Created Cook(창작요리)/Meat&Fish(고기) 썸네일형 리스트형 기름기 쫙빼고 향좋은 다이어트 통닭구이~ 나만의 비법 얼마전 추수감사절 여행지에서 길을 지나가다 만난 구이전문점의빙글빙글 돌아가는 통닭구이가 제 시선을 붙들어 맸는데...한국의 전기구이 통닭이 생각나기도 하고, 방금 구은 통닭의 진미를 맛보기 위해선요번 겨울엔 기필코 통닭구이를 집에서 해야겠다는 의지를 굳히게 되었답니다.저는 고기나 닭과는 아니지만, 따끈따끈 막 구어진 매끈한 통닭을 보면 식욕이 마구 치솟더라구요. 요런 스타일사는 통닭구이 ~ 이젠 집에서 간단히 해결한다.사진은 홈메이드 통닭구이에 크리스마스 시즌컬러 디자인을 해 본것. 그동안은 완제품을 마트에서 사다먹었는데,사다 먹어도 맛은 좋은데 몇가지 못마땅한건 닭을 비닐에 넣어 구워 포장도 프라스틱에 한다는 점, 간혹 닭냄새가 나는 점입니다. 강한 열에서도 견디는 플라스틱 비닐제품안에 넣어 굽는 닭은.. 더보기 참치캔 두부 미트볼(참치캔 동그랑땡-2) 미트볼(Meat Ball)이라고 하면 곱게 다진 고기를 양념하여 동글동글 뭉쳐 튀기거나 구은것을 말하는데,한국에서는 주로 레스토랑의 스파게티 미트볼이 많이 알려진것 같아요.미국은 한마디로 미트볼의 나라라고 할까요?마켓에 가면 엄청난 종류의 미트볼을 만날 수 있는데,집에 가져와 바로 데우기만 하면 되는 것부터대가족을 위한 수 100개들이 대형봉지까지 다양해요.그렇지만 제가 마켓의 미트볼을 언제 사본적이 있는지거의 기억에 없는 이유가...아시죠?그라운드 밑(Ground meat), 즉 잡고기를 갈아 만들어 방부제 넣고...에고~그래서인지 가족의 건강을 생각하는 주부들은 집에서 홈메이드 미트볼을 만드는데, 보기좋고 먹기좋은 요런 미트볼~ 싼재료로 쉽게 만드는 법있을까? 미트볼 요리가 좋은 이유는 너무 쉽다는 .. 더보기 참치캔 200% 활용, 대박 다이어트 스테이크~참치캔 동그랑땡 영양실조를 걱정하지 않을 만큼의저체중 여부를 판단하는 기준인 체질량지수(BMI= Body Mass Index, 질병관리본부 계산법)는 체중을 키(M)의 제곱으로 나눈 값인데,이 값이 18.5 미만이면 저체중이라고 합니다.참고로 동양인 정상 BMI 수치는 18 ~ 23(서양인은 25). 이 기준으로 따지면 아마도 몸매 날씬한 한국인은 다 저체중이 아닐까?자신의 체질량 지수가 궁금한 분들을 위해서...BMI 측정하러 가기 Wait a minute...그렇담??내키에 정상체중은...57kg까지도?그럼, 지난 8월 한국서 종합병원 신체검사시51kg 체중 정상?에 제가 복부비만 판정을 받은 건 뭔가용?이론적으로 따지는 정상체중과 저체중의 기준이 아주 모호해지네요. 혹시 유진이 배만 볼록? 그랬지 않았을까...요렇.. 더보기 단백질 플러스 칼슘, 이쁘게 완벽한 흰살생선 다이어트 요리 다이어트의 가장 큰적은 튀긴요리, 달달한 간식들과 버터와 밀가루로 만든 빵들이겠지만소위 밥도둑이라 불리는 찌게들도 그런것 만만치않은 것 같아요."