밥은 뺐어요!! 다이어트 연어새싹 스시 만들기

연어는 영어로 새먼= Salmon [sæmən]이라고 부른다.

한국에서는 연어가

다크써클에 좋은? 여성용 음식으로 알려져 있고

백과 사전에 의하면 자연산 연어에는

오메가(Omega-3; ALA, DHA, EPA)가 많이 들어 있어

두뇌구조에 좋은 음식으로 알려져 있다.

 

가끔 연어를 요리를 하다보면 

익힌요리임에도 불구하고  

나는 특이한 비린내가 나기도 하는데,

신선한 것을 회로 먹을때는 그런 냄새가 없다.

일식집에서 파는 연어회나 초밥은 비싼편이니,

가끔은 신선한 연어를 구해

집에서 회나 초밥을 만들면 좋다.

 

 

연어 한토막으로 스시와 샐러드 동시에 완성하는 법.

 

 

 

자투리로 만든 연어 샐러드.

마요네즈에 달콤한 붉은 컬러 효소를 더해 만든 나만의 특별한 소스도 별미이다.

 

 

밥은 뺐어요. 다이어트 연어새싹 스시와 샐러드!!

 

 

집에서 회뜨기가 무서운 사람들이라면

유진식 스타일 회를 만들어 보라.

힘안들이고 슬슬 만드는 생선회

김밥만들기 보다 (10배) 쉽다!! 라고

최초로 생선회 어록??을 남긴 사람이 바로 유진...ㅎㅎ

제 블로그나 오가닉 식탁에서 김밥보다 쉬운 생선초밥라고 찾아(검색해)보세요^^

 

뭐든 안해보면 어려워 보이지만

한번만이라도 직접 해보면

그 다음부터는 누워서 떡먹기 식으로 쉬워진다.

그런후에는 생선회에

나만의 특별한 기능을 추가할 수 있는데...

오늘 소개하는것은

천연 비타민 D(칼슘흡수 도우미)인 알파파를 더하고

밥은 쏙뺀 나만의 창작 다이어트 초밥,

연어새싹 스시(초밥)를 만들어 보았다.

 

 

 

밥은 뺐어요!! 다이어트 연어새싹 스시 만들기

 

만드는 법(Recipes)/

재료( 2인분)/ 신선한 연어 한토막, 알파파 새싹 1컵, 생무우나 피클무우채 썬것 또는 막대 치즈 1~2개.

소스: 녹색소스(마요네즈 1ts+ 와사비 1/4ts+ 간장 1/4ts+ 효소나 매실액 1 TBS),

빨강소스(마요네즈 1TBS+ 붉은 석류효소나 매실액 2TBS+ 또는 컬러용 비트조각 약간)=컬러내기는 옵션.

 

 

연어 회뜨기

 

연어는 깨끗이 씻어 페퍼타올로 물기를 제거한 후, 양쪽을 나눠 포를 뜨듯 회뜬다(사진참조).

가장자리를 가지런히 하여 자투리는 샐러드용으로 따로 둔다.

 

 

큼직하게 뜬 연어회에 알파파 새싹을 올리고 생무우나 무우피클 (또는 치즈스틱)을 가늘게 썰어 올린후...

 

Tips. 모쩌렐라 스틱치즈를 채 썰어 쓰면, 다이어트나 골다공증예방 칼슘을 더하는 굿 아이디어!!

 

 

돌돌말아 이쑤시게나 나무 고정꽂이로 고정시키거나...

젓가락 쓰면 꽂이는 불필요. 회뜬  연어살은 서로 잘 달라 붙는다.

 

 

요렇게 썰어 담아도 워낙 야들거리는 연어라 스스로 착 달라붙어 있다.

 

 

소스 만들기/

빨강소스=붉은 석류효소(또는 매실액에 비트조각을 넣고 뭉근히 약불에서 졸여)로 마요네즈에 좋은 천연색소를 더한다.

녹색소스= 마요네즈, 간장, 효소나 매실액에 와사비 약간.

 

Tips. 빨강소스에는 오이피클을 아주 잘게 썰어넣어도 좋다.

 

 

 

새싹 연어 스시만들고 남은 자투리는 남은 알파파와 함께 샐러드를 만든다.

하얀 양파 슬라이스 약간 썰어 장식하고 위에 만든 붉은 소스를 뿌리면 끝~

 

 

 

나만의 특별 빨강 (석류비트)효소 마요네즈 소스에 찍어 먹기.

 

 

보통의 간장 와사비에 효소와 마요네즈 섞어 만든 나만의 소스도 일품.

 

 

 

밥빼고 만든 다이어트 연어새싹 스시 !!

아주 아주 가벼운 스시(Very Very Light Sushi~).

모두 입에서 살살 녹아요^^

연어 한토막만 있으면 근사한

나만의 멋진 창작 스시한상 차린답니다.

 

 

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