고등어통조림은 생선을 좋아하는 나의 상비식품이다. 항상 신김치에 조려먹기만 하였는데,
얼마전부터 검정콩차 만들어 먹고남은 검정콩(볶은후 불려진것)이 냉장고에 쌓인다.
그래서!! 몸에좋은 두가지 몸에좋은 고등어통조림과 검정콩을 섞어먹는 아이디어를 생각해냈다.
생선스테이크와 콩고기의 조화라고 해야하나?? 게다가 발효가 완전히 끝난 장아찌물에 찍어먹으니,
고등어 통조림의 담백함과 볶은콩의 고소한 맛에 완전한 미각을 더해준다.
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장아찌소스에 찍어먹는, 검정콩 고등어통조림 빈대떡 만들기
재료/ 고등어통조림 1통, 볶은검정콩 불린것 반컵(검정콩차 만들고 남은),밀가루 1/3컵, 달걀 1개,
양파 1/2개,생강차 1/2컵, 다른야채(표고버섯,풋고추,파),밀가루, 소금,후추가루,고추가루 소량
식용유/ 올리브오일
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1- 고등어통조림
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2- 검정콩차 만들고 남은 볶은 검정콩 불린것
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3- 고등어통조림+검정콩+양파+생강차1/2컵 넣어 믹서에 간다.
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4- 밀가루와 달걀을 섞고 후추, 소금으로 약간만 간을 한다.
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5- 야채준비/ 풋고추, 표고버섯, 파(마늘잎)
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6- 식성에 따라 고추가루도 좀 넣고...
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7- 팬에 올리브오일을 두르고 빈대떡 모양으로 지진다.
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8-노릇노릇, 바삭하게 구어졌다.
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9- 찍어먹는 간장소스는 따로 만들필요없이 발효가 끝난 장아찌물을 대신 쓴다.
장아찌물성분은 식초+간장+멸치액젓+마늘잎,양파우러난것이므로 양념하지 않아도 그대로 맛있다.
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10- 검정콩 고등어통조림 빈대떡과 장아찌 간장소스, 먹을때 코끝에 닿는 매콤한 풋고추향도 좋다.
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통조림갈때 사용한 예쁜 생강애플차, 검정콩 고등어통조림 빈대떡을 먹을때도 어울린다.
생강에는 특히 디아스타제와 단백질 분해효소가 들어 있어 생선등의 소화를 돕기 때문에 생선을 먹을 때 생강을 곁들여 먹는 것은 소화에 많은 도움이 된다.
차 만드는법은 다음에...
관련글 보기/
흰머리방지 검정콩차 만드는 법 http://blog.daum.net/design11111/14565896
집에서 간단히 만드는 New~장아찌비법 http://blog.daum.net/design11111/14541366
----------------------------------Recipe& Photos by Yujin 16th May 2008
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좋은 뉴스글을 쓰는데 힘을 얻습니다- Thanks!!
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