맛도 좋고 껍질까기도 쉬워~머핀틀에 구운 달걀완숙

 

 

 

완전한 식품으로 알려진 달걀 (한개에 약 50g)에는

한 생명의 탄생에 필요한 모든 영양이 들어 있는 셈인데... 

 

필수 아미노산 및 레티놀(비타민 A), 리보플라빈 (비타민 B2), 엽산 보충제 (비타민 B9) 등

비타민(+ 비타민 B6, 비타민 B12)과 미네랄(콜린, 철, 칼슘, 인, 칼륨)등이 풍부한 수퍼푸드이자,

이중 난황의 콜린(choline)은 뇌세포 형성에 중요한 역할을 합니다.

 

최근에는 달걀을 먹으면
몸에 이로운 콜레스테롤(HDL) 수치가 높아진다는 사실이 밝혀졌는데,

이는 달걀 콜레스테롤이 혈중 콜레스테롤 농도를 높일 것이라는

우려를 뒤집은 연구결과네요?

 

 

달걀 12개 한꺼번에 완숙시키는 가장 쉬운법?

 

 

달걀 성분중 가장 주목받은 것은

질병에 대한 면역력을 길러주는 완전 단백질,

눈건강에 좋은 루테인과

두뇌세포에 필요한 레시틴(콜린)등 3가지 성분 때문이랍니다.

자세한 항목별 효과는 아래 제가 정리한 것을 참조하세요.

 

 

단백질/

근육, 결합조직 등 신체조직을 구성.

효소, 호르몬, 체내 필수 물질의 운반과 저장, 항체, 체액과 염기평형 기능.

단백질이 결핍되면 성장저해 및 질병에 대한 저항력 저하.

한국 성인의 단백질 권장량= 남자성인은 1일 70g, 여자성인은 1일 55g.

 

루테인/

노인성 시각 장애인 황반 노화 및 변성 예방.

수정체 질환인 백내장 예방.

고도근시와 눈부심 현상 등 시각 장애 개선..

루테인은 지속적으로 섭취할 때 효과가 더 좋다.

 

레시틴/

그리스어로 달걀노른자를 뜻한다.

레시틴이 바로 콜린(아세틸콜린)의 원료 물질.

사람은 나이가 들면서 아세틸콜린을 합성하는 능력이 떨어진다.

음식으로 콜린(아세틸콜린)을 충분히 섭취하지 못하면

건망증, 집중력 저하, 치매 등이 생길 수 있다.

 

 

물없이 325F= 약 165 C 에서 25~30분이면

쫄깃쫄깃 맥반석 달걀처럼 맛있는 달걀구이 12개 완성.

약 5~8분 정도 더 두어 보았더니...살짝 군데 군데 구은자국이 났다.

 

 

지금까지 달걀콜레스테롤에 대한

왈가왈부 그리고 뒤집는 연구결과들도 나왔지만,

제 생각엔 달걀을 부정적이기보다

수퍼푸드로 인정하는것이 좋을 것 같아요.

 

달걀의 3가지 중요성분인

면역력을 길러주는 완전 단백질,

눈건강에 좋은 루테인과

두뇌발달에 필요한 레시틴(콜린)을 매일 섭취하도록

저는 아침에 하루 한개 달걀을 먹는 법을 연구중인데요..,.

오늘 보여드리는 요런건 어떨까해요.

 

 

아침에 달걀을 먹는 요리법으로 응용~

 

 

파티등 한번에 많은 양의 완숙달걀이 필요할때도~

사진은 데블드 애그(deviled egg)라는 유진의 요리.

 

 

물한방울 없이 머핀틀에 달걀을 12개 구워요.

이렇게 구으면 비린내 전혀 안나고

맛도 아주 쫄깃쫄깃해요.

의외로 껍질까기도 아주 쉬워요.

한꺼번에 구워서

완숙달걀요리에 쓰거나

아침에 한개씩 먹는 달걀요리로 응용해 보세요.

물론, 그냥 껍질까서 소금에 찍어 먹어도

맥반석구이 달걀처럼 맛이 아주 좋답니다.

 

 

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추천하시는 분들이 돈을 많이 번다고 하네요^^. 여러분 늘~ 행복하세요!!

 

맛도 좋고 껍질까기도 쉬워~머핀틀에 구운 달걀완숙

 

만드는 법(Recipes)/

달걀 12개, 머핀틀, 바다소금, 치즈(옵션).

 

 

달걀을 물없이 머핀틀에 담아 예열한 오븐에서 325F= 약 165 C 에서 25~30분 굽는다.

실온에 둔 달걀은 약 25분, 냉장한 달걀은 약 30분.

어떤 달걀은 완전히 익으면 사진에 보이는 것처럼 껍질이 터지면서 저절로 까진다.

식힌다음, 나무주걱으로 살살 두드려깨서 껍질을 까면 대부분 훌러덩 ...ㅎㅎ 잘 까진다.

 

 

 

냉장 달걀을 실험한 것이라 완숙이 염려되어

약 5~8분 정도 더 두어 보았더니...살짝 군데군데 구은자국이 났다. 그러나 타진 않았다.

구은 반점 없이 만들려면 딱 30분이 좋다.

달걀반숙구이 실험은 아직 안해봐서 굽는 시간을 모름.

 

응용 요리법

달걀완숙을 반씩 잘라, 소금, 치즈 뿌려 살짝 녹여 간식이나  아침에 한개씩 데워 먹는다.

나는 머핀틀에 종이머핀컵을 넣고 치즈뿌린 달걀을 넣어 약 1분 치즈를 녹임.

고추파편(페퍼 플레이크)과 허브가루도 조금 뿌려 데빌에그처럼 만들었다.

 

Tips. 달걀 보관법/

냉장고안에서 날달걀은 3~5주, 완숙 달걀 1주.

달걀의 둥근 쪽은 세균에 노출되기 쉬우니 뾰족한 곳이 아래로 가게 보관한다.

달걀은 수많은 기공이 있는 껍질로 호흡하므로 냄새가 강한 식품과 함께 두지 않는다.

 

 

물 한방울 없이 머핀틀에 대량으로 구은...

맛좋고 껍질 잘까지는 완벽한 완숙달걀.

 

 

 

한꺼번에 만들어

바쁜 아침식사에 하나씩 데워서...

하루에 달걀 한개씩 먹기가 편해졌어요^^

 

 

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