나는 튀김이나 단것, 빵도 좋아하지 않는데, 왜 살이 안빠지나..."고민 하시는 분들은 오늘부터라도 밥을 부르는 짠 반찬, 찌개, 국등 위주에서건강한 일품요리(주제가 있는 한끼 한접시 요리)로 바꿔 보시면 아마 효과가 많이 날겁니다. 단백질 플러스 칼슘, 이쁘게 완벽한 흰살생선 다이어트 요리~완전 단백질= 동태살를 통으로 떠서 올리브유에 맛있게 구웠다.해산물 육수끓이고 남은 걸 싹싹 갈아 만든= 칼슘 어육소스가 포인트!! 저는 생선광입니다.제일 좋아하는 생선요리는 극히 서민적인 고등어,꽁치, 조기구이...요런 생선들은 한국마켓에나 가야 제대로 만날 수 있는데다가.. 더보기 서민의 동태로~ 럭셔리 다이어트 보양식 요리 동태의 계절이네요.동태찌게 보글보글 끓인 정겨운 한식 밥상에 밥 두공기 먹고배두들기면서 따땃한 아랫목에 누워 9시 뉴스를 보는 상상....아~ 세상에 부러울게 없는 전형적인 한국아저씨 아줌마의 모습이죠?...ㅎㅎ저도 그러고 싶습니다만...저는 요즘 밥도둑놈들하고 별로 친하지 않아스리...ㅠㅠ동태찌게 대신 밥대신 든든히 먹는 저 칼로리 동태구이 정식을 만들었답니다. 서민의 동태로 황제 다이어트 호텔 요리 만들기~햐~ 이거 정말 동태맞아? 다이어트 최대 적은 나트륨(소금) 많이 든 밥도둑 배출 요리인, 찌게국물 중심의 하얀밥상이기에 저는 요즘 된장찌게나 국물많은 요리는 자제하고대신 된장 고추장을 이용한 소스를 많이 개발중이예요. 흠~ 그나저나 정식이라면 반드시 밥이 포함되어야 하는데? 어떻하나... 밥대신 .. 더보기 한번에 4가지 맛 치킨구이에서 채소국까지~닭다리 200% 활용법 닭다리하면 주로 통닭이 생각나죠?통통한 닭다리 부터 뜯어야 하는데, 식구가 많으면 통닭 한마리에 닭다리가 두개라 좀 아쉽긴 하죠.그러나, 요즘은 시장에 부위별로 닭을 파니, 닭다리 한다즌(12개) 구하기는 어렵지가 않아요.우리집도 닭다리를 뜯고 싶을때 닭다리 한팩을 가끔 사기도 하는데,집에서 닭요리할때는 저는 왠만하면 튀기지않아요.닭튀김(후라이드 치킨)은 밖에 너무도 많아 원하면 언제든지 사먹을 수 있을테니, 뒷처리 곤란한 튀김을 구지 집에서 할 필요가 없는것 같아서죠. 더구더나 제가 다이어트, 건강 이런걸 외치다 보니 최소한 제가 먹는 요리로는 더더욱 튀기는 요리는 조심하고 있어요.구지 애절하게 누가 원한다면 하긴 하죠. 아무려면 밖에서 대량으로 튀기는 것보담 깨끗하고 안심일 테니까요. 흔한 닭다리 요.. 더보기 돈조금 쓰고 비싸보이는 초간단 푸짐 랍스터 요리~ 랍스타 (Lobster)라고 불리는 바다가재가 비싼 이유는 무엇일까요?물론 수입이기 때문에 그럴테지만... 제가 조사한 바로는 랍스터는 지들끼리 서로 잡아먹어 대량 양식하기도 어렵고성장 속도가 느리기 때문입니다.기네스북 기록에 세계에서 가장 큰 랍스터는 캐나다에서 잡힌 무게가 약 20kg되는 것이라는 증거로 랍스터 연구자들은 랍스터가 부상, 질병이나 낚시에 의해 잡히지만 않으면 무한정 살 수 있다는 의견을 제시하기도 하였는데, 랍스터는 나이가 들수록 힘이 세지고 번식력도 강해진다고 합니다.