몸에 좋은 망고 오래두고 먹는 법(3종 천연효소양념)

 저는 최근 몸의 PH 발란스와 음식의 상관관계에 대해 

열심히 자료를 찾아 공부하였는데요...

어제는 아주 놀라운 것을 발견했어요.

스스로 몸의 PH발란스를 측정하므로서 

본인이 건강한가 그렇지 않은가를 짐작하는 테스트법을 알아냈기때문입니다.

그것에 대한 자세한 결과는 제 블로그 카테고리, 유진의 부엌 사전에 

올려두었으니 관심있는 분들은 참고 하시기 바랍니다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:04:09 14:16:54

유진의 단독 실험결과발표:

PH 측정띠로 유진이 실험해본 효소를 비롯한 각종 저장 식품과 다른개체 실험의 PH 측정치.

예) 와인은  4.5, 소주 6, 분말 효소 6, 요거트 4~5, 완성된 효소는 주로 3~ 5 사이.

발표된 리서치에 의하면, 일반적으로 효소가 가장 활성화될때의 PH는 6 인데, 

이것은, 과일/채소효소(액)의  재료에 따라 약간씩 변수가 생기기도 한다.

분말 이엠(EM)은 정확하게 PH 6이 나와 그동안 효소에 효소가 들었느냐 안들었느냐 하는 

논란의 이유가  나름대로 정확해진다. (흠~~ 효소액 담글때 EM을 넣고 안넣고의 차이가 여기서 나타나는 구나...)

그러나, 다시 말하지만 식품자체를 PH 측정했을때와 몸으로 섭취후의 결과는 다르므로 항상 변수에 유념해야 한다.

나는 과학자는 아니지만 과학자들이 실험한 결과들에 대해 믿을만한 근거를 찾아보는 요리 실험가이다.

그런 맥락에서 유진의 결론은?  

효소(액기스) 만드는 일은  설탕대신 모든 음식에 쓰는 천연 효소양념로서 보다 가치를 부여해야 한다는 것!!

기타 효소에 역사/ 과학 정보는 본 블로그의 효소편에서 자세히 확인 바랍니다.


소변과 침의 PH를 통해 알수 있는 가장 건강한 몸의 PH 발란스는 6.0 ~ 7.5 사이.

다른 말로는 몸안에 좋은 효소가 가장 활성화 되고 있을 때이다.



몸의 PH 발란스를 논할때, 

지나치게 산성화된 몸이 문제가 된다고 지적하니,

몸을 알카리화 또는 정상화하여 PH 회복하는 법이 중요합니다.

그래서 이 기회에 몸을 알카리성으로 회복하는데, 

좋은 음식과 나쁜 음식 10 가지를 추려 나열해 드립니다.


Canon EOS REBEL T2i | 2014:04:09 15:22:49

몸을 알카리화 하는데 좋은 과일, 

과일중에서도 매우 알카리성에 속하는 망고, 어떻게 오래두고 먹을까?



몸을 알카리화하는데, 좋은 음식과 나쁜음식

 매우 알카리성 음식/

수박, 레몬, 망고, 아스파라거스, 생 시금치, 파슬리, 브로컬리, 마늘, 올리브 오일, 레몬티

 매우 산성 음식/

인공감미료, 땅콩, 초콜렛 , 밀가루 음식, 소고기, 돼지고기, 치즈, 호르몬밀크, 맥주, 청량음료.


그런데, 여기서 PH 산도와 알카리도를 잴때,

일반인들이 가장 궁금한 것이 있는데...

음식에서 나는 신맛(산도)과 몸으로 섭취하였을때의 산도(산성)는 다를수 있다는 겁니다.

예를 들면, 레몬은 아주 산도(신맛)가 높은 과일이지만, 레몬과 레몬티는 매우 알카리성 음식에 속합니다. 

그런데, 크린베리는 산성식품에 속하므로 신과일이라고 다 그런건 아니니,

 참으로 PH 발란스는  지속적으로 찾아 실험하고 공부하지 않으면 혼돈을 일으키기가 딱 좋은 건강정보인것 같아요.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:04:17 15:25:51

산성화몸에 좋은 망고로, 기막힌 저장양념 3가지.


오늘은 가장 알카리 음식에 속하는 망고를 

가장 쉽게 자주 먹을 수 있는 저장 식품을 만들어 보았어요.

설탕 대신 요리에 쓰는 망고 효소(액)과

효소(액) 거르고 남은 건지로 샐러드 드레싱과 바베큐 불고기 소스 , 

동시에 3종 천연조미료를 뚝딱 만드는 법입니다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:04:17 14:26:15

꿀에 재운 망고를 일주일후에 거르면, 

설탕대신 모든 요리에 쓰는 망고효소(액기스)가 된다.




