미국 오리지널 비밀 레시피 ~KFC 치킨구이

제가 살던 미국 테네시주와 경계로 구분된 주가 바로 켄터키주인데요,

늘 밟아본 땅이라 그런지 그런지 켄터키는 이제 제게는 친근합니다.

세계적으로 유명한 프랜차이즈 식당인 KFC는

켄터키 프라이드 치킨(Kentucky Fried Chicken)의 약어이고

미국 켄터키에 기반을 둔 회사입니다.

 

그런데, 이 KFC의 상징인 수염기른 할아버지가

실존인물인지 그저 상징하는 마크인지를 아는 사람은 별로 없을 겁니다.

제가 오늘 그분 이름을 찾았는데,

바로 "커널" 할랜드 샌더스("Colonel" Harland Sanders)라는 분이예요.

 

 

KFC창시자/ "커널" 할랜드 샌더스("Colonel" Harland Sanders)의 20대- 캐릭터- 90세 백혈병으로 타계전 모습.

본명 Harland David "Colonel" Sanders (September 9, 1890 – December 16, 1980).

어렸을때(7세) 아버지가 세상을 떠나자 일하는 어머니를 대신해 요리를 시작함.

중1때, 어머니가 재혼하자 새아버지의 구타로 학교를 중퇴하고 집을 나가 독립함.

16세에 미육군에 입대 쿠바에서 병역완료.

"Colonel(대령)" 이란 이름이 본명앞에 붙어 쓰게된 이유는

1935년 켄터키 주지사가 그의 명성이 높아지자 켄터키 대령이라고 붙여준 이름이다.

그후, 커널이란 명칭을 그의 본명앞에 붙여주고 있고, 미국서는 Colonel Sanders로 불린다.

 

 

커넬 할렌드는 그의 나이 40세인 1930년대에 켄터키주 커빈이라는 마을에

샌더스 코트 엔 카페( the Sanders Court & Cafe)라는 레스토랑을 운영하면서,

당시에 11가지 허브와 양념비법을 개발하여 손님들에게 닭요리를 선보였는데,

이것이 오늘날 KFC에서 가장 유명한 오리지널 레시피입니다.

 

 

 

커널 샌더스 할아버지와 그의 비밀레시피인 오리지널 레시피  치킨.

 

 

그후, KFC의 창시자가 된 커널 할렌드씨는 오랜 세월동안

양념혼합의 비밀공식을 그의 머리와 차안에만 싣고 다녔다고 하는데,

현재까지도 이 레시피는 비밀로 켄터키주의 루이스빌안에서 안전하게 보호되고 있다고 합니다.

비밀을 지키는 약속에 서명한 프랜차이즈 계약자 몇몇사람들만

이 수백만 달러의 레시피를 알게 되는 것이죠.

 

 

수백만 달러의 가치를 가진 미국 KFC 오리지널 비밀 레시피를 따라 만든 

오리지널 양념치킨구이~

 

 

그러나, 미국에서는 그 비밀을 알기에는 그리 많은 시간이 걸리지않아요.

요리전문가들에 의해 프랜차이즈 레시피는 가장 많이 그 비밀이 공개됩니다.

제가 오늘 바로 그 KFC 오리지널 레시피-

할아버지("커널" 샌더스)의 비밀 레시피라는 것을 찾아냈어요.

이 레시피의 특징은 튀기지 않고 오븐에 굽는 것이고,

가장 중요한것이 바로 할아버지의 비밀인 양념믹스입니다.

 

개발당시에 11가지 허브와 비밀 양념믹스였지만 지금은

이렇게 쉽게 공개되어 있어요.

 

 

KFC오리지널 레시피에서 가장 중요한건 바로 이 양념믹스 /

1- 시중에 파는 가루 스프(토마토, 버섯, 크림 등),

2- 파프리카 가루(또는 안매운 고추가루),

3- 허브가루 조금.

모두 한국서도 마켓에서 쉽게 구한다.

 

 

KFC 메뉴에도 프라이드 치킨과

오리지널 레시피로 나누어져 있다는 것도 이번에 알았네요.

KFC치킨~ 이거 도대체

어떻게 만든거야? 하고

늘 궁금하셨죠?

 

지금부터 저를 따라오세요.

그리고 오늘부터는 치킨이 땡길때마다 집에서 편안하게 만들어 드시면 됩니다.

Thank you라구요?

Oh~ You're welcome!! 입니다.

이래서 저도 유명 레스토랑 레시피 하나 더 추가했으니까요^^

 

 

KFC 창시자인 "커널" 샌더스할아버지는 이 비밀 레시피를 요리할때,

깨끗한 콘크리트(닭)에 시멘트 믹스(양념)를 바르듯 조심스럽게 했다고 한다.

내손에 들어온 레시피로 만들어 본 결과,

온갖 비밀의 맛으로 둘러 쌓이고, 겉은 바삭 속은 촉촉한 닭구이로 탄생했다.

 

 

엄청난 값어치의 레시피에 비해 공개된 레시피는 식은죽 먹기네요.

닭과 양념믹스가루만 준비하면 끝입니다.

원래 비밀은 알고 나면 허무하잖아요...ㅎㅎ

아래 레시피는 한국에서도 구하기 쉬운 재료로 쉽게 풀어 썼습니다.

 

 

 

미국 오리지널 비밀 레시피 ~KFC 치킨구이

 

 

 [만드는 법, Recipe]

 

재료(4~6인분)/ 닭 한마리 토막낸 것, 닭과 오븐시트에 바를 버터 2TBS.

