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꿀효소 원조

효소 사용설명서 (효소,청,액기스 용어 정리) 저는 9 년간 효소만들기를 꾸준히 실험하고 그것을 요리에 쓰는 노하우를 책으로 낸 소위, 효소전문가입니다.그래서, 새로운 효소에 도전하는 일은 그리 망설임이 없어요. 꿀로 효소를 만들기 시작한건 오래전(2011년)이었는데, 바로 한방학에서 권하는 법이라서 처음엔 그대로 따라본겁니다.저는 한의학의 뿌리가 있는 집안을 배경으로 두고 있기에(5대째, 한방뿌리가 이어오는 집안에서는 500년 전에 이미 꿀청이라는 것이 있었죠;한국 경주에 있는 한의원을 취재하기까지는 이 내용은 비밀로 해둡니다.) 그래서, 어떻게보면 한방의학, 동의보감, 동초보감에 적힌전통의학적 정보를 많이 따르는 편인데요. 그럼에도 불구하고,전통 한의학에서 말하는 정보들이 과연과학적으로 검증받은것인가 늘 확인작업에 들어가길 좋아합니다.그래서, 다.. 더보기
스테미너를 위한 반찬, 마늘효소요리 특집편 여러분 마늘 많이 드시죠?강한 냄새 때문에 마늘은 영어로 때때로 "악취 나는 장미(stinking rose)"라고 하는데, 전통적으로 마늘을 많이 요리하는 나라의 암발생률이 낮다는 보고도 있습니다.또 마늘하면 왠지 스테미너 식품으로 통하죠?이점은 저도 왜그런지 모르고 있었는데...우연히 영어 백과사전에서 마늘성분을 번역하다 보니,마늘이 테스토스테론(testosterone 남성 호르몬의 일종)을 향상 시킨다라는 문구가 있어아마 이것과 관련이있지 않나 싶네요. 그러니까 남성을 위한 식품인가?... 또 왠지 마늘 하면...한국 드라마에서 보여주는 예가 많아서인지,부모님을 위한 밑반찬으로 떠오르기도 합니다. 부모님을 위한 밑반찬, 초마늘 완전정복 김치양념 통조림까지 챙기는 마늘 양파효소 만드는 법 마늘 요리중 .. 더보기