추석엔 천연을 선물해볼까? 홈메이드 3종 추석선물 세트

 

 

이맘때면, 한국에 있을때 해마다 명절때면 잊지않고 선물을 보내주시던

내가 좋아하는 K 사장님이 생각난다.

기업을 하시는분이라, VIP 고객을 위한 선물을 고를때도

비서를 통해 시장조사를 철저히 한후에 되도록이면 토종 한국산이면서

천연제품쪽을 주로 골라 일일이 택배사에 부탁해 받는 사람이

최대한 신선하게 받아볼 수 있도록 신경쓰시는 걸 보았다.

선물은 값보다도 정성이라고 하는데, 값과 정성이 합쳐진 그분의 선물을 받은 사람들이라면

아마도 나와 같은 그분에 관한 존경심을 가질 것 같다.

 

그런데, 가장 좋은 선물은 무엇일까?

갖고 싶은 비싸고 좋은 물건을 구매할 경제적 능력이 없을때,

누군가가 제때 선물로 보내주는 것일 것이다.

그러나, 그런 행운은 누구에게나 오지않는다. 그리고 그런 선물을 보낼만큼

내가 호화스럽지도 않은데...어떻게 할 것인가?

그럴때는 성심성의 진실한 정성을 보내면 된다.

 

 

뭐니 뭐니 해도 먹는선물이 좋은 추석에 선물로 만들어본, 요리필수 3종 선물세트, 불고기 바베큐소스, 피클, 과일잼.

 

 

옛날에야 못살아서, 삐까번쩍한 상표단 화학제품을 쳐다보고 살았겠지만,

요즘은  진짜 천연 오가닉를 돈주고도 구하기가 어려운 세상이 되었다.

때가 때니만큼, 집에서 직접 만든 홈메이드 천연 수제품 선물을 하면 어떨까?

추석때는 뭐니 뭐니 해도 먹는 선물이 최고인데...

요리에 가장 다양하게 쓸수있고, 구색도 맞는 3종 추석 선물 세트를 만들어 보자.

 

추석엔 천연을 선물해볼까? 홈메이드 3종 추석선물 세트

 

 

1- 불고기 바베큐 소스 만들기

 

재료(총 3L 정도, 8컵~9컵 만들기)/

무우, 양파, 고추, 마늘, 생강등 피클이나 장아찌 4컵+

장아찌물 1컵, 간장 1컵, 효소지꺼기나 과일잼 1컵, 참기름 2 TBS, 고추씨 기름 1TBS, 참기름 2TBS,후추 1ts, 검정통깨+ 흰통깨 2 TBS,

고추가루 1TBS, 된장 1/2 TBS + 시판 천연 바베큐소스 1컵 ( 옵션).

*된장은 덩어리가 없도록 간장에 섞어 채어 걸러 사용한다.

 

Tips.

시판되는 100% 불고기바베큐 소스에 들어가는 주 재료를 파악하면 만드는 데 힌트를 얻는데,

콘시럽, 물, 간장, 된장, 식초, 참기름, 소금, 생강, 녹말가루, 마늘, 고추가루,양파,참깨, 후추가 주재료이다.

 

 

제철채소로 만들어 두는 피클과 장아찌를 불고기 바큐소스를 만드는데 쓰면 시판용 보다 맛이 개운하면서 깊다.

특히, 무우, 양파, 마늘, 고추, 마늘쫑 장아찌는 하나하나 불고기바베큐소스에 역할을 다한다.

 

 

만드는 법은 장아찌나 피클과 피클물을 넣고 블랜더에 갈아, 추가 재료를 잘 섞어 주면 끝~

만약, 100% 천연 시판 불고기소스를 구할수 있으면 1컵 섞어도 좋다. 대부분은 방부제가 들어 갔으니 조심해서 고른다.

 

Tips. 시중의100%천연 불고기 비베큐소스가 있지만, 맛을 보면 너무 달다. 뭔가 모자란다. 그러기때문에 집에서 만든다.

특히나, 1년 2년 묶은 장아찌나 피클로 만든 불고기 바베큐소스는 값으로 따질수가 없는 귀한 것이다.

 

 

쓰임새가 너무 많은 불고기 바베큐소스, 많이 만들어 두고 먹고, 선물도 해보면 다들 답이온다...너무 맛있었노라고...