흠~ 서로 잡아 먹는 것만 뻬고는 나이들수록 애도 잘낳고 힘이 세지는 랍스타가 부럽군요...ㅎㅎ 살아 있는 바다가재 모양과 요리 후의 레드 랍스터. 어쨌거나 랍스터요리 한번 먹으려면 큰맘 먹어야 하죠?약 15년전에 한국.. 더보기 가장 동그랗고 빠른 ~ 초간단 다이어트 동그랑땡 동그랑땡은 한국의 명절마다 등장하는데,장점은 맛있게 먹고 한번에 여러 재료의 영양을 섭취한다는 것,단점은 패디해서 많이 먹으면 살찔우려가 있다는 것이죠.사실, 추석에 동그랑땡이 인기있는 집도 있고그렇지 않은 집도 있을거예요.너무 흔하고 모양은 그렇고 그렇잖아요? ..ㅎㅎ 손 별로 안가고 만든 ~ 다이어트 동그랑땡 요 동그랑땡을 제가 이번에 별로 손안가면서도...칼로리를 줄여 다이어트하는 사람도 맘놓고 먹게 만들어 봤는데,이름 그대로 모양이 완전 동그라미 입니다. 갓 구워낸 동그란 달걀 빵처럼 보이는 동그랑땡~그냥 머핀틀에 납작하게 눌러 담아 구워 고소함을 강조~ 조금 섭섭함만 달래주려고 기름 살짝 두른 팬에 앞뒤로 한번씩 더 구워냈어요.그러나 기름기나 달걀을 최대한 줄인거랍니다. 지금껏 만든 동그랑땡중 .. 더보기 화끈한 다이어트 요리~ 초간단 꿀 허벅지 땡초불닭 은근히 다이어트들 많이 하시죠?미국도 사람들이 다이어트하느라 난리도 아니예요.요즘 미국서 기승을 부리는 다이어트 광고는 집으로 다이어트 음식을 배달하는 프로그램인데,심지어 이 음식에는 피자나 햄버거, 아이스크림도 포함되어 있어요.마이클 젝슨 동생, 저넽젝슨( Janet Jackson)등 유명인을 내세운 광고라든가, 그 배달 요리를 먹고 30kg 이상을 뺀 인간승리자들이 나와전후 몸매를 보여주는 뭐~ 그렇고 그런 전형적인 살빼는 광고인데,저야 그런 배달 다이어트 요리에 관심도 없지만서도특정 음식을 못끊는 많은 뚱뚱한 사람들의 호기심을 불러일으키기에 충분해 보입니다.아이스크림. 피자. 햄버거를 먹고도 살을 뺀다니...아마도 음식에 살빠지는 약(독??)을 넣지 않고 서야...ㅎㅎ 프로그램에 지불하는 비용도 만.. 더보기 오렌지향 좋은~ 1타 2피 완벽 닭다리 바베큐 비법 야외, 베란다, 백야드(뒷마당)에서의 바베큐의 계절입니다.그런데, 모처럼 바베큐를 먹을 분위기로 다들 들떠 있는데,막상 겉은 검게 타고, 안은 피가 보이는 차마 먹지도 안먹지도 못하는 그런 바베큐를 만난다면 참으로 실망스럽습니다. 바베큐를 잘하는 비법은 소스에 맛있게 재워 고기를 부드럽게 하는 것도 중요하지만, 그보다 온도 조절이 더 중요한거 같아요.아무리 맛있는 소스로 재운들, 태워 버리면 다 소용이 없으니까요.바베큐 요리는 아무 생각없이 하다가는 누구나 실패합니다.특히 살집이 두껍게 둘러쌓여 있는 닭다리 경우는 심하죠.그래도 하나씩 들고 먹기 좋은 닭다리는 바베큐로 선호하는데... 날씨가 화창했던 지난 주말에 백야드(뒷마당)에서 그이가 바베큐를 하는 동안 저는 모처럼 한가하게 와인한잔하면서 매니큐어/.. 