The Patio-Yujin

유명레스토랑버젼~ 버터바른 디너롤 만들기(머핀크기 12개 롤이나 자유형 8~10개 분량)

재료/ 다목적용 밀가루 3 컵, 드라이이스트 2봉, 무지방 건조 밀크파우더 1/4컵(빵에 쓰이는 분유),

큰달걀 1개(깨서 살짝 치대 섞어 놓을것), 버터 녹인것 8 TBS, 버터맛 쇼트닝 2TBS( 팬에 코탕하는 용도)

소금 1ts, 설탕 2ts,따뜻한 물( 40~ 45'C) 1+1/4컵 

 드라이이스트를 보여주기위해 짝은 사진/ 밀가루는 다목적용으로 사용하면 된다. 없으면 나는 강력분으로 가끔 쓰기도...

1- 커다란 볼에 밀가루 2컵(1컵은 남겨 놓을것)과 드라이이스트와 소금, 설탕, 분유를 섞어 빵가루를 만든후

가운데를 밀쳐내 우물을 만든다.

2- 다른작은 볼에 따뜻한 물과 달걀을 나무수저나 분무도구로 저어 잘 섞어 놓는다.

3- 만들어 놓은 1-의 빵가루 가운데 우물안에 2-의 달걀물을 붓고 잘 섞어 준후, 끝이 둥근 나무주걱같은걸로

위아래 옆과 바닥을 긁어모으면서 150회 쳐준다.

4-버터녹인것중 반(4TBS)을 넣고 조금 더 주걱으로 쳐주다가 남은 밀가루 1컵을 3회에 나누어 넣으면서 마구 더 쳐준다. 

5- 완성된 반죽 볼을 랩으로 둘러싸 막고 공기가 통하지 않는 밀폐된 따뜻한 곳에 1시간 넣어둔다.  

**오븐을 이용한 가장 이상적인 환경/ 오븐 아래칸에 팔팔끓인물을 냄비에 넣고 윗칸에 랩두른 빵반죽 볼을 넣는다.    

1시간지나자...예상대로 신기하게 반죽이 두배로 일어난다. 부풀어 오른 가운데를 주걱으로 쳐서 뻥뚫어 주고...

6- 두개의 둥근 오븐팬(머핀용 팬을 사용해도 마찬가지)에 식물성 버터맛 쇼트닝으로 코팅을 해준뒤,

빵반죽을 나누어 모양을 만들어 담은후 반죽맨위에 남은 버터를 이용 칠해준다. 쇼트닝없으면 버터로 버팅해 줘도 될듯~

그런 다음 다시 30분간 오븐안의 환경( 따뜻하고 통풍이 안되는 곳)에 두어 반죽이 2배 일게 놔둔다.
반죽이 2배 불어 반죽사이가 붙는건 정상이다.

 7- 약 200' C(400'F)로 예열한 오븐에 16~18분 구으면 끝!!

굽자마자 먹는게 가장 맛있고, 먹기직전에 빵 겉에 버터솔질을 하여 마무리 한다. 

좋아하는 빵을 이리도 쉽게 만드니...다른 쿠키나 뭐 그런 달달한 빵굽기 재미를 못느끼는 나에게 천만다행이다. 

 만들때 마다 조금씩 모양이 달라 더 자연스럽고 맛있는 일용할 양식-빵이다.

이름은 버터리 롤이지만...달거나 느끼함이 없어...버터와 윕크림(Whipped Cream)을 7:3으로 섞어 발라 먹으면

약간의 단맛을 추구할때도 좋고 빵의 풍미가 더해진다.

The Patio-Yujin

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