허브수확 100% 활용하기~ 티, 양념, 시럽, 와인, 방향제...

저는 텃밭을 만들때면 늘 허브구역을 정해

그곳에 허브씨나 모종을 심어요.

테네시 살때는 뒷마당이 300평이나 되었으니 

거기선 곳곳에 허브 구역을 만들어

그저 야생처럼 지들끼리 맘껏 자라게 두고...

요리에 쓰는 건 데크에 있는 나무 화분에 조금씩 심어

요리 도중에 잘라와 쓰곤 했었죠.

 

지금도 주방에서 나가면 그때보다는 크진 않지만

한평크기의 허브구역이 바로 있어요.

올해는 신생땅에 심는거라 조금은 걱정스러워 많이 심지는 않았어요.

바질 1개,  민트 2종 모종과 샐러리, 고수(코리엔더), 파슬리 등은 씨를 뿌려 길렀어요.

이중에 누가 제일 잘 크냐고 물으신다면...

대답하기 곤란할 정도로 모두 대단한 생명력으로 튼튼하게 자랐답니다.

 

 

 

유진의 허브구역, 2012, 9.

민트종류 1개 모종이 100배 넓이로 자란다.

 

최근에 신선한 요리에 쓰기위한 바질만 남기고

허브수확을 마쳤는데...

허브를 직접 길러 적극적으로 활용하고자 하니

그야말로 버릴게 하나도 없더라는 얘기입니다.

 

 

씨뿌려 키운 파슬리, 샐러리 수확, 2012, 9.

 

 

모종으로 심은 민트 수확, 2012,9.

 

 

먼저 요리에 향료로 쓰는 건조 허브로

샐러리, 파슬리로 만들었구요

허브티와 허브방향제는 민트로 만들었어요.

 

 

잘 말려 부수어 만든 요리에 쓰는 건조 허브~

 

 

돌솥에 한번쪄서 말려 손으로 비벼 부수어 만든 허브티~

 

 

민트 줄기를 잘라 만든 차량용 허브 방향제~

 

 

그런 흔한 기본 허브활용을 끝내고

이번에는 응용으로 제가 만든 허브 효소시럽에

민트잎을 재워 디저트에 활용하기도 하고

신선한 민트잎에 청주를 부어 향기로운 민트와인도 만들었답니다.

 

 

디저트에 쓰는 허브효소시럽에 재운 민트잎과 청주에 담근 민트와인~

 

허브 몇개심어 백분활용하기~

하나하나 보여드릴께요^^

 

 

 

힐링푸드 허브 효과 알고 가기/

 

민트(Mint):

녹차의 형태로 복통과 이뇨제, 가슴 통증을 치료하는 약초로 사용되었고,

중세에 가루 박하 잎은 치아 미백제로 쓰여졌다. 민트 에센셜 오일은 아로마 테라피에 사용.

 

파슬리(parsley):

혈압 강하제, 생리불순조절제, 이뇨제로 쓰인다.
잎을 몸에 바르면 모기에 물려 가려운데, 씹으면 구취를 없애준다.
골격형성에 중요한 역할을 하는 망간성분을 가진 파슬리는

구리, 아연이 든 조개류나 배아를 제거하지 않은 통곡식를 먹을때 흡수작용을 돕는다.
파슬리의 성분은 혈관 모세혈관이나 동맥의 건강을 유지하고 장내의 부패를 방지한다.

 

 

허브수확 100% 활용하기~ 티, 양념, 시럽, 와인, 방향제, 버릴게 없네

 

[만들기, Recipes]

 

 

샐러리/파슬리 종류

잎과 줄기를 분리해 깨끗이 씻은 다음 물기를 빼서, 당장 요리에 쓸 신선한 샐러리는 잘게 다져 냉장고에 넣어두고

나머지는 소쿠리에 담아 바람부는 볕에 말리거나 베란다에 두고 선풍기를 쏘여 말린다.

나는 줄기도 말리는데, 이것은 샴푸등을 만들때 천연향료로 쓴다. 

 

 

 

 

 

민트/

역시 잎과 줄기로 나눠 깨끗이 씻어 물기를 말린다.

큰잎(차(tea)용)과 작은 새싹잎으로 나눈다( 와인용)

줄기는 잘게 가위로 자른다( 방향제용).

 

 

허브(민트) 티 만들기/

물기빼 말린 민트잎을 돌솥이나 밥솥에 담아 뚜껑을 닿고 약불에서 숨이 죽을 정도로 살짝 찐다음

베란다나 바람통하는 그늘 햇볕에 말리면 된다. 그러면 녹차처럼 향이 아주 구수하면서도 뒷맛에 민트향이 남아있다.

 

 

허브말리기/ 민트(허브차)와 파슬리와 샐러리 잎.

파슬리나 샐러리잎은 바삭하게 말려 믹서에 다지기로 부수어 병에 담아 피자, 파스타 등 서양 요리에 쓴다.

 

 

 

잘 마른 허브(민트)를 손으로 비벼 병에 담으면 허브차 완성~

 

 

민트줄기 자른것과 잎을 섞어 예쁜 망사 주머니에 담아 묶으면 차량용 허브 방향제 완성~

 

 

 

나만의 허브 응용법/

1- 민트잎 디저트: 허브효소 시럽 또는 올리고당 시럽에 민트잎을 재워 며칠두면 향긋한 민트시럽이 되는데,

이것을 레모네이드나 각종 디저트에 시럽으로 활용한다.

2- 민트잎에 청주를 부어 두었다가 향이 배어 나오면 아로마틱 허브 와인으로 마신다.

 

 

유진의 허브 응용법, 2012, 9.

민트잎을 이용한 허브시럽과 허브 와인.

 

 

허브는 한 종류만 심어도 수확하면 풍년입니다!!

단, 활용하는 사람 손에 따라 말이죠^^

수확한 날부터 집안에 허브 향기가 오래 남아 있어요.

 

 

PS. 오늘 미국 8개주 횡단, 고속도로 사진촬영 기록을 더이상 컴퓨터에 저장하여 썪일 수 없어

해외생할로 글발행하여 이번 요리글까지 뷰 두번 출연입니다.

저는 철저히 1일 1글 발행 원칙주의자인데...오늘은 양해 바래요^^ Thanks!!!

 

 

 

Thank You for BEST

 

 

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