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Paleo

3:1 비율 초간단 영양 비빔밥 준비하고 먹는 법 요즘 요리글을 한참쉬어나 스스로 리듬을 잃을까 싶어 재빨리 하나 올려봅니다.이미 준비해둔 수천장의 사진과 100건도 넘는 레시피가 준비되어있지만,이런 기분일때는 그래도 가장 최근에 찍은 것중 가벼운 주제가 좋을것 같아요즘 먹는 우리집 초고속 비빔밥을 준비해보았어요. 비빔밥이라면 왜 늘 재료가 같은 주제여야 하나 이런 반항심으로 말이죠.게다가 요즘 심도있게 질병예방차원의 식이요법이 주를 이루는팰리오 다이어트 원서 3종 세트 읽기를 마치고 나서더욱 드는 생각은 아무리 천연의 재료, 채소들이라고 해도각기 지닌 독들이 있어, 어떤이들에겐 독이되고, 약이 되기도 한다는 것이죠. 우리는 그 많은 채소를 한꺼번에 다 먹으려는데 문제가 있지 않을까 해서..만든3:1 비율 초고속 영양 비빔밥 만들기 예를들어, 브로콜리가.. 더보기
초간단 수퍼 푸드, '곰탕(Bone Soup)' 7일간 먹는 법 필자가 최근 몇년간 집중적으로 연구하는 요리 파트는 팰리오 다이어트식(구석기식 다이어트)인데, 그에 관한 좋은 점은 실천을 하기도 하지만,창시된 나라인 미국의 관련 서적을 원문으로 몇년째 파고들고 있다.게다가, 내가 사는 워싱턴주가 팰리오식 창시자이자 ' 구석기 시대 다이어트' 의 원작자인 조셉 월터 보에틀린 박사(Dr. Joseph Walter Voegtlin, Author of The Stone Age Diet)의 고향이다. 여성 영양사인 다이앤 샌필리포(Diane Sanfilippo)가 쓴'실용적인 팔레오(Practical Paleo)'를 본격 시작으로,영양 식이 요법과 질병의 진화를 바탕로 한 팔레오 다이어트 운동의 설립자인로렌 콜데인 박사(Dr. Loren Cordain)의 '팔레오 다이어트(T.. 더보기
시금치 살사, 초간단 팰리오 채소 닭구이 음악이 흐르고커피도 마시고, 책도 보면서 요리를 할 수 있을때...그건 단순한 노동이 아니고 놀이이다. 최근에 대학 졸업후 우리집 근처의 회사에서인턴쉽 과정을 치르느라 당분간 같이 기거를 하게 된23세, 깜찍한 미국인 아가씨인 리엔이 어느날,사람들이 많이 모인 자리에서 이렇게 말을 한다. " 글쎄 말이죠, 유진의 부엌을 보면 뭐 음식이라곤 찾아 볼 수가 없고,온천지 재료들 뿐인데, 그녀가 요리를 하기위해 주방에 들어서면금새 뚝딱하고 엄청난 음식들이 생겨납니다. 항상 보면, 요술을 부리는 것 같다니까요..." 그러게 말이다.나도 내가 마술을 부리는 것 같다...ㅎㅎ요리가 예술이라고 생각하지 않았더라면...언제라도 이 행위를 멈추었을텐데... 칼질하고 양념뿌리고 소스만들고, 뚝딱 10분 부엌 놀이+ 오븐구이.. 더보기
상식을 깬 노랑호박 간식 겸 반찬 2종(팰리오,Paleo) 여러분 곁엔 요즘 노랑호박이 좀 보이나요?단호박이라고 부르는 것도 속이 노랗고,늙은 호박도 노랑 호박.그런데, 이런 노랑 호박은 특정 요리에만 써왔잖아요.주로 호박죽이라든가...단호박 찜...이 노랑 호박을 부드럽게 삶은후 잘게 잘라간식이나 반찬에 써볼 생각을 해보셨나 모르겠어요.저는 텃밭에서 수확한 노랑 호박이 넘쳐나서자연스럽게 호박 창작요리, 이번까지 7차? 여기가지 왔는데요.이건 뭐 너무 괜찮고 만들기도 식은 호박죽먹기네요.^^ 상식을 깬 노랑호박 간식 겸 반찬 2종, 아몬드 꿀 강정과 잔멸치 볶음. 아몬드, 잔멸치 그리고 가을 호박...이런것들은 아몬드- 두뇌(치매예방)와 잔멸치-뼈튼튼(골다공증),호박- 베타카로틴(항산화) 차원에서누구나 먹어둬야 하는 겁니다. 노랑 호박 2종 반찬에 설탕대신 쓴 .. 더보기
아삭 아삭 통오이 초록 생피클~ 나만의 비밀 오이피클하면 시큼하고 누런오이만 떠오르는데요.없는게 없는 피클의 나라인 미국살면서 몇번은 미국친구와 딜(허브이름) 오이피클이라고 하는 전통오이피클도 만들어 보았지만,저는 처음 오이피클을 담을때부터 이점이 늘 못마땅하더라구요.멀쩡한 오이를 왜 누렇게 색소 다빼서 먹어야 하나? 하고, 피클오이 고르기/세상의 오이는 많고 많지만, 피클용은 작달막한 오이를 최고로 쳐준다. 게다가 담는법은 왜그렇게 복잡한지요.설탕식초물이나 마찬가지인 절임물임에도그 비율은 공식처럼 외우거나 적어둬야하고,첫번엔 끓여 붓고 10일후에는 다시 끓여 식혀서 붓고...따라하긴 해봤지만, 제 스스로 바보가 되는 기분말이죠...ㅠㅠ내가 이런 비영양적/ 과학적인걸 걸 왜 따라하고 있나...하는, 애초의 피클은 대량 수확한 농작물 저장방법으로 어.. 더보기
밀가루와 설탕 0 % 다이어트 빵, 대박난 레시피 공개 세상은 빵순(돌)이와 있고 밥순(돌)이로 나누어져 있죠?그런데, 빵을 너무 많이 먹는 사람들은 대부분 뚱뚱합니다.그래서 빵순(돌)이 다이어터들에게는 맛있는 빵을 외면하는 일이 고통스러울텐데요... 먹는 질감이 좋은 쭉쭉 찢어지거나 존뜩한 빵에 들어 있는 성분은 밀가루등의 곡물에 들어 있는 글루텐이라고 하는 것 때문입니다.글루텐에 관한 자세한 내용은유진의 부엌사전에서 검토하세요 글루텐(Gluten)과 글루텐 프리 다이어트(gluten-free diet) 동네 대박난 ...밀가루 0% 글루텐 프리 빵, 밀가루로 빵보다 만들기도 쉽고 맛도 좋아... 우리집 일용할 양식으로 바로 낙점!! 글루텐이 직접적으로 살을 찌게한다기 보다는 글루텐 성분이 많이 든 밀가루 같은 대부분 곡물은높은 탄수화물 함량으로 인해 열량.. 더보기