오이(Cucumbers)

오이(껍질포함) 100 g 당  (3.5 온스) 영양가.

탄수화물 3.63 g

- 설탕 1.67

- 식이 섬유 0.5 g

지방 0.11 g

단백질 0.65 g

물 95.23

리보플라빈 ( vit. B2 ) 0.033 MG (3 %)

판토텐산 ( B5 ) 0.259 MG (5 %)

비타민 B6 0.04 MG (3 % )

비타민 C 2.8 MG (3 % )

비타민 K 16.4 μg (16 %)

마그네슘 13 mg의 (4 % )

인 24 밀리그램 (3 %)

칼륨 147 mg의 (3 %)

불소 1.3 μg

<

오이를 먹을 때, 이런것들을 멀리하라.

오이는 다른 야채의 비타민 C 를 파괴 하는 

아스코르빈산 산화 효소 (Ascorbic acid oxidase from cucumber)라고 

하는 비타민 C, 효소가 포함되어 있다.

토마토, 고추, 콜리 플라워 , 셀러리, 고야 등  많은 비타민 C 를 

포함하는 야채들은 오이와 함께 먹지 않는 것이 좋다.

비타민 C 효소는 다른 음식의 비타민 C 를 파괴한다.

오이는 땅콩과 함께 먹을 수 없다.

차가운 성질의 오이와 땅콩의 조합은 매우 비과학적 이다.

차가운 음식과 기름진 땅콩을 같이 먹으면 설사를 일으키는 원인이 된다.

" 오이 꼭지 "를 버리지 말라

오이의 꼬리 부분은 더 쓴 맛이 포함되어 있으나, 쓴 성분은 위장 염증에 효과가 있다. 

또 소화액의 분비를 자극해 식욕증진과 소화 효소를  생성한다.

쓴 성분은 위장 능력 증가, 소화등 위장건강, 독감을 방지한다.

알칼리 연화제를 추가하거나 높은 온도로 조리 하지 말아야

음식 증량제 고기 연화제등 오이에  알칼리를 사용하지 말아야 한다.

고온으로 가열 하는 것은 오이의 영양 가치를 감소시킬 것이다.

2011 년 5 월, 독일, 오스트리아, 체코 공화국에서 판매된 오이에서 대장균이 검출되었다.

감염된 오이를 먹고 적어도 10 명의 사망자가 발생했다고 주장했다. 

이는 스페인산 수입오이로 밝혀졌는데, 

세계 보건기구 (WHO)는 관련된 박테리아는 완전히 새로운 변종이라고 주장했다. 

-

기타 오이에 관한 정보/

유기산 성분이 장 활동을 촉진시켜서 변비에 도움.

오이는 펜토산, 칼륨 등이 주요 성분이고 술독을 풀어주는 아스코로비나제 효소가 들어 있다(오이소주).

이뇨와 해독하는 효능. 설사, 이질을 치료한다. 

꼭지 부분의 쿠쿠르비타신(cucurbitacin) 성분= 인체 면역력, 항균, 해독, 악성 종양의 증식을 억제.

Cucumber, with peel, raw Nutritional value per 100 g (3.5 oz)

Carbohydrates 3.63 g

- Sugars 1.67

- Dietary fiber 0.5 g

Fat 0.11 g

Protein 0.65 g

Water 95.23

Thiamine (vit. B1) 0.027 mg (2%)

Riboflavin (vit. B2) 0.033 mg (3%)

Niacin (vit. B3) 0.098 mg (1%)

Pantothenic acid (B5) 0.259 mg (5%)

Vitamin B6 0.04 mg (3%)

Folate (vit. B9) 7 μg (2%)

Vitamin C 2.8 mg (3%)

Vitamin K 16.4 μg (16%)

Calcium 16 mg (2%)

Iron 0.28 mg (2%)

Magnesium 13 mg (4%)

Manganese 0.079 mg (4%)

Phosphorus 24 mg (3%)

Potassium 147 mg (3%)

Sodium 2 mg (0%)

Zinc 0.2 mg (2%)

Fluoride 1.3 µg

Stay Away From These Foods When Eating Cucumber

Peppers, cauliflower, celery, bitter gourd and other vegetables also contain more vitamin C, so it is best not to eat them together with cucumber. Vitamin C enzyme(Ascorbic acid oxidase from cucumber)- would destroy vitamin C in other food. Although there is no harm to the human body, it will reduce the body’s absorption of vitamin C.

 If you want to supplement vitamin C by pepper, celery, kale, bitter gourd and other food,

 it is best not to eat them together with cucumbers.

Cucumber and tomatoes cannot be eaten together

Cucumber contains a vitamin C enzyme, which will destroy the vitamin C in the other vegetables. The more vitamin C content the food has, the more severe the damage level caused by decomposing enzyme in cucumber. The tomato is a model of vegetables rich in vitamin C. If they are eaten together, the vitamin C we get from tomatoes will then be destructed by enzymes in cucumber, thus basically being not able to have the effects of supplementing nutrients.

Cucumber cannot be eaten together with peanuts

This cold dish can be found in many families and restaurants. The combination of cucumbersand peanuts, however, is very unscientific. Cucumber is cold in nature and sweet in taste, commonly eaten raw by people; while peanut contains more oil. Generally speaking, if cold food and grease encounter, it will increase its sliding profits, thus causing diarrhea. So they should not be eaten together. Especially for friends with not very good gastrointestinal function, it is best not to eat together. Even if you eat them together, the amount should not be too much.

Do not throw away the “cucumber head”

The tail part of the cucumber contains more bitter elements, so do not do not throw away the “cucumber head”. The bitter element has a unique effect for gastrointestinal inflammation. It can stimulate the secretion of digestive juices and produce large amounts of digestive enzymes, thus making a good appetite. Bitter elements are beneficial to the stomach, increasing gastrointestinal power and helping digestion. Besides, it can prevent the flu.

Should not add alkali or cook with high temperature to eat

Dietary alkali is not a commonly used spice. It’s just a food bulking agent and meat tenderizer. Cooking cucumber does not need using alkali. In addition, it is inappropriate to heat cucumber with high temperature. Heating with high temperature will make the taste become bad and simultaneously will reduce the nutritional value of the cucumber.

In May 2011, cucumbers infected with E. coli were claimed to have caused the deaths of at least ten people, leading to some retailers withdrawing cucumbers from sale in Germany, Austria and the Czech Republic.

The cucumbers were initially thought to have come from Spain. However, subsequent testing failed to show contamination in imported Spanish cucumbers, which led to the Spanish Government demanding compensation for Spanish farmers who had been forced to destroy huge quantities of cucumbers.

After the outbreak, the World Health Organization stated that it was a completely new strain of the bacteria involved.

In 2009, an international team of researchers announced they had sequenced the cucumber genome.

미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소

10% 할인받는 곳으로 지금 바로 사러가기/ 교보문고 지마켓, 알라딘

먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피   

오가닉 식탁 전세계 온라인 즉시 구매처는 G- MARKET

월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).

미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 

좋아요 페이지 Yujin's Organic Food & Life 로 여러분을 초대 합니다.