녹차나 포도주에 든 탄닌에 대하는 자세
녹차나 포도주에 든 탄닌산(tannin)은 폴리페놀(polyphenol)계의 항산화제로 알려져 있는데...자연불변의 법칙에 따르면, 한두 컵의 녹차 혹은 레드와인을 마시는 것은 가볍게 이뇨, 발한을 돕는 강장제가 되지만, 너무 많이 (예를들어, 하루에 차 8컵대신 18컵 또는 와인 1잔 대신 10잔). 이렇게 마시다간 큰일난다!! 섭취 불균형으로 인한 암은 물론이고 어떤 질병이라도 올수 있다.사실, 어떤 음식/음료도 한가지만 집중적으로 (대량)반복섭취 했을 때는 자극, 염증, 면역계 반응으로 오는 암의 진행을 유발할 수 있는데, 너무 많은 탄닌산 (녹차, 홍차, 포도주), 너무 많은 땅콩버터, 너무 많은 석면, 너무 많은 흡연... 이런건 다 마찬가지 의미이다.왜냐하면 면역계는 국지적 염증에 해당하는 이..
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Wine & Grapes(와인과 포도)
와인은 포도나 다른 과일을 발효하여 만든 알코올 음료이다. 포도의 천연 화학 균형이 잡혀 있으면, 설탕, 아미노산, 효소, 물, 또는 기타 영양소를 첨가하지 않고 발효 와인을 만들수 있다.포도의 효모는 당분을 알코올과 이산화탄소로 변환하여 발효시킨다.포도와 효모 균주에 의해 와인은 서로 다른 스타일을 생산하고 있는데,과일, 만드는 사람, 발효, 생화학 적 반응등 전체 공정에 있어 매우 복잡한 상호 작용에 기인한다.포도 이외의 농산물로 만든 와인은 일반적으로 (쌀 와인, 석류 와인, 사과 와인, 딱총 나무 열매 와인등) 재료의 이름을 따서 명명된다. Yujin's Year Wine, 2014, Photo by Yujin A. Hwang 와인의 역사/와인은 수천 년의 역사를 가지고 있다.초기 와인의 증거는 ..
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