸테, 저염, 오가닉등으로 세분화 되어 있는데,

요즘은 과일쥬스 시장까지 넘보는 과일쥬스와 혼합한 V8 쥬스 광고가 눈길을 끈다.

 

 

방부제 없는 홈메이드 V8(야채쥬스).

 

 

V8 이란 브랜드는 눈에 익었지만 원래 뜻을 알고 싶어

잠깐 영어 백과 사전 리서치에 설명해 보았는데...

아쉬운 점이 있다면 V8는 100% 채소쥬스( Vegetable Juice)라고 광고를 하지만,

엄연히, 병뒤의 성분표시에는 각종 방부제가 들어 있다..

더구나, 한국으로 들어온 V8 쥬스성분표시는 모두 영어를 발음나는 대로 한글로 적어놨으니...

영어모르는 사람들은 물론이고, 영어를 알아도 스펠이 안적혀 있어있으니

똑똑한 소비자들은 아마도 만족하지는 않을 것이다.

요즘은 오가닉 야채쥬스도 나오니 다행이지만 값이 비싸다.

방부제 없는 오가닉 쥬스가 가능하듯, 무방부제 보통 쥬스도 나오길 바라는 뜻으로

홈메이드-V8 를 만들어 보았다.

 

 

스파이시하게 만든 야채쥬스는 브러디메리라는 알콜 칵테일을 바로 만들 수 있는데, 

요즘 크레이지 칵테일이 유행인 미국 현지 스타일로 재미있게 거니쉬(장식)해 보았다.

 

특별히 오늘 소개하는 야채쥬스는 요즘 미국의 뉴올리언즈나 다른도시의 현지 유명 바텐더들이 이 야채쥬스를 베이스로 만드는 브러리메리(Bloody Mary)라는 칵테일에 내놓는 재미있는 스타일로가니쉬(Garnishes, 장식들)로 연출해 보았는데... 이제, 세계적인 야채쥬스의 반란이 시작된 것이다.^^

 

음료 칵테일 두가지로 즐기는 매운맛 홈메이드 야채쥬스

 

 

스파이시(매운맛) 토마토쥬스 만들기.

재료( 5~6컵 분량)/ 토마토 1000g(4~6개) , 샐러리2~ 3줄기 , 양파1/4개 , 레몬쥬스 1TBS(여기까진 기본 재료)

+사과 1개, 당근 1/2개, 생강 1쪽, 붉은 파프리카 1개, 애플쥬스 1컵(추가된 건 유진식).
스파이시양념= 과일효소(또는 설탕) 1ts, 소금 1ts, 서양고추냉이 1ts, 우스터소스 1TBS, 고추소스(핫소스) 1 ts.

 

 

 

모든 과일 채소는 잔류농약제거용 세제(5~10분 소주+ 소금+식초+ 쌀뜨물 발효제) 푼 물에 담가 놓았다, 솔로

야채씻는 솔로 깨끗이 씻는다.

쌀뜨물 발효제 관련글/

주방세제, 환경오염 줄이고 절약하는 법(쌀뜨물발효액)/ http://blog.daum.net/design11111/13499823

 

 

익히기/ 토마토,샐러리, 사과, 양파등 모든 야채과일재료를 잘게 냄비에서 오래동안 뭉근히 끓이거나,

슬로우쿡에서 6~7시간정도 중불에 끓여 채에 거른후  다시 30분 더 약불에서 익히면 끝~ 물은 전혀 사용 금지.

 

Tips. 급하게 만들때는 전자랜지에 모든 야채재료를 충분히 익혀써도 된다.

 

 


양념하기/ 사과쥬스, 단맛(과일효소나 설탕),소금,우스터소스,서양고추냉이, 고추소스(핫소스)넣고

약물에서 10분 더 익힌다음 식히면 야채쥬스 완성!!

Tips. 맛을 보고 취향에 따라 스파이시하거나 짠맛을 주거나 가감한다.

 

여기까지가 스파이시 야채쥬스 만들기인데...이대로  냉장고에 두고 마시면 되고,

주말이나 특별한 날에는 브러리 메리 칵테일을 만들어 보면 일석이조.

 

 

블러디 메리(Bloody Mary) 칵테일 만들기.

 

재료( 큰잔 3잔)/ 매운맛 홈메이드 야채쥬스 4~5 컵, 보드카 90ml.

거니쉬(샐러리대, 고추피클, 새우 1마리, 레몬 슬라이스, 오이 슬라이스,올리브 등, 소금, 후추, 고운 고추가루,레몬즙).

기분에 따라 차가운 얼음조각을 넣어도 된다.

 

1- 잔테두리를 레몬으로 문질러 소금, 고추가루 후추등으로 각각 뭍혀 준비한다.

거니쉬에 쓰이는 생새우는 올리브오일에 구워 고운 고추가루나 파프리카 가루를 뭍혀둔다.

 

 

2- 위에 만든 홈메이드 스파이시 야채쥬스를 붓은 다음, 보드카를 약 30ML(소주잔의 70%정도)를 각각 잔에 섞어준다.

 

3- 잔 테두리에 사진과 같이 재미있게 장식하는 것이 요즘,  

미국 유명 로컬 바탠더 사이에서 유행하는 크레이지 스타일이다.

 

블러디메리 칵테일 관련글/ 주부들에게 바치는 피같은 칵테일 한잔~
유진 블로그 Search (검색에서) 블러디메리라고 쳐 보세요.

 

 

Bloody Mary 유래/ 1921년 프랑스 파리로 부터 온 미국이주자나 헤밍웨이가 드나들던

한 뉴욕바 (현재의 Harry's New York Bar)에서 생겨났다.

반은 스파이시 토마토 쥬스, 반은 보드카로 채운 피같은 칵테일이란 뜻.  (영어백과사전 번역/ by Yujin)

 

 

최근에 미국 로컬 바텐더 들이 내놓는 브러리 메리 거니쉬~

그동안 못보던 구운새우에 고추가루 뭍힌 것, 피클, 심지어 쇠고기 건조한 스낵(jerky)등을 쓰고 있는데 요즘의 미국 요리세계 트렌드인 크레이지 칵테일의 하나이다. 

여기서 말하는 크레이지 요리란 쉐프나 바텐더가 우연히 창작했는데, 갑자기 사람들한테 인기를 끈것을 말한다. 

 

 


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