봄나물 냉이 크리미 파스타, 호텔요리같죠?

집에서 건강 천연요리만 해대니까...

가끔 우리집에 온 손님들중, 그런거 관심없는 사람들은

제가 파스타 해줄까? 그러면 

기대외인지라, 얼굴색이 환하게 달라지면서...

사운즈 굿!! (Sounds Good), 그거 좋은데요? 그럽니다.

그러면 토마토 뭐 그런거 싫어하는 친구들은,

또 무슨소스인가요? 하고  걱정되 듯, 또 요렇게 묻을때가 있는데,

음~~ 시푸드 크리미로 해줄께!!

그러면 저와는 파스타 12가지 질문에 대한 게임끝입니다. ..ㅎㅎ

이렇게해서 우리집에서 인기있게 된 

크리미 시푸드 파스타인데요.

호텔서나 볼법한 봄나물 냉이요리?

사실, 저는 크리미한 파스타를 별로 잘 안먹는 편인데,

탄수화물 덩어리 밀가루 파스타에다가 크림소스가 왠지 부담스럽기때문이죠.

그래서 오늘은 저도 좀 먹어보려고, 가벼운 크리미 해물 파스타를 해보았어요.

봄나물 냉이와 조갯살 듬뿍넣은!! 요런건 저도 절대 포기못하니까요...ㅎㅎ

나는 왜 팽이버섯만 보면 채소 스파게티가 생각날까?? ...ㅎㅎ

국수는 뺐으니, 다이어트 하는 사람도 덤벼요^^

아, 게다가 팽이버섯을 국수처럼 썼어요.

다이어트 하는 사람들 크리미 파스타하면 

그냥 그림의 떡마냥 쳐다만 보셨겠죠?..ㅎㅎ

요, 글루텐 프리(Gluten Free), 버섯국수 크리미 파스타는 포크들고 막 덤비셔도 됩니다.

봄나물 냉이로 할수 있는 최고급요리는?

냉이가 제철이라 색다른 냉이 요리도 해볼겸 해보았는데,

냉이 폼나게 먹는 법?

알프레도 크림소스, 크리미 시푸드 파스타...(아~ 혀 안돌아가네...ㅋㅋ)

이런게 호텔서는 얼마할까?

완전 호텔요리같죠? 아마도 요런건 고급호텔서 한 3만원?? 

오늘은 이 멋진 크리미 파스타를 완전 미친날^^

아!! 느끼해...??ㅎㅎ

내일은 냉이된장국을 끓여야 겠어용^^

봄나물 냉이 크리미 파스타, 호텔요리같죠?

만드는 법/

재료(2인분): 팽이버섯 2봉, 냉이 8~10 뿌리, 조갯살 2컵, 드라이 화이트 와인 1TBS (청주로 대체 가능),

버터 1 TBS, 올리브 오일 1 TBS, 양파 다진것 1 TBS, 마늘 다진것 1 ts,소금, 후추 약간.

*크림소스(알프레드소스): 버터 1/4컵, 크림우유 1컵, 마늘 다진것 1ts, 가루치즈(Parmesan) 1컵, 파슬리 다진것 약간(옵션).

 

tips. 크림소스는 알프레드 소스(Alfredo sauce)를 사서 써도 된다. 

나는 넉넉히 약 3~4인분 만들어 나중에 추가로 쓰도록 함. 

알프레드소스에 관한 것은 유진의 부엌사전에 곧 올려둘께요.

기본 크리미 소스 

모든 재료를 준비한후, 먼저 소스냄비에 버터와 마늘을 넣고 고소한 냄새가 날때까지 익혀준다.

크림우유(헤비크림, 할프앤할프)를 넣고 한김을 내고, 치즈를 넣고 재빨리 저어 부드럽게 녹이면 끝.

옵션= 파슬리는 서빙시 뿌려준다. 나는 남는 치즈를 얼려두는데, 여기에 딱!! 파머산 치즈가 아니라도 된다는 뜻.

조갯살 육수 만들기

조개살은 바지락, 대합(크램, Clam)등을 쓰면 되고, 

물 2컵 붓고 약불에서 맛이 푹 우려나도록 삶아서 국물과 조개살을 분리한다.

기타재료 준비

팽이버섯은 끝만 잘라 몇줄기씩 붙은채로 떼어준다. 다진양파, 마늘, 올리브오일, 버터, 소금, 후추.

해물파스타 소스 만들기

소스팬에 버터와 올리브오일을 넣고 중불에서 달구어 양파, 마늘을 넣고 볶다가, 

위에 만든 조갯살 육수를 2/3컵 정도 붓고 약간 졸이고, 와인(청주도 가능) 1 TBS 을 넣어 한김낸 후, 

여기에 위에 만든 크림소스를 1컵(식성껏 더 넣어도 됨) 넣는다. 

마지막으로 조갯살과 냉이를 넣고 살짝 김을 내주고 불을 끈다. 소금, 후추 한꼬집으로 간.

Tips. 치즈의 종류와 뜨거운 정도에 따라 소스는 더 크리미해 보일 것이다. 

유진의 수제와인(2013년) 자랑질좀...

매년 만드는 유진의 수제와인, 2013년식, 화이트 와인과 레드와인...

효모를 넣어만들어선지 알콜도수 엄청 높고( 약 12~ 13 도는 될듯...) 아주 드라이하다.

요즘 테이블 와인으로 마실때, 여기에 과일효소를 넣어보니, 완전 맛이 환상적이다.

(이거 뭐, 나의 과학효소가 다 해결하는구나...ㅎㅎ)

수제와인/과학효소 관심있으면, 유진의 블로그에서 수제 와인과 효소편을 참조하세요.

밀가루 스파게티 대신 팽이버섯

위에서 남겨둔 조갯살 육수를 팽이버섯에 뜨거울때 부어 두거나, 

냄비에 조갯살 육수를 넣고 끓여 살짝 데친다음, 소금 한꼬집으로 간.

tips. 스파게티(국수)를 쓸 사람은 11분 삶아 조갯살 육수에 비벼 둔다.

접시에 팽이버섯국수 담고 그 위로 해물파스타 소스를 멋스럽게 끼얹으면 끝!

느끼하거나 크리미한 정도는 크림소스로 조절한다^^

나는 느끼함을 우려해 고추파편(플레이크, flakes)도 뿌려주었다.

뜨거울때 서빙하고, 파슬리, 파메산 가루치즈, 갈아쓰는 후추를 솔솔 뿌려내도 된다.

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