쉬운 주말 요리, 노랑 배추속넣은 달콤매콤 닭찜 만드는 법

쉬운 주말 요리, 노랑 배추속넣은 달콤매콤 닭찜 만드는 법

 

쉬운 주말 요리, 김장배추속 달콤매콤한 닭찜~

 

 

한국수퍼에 다녀온지 일주일도 지났는데...

냉동칸에 닭한마리가 있는 줄도 잊고 있었네요.

포장에 닭도리탕용이라고 쓰여있는 걸 우리집 그이가

사는걸 보고 속으로 웃음이 나왔어요. 이 사람은 그게 뭔지도 모르고 그냥 닭토막낸거니까 산거죠...ㅋㅋ

미국서는 닭도리탕이나 닭찜 비슷한 요리조차도 없답니다. 이건 분명 한국의 독특한 전통요리같아요.

기억으로는 어렸을때 엄마는 닭도리탕이라고 아주 얼큰하게도 만들어 주신 것 같은데...

요즘 닭도리탕이란 말을 안쓰는것 보니, 도리라는 말이 일본말로 "새"라는 뜻이다 보니,

쓰려면 그냥 "도리탕"이라고 써야 즉, 닭탕이라는 말인데...도리탕, 닭탕 둘다 말이 좀 이상하니

닭볶음탕 또는 찜닭으로 변경되지않았나 싶습니다.

 

찜닭은 왠지 어려워 보이는 요리?

사먹는 줄로만 알았지만 원리를 알면 너무 쉬워요^^

 

 

오늘은 만만한 주말 요리로 미국에 없는 닭찜을 해서 잘먹었다고 한국에 소문내려구요.^^

그런데, 이 한국 전통의 닭볶음탕과 찜닭을 잘 만드시나요?

사실, 이런 한국전통적인 요리는 가장 기본적으로 손에 익혀야 하는데...

저도 만들어 본지가 하도 오래되어 다시한번 레시피를 공부해야했어요.

요리를 모를때는 무턱대로 따라하다보니, 다음에 할때도 또 레시피를 봐야하고 그랬지만...

이번에 찜닭 레시피를 자세히 쓰다보니, 아주 쉬운 원리를 파악했어요.

쌩초보라도 제가 쓴 레시피를 보시면 찜닭요리 포인트를 알게되

다음에 만드실때도 레시피 안보고도 척척 손에 익을 거예요.

 

먼저, 레시피 보시기 전 찜닭요리 포인트를 3가지 잡아 드립니다.

첫째, 닭을 잘 삶아 닭도 익히고 육수도 만든다(누린내 제거용 채소는 생강, 마늘, 양파, 파)

둘째, 찜닭용 간장굴 소스를 만든다.

세째, 찜용 단단한 채소와 당면 그리고 마무리용 부드러운 잎채소을 준비한다

(단단한 채소는 감자, 당근, 양파, 버섯+ 당면)+ (부드러운 잎채소는 청경채나 배추속 잎).

 

 

 

김장배추속과 매운고추 말린 것을 이용한 제철요리? 

쉬운 주말 요리, 김장배추속 달콤매콤 닭찜입니다~

 

 

요즘, 김장철이라 집에 저장한 김장배추와 매운 고추 많죠?

저도 신문지에 싸둔 김장배추를 요즘 야금야금 훔쳐 오늘처럼 요리에 써보는데...

얼마전 말린 김장고추도 불려 찜닭에 썼더니,

샛노란 배추속과 붉은 고추가 달콤함과 매콤함의 조화를 이루는 것 같아요.

 

쉬운 주말 요리, 노랑 배추속넣은 달콤매콤 닭찜 만드는 법

 

[만들기, Recipe]

 

재료(4인분)/ 닭 한마리 토막낸 것, 생수 5컵.

누린내 없애는 육수용 채소: 생강 엄지손가락 만한 것 1개, 마늘 2쪽, 양파 1/2개, 대파 1/2개.

육수용 소스만들기/ 조선간장 1/4컵, 굴소스 1ts, 미림 3TBS(굴소스와 미림대신 맛간장으로 대체가능), 오가닉설탕 또는 당밀 1 TBS,후추.

닭찜용 단단한 채소와 당면: 감자 큰것 1개, 양파 1/2개, 건표고버섯 불린것 4장, 당근 1/2개+ 매운고추 1~2개, 당면 한줌.

마무리용 잎채소와 기타: 배추속잎 또는 청경채 한줌(100g), 통깨, 참기름, 은행(옵션).

 

 

 

3가지 포인트 재료:

1- 닭손질과 누린내 제거 육수만드는 채소재료

2- 육수에 섞을 소스 만들기.

3- 찜에 들어가는 채소와 당면 준비 모으기/단단한 채소(감자, 당근, 매운고추, 불린 버섯)+부드러운 잎채소(배추 속잎).

 

소스 미리만들기/

조선간장 1/4컵, 굴소스 1ts, 미림 3TBS(굴소스와 미림대신 맛간장으로 대체가능), 오가닉설탕 또는 당밀 1 TBS, 후추를 섞어 둔다.

소스재료는 간장맛이 나면서도 달콤 걸죽하게 모두 섞었을때, 약 2/3컵 정도 양으로 만들면 된다.

 

 

배추가 남아도는 요즘에 한번 해볼만한 닭찜에 들어가는 주요 채소재료- 매운맛을 원하면 여기에 김장용 매운고추를 더한다.

 

만드는 과정

1- 닭삶아 육수 만들기/

손질하여 씻은 닭, 물 5컵에 생강, 마늘, 양파, 대파를 넣고  익혀 삶는다.

 

Tips. 닭을 삶을때, 포도주나 청주, 식초 1TBS넣고 삶으면 누린내를 강력하게 제거한다.

 

 

 2- 닭찜하기/

닭은 완전히 익은후 육수에서 모두 건져 놓는다.

닭육수 4컵에 미리 만든 소스를 섞어 찜냄비에 담아 건져둔 닭과 단단한 채소와 당면을 넣고 감자가 푹 익을때까지 끓여준다.

마지막으로 배추속잎과 당면을 넣고 당면이 부드럽게 익을때까지 마무리 익혀주면 끝~

 

 

 

 배추속잎이 노릇노릇 촉촉하게 익어가는 닭찜~
마무리는 참기름, 통깨, 볶은 은행알로 장식해서 서빙한다. (은행알은 맛에 지장 주지 않으니 없으면 생략가능~)

 

 

매콤한 맛의 포인트로 넣은 매운 김장고추가 제대로 매력적인 맛의 역할을 한 것 같다.

먹는 도중에 매운고추들를 모아 놓고 찍은 것...ㅋㅋ 잘익은 감자부스러기와 섞인 모습~

 

김장철에 흔한 재료, 배추속잎과 매운고추로 달콤 매콤하게 만들었다.

 

 

3가지 원리만 알면 척척 레시피안보고도 만드는 유진의 찜닭요리~
지금까지 나온 쉬운 찜닭요리 레시피중 가장 쉬운 레시피입니다 ~

당당히 전문점것과 비교당해도 자신있는 요리를 하고 싶다면...

주말에 한번 시도해보세요^^

 

 

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