낙지가 육수물에 잠기어 너무 오래끓으면 질겨지고 쪼그라들기에 버섯위에 올려서 찜처럼 끓인다. 썸네일형 리스트형 낙지 한마리 완전 푸짐, 황태찜깔린 황낙전골 시장에서 낙지를 사올땐 겁없이 비장한 각오로 무교동 낙지찜이나이름도 유명한 불낙전골 같은걸 해보리라...하고 사왔건만,하루 이틀...시간이 가면서 낙지전골에 반드시 필요할것 같아 사다둔 쑥갓만 축내고 그대로 낙지는 냉동실에 멈춰져 있었다. 그리고 한참 지나 이젠 정말 낙지요리를 해야지 하고...꺼내보니, 이건 요리이전에 손질 전쟁이었다.통낙지는 요리보다 칼질, 손질을 잘해야 한다. 머리통에 칼집을 내어 알통집을 빼주고,머리와 다리가운데 배꼽같은 부위의 갈색 물렁뼈도 빼주어야 한다.이런 과정을 끝내고나서, 해본요리가 며칠전 매운 소스위에 얹어낸 팬낙지 튀김, 창작요리였다. 이렇게 으슬으슬 추워질때 그리운건...(소금많이 먹게 되는 국물은) 적지만, 뜨끈뜨근한 찜 채소와 낙지, 보너스로 전골밑에 뭘 깔았다는.. 더보기 이전 1 다음