더보기 냉동실 뒤져 ~몸보신용 뜨끈한 황태홍합 탕과 파스타 요리 초복날이 가까와 온걸 알게된건어제 한 방송국 작가께서 댓글을 남겼기때문이예요.작년에 제가 만든 흑임자 닭죽을 보셨다고올해 만든 흑임자 채소죽에도 관심을 나타내시는군요.초복에 흑임자라...저는 생각지도 못한 조합인데...ㅎㅎ암튼 제가 만든 닭요리가 궁금하시다고 연락을 달라고 하시니,이번에는 전화라도 드려야겠네요.매번 멀리있는 관계로 여러차례 묵묵무답해 미안하기도 하고... 그래서 달력을 보니 초복이 이번주 수요일 입니다.이날은 지난번에 빡세게 연습해둔 초계탕을 만들어 먹을까해요.관련글/ 더운날 먹는 차가운 닭요리 초계탕 집에서 만들기 비오거나 장마철에 좋은...황태 홍합 푹 고아 ~초복 몸보신 뜨끈한 탕. 초복도 가까워 오고 여러분들도 이번주는 몸보신하는 한주로 생각해야겠네요.몸보신하다고 멀리갈 필요 없어.. 더보기 날씬한 바비큐, 골라 담아먹는 채소바비큐 두부버거~ 미국은 오늘이 7월 4일, 수요일입니다.독립기념일이죠.미국에서는 이날을 인디펜던트 데이(Independent day)라고 부르는 사람을 거의 못봤어요.보통은 폴스 오브 줄라이( 4th of July)라고 표현합니다.오늘 CNN의 뉴스 앵커는 출연자에게"해피 폴쓰(4th)"하는 걸 보니, 요즘은 더 줄여서 폴쓰(4th)~ 그러면 다 알아 들어요. 어찌됐건...미국의 독립기념일은 일년중 최대 휴일(빨간날)이자 행사중 하나입니다.가장 많이 하는 행사는 아무래도 불꽃놀이(july 4 fire works)인데,문제는 왠만한 가정집에서도 불꽃놀이를 하는게 허용되어 있어이날이 가까워 지노라면 심지어 6월 초부터 불꽃놀이들을 하기시작합니다.그러니 어제 오늘은 말도 못하죠. 꽝꽝 터지는 소음이 1분간격으로 하루종일 들려.. 더보기 보물레시피~ 발랄 상큼 향긋 오렌지 바베큐 정식 바베큐의 계절입니다.작년 이맘때는 캠핑장에서 바베큐를 많이 했던거 같고올해는 뒷마당에 설치된 캠파이어에 주말이면 모닥불을 지피고 놀면서 바베큐를 합니다. 그렇다고 캠핑이나 가든 파티에만 바베큐를 하란법은 없죠?바빠서 멀리 못가는 사람들을 위해 집에서 바베큐 정식을 만들어 보면 어떨까요?바베큐하면 어렵게 생각하는데,고기와 소스만 있으면 된다~ 라고 생각해 두세요.구워먹기 좋게 썰은 고기를 꼬치에 끼워 굽고가족들이 좋아하는 소스를 곁들이면 되는 거죠. 보물레시피~ 발랄 상큼 향긋한 오렌지 바베큐 정식.바베큐고기에 오렌지즙으로 고기잡내를 잡고, 꼬치에 끼워 행긋함을 더했다.오렌지 바베큐에 건강과 발랄함을 더해주는 브로콜리 밥. 오늘은 제가 집에서 한끼식사로 먹.. 더보기 그로벌 요리에 쓰는 된장 고추장~ 퓨전쌈밥 만들기 제가 미국인들에게 삼겹살과 함께 먹는 한국쌈을 소개한지는 오래되었는데...상추, 고기, 쌈장중에서 그들이 관심을 갖는 것은상추(미국에도 상추는 여러종이 있고, 주로 샐러드용으로 쓴다)에 고기를 싸서 먹는다는 행위? 그 자체도 그렇지만특히, 그안에 넣는 쌈장에 대한 호기심이었어요.