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효소양념

냉동실 청소후 얻은 3종 명품양념, 젓갈, 맛간장, 김치베이스 나는 장기여행으로 한달 이상을 집을 비울 예정일때는미리미리 냉장실은 물론, 냉동실 상황을 점검하는데,무엇보다 멀쩡한 걸 버리는 일이 없게 하기위함이자,집에 남은 사람들이 냉장고 저장 공간을 넉넉하게 쓰게 하기 위한 배려이다.그러려면, 이리저리 치이던 물건부터 해결해야하는데...이번에 보니, 가장 큰 문제가지난봄에 동해로 부터 주문해 쓰고 남은 황태세트중황태머리와 황태껍질이 냉동실에 차지하는 부피가 상당하다. 이번 청소중에 가장 큰 득템은 미리 만드는 김치베이스이다.이 김치 베이스는 한국여행시 가져가 각종 김치도 하고, 남은 건 지인에게 나눠줄만큼 저장력이 대단 하였다.소금은 한알도 직접적으로 쓰지 않았고, 여기에 들어간 재료를 보게 되면 아하!!맛이 없을 수가 없구나...하고 느껴질것이다. 지난 봄, 강.. 더보기
텃밭 가을 걷이로 만든 두가지 사과+토마토+호박 효소 약방에 감초라면, 효소엔 사과...두달에 한번 이상씩 8년간 꾸준히 효소실험을 하다보니,문득 드는 생각이다.사과열매 자체에 지닌 천연효소는 물론,너무 시지도 않으면서, 발효도 잘되며,모든 효소를 맛있게 만들어 주기때문이다. 여러번 말해오지만, 내가 시작한 효소는약 11년전 일본과학자에 의해 효소가 검증된 실험실 과일효소 레시피 기반을 둔 것이다.내가 만드는 효소를 다른것과 차별하여 구지 과학효소라고 부르는 이유는 거기에 있다.관련글/ 과학효소를 시작하게 된 배경 텃밭 가을 걷이로 만든 두가지 사과효소, 모두 뒷마당에서 수확한 오가닉 재료들로 만든 것이다.유진의 과학효소는 한 두가지 야생 열매를 쓰면 좋은데, Non GMO, 오가닉이 대세인 요즘은 더욱 실천하려고 한다. 지엠오(GMO 유전자 조작)나 농약.. 더보기
돈은 안들었지만, 값으로 따질수 없는 감성밥상 저처럼 월 1회 큰장 보는 사람들...이제 집에 정말 먹을 것이 없나요?그런가? 정말 냉장고를 열어볼까요?깜빡하고 잊은 창고에 넣어둔 비상식품은 없을까요?네네...집에 먹을거 없다고 엄살하신거 저도 다 압니다...ㅎㅎ그런데, 신선한 채소(소위 말하는 산채밥상 같은...) 밥상은 장을 봐와야 하니 아무래도 어렵겠군요. 무에서 유창조 6종 반찬 이같은 악조건 속에서도 채소 반찬을 6개나 하고산채 밥상을 근사하게 차렸다면 믿으실까요?아쿠 이거 정말 이럴땐 죄송합니다.저는 부엌 바로 옆에 텃밭이 있어서 가능했으니까요.그렇다고 제가 텃밭에서 저 6가지 반찬용 채소를 수확한건 아니니까 오해는 마세요.아직 텃밭은 한창 자라는 중이니까요. 우리집 오가닉 텃밭과 궁합이 안맞아 뽑아내 버려져야할 운명의 배추. 몇해전 돌나.. 더보기