The Patio

과자를 입에 대지않기 시작한 건 벌써 오래전 일이다.
약 20년전에 산에 들어가 20일간 명상으로 도를 닦고 내려온 후부터이다.
흠~~이렇게 말하면 독자들에게 엄청난 실례가 될까봐..진실을 말하면;
당시, 통통한 내 몸매가 맘에 들지 않아, 산속에서 실시하는 단식프로그램에 참여한 일이다.
이후, 식성에 변화가 온것인데, 차가운 청량음료와 단것이 땡기지 않게 된것이다.
특히, 달달한 사탕, 쿠키, 비스켓은 내게 쥐약처럼 싫어졌다.

그러나, 감자칩,어니언링,고구마스틱은 왠지 거부감이 없다. 이유는 모르겠다.
나는 빵보다는 밥,육류보다는 채식주의인데 그스낵들이 모두 야채로 만든 것이라 그런가???
충무로 오다니던 시절, 명보극장 건너편 포장마차에서 늘 사먹던 가늘고 긴 고구마스틱은
아직도 기억에 남는 추억의 맛이다.

언제나 그 빠삭하게 구워 튀겨낸 고구마스틱의 비결이 궁금했지만 알길이 없다.
지금 생각하면...아마, 인위적으로 고구마를 기계로 채썰어, 뭔가 고구마를 빳빳하게하는
성분을 넣지 않았을까?하는 생각이다.
처음으로 집에서 고구마스틱을 만들어 보았는데, 다행히 길에서 사 먹던
맛과 빠삭함을 만들어냈다. 그 비결은...별난게 아닌~~반나절 정도 그늘에서 말려서,
노릇노릇 바삭하게 센불에 튀기는것-
감자와 양파도 곁들어 비슷한 방법으로 해 보았다.
결과가 좋아, 꽃과 함께 바구니에 담아, 평소 가든일을 도와주는 옆집친구에게 선물하였다.

선물용으로 바구니에 담은 고구마스틱,감자칩, 어니언 링

본 요리전에 어제 연습용으로 해본것; 고구마를 채썰어 그늘에 말린후 높은온도에서 튀겼더니... 내가 바라던 대로 빠삭한 고구마스틱이 만들어졌다. 이 고구마는 미국고구마- 속색이 오렌지이고 단맛이 덜하므로 설탕을 뿌렸다(연습용이므로 혼자 다 먹어치우고는... ㅋㅋ)

한국마켓에서 사온 한국고구마, 고구마는 길게 채, 감자는 얇게 편, 양파는 링모양 나오게 썰어 반나절 말렸다.(그늘에서 5시간 이상)

고구마는 단맛이 강하므로 설탕을 뿌리지 않았고, 감자와 양파는 설탕과 소금을 섞어 튀김위에 뿌렸다. 촘촘한 망에 설탕반, 가는소금반 넣고 살살 뿌려주면 골고루 맛이 밴다.

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