다이어터를 위한 아름다운 두부바베큐 샐러드

모든 콩종류를 영어로 레규움(Legumes) 이라고 하는데,

간장을 만드는 소이빈( Soybean)을 비롯한 모든 콩종류는

최근 미국서 인구에 회자되고 있는 팰리오(Paleo) 식에는 전적으로 제외되는 식품이다.

그 이유가 콩은  단백질 흡수 방해를 하고, 

여성홀몬과 내분비기능에 간섭하기 떼문이라고 주장한다.

그 예로,  우리가 사용하는 수많은 생활용품들에 든 방부제나 

환경호르몬으로부터 이미 그런한 방해 위협을 받는 것이기에 

콩을 팰리오(팰리오틱의 준말, 석기시대라는 뜻)스타일 

먹거리에 추가하지 않겠다는 설명인데...

**Paleo=이것에 대한 관심있는 사람들은 제 블로그 공지 사항을 참조하세요.

분명 한국인인 나로서는 그것 또한 매우 유감이다.

그러기에 아무리 세계적으로 유행되는 다이어트 식사법이라고 해도

100% 추종하기에는 무리가 따른다.

더우기, 지금까지 두부는 다이어터들에게는 물론

한국 전국민의 사랑을 받는 된장찌게 짝꿍아닌가?

다행인건 팰리오식 주장자들도 

콩 100% 만을 사용하고 오랫동안 발효숙성해 만든

재래 간장은 일반 콩제품으로 보다는 수퍼식품으로 쳐주고

팰리오식에도 자신만의 수퍼식을 추가하라고 하니...

한국인의 발효식품의 우수성 만큼은 

누구든지 인정하는것 아닐까싶다.

그래, 콩이 뭐 어쨌다고?

딘백질 소화 흡수를 방해한다고...?

어떤 산부인과 의사는 내게 두유를 많이 마시라고 하더니,

지금 추세는 아무리 100% 천연두유라도 공장에서 가공되었고

인공첨가제가 들었으니 않좋다고 하네...

언제나 그랬듯이 세상은 서로 주장하는 것들이 너무 엇갈리게 많아

어느 장단에 춤을 출지를 모를때가 많다.

다이어터를 위한 아름다운 두부바베큐 샐러드

어차피 시끄러운 장단이라면,

모든 소리를 끄고 나만의 조용한 요리춤을 춰볼까?

평소 하던데로...

나는 오가닉 단단한 두부 2모를 사다가 냉장고에 넣어 두었는데,

두부를 무지 하게 좋아하는 내가

살찔 걱정없이 배부르게 먹는 방법 한가지를 추가한 ...

여름에 어울리는 두부 레시피를 만들어 보았다.

물론, 샐러드란 의미도 외국스탈, 그래서 나의 두부레시피도 퓨전이다.

다이어터를 위한 아름다운 두부바베큐 샐러드

재료(2인분)/

단단한 무홀몬 오가닉 두부 1모, 코코넛 오일 또는 버터, 올리브 오일 약간(바베큐용).

부재료( 체리토마토 1/2컵, 바질잎 약간, 생치즈(고트(염소), 모쩌렐라, 코티지, 리코타등) 1/4컵.

드레싱(발사믹 식초 1 Tbsp, 엑스트라 버진 올리브 오일 1 Tbsp, 약간(한꼬집)의 바다 소금, 블랙후추).

** 이 두부샐러드를 구지 팰리오(Paleo)식이냐 아니냐를 분류한다면?

두부가 팰리오에서 제외되는 콩제품이므로 아니다. 

그외 재료는 무홀몬 생치즈를 썼다면 대부분 맞다. 따라서 건강 다이어트식이다.

팰리오식을 오직 몸매나 건강차원에서 추구한다면 

건강 다이어트식과 병행해도 손해날 일이 아니다. 

어차피 팰리오식에도 피하고 싶은 것(베이컨, 돼지기름 등...)들이 많이 있으므로...

재료준비

바베큐할 두부는 소쿠리에 담아 냉장고에 넣어 하루밤 물기를 쫙 빼주는 것이 좋다.

옆으로 잘라 두께를 얇게 해주고, 다시 4등분 웨지로 잘라 총 8개가 나오도록 자른다.

부재료 준비.

두부 베베큐

그리 자국나는 무쇠판에 구울때는 버터나 코코넛유/ 올리브유로 약간 달군후 두부를 굽는데,

뒤집기 전에 나무 주걱으로 두부의 평평한 곳을 톡톡 쳐서 완전히 팬에서 분리되면 뒤집어야 깨끗히 구워진다.

너무 오래 굽지말고 자국이 날정도로만...또는 보통팬에서 노릇하게. 여기서 사실 요리는 다 끝난것!!

서빙하기

서빙할 접시에 바베큐한 두부를 보기 좋게 배열하고

그위로 바다 소금 한꼬집- 발사믹식초-올리브오일 순으로 자연스레 뿌려주거나,

드레싱재료를 모두 섞어 두부 위로 반스픈씩 떠서 뿌려준다.

반씩자른 토마토와 바질잎으로 장식하면 끝.

생치즈 토핑은 식성대로 추가한다.

다이어터를 위한... 

아름다운 두부바베큐 샐러드, 맘껏드시고 예뻐지세요^^

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