이왕이면 초강력 항암 피자를 만들어 볼까?
날마다 그린잎을 많이 먹으라고 합니다.왜요?가벼워 보이는 잎사귀 채소, 그린채소에는우리가 아는 것 이상의 많은 무직한 영양소가 들어 있기때문입니다.오가닉 식탁, 유진의 부엌사전에 언급된 그린잎에 대해 복습해볼까요? 상추, 시금치, 무청, 케일, 머스터드 잎, 비트잎등...이런 그린 잎채소에는저지방, 고 섬유질 , 엽산, 비타민 C. 그리고면역 기능을 향상시키는 비타민 A 로 변환되는 베타 카로틴, 백내장, 황반 변성, 노인 실명등 눈건강을 보호하는 카로티노이드, 강력한 산화 방지제인 플라보노이드가 들어 있다고 했죠. 이러한 그린채소 중에서도 초강력 항암성분이 든 것이 있는데...바로 브뤼셀이라는 미니 양배추입니다.브뤼셀에 대한 자세한 재배모양, 성분, 효과등은 부엌사전 카테고리에 올려두었구요. 생긴 모양..
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브뤼셀 새싹(brussel sprouts)
16 세기 벨기에에서 재배가 시작되어 브뤼셀 새싹이라는 이름이 붙여졌는데,긴 줄기에서 자라나지만, 작은 양배추 머리를 닮아 미니 양배추 처럼 보인다.양배추와 맛이 약간 비슷하지만, 더 단단하고 씹는 질감이 부드럽다. 영어이름/ 브뤼셀 스프라우트 Brussels sprouts 제철 : 8월에서 다음해 3월까지 고르는 법 : 물렁거리거나 노란 시든 잎이 없이 녹색의 단단한 것. 보관 방법 : 비닐 봉지에 담아 냉장고에서 최대 3 일 준비 방법 : 노란색 또는 시든 겉잎 을 제거한다.줄기 끝을 너무 바짝 자르면 겉잎이 떨어지므로 조심.통째로 조리할 경우 작고 날카로운 칼로 얕은 " X"를 내어 준다. 어울리는 식품 : 아몬드, 사과 , 베이컨, 빵가루 , 버터, 당근, 치즈, 크림 , 계란, 마늘 , 자몽 ,..
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