유명 레스토랑 그릴 치즈샌드위치의 특급 비밀

 

       

유명 레스토랑 그릴 치즈샌드위치의 특급 비밀


샌드위치라고 하면...

보통 햄 야채 달걀넣은 알록달록 속을 넣은 샌드위치가 떠오릅니다.

그렇지만 미국서는 햄, 치즈로 속을 채워 팬에 구운

그릴 샌드위치가 대박인기예요. 다시말해 누구나 다 좋아한다는거죠.

야채가리는 사람은 야채안들어가 좋아해, 차가운 빵느낌이 싫은 저같은 사람은 따뜻해서 좋아해.

보통은 무조건 맛있으니 다들 좋아합니다.

뭐~ 약간은 패티(살찔것 같은? )한걸 감안해야하지만서도 그래도 햄버거에 비하면 엄청착해요...ㅋㅋ

제가 오늘 한 유명레스토랑 쉐프가 알려준 그릴 샌드위치 레시피를 소개할테니

주말에 그대로 한번 해보세요. 아마, 제말이 틀리나 맞나...확인하실겁니다^^

 

 

 

보기에는 뭐 별거 아닌거 같아도 간단한 비결로 맛의 차이를 내는 레스토랑식  그릴샌드위치.

 

캐나다 퀘백(quebec)이라고 하는 곳은 프렌치어를 사용하는 프랑스인들이 많은 곳으로 유명한데요.

이곳에 캐나다인과 프랑스인이 쉐프로 있는 조뷔프( Joe Beef)라는

레스토랑의 그릴샌드위치 비법입니다. 그간 집에서 만들던거와는 미미한 차이가 있는데요.

역시 작은 차이가 명품을 만든다!! 그 진리를 느끼는 요리입니다.

 

 

보통과 다른 부분, 레시피 비밀을 먼저 공개하자면...

핫소스, 허브, 육수맛을 낸 마요네스 소스 드레싱,
올리브유와 사과식초(애플사이더)에 볶은 고소한 양파볶음 토핑.

체다 슬라이스 치즈와 신선한 치즈 덩어리, 햄대신 바삭한 베이컨으로 속을 채워~
치즈가 잘 녹도록 중저 온도에서 버터에 천천히 굽는 방식입니다.

이 그릴샌드위치는 와인과 요리라는 미국 동호회에서 얻은 자료구요.
와인을 즐기는 우리부부가 가끔 만드는 와인스낵중 하나이기도 해요.

어울리는 와인으로는 샤도네(Chadonnany)라는 프랑스 화이트와인입니다. 백포도주는 저렴한 것도 많아요.

자~ 그럼 기존에 흔한 그릴샌드위치와 유명레스토랑 쉐프가 만드는 그릴샌드위치와는

어떤 차이로 손님들의 맛을 사로잡나...한번 보실까요?

재료만 있으면 만들기는 완전 초간단 레시피입니다.

 

 유명 레스토랑 그릴 치즈 샌드위치의 특급 비밀

 

 [만들기, Super Easy Recipe]

재료(4인분)/ 샌드위치 호밀빵 8쪽, 체다치즈 슬라이스 4장, 신선한 치즈덩어리 4TBS( 없으면 생략), 베이컨 8장 바삭하게 구운것,

버터 2 TBS 실온에서 부드럽게 한 것.

레스토랑 비법 소스재료: 마요네즈 1/4 컵, 핫소스 2ts, 건조 허브 1ts, 뷔프 또는 치킨스턱 녹인 육수 1ts(소고기 라면스프 녹인물 사용가능 ).

양파 1개 잘게 다진 것, 사과식초(애플사이더) 2ts, 올리브유 또는 식용유, 소금, 후추약간.

Tips. 내가 선택한 샌드위치 빵은 잡곡빵에 견과류 들어간 맛도 좋고 건강에 좋은 식빵을 선택함.

 

 

재료준비/ 샌드위치 빵, 치즈, 베이컨,버터,양파 다진것...등등(사진과 재료 참조).

 

 

 

재료준비와 두가지 특별 소스 만들기/

마요네즈소스/ 육수(치킨 또는 소고기맛) 1ts에 핫소스(2ts)와 건조허브(1ts)를 섞어 만든다.

양파소스/ 팬에 식용유를 조금 두르고 잘게 다진 양파를 넣어 골든 브라운으로 볶은후, 사과식초, 소금, 후추로 약간의 간을 한다.

베이컨은 바삭하게 굽는다. 모든 재료가 준비되었다.

 

Tips. 요즘 베이컨은 저염, 칠면조등 다양하게 나오니 건강한 성분 쪽으로 눈여겨 보고 고른다. 고염 훈제 베이컨을 자주 많이 먹는 것은 좋지 않다.

 

 

속채우기/ 모든 빵의 한쪽은 버터칠을 해주고, 안쪽에는 허브 마요네즈 소스 만든 것- 양파볶음-치즈- 베이컨순으로 올린다.

 

 

그릴샌드위치 굽기전의 소스바르고 속을 채운 모습이다. 여기에 뚜껑을 덮고(버터칠한 쪽이 바깥)...

Tips. 빵에 버터칠해도 되고, 팬에 버터를 녹여 양쪽을 구워도 된다.
 

 약중간 불에서 한쪽 4분씩 뒤집어 가면서 치즈가 녹고 빵이 노릇할때까지 구으면 끝~~

 서빙시는 칼로 반을 잘라서 한다. 치즈 종류에 따라 녹는 모양이 다르기때문에, 치즈가 약간씩 밖으로 흘러 나와도 정상이다.

 

 

다시한번 재방송합니다.

비밀은~

1- 핫소스, 허브, 육수맛을 낸 마요네스 소스 드레싱,
2- 올리브유와 사과식초에 볶은 고소한 양파볶음 토핑.
3- 체다 슬라이스 치즈와 신선한 치즈 덩어리, 햄대신 바삭한 베이컨으로 속을 채워~
4- 치즈가 잘 녹도록 중저 온도에서 버터에 천천히 굽는 방식입니다.

참고/ 이 레시피는 레스토랑 쉐프가 밝힌 오리지널 레시피를

제가 한국사람들이 만들기 쉽고 구하기 쉬운 재료 위주로 설명하였습니다.

오리지널 레시피와 유진식 대체재료 비교...

형태를 만들지않은 신선한 치즈= 치즈 커드(Cheese Curds)= 체다 슬라이스 치즈 또는 체다 치즈 부순 것.

핫소스 시리라차(Sriracha)= 고추가루 입자가 굵은 핫소스= 그냥 핫소스.

육수즙 뷔프부연(beef bouillon)= 소량 필요하므로, 보통 소고기맛 라면스프 사용하시면 됩니다.^^

 

겉으로 보기에는 평범해 보이지만...

속을 보고 먹어보면...

아하!! 유명 레스토랑 쉐프가 다르긴 다르구나!! 할 것입니다.

유진이 밝히는 해외 현지 레스토랑 비밀~" 누구나 쉐프되는 요리..."에

오늘 이 치즈베이컨 그릴 샌드위치도 포함시킵니다.^^

 
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