케첩보다 유용한 선드라이 토마토 만들기와 요리법

토마토의 항산화제, 라이코펜하면 남성의 전립선염,

항암에 탁월한 채소인데, 말리거나 익혀먹으면 효과가 더 좋다고 합니다.

익혀먹는 건 토마토스프, 쥬스, 파스타등에 활용하니 잘 알겠는데,

토마토를 말리다니, 그걸로 뭘할까요?

 

 

항산화제, 라이코펜, 비타민C가 많고, 나트륨, 지방, 칼로리는 낮은 토마토.

 

 

오가닉 토마토를 기르는 농원에 가보면 빨강 토마토만 있는게 아니고 다양한 컬러가 존재한다.

 

 

사실, 미국서는 말린 토마토를 요리에 사용하는 예는 흔합니다.

특히, 스파게티나, 피자등 이탤리언 요리에 많이 쓰이는데,

영어로는 선 드라이드 토마토(Sun Dried Tomatoes)라고 해요.

날씨가 좋은 캘리포니아 팜등에는

마치 한국의 태양초 말리듯 토마토를 태양에 말리는 풍경을 볼수 있습니다.

 

 

농장에서 태양에 토마토를 말리는 모습과 홈메이드 선드라이 토마토를 올리브 오일에 담은 선드라이 토마토.

 

 

유진의 질병예방 토마토 요리 관련글/

세상의 남성을 위한 토마토 부침개 피자

전립선 예방, 토마토와 친해지는 강도 높은 요리프로젝트

 

 

선드라이 토마토는 태양에 이쁘게 말려서 올리브오일에 재워 각종 요리에 사용한다.

 

 

이탤리언 요리에 관심을 갖다보면 그간 몰라서 안보였던,

선드라이 토마토가 마켓에 흔하게 자주 보이기 시작합니다.

만약, 구하기 어려우면 집에서 만들어 보세요.

말린 토마토 1KG 만드는데, 약 10배의 토마토가 필요하답니다.

그간 토마토를 오가닉으로 사느라 힘들어 올해는 토마토를 좀 많이 키워

선드라이 토마토를 만들려고 해요.

 

 

 

선드라이(태양에 말린) 토마토는

빵에 발라먹는 딥, 파스타, 닭요리, 발효빵등 케쳡보다 요리에 유용하게 쓰는다.

 

 

여러분들도 뭘 키워볼까 하시는 분들이 있다면 만만한 토마토를 키워

모두 잡아? 말려 두시면 케쳡보더 훨씬 유용하고 맛있게 먹을 수 있어요.

말리는 법은 토마토를 반씩잘라 고추 말리듯, 날 좋은날 볕에 말리는 겁니다.

베란다볕에 두고 선풍기를 틀어주면 더 빨리 깨끗하게 말릴 수 있어요.

말린 토마토( 선드라이 토마토)를 올리브오일에 재워 두었다가

요리에 쓰는 쉬운 법 한가지를 알려드릴께요.

 

 

밋밋한 샐러드에 표정을 준 선드라이 토마토 스프링 롤 샐러드.

 

 

레시피라고 설명 할것도 없어...

한국에서 오시는 손님맞이-  재배치된 우리집 아래층 구경도 시켜드릴께요.

 

케쳡보다 유용한 선드라이 토마토 만들기와 요리법

 

 

[ 만들기/Recipes ]

 

홈메이드 선드라이 토마토 만들기 

 선드라이 토마토 만들기/

1- 토마토 약 10개를 반 또는 4등분으로 잘라 철망이나 건조대에 올려 바람드는 햇볕아래 두고 바싹말리면 된다.

자연바람이 약하면 선풍기를 틀어 주면 곰팡이 없이 선명한 컬러의 결과물을 얻을 수 있다.

2- 잘 말려진 토마토는 병에 담아 올리브오일을 부어 저장해 둔다. 허브, 마늘, 파프리카 등을 같이 넣어도 된다.

 

 

 말린 토마토(선드라이 토마토) 요리

선드라이 스프링롤 샐러드/

재료(2인분): 샐러드 채소(오이,양파, 양상치, 버섯, 샐러리 등), 선드라이 토마토 12개, 만두피 (또는 라이스 페이퍼), 올리브 오일, 버터.

치즈나 베이컨 약간(옵션)

드레싱: 머스터드소스 2TBS+ 꿀 2TBS+ 올리브 오일 4TBS+ 소금+ 후추 약간. 또는 집에 있는 샐러드 드레싱.

 

1- 물에 적신 라이스페이퍼나 만두피에 버터칠을 해둔다.

2- 1의 피에 올리브유에 재운 선드라이 토마토(말린 토마토)와 2개와 치즈나 베이컨(작은 조각들)를 스프링롤을 만든다( 사진참조).

만든 스프링롤에도 버터칠을 충분히 해준다.

3- 325F (170C)의 온도의 예열된 오븐에 20분 굽거나 버터 두른 팬에 노릇하게 굽는다.

 

 

샐러드 채소와 드레싱을 준비하고, 선드라이 스프링 롤 구이를 얹어 서빙한다.

샐러드에도 올리브유에 재운 선드라이 토마토를 잘게 잘라 넣는다.

밋밋한 풀밭 샐러드에 악센트를 주는 선드라이 토마토!!

만들어 두면, 케쳡보다 유용하게 쓰입니다.

 

 

 

현재 우리집은 한국 손님맞이 준비중입니다.

나의 일터 주방- 바에 어울리는 바의자를 드디어 찾아 매치했다.

 

 

 아침식사나 간단한 점심은 이곳에서...

 

 

주방바와 거실사이의 공간에 있던 블랙퍼스트 테이블을 엔트리로 옮기고 공간을 시원하게 오픈했다.

 

 

 

거실과 주방을 분리하는 엔터테인먼트(파티용) 바.

 

 

집안 대대로 물려오는 것들도 포함된 리얼- 엔틱 스타일 거실.

 

 

 

아래층 거실에는 TV없고 하루종일 음악만 흐른다. 나는 2층에서 운동할때 CNN 뉴스정도만 TV 시청한다.

 

 

 

디너룸 테이블 세팅- 잠정적으로 완료.

 

 

 이번 테이블 컨셉은 블루.

 

 

 

주방과 거실사이에 있던 블랙퍼스트 테이블은 엔트리로 옮겨, 창밖을 보며 커피를 마시고 아침을 먹을 수도 있다.

 

 

 엔트리(블랙퍼스트/ 티룸)와 디너룸, 두개 공간으로 분리된 공간.

 

 

거실에서 엔트리를 바라본 모습.

 

 

엔트리/디너룸에서 백도어/주방/거실을 바라본 모습.

 

 

가든 파티, 캠파이어 할 수 있는 우리집 신생 정원( 미완성-진행중).

우리집 비서실장이 내게 선사한  하트모양 저 연못...못말리는 우리 그이의 러브쇼랄까...ㅎㅎ

 

 

한국서 오시는 손님(가족)들과 잠시 휴식할 날이 며칠 안남았네요.

정원은 아직 다 완성되지 않았지만, 잠시 모든 걸 멈추고 ...

주말부터는 일주일간 재미있게 놀러다니고 집에서 파티하고 놀겁니다.

여러분도 여름 휴가계획 세우셨나요?

열심히 달려왔으니...이제 우리모두 잠깐의 휴식이 필요한때인거 같아요~^^

 

 

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먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피   

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월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).

미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 

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