설탕말고 효소로 만든 디톡스 레모네이드

레모네이드의 계절인데요,

레몬은 흔해보여도 쇼핑리스트에 적지않으면

꼭 빼먹는 아이템같아요.

왠고하니, 레몬과 언제부터 그렇게 친했냐...?

하고 생각해보면 이해가 가죠.

레몬하면 이곳 미국서는 장청소? 간해독?

디톡스하는 과일로 많이 알려져 있는데요?

정말 그럴까요? 왜 그럴까요?

레몬(Lemons)은 시트러스산( citric acid)이라는 신맛과

비타민 (Vitamin) C 가 100g당 일일 기준치의 64%인 53 mg을 포함하고 있어요.

(출처소스: 레몬 영어백과)

설탕말고 효소로 만든 디톡스 레모네이드

성분으로 보아선 장청소, 간해독과 관련이 없어 보이지만

비타민 C가 디톡스에 기본이라는 것을 안지는 

영양학 공부를 하고나서 입니다.

예를 들어, 만성변비는 비타민 C를 영양제로 보충하면

바로 해결된다는 것을 체험/실험으로 알았으니까요.

디톡스란 결국 장을 깨끗히 비우는 것을 말하며

숙변제거가 가장 중요하므로 변비를 없애는 것이 최선입니다.

효소 레모네이드 레시피 쓰려다 디톡스 음료이야기로 흐러가는데요,

이왕 말이 나온김에

이번 재료로 선택한 딸기와 가시 오가피의 이야기도 하기로 하죠.

딸기는 몇년전부터 제가 정원에 기르는 중요한 아이템인데,

그 이유는 이미 말씀드렸다시피

시중에서 오가닉딸기를 만나기가 쉽지않아서 이고,

딸기는 수확후부터는 비타민 C의 파괴가 금격히 진행되므로 

직접 길러 필요할때마다 수확해 쓰는 것이 훨씬 낫기때문입니다.

자, 그럼 딸기엔 얼마만큼의 비타민C가 들어 있을까요?

사실 레몬보다 많은 일일 권장량의 71%의 비타민 C를 가진것이 딸기입니다.

(출처소스: 딸기 영어백과)

이제 마지막으로 제가 이번 레모네이드에 획기적으로 사용한

알라스칸 인삼 즉, 가시오가피를 살펴보죠.

" 미국이 원산지인 알래스카 인삼은 원주민들이 

성인성 당뇨병과 류마티스 관절염등의 질환에 사용했고,

러시안 인삼 즉,  한국의 산지에서 나는 가시오가피 는

피로회복, 항암 성분이 있는 것으로 알려졌다".

관련글/ 러시아 인삼 VS 알라스카 인삼( 가시오가피 종합 해설편)

레몬, 딸기, 가시오가피에 꿀 효소를 설탕대신 써서 만든 레모네이드!!

굳이, 영양학적인 해설을 하자면

레몬과 딸기의 디톡스에 중요한 역할을 하는 비타민 C,

가시오가피의 피로회복 효과,

오염과 방부제등 첨가물 음식으로부터 손실된 효소의 보충효과네요. ^^

역시 아시다시피 그동안은 세상에 없던 음료입니다.

레모네이드...하면

시판되는 것의 지나치게 달달하고, 

지나치게 새콤한 맛에 모두가 익숙해 

누구에게나 기억의 맛, 공유의 맛이라고나 할까요?

하지만, 이제는 나만의 수제 레모네이드로

세습적인 맛으로부터 자유로와져 보세요.

남들이 먹고 마시는 대로, 황금 레시피대로 먹어서 

더 건강해졌다는 사람 못봤네요. 음 하하하...

설탕말고 효소로 만든 디톡스 레모네이드

재료( 약 10컵이상 만들기):

딸기 2~ 4등분 자른것 8컵, 레몬 4~6등분 자른것 5컵, 가시오가피 슬라이스 1/2 컵, 생수,

장식할 민트잎 약간.

만드는 법/

자른 딸기와 가시오가피를 약 3~ 4리터 병에 담는다.

팁: 딸기를 자를땐 하얀 부분을 모두 도려내고 사용하면 컬러가 아주 예쁘다.

그위로 자른 레몬을 담는다.

팁: 레몬의 껍질은 벗겨내고 사용하면 쓴맛을 줄일수 있다.

설탕 대신 사용한 효소/ 

이효소는 2014년 7월에 만든 장미효소와 8월에 만든 블랙베리 효소를

믹스 앤 매치, 섞은 것인데,

그후 1년후 효소를 사용하기위해 이 레시피를 작성한 것이다.

따라서, 이 포스팅은 현재 날자로 포스팅되지만,

이 레시피를 촬영하고 만든 날짜는 2015년 7월 말경임을 밝혀둔다.

보너스/ 숙성이 오래걸리는 효소의 발효장면

특이하게 블랙베리 효소에 있어선 다른 효소와는 달리 

담은지 1년 지난 숙성중에 발효가 활발하게 진행중인 장면을 비디오로 담아보았다.

레몬위로 효소를 1~ 2컵 붓는다. 

생수를 레몬이 잠길만큼 붓고 냉장고에 넣어둔다.

딸기에서 컬러가 진하게 우러나오면 각각 서비할 컵이나 병에 맑은 액만 담는다.

이때 단맛은 취향대로 조절할 수 있는데, 

효소, 설탕, 꿀...알아서 추가하심된다.

여기서 증거: 효소가 뭐 설탕보다 당섭취가 높다고요?

천만에...이렇게 만들어 보시면 압니다.

얼마만큼의 설탕을 집어넣어야 시중의 그만큼의 단맛이 나오는지...ㅠㅠ 

따라서, 경험해보지않고 진짜!! 효소를 만들어 보지도 않고선 도저히 모릅답니당 ^^ 

얼음과 민트잎으로 장식해 서빙하거나 

얼음과 생수로 희석해 하루종일 물 보충 음료로 마신다.

향기좋고 기분좋고 몸에 좋은

딸기-가시오가피-효소 레모네이드!!

보너스/ 레모네이드 만들고 남은 딸기와 레몬+ 가시오가피의 부산물을 어떻게 쓸까?

나는 식초를 부어 몇날며칠(딸기가 완전 하얗게 색이 바래 핑크식초가 될때까지)두었다가

걸러서 요리에 쓰는 식초로 활용한다.

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