된장에 여러가지 과일가루를 넣어 만든 맛있게 만든 쌈장은된장찌게를 끓여 먹어보라고 했을때와는 완전히 다른 반응이었죠.관련글/ 보약되는 과일쌈장 만들기 그러나 계속 반복적으로 각자 상추를 집어 고기, 밥, 쌈장넣고쌈을 싸먹으라고 하면 미국인들은 보통은 그렇게 안합니다.아마도 상추 고기 쌈장을 접시에 한꺼번에 가져다 각자 방식대로 먹을거예요.한 접시에 메인요리를 다 담아 먹어야 직성이 풀리는 실용적인 그들의 문화와 따로따로 가져다 넣.. 더보기 바이러스걱정 뚝~ 초간단 안심 김밥스시 제가 아주 좋아하는 요리중 하나가 스시(Sushi), 즉 생선초밥인데요...요즘 저는 이 스시에 더이상 열광할 수가 없게 되었어요. 몇달전 미국서 흔한 중국부페 식당에 가서 먹은 생선초밥때문에죽다 살아난 기억이 있고...정말입니다. 배탈이 그렇게 무서운줄 난생 첨알았으니까요...요즘은 여기저기서 날생선초밥의 비안전성에 대해 논란도 많아 그렇습니다.그래도 그런 나쁜 기억들을 잊을 만하면 또 생각나는 것이 생선초밥을 좋아하는 사람들의 특징이 아닌가해요. 그럼에도 불구하고 저는 미국마켓에서 파는 즉석 포장생선초밥에 대해서는어제 완전 인연을 끊어야 겠다고 마음먹었어요.이건 날생선만의 문제가 아니고 밥도 완전 떡밥인게...사온 사람 성의를 봐서 몇개 먹긴했지만, 너무 실망해 거의 울뻔했어요...ㅠㅠ 미국오셔서 생.. 더보기 참조기 10 마리 집에 있을때 3가지 땡처리 법~ 생선중에서도 조기는 다른 생선에 비해 항상 비싼데...그래서 그런지 한국사람들은 참조기에 열광하죠?한국서 K사장님이 명절선물로 보내주신 명품 참조기를 받아 본적도 있는데...비싸고 명품이라니까 감사히 맛있게 먹었던 기억이 납니다.그러나, 미국살아보니 참조기 별거 아닙니다. 여기선 그저 한국인만의 광적으로 좋아하는 생선아닐까 싶네요...ㅠㅠ 얼마전 한국 마켓에 갔다가 냉장실에 있는 여러종류의 조기묶음중에서한국산 참조기를 10마리 몰고왔어요.(조기도 중국산은 반값이데요...)물론, 밥반찬으로 구워 먹을까 해서죠.그런데, 손질도 해야하고 매일 한 두마리씩 굽기는 귀찮은 일이라 냉동실에 두고 있다가 오늘 꺼내보니, 비닐도 다 털어낸 손질이 다 된것을 노끈으로 꼬아 묶은 것이 드라구요.오랫만에 반가운 조기를 먹을.. 더보기 프랑스식 해물 카레파스타 Curry!! 한국서는 카레라고 부르지만, 미국서는 [커리]라고 발음합니다. 커리, 카레~ 중학교때인가...가정시간에 실습으로 교실에서 카레라이스를 만들어 본것을 시작으로 어렸을때 식구가 많은 우리집에 엄마가 많이 해주시던거 였는데... 또 배운 그대로 내 아이에게 해주는 이런 카레는 한국인이라면 카레요리는 누구나 나름 역사가 깊은 음식이 된 것 같아요. 그런데... 감자, 당근, 소고기 굵게 썰고 볶아 커리소스에 끓여내 밥에 얹어 먹는 카레라이스 말고는 다른 커리요리를 얼마나 알고 계세요? 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