Canon EOS REBEL T2i | 2014:04:17 15:39:24

맑은 망고액 거르고 남은 건지로는

향기로운 샐러드 드레싱과 달콤하고 맛좋은 불고기, 바베큐 소스를 만든다.



산성화된 몸에 좋은 망고로, 기막힌 저장양념 3가지 


만드는 법/

재료(  망고 효소 약  500 ml 한병):  망고 약 3~4개,  꿀 약 200~250g 


*옵션(분말 EM 미량).



망고 썰기와  재료 준비

망고는 껍질째  깨끗이 세척하여,

가운데 씨가 널적하게 박혀 있는 것을 피해 옆으로 길게 슬라이스 썰기를 하여 다시 깍뚝 썰기하여 준비.


tips. 다 썰고난 망고 씨앗에 붙은 과일이 아까워 뜨거운물을 부어 향을 뺀후, 허브 티백을 넣어 티를 만들었다.



망고 효소액 담기

1- 망고 썬것을 병에 담은 다음, 준비한 꿀을 붓는다.


tips. 나는 꿀효소를 담을때 다른 종류를 같은 양으로 담는데, 이번에는 사과, 돼지감자을 한병 더 만듬.

이것은 발효가 끝난후 서로 섞어서 쓰는 장점도 있고, 건지도 용도에 따라 다르게 쓰기 위함이다.


**EM을 사용할 경우 사용법과 사용양/

꿀과 섞어 부어주면 된다.

사용량( 꿀 500g 기준): 분말 EM=  1~ 0.5 %, 5~ 2.5 g= 1ts~ 1/2 ts), 액체는 2%, 약 10g( 2ts). 

EM은 인터넷으로 흔하게 구함.


담은날 부터 일주일 사이

Canon EOS REBEL T2i | 2014:04:17 14:05:38

병을 헝겊으로 막아 어둡고 차가운 실내에 두고, 가끔 위가 마르지 않게 나무 수저로 눌러 준다.

Canon EOS REBEL T2i | 2014:04:17 14:06:54

일주일후 보면 거품이 이는데, 발효가 된것이다.

이것을 거름망을 이용해서 건더기와 맑은액으로 분리해주는 데,

부엌을 더럽히지 않는 가장 좋은 작업실은 싱크대안을 ㅐ끗이 청소해 그안에서...

소독한 깨끗한 병을 준비해 맑은액을 걸러 담는다.


맑은 액(효소액) 담기

맑은액이 바로 망고 효소 또는 액기스라고 것이다.

나는 사과, 돼지감자액도 걸렀으므로 두병이다. 그런데, 꿀효소라 그런지 컬러가 비슷비슷하다.


건지활용 2가지 양념 만들기

부재료 준비/

드레싱: 올리브오일, 바다소금, 식초, 후추 등.

불고기 소스: 간장, 참기름, 다진 마늘, 다진 생강 또는 가루, 통깨,


Canon EOS REBEL T2i | 2014:04:17 15:19:21

만드는 법: 

1- 망고 건지를 블랜더나 믹서에 식초를 적당량 넣고 갈아 준비한다.

2- 드레싱= 망고 건지갈은 것 1/2컵+ 식초 1/2컵+ 올리브 오일 1/2컵, 후추 약간 또는 허브씨앗등 넣고 잘 젓기.

3- 불고기 소스= 망고 건지 간것 1/2컵+ 간장 1/2컵+ 참기름, 마늘, 생강, 통깨, 후추 적당량 넣고 잘 섞기.


tips. 저장은 냉장고에 두고 사용. 

올리브오일은 사용시 섞거나, 드레싱에 미리 섞어 냉장보관시 굳는 현상이 일어나므로 20분전에 꺼내 둔다.

불고기 소스에는 참기름을 미리 추가해도 되고, 사용시 섞어 써도 된다.

이미 만들어 둔 효소액이 있다면, 드레싱과 불고기소스에 단맛, 맛술, 청주 역할로 섞어 써도 된다. 



Canon EOS REBEL T2i | 2014:04:17 14:30:13

이것이 바로 몸에 좋은 알카리식품에 속하는  망고로 만든 

설탕대신모든 요리, 음식에 쓰는 기막힌 망고 효소액.


Canon EOS REBEL T2i | 2014:04:17 15:37:51

 망고 효소액 만든 건지로 만든 기막힌 드레싱과 불고기, 바베큐 소스.


산성화된 몸에 좋은 알카리 식품, 망고로 기막힌 저장양념 3가지에 도전해보세요^^




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