샐러리(Celery)
비타민 C와 섬유질, 엽산의 아주 좋은 소스이자아세트산 칼륨 및 비타민 B1 와 B6, B2, 칼슘이 들어있다.칼륨은 나트륨 섭취가 많은 짠 음식을 먹는 사람에게 효과. 셀러리는 줄기야채로 전 세계적으로 사용되는데,잎은 강한 맛으로 인해 덜 자주 사용되나, 수프와 스튜의 맛 또는 건조 허브로 이용. 셀러리 씨앗, 잎, 뿌리는 건조하여 소금을 혼합하여,조미료나 맛 또는 향신료로 사용할 수 있다. 루이지애나 크레올과 케이준 요리의에서는 셀러리, 양파, 피망은 "삼위 일체"이자,셀러리, 양파, 당근은, 프랑스요리의 3종(미르푸아)에 사용;미르포아 (mirepoix) :수프나 스튜, 브롸스 육수국물을 낼 때 사용하는 3가지 야채다. 비율은 양파 1/2+ 당근 1/4+ 셀러리 1/4 정도 약용으로쓰는 셀러리 씨앗..
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