양념믹스: 가루스프 믹스(크림, 토마토, 버섯등) 2TBS, 파프리카 가루 2TBS, 허브 가루(이탤리언 시즈닝) 3 TBS,

밀가루 3 컵, 베이킹 파우더 2ts, 소금 1/2~ 1ts, 우유 1/2컵.

 

Tips.

가루믹스 스프는 오리지널은 토마토스프이지만, 시중에 흔히 파는 버섯, 크림스프, 오뚜기스프니 뭐 그런거면 OK~

파프리카 가루 없으면 안매운 고추가루

미국서는 허브가루를 믹스한 이탤리언 시즈닝으로 쓴다. 허브가루 없으면 생략가능.

미국서는 밀가루와 베이킹 파우더 대신 셀프 라이징 밀가루를 쓴다.

우유없으면 물을 사용. 나는 두유를 사용함.

소금량은 조절 가능하다.

 

 

 

미국서 구하는 스프가루와 이탤리언 시즈닝 샘플 브랜드/ 립톤 컵 스프 토마토 가루+ 이탤리언 시즈닝 믹스

집에서 만드는 허브믹스(이탤리언 시즈닝):

3TBS= 바질, 오레가노, 파슬리,

1ts= 마늘가루, 양파가루, 타임가루,로즈메리가루

옵션= 1/4ts= 후추가루, 고추파편

 

 

1- 모든 가루재료를 비닐팩에 담아 잘 섞어 준다.

 

Tips.나는 밀가루를 2컵 반만 쓰고, 셀프라이징 버터 밀크(콘밀=옥수수가루 믹스) 1/2컵을 추가로 썼다.

 

 

2- 닭은 잘 씻어 물기를 빼고 준비한 다음, 닭을 하나씩 가루믹스에 넣고 흔들어 옷을 입힌다.

3- 두유나 우유에 적신 다음, 다시 가루믹스에 넣어 옷을 한번 더 입혀 준다. (중요!! 2번 가루옷 입히기)

부러쉬로 닭표면에 우유 또는 식용유나 버터칠을 약간 해준다.

오븐시트에 버터칠이나 식용유 칠을 충분히 해주고, 예열한 오븐에 앞뒤 30분씩 1시간 굽는다.

뒤집기전 부러쉬로 닭표면에 식용유나 버터칠을 약간 해준다.

**예열온도 325F 또는 170C

Tips. 속성으로 만드는 유진 닭요리법- 닭을 한번 데쳐서 굽는 법/

끓는 물에 통후추와 식초 1TBS넣고 생닭을 3분정도 데친후, 같은 방법으로 가루믹스하여 앞뒤 20분씩 40분 정도만 구으면 된다.

한번 데치니 소독도 되어 안전하고, 속까지 안익는 걱정도 뚝, 요리후 닭냄새도 잡는다.

양념가루는 남을것이다. 냉동실에 보관하고 나중에 또 쓴다.

 

 

튀기지 않고 구워 만든 KFC의 오리지널 비밀 레시피 양념구이 최종 비주얼~

기름을 쓰지 않고도 바삭~(크리스피) 자체 발광이 특징!!

 

 

치킨요리 먹는데 있어서는 미국인 전문가도 익힌정도가 완벽하다고 말한 ~

속속들이 잘익어 촉촉하고 겉은 바삭한 KFC 오리지널 비밀레시피 양념 구이.

이제 이것 찾아 멀리까지 갈 필요 없네요^^

 

 

한국인 입맛에 딱맞는 것만 찾아 내놓는 유진의 레스토랑 비밀레시피,

" 누구나 쉐프되는 요리 시리즈 "는 앞으로도 계속됩니다.

 

1-누구나 쉐프되는 미국 유명 치킨요리 레시피 비법(미국, 라이언 레스토랑)
2-유명 레스토랑 그릴 치즈샌드위치의 특급 비밀(캐나다 퀘백, 조 뷔프 레스토랑)
3- 유명 레스토랑의 비밀, 진짜 미트볼 만들고 먹는 법 스위디쉬 미트볼(Swedish Meatballs) (미국 이케아(IKEA) 레스토랑)

4- 배추요리 어디까지? (고기)속이 꽉찬 배추스프(미국, 샌프란시스코, 플레우어 드 리스"(Fleur de Lys) 레스토랑)

5- 미국 유명 브랙퍼스트 식당 오물렛의 비밀 (미국, 아이합 레스토랑)

6- 특별한 타코벨 메뉴, 엔칠리토 집에서 만들기(미국, 타코벨 레스토랑)

7- 우리 입맛에 잘 맞는 미국 겨울브런치, 스킬렛요리 (미국, 크락커 배럴 레스토랑)

8- 유명레스토랑버젼~ 버터바른 디너롤 만들기(미국, 로건스 레스토랑)

9- 생오징어 통째로 들어간 진짜 오징어 볼(The Sardine Factory, Monterey, CA)

10- Stack'EM & Dunk' EM! 더 건강하게 만든 홈메이드 맥너겟(미국, 맥도널드 패밀리 레스토랑)

11- 시든사과의 완벽활용~ 홈메이드 맥 미니애플파이 레시피(미국, 맥도널드 패밀리 레스토랑)

12- 미국 오리지널 비밀 레시피 ~KFC 치킨구이(미국, KFC(Kentucky Fried Chicken))

 

 

 

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