가볍게 1타 2피~감자 고구마 프렌치후라이

음~~ 제가 요리하는 이유는 무엇때문일까요?

1- 먹고 살려고.

2- 먹여 살리려고

3- 재미로 또는 취미로

딩동댕~ 맞습니다...ㅎㅎ 그러나!!

 

유진 요리법이시죠?

Cooking Light, Eating Right!!

가벼운 요리, 올바른 식사!!

저는 어떻게든 왠만하면 가볍게 요리하려고

노력에 노력을 합니다.

가볍다는건 건강에 부담이 안된다는 요리를 말해요.

이대목에 있어 방정맞고 싶지는 않지만...

제가 여직 잔병없이 건강한 이유도

바로 밖에서 자주 식사하는거 피하고

천연 홈메이드로 가볍게 요리하기 때문아닐지...

잠깐 자만심을 부려보았지만 사실

저도 가끔 나쁜거 좋아합니다.

튀김도 사먹고 핫도그(콘도그)도 사먹고

때론 커피에 크림넣는것도 즐기고

사워브레드에 버터발라 먹는 것도 마다하지 않습니다.

저도 건강의 신이 아닌 완벽치않은 평범한 인간이기에...

 

 

식용유 단 1스픈으로 해결한...1타 2피요리.

가벼운 프렌치 후라이와 해시브라운식 감자팬케익.

 

 

그렇지만 그래도 어쨌든

제 요리는 무조건 조금은 비교적 가볍습니다.

하물며 감자 프렌치 프라이 조차도 말이죠.

파는 프렌치 프라이...가끔보면 기름절은 튀김이죠?

저는 그걸 무.써.워...라고 표현하는데

바로 살로 가기때문에 먹기가 겁난다는 것.

그런 무써~운 프렌치 프라이를 피하는 길은

안먹거나 오로지 직접만드는 수 밖에 없어요.

 

식용유 단 1스픈으로 해결한...1타 2피요리.

가벼운 고구마 프렌치후라이와 고구마쿠키.

 

그간에 여러번 감자웨지며 프렌치 프라이 레시피를 발표해왔지만

요번것은 지난해 한국을 방문했을때

최소한의 취사도구가 갖춰진 작은 오피스텔에서

제 아들에게 해주던 프렌치 프라이 방식인데...

즉, 열악한 환경에서도 가볍게 프렌치 후라이를 만드는 법이랄까요?

재료가 잠길만큼 기름에 튀김을 할것이 아니기에

아주 가느다랗게 썰어 팬에서 재빨리 완성하는 법이랍니다.

감자/고구마 두가지로 보여드릴건데

플러스는 프렌치 후라이용으로 가지런하게 썰고 남은

자투리로 고구마쿠키나

해시브라운(Hash Brown)식 감자팬케익을 만드는 1타2피 요리예요.

 

 

가볍게1타 2피~감자 고구마 프렌치후라이

 

만드는 법(Recipes)/

재료: 작은감자 4개, 중간 고구마 2개, 두가지 공통(식용유 1TBS, 바다소금 1/4ts, 파슬리(허브)가루 약간).

*자투리로 만드는 추가요리 재료는 아래설명.

 

 

1- 가벼운 감자 후렌치후라이

 

 

1- 감자는 껍질을 벗겨,양끝과 양옆을 잘라내고 가늘게 막대모양으로 썬다음, 변색방지를 위해

자투리는 물담은 냄비에, 프렌치후라이용은 다른그릇에 물을 붓고 바로바로 담근다.

프렌치프라이용은 물에 여러번 헹구어 다른재료를 다룰때까지 물에 계속 담궈둔다. 자투리는 나중에 설명.

2- 프렌치 후라이용 감자의 녹말기가 가시고 뻣뻣해지면 소쿠리에 건져 물기를 말리거나

페퍼타올로 세심히 물기를 제거한다.

3- 팬에 식용유 1TBS을 두르고 중불에서 달구어 감자를 코팅하여 페페타올 깐 그릇에 옮겨식힌다.

약 2번에 나누어 감자를 중불에서 코팅한다.

 

tips. 프라이 팬은 요리 재료가 달라붙지 않는 코팅이 완벽한 새것 또는 양질의 것이라야 한다.

 

 

4- 다시 센불에서 팬을 달구어 코팅한 감자를 넣고 잠시두었다가 팬을 흔들거나 젓가락으로 뒤적여 익힌다.

절대 팬에 감자를 한꺼번에 넣지말고 3번에 나누어 바삭하게 요리하는것이 포인트.

 

 

프렌치 후라이에 쓸 허브솔트 만들기/

파슬리등 건조허브와 바다소금을 골고루 섞어 완성된 후렌치후라이에 뿌려주면 된다.

 

 

후렌치 후라이하고 남은 감자자투리 요리

 

재료:자투리 감자, 당근 1개 잘게 다진것, 달걀 1개, 소금, 후추.

1- 물담은 냄비에 담아둔 1의 자투리 감자를 중간센불에서 푹 익혀 매쉬 포테이토처럼 으깬다.

2- 으껜감자와 다른재료를 섞어 반죽해  1/4컵씩 떠 납작한 팬케익 모양을 만들어 둔다.

3- 후렌치 후라이 하고 난 팬에 식용유를 적당히 추가해 노릇하게 부쳐내면 된다.

 

tips. 나는 후렌치 후라이하는 동안 반죽을 냉동실에 넣어 모양을 잡아두었다.

 

 

2- 가벼운 고구마 프렌치 후라이

1- 고구마는 양끝, 옆을 잘라내고 가늘고 가지런하게 막대모양으로 썬다.

프렌치 후라이용은 물에 담그어 녹말기를 뺀다음 물기를 제거하여 준비.

 

 

2- 가벼운 고구마 후렌치 후라이 요리법은 앞서 만든 감자와 동일하다. 허브 솔트 뿌려 완성.

 

 

다이어트중에도 먹는 가벼운 고구마 후렌치 후라이...

 

3-고구마 자투리는 우유나 크림을 소량섞어 믹서에 갈아 달걀 1개, 빵가루 약간, 당근 1개 잘게 간것과 섞어

소금, 버터/올리브오일을 약간 추가 한다음 작게 한수저씩 떠서 오일칠한 오븐시트에 담아 구워낸다.

오븐 예열은 중간 센불(약 370F=190C), 굽기는 약 20분 또는 노릇하게.

 

 

 

완성된 고구마 자투리 미니쿠키. 역시 허브가루 솔솔 ~

 

 

가볍게 1타 2피~ 감자 프렌치 후라이.

 

가볍게 1타 2피~ 고구마 프렌치 후라이.

 

다이어트중에 프렌치후라이가 몹시도 그립다면...

어쩌겠어요?

이렇게 만들어 식사대신하면 되죠^^

살찌는거 걱정없는 사람들은 식용유를

팍팍 쓰셔도됩니다...으흐~ 좋으시갰어요...ㅎㅎ

다만 중불에 기름 코팅후 센불에서 바삭하게!! 

가벼운 이중튀김법을 기억하세요.

 

 

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