 

 

바베큐소스는  불고기 뿐아니라, 닭가슴살 구이에도 제격이다.

 

 

2-오리지널 피클 만드는 두가지 방법

 

 

 

재료/

1/8 컵 소금, 약 1,500ml(500ml 생수 3병), 오이 중간 크기 500g~ 700g),

1/2 tablespoon 통후추(black peppercorns),1/2 tablespoon 고추파편(red pepper flakes), 통마늘 1개 다진것

1/2 teaspoon 딜 씨앗(dill seed), 1/2 large 딜잎줄기(bunch dill).

 

무설탕 절임물을 끓이지 않고 하는 법.

1-오이는 잘 소독하듯이 깨끗이 다듬어 씻어둔다.

2-소금과 물을 물을 따르기 좋은 유리컵에 넣고 잘 녹인다.

3-통후추와 고추파편, 마늘, 딜 씨앗과 생 허브 딜을 큰 유리병에 넣고-오이-소금 절임물 순으로 붓는다.

4-무거운 것으로 위를 눌러주고 건조하고 시원한 곳에 둔다.

5- 3일후, 피클병을 확인해보고, 거품이 위로 올라오면 발효가 시작된 것~

6- 이날부터는 매일 항아리를 체크하면서 이물질등 거품을 걷어낸다.

더이상 거품이 안나고 피클을 맛보아 신맛이 나면 완성된 것(6~7일 이내)

병에 각각 나누어 담아 냉장고에 두고 10일후부터 먹는다.

 

 

절임물을 끓여서 하는 법.

오이 6개 기준(물과 식초 1½컵씩, 설탕 ½컵, 소금 ¼컵)

1-냄비에 물과 식초, 설탕, 소금을 넣어서 끓인다.
2-뜨거운 식촛물을 붓고 한김 나간 후 밀봉한다.
3-3일쯤 후에 식촛물을 따라내어 다시 끓인 후, 이번에는 완전히 식힌 후에 붓는다.
4-냉장고에 보관하고 10일 후면 맛이 들어 먹을 수 있다.

 

 

3-즉석 과일잼 만들기.

 

재료/ 잼 약 700ml들이 2병 만들기

블랙베리,오디,블루베리, 산딸기로 효소 만들고 남은 부산물 과일 8컵(또는 베리과일 8컵+ 오가닉설탕 2컵).

메이플 시럽 약 1컵( 잼의 방부제로 사용, 또는 꿀이나 물엿, 당밀, 조청 사용 가능).

 

Tips.

블랙베리 효소 : 블랙베리 약 20컵, 오가닉 설탕 15컵넣고 4일후 걸러 효소를 만든후 잼을 만든다.

관련글 참조/ http://blog.daum.net/design11111/15609385

 

 

1- 효소 거른 블랙베리 지꺼기를 모두 큰 냄비에 담고, 센불-중불-약불 순으로 졸인다. 더 이상 설탕 필요 없다!!

2- 재료가 모두 부서지고 걸죽해지면, 메이플 시럽을 1컵 정도 넣고 센불에서 팍팍 끓이다 불을 끄고 약간 식힌다.

 

병을 씻어 전자랜지에 20초씩 따로 따로 3번~4번 돌려 뜨겁게 소독(병의 두께에 따라 조절,반드시 몇번에 나누어 돌린다)한뒤,

뜨거운 완성된 잼을 넣고 바로 뚜껑을 막아 뒤집어 엎어 그대로 냉장고에 넣어둔다.

효소지꺼기를 팔팔 끓였을 뿐, 추가로 설탕이 쓰여지지 않은 생활 절약형 건강과일잼~

 

Tips. 잼이 뜨거울때 바로 병에 담아 밀봉한후 뒤집어 엎어 냉장고에 즉시 넣어두면 공기가 완전히 차단되어

절대 상하거나 맛이 변하지 않고 밀봉이 된다. 만약 뚜껑을 연다면 완전 폭발음이 날 정도로 공기 빠지는 뿅!! 소리가 난다!!

  

 

병에 담은 홈메이드 제품에는 천연 노끈을 병목에 묶어 ...선물 분위기를 내주면 심플하게 장식 끝~

추석엔 천연을 선물해볼까? 홈메이드 3종 추석선물 세트~

선물할 돈이 없어도 정성을 들이면 세상에 돈주고도 못사는 아주 비싼 비싼 선물이 탄생한다.^^

 

 

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