양배추 썸네일형 리스트형 사상최대의 아삭거림, 레인보우 효소김치(모든채소의 백김치 실험성공) 일단 내 기분은 현재 감개무량하다.지난 10년간의 내 블로그 역사동안 일어난 가장 획기적인 일은 내가 유명해졌다는 것이 아니라, 건강과 요리라는 주제하에 효소의 세계를 심층깊이 파고드는 연구의 연구를 거듭할 수 있었던 현실적인 지속성이다. 무슨말인고 하니, 블로그에 쓰는 것들은 곧 현실에서의 실천하는 삶자체인데, 하기 싫은 것, 건강에 나쁜것이면 왜 계속하겠느냐 이말이다. 나는 10년전에 부르짖던 나의 효소에 관해 오늘도 감탄해 마지않는다. 여러분들이 효소를 청이니 액이니하고 바꿔 부를때에도 내가 용어를 바꾸지 않는 이유는 충분하다. 효소라는건 살아있는 동식물속에만 있으며, 내가 10년간 실험하고 먹어봐서 아는데, 식물을 이용한 나의 효소에도 효소가 살아있다. 효소가 살아있는 유진의 과일효소는 만드는 과.. 더보기 겉은 바삭 안은 보라빛, 양배추 웨지 튀김 어때요? 처음 보라빛 양배추를 요리재료로 만났을때그 경이로움이란 말로 표현 할 수가 없었다.그후로 이 보라빛 양배추에 반해 창작한 요리만도 셀수 없이 많은데...보라빛으로 쌀과 달걀을 염색하는 실험에서효소, 레모네이드, 장아찌, 피클등....나는 아직도 보라빛 양배추와 사랑이 끝나지 않은것 같다. 그동안 무던히도 실험한 유진의 보라빛 양배추 창작 요리.유진의 블로그에서 양배추 또는 적보라 양배추라고 검색하시면 무수히 나옵니다. 양배추에 든 유황 화합물은 암을 예방하는등 면역을 증강하는 채소로 알려져 있다.특히, 적양배추의 보라색 안토시아닌(anthocyanin)은, 빛의 자극을 전달하는 작용을 하는 로돕신의 재합성을 촉진해시력 저하나 망막질환을 예방해주는 효과가 있고, 항산화 기능이 뛰어나 노화 방지와 골다공증을.. 더보기 이전 1 다음
