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Organic Food & Life

흔한 참치캔과 빨강벨로 만든 시즌컬러 요리 파티에 부페로 내놀만한 음식은 만들때 숫자가 분명하고 하나씩집어 가서 먹게하는 것들이 좋은데, 크스마스시즌에 그런 아이템으로 쓸만한 것은 아무래도 빨강 벨페퍼(Bell Pepper)가 제격이다.벨페퍼(Bell Pepper)라는 것은 한국에서 파프리카라(Paprika)라고 부르는 것을 말한다.참고로, 미국서는 파프리카(Paprika)라는 말을 전혀 쓰지않는데...이것은 유럽용 용어이기 때문이다.  흔한 참치캔 하나로 만든 훌륭한 시즌컬러 요리~ 빨강벨안에 구운  치즈 참치 양념빵. 크리스마스 시즌의 컬러를 상징하는 빨강 벨페퍼안에 치즈와 빵가루 듬뿍넣어 빵같이 반죽한 참치양념구이를 넣어 구워낸 것이라빨강벨안에 구운  치즈 참치빵이라 부르고 싶은 이것은 연말 파티 음식으로 딱인데...흰살생선 오메가-3 지방.. 더보기
미국 가정의 추수감사절 식탁은 어떻게 차릴까? 미국은 오늘이 추수감사절(Thanksgiving 또는 Thanksgiving Day)이다. 추수감사절은 추수기에 수확을 감사하기위한 전통적 북아메리카 휴일로미국에서의 추수감사는 11월 4째 목요일에 보통 11월 25 일경미국에서 추수감사절은 학교 달력에 휴교로 표시되는 4일의 긴주말이 포함된다.추수감사절 다음날은 검은 금요일이라고 부르는데, 전통적 크리스마스 쇼핑시즌이 시작되는 것을 알리기도 한다. 미국의 추수감사절은 우리나라 추석과 마찬가지의 민족의 이동이 시작되는 큰 명절이라고 할수 있다.나는 매년 추수감사절에는 비지니스 여행이라든가, 여행등으로 제대로 추수감사절을 지내지못하고 있는데, 그것은 올해도 마찬가지이다. 그래도 혼자 지내야하는 추수감사절에는 동네 미국인 친구들이 항상 초대를 해주어 미국의 .. 더보기
변비를 돕는 바나나풀 양념 브로콜리 김치 연말에 여행계획이 있어 김장을 서두르지 않고 있는데, 오늘보니 집에 김치가 똑 떨어졌다. 얼마전 사다둔 바나나가 시커먼스가 되어가는데, 이 바나나는 사실 김치할때에 찹쌀풀대신 쓰려고 사다둔 것이 김치하는 것을 미루는 동안 검게 변색되어 가고 있었다. 찹쌀풀을 김치에 쓰는 이유는 양념장과 잘 섞이고 맛을 부드럽게 해주기 때문인데, 찹쌀풀 대용으로 바나나를 사용하려는 나의 의도는... 바나나가 찹쌀풀과 같은 비슷한 점성이 있고 탄수화물 함량이 높은등 성분도 비슷하거니와, 오히려, 칼슘, 철등의 무기질이 풍부하다. 특히 장내에서 비피더스균을 증가시키는 변비에 좋은 올리고당은 김치의 천연 단맛까지 내준다. 브로콜리를 김치재료로 택한 이유는 비타민 덩어리인 브로콜리의 요리법을 하나 추가시키는 의미가 강한데, 사실.. 더보기
캘리포니아 농장에서 배운 석류고르기와 자르기법 캘리포니아의 프레스노(Fresno)라는 작은 도시는 세계적인 석류쥬스회사 팜 원더플(POM Wonderful)과 건포도의 대명사 선메이드(Sun-Maid)의 농장과 공장으로 유명한 곳이다. 끝없이 펼쳐진 포도밭 사이를 달리노라면 이곳이 와이너리로 유명한 나파벨리인지...착각이 들기도 하는 곳... 특히, 팜 원더플 석류밭은 차로 돌아보기엔 너무도 드넓어 투어용 비행기를 타고 봐야 전체 석류농장 규모가 보인다.팜원더플이란 오늘의 성공한 석류쥬스회사가 있기엔 아주 작은 에피소드로 시작하였다고 하는데,그 비하인드 스토리가 내게는 아주 흥미롭게 들렸다. 오너가 최초로 사들인 땅에 가을마다 수도 없이 열매를 맺는 석류를 어떻게 처리할지를 고민하던 곳. 현재의 오너가 오래전 재산으로 사들인 땅에서 자라나던 석류나무.. 더보기
감동먹은 석류로 만든 특별한 디너코스요리 세계 최고 석류쥬스회사, 팜 원더플(POM Wonderful)은 2010년 석류의 수확을 기념하여 미국내 유명 요리 블로거들을 그들의 농장과 공장으로 초대하였는데, 한국에서도 POM 석류 제품의 런칭을 기념하여, 미국내에서 활동중인 블로거, 나를 포함한 2명을 추천해 그들과 합류시켰다. 장소는 POM 공장과 농장이 있는 켈리포니아의 광활한 농장도시 프레스노(Fresno)라는 곳이었다. 투어용 비행기를 타고 하늘에서 봐야 제대로 보는 끝없이 펼쳐진 프레스노 석류농장과 수확한 석류가 과일로 제품화 되거나, 쥬스를 만드는 과정을 블로거들에게 소개하는 것이 이번 투어의 내용인데, 둘째날, 공장 투어를 마치고 참석한 디너는 과연 와우(WOW)하는 감탄사가 저절로 나왔다. 미국의 유명 스테이크하우스, 플레밍고스(F.. 더보기
미국 유명 요리 탑블로거들을 만나다 여러분 안녕하세요? 저는 지금 캘리포니아의 작은도시 프레스노(Fresno)에 와있습니다. 세계적인 석류쥬스 회사로 유명한 미국의 팜 원더플(POM Wonderful)의 초대로 이곳을 방문중인데요, 이 지역은 광활한 대지의 포도밭과 팜 원더플의 오리지널 석류재배지와 공장이 있는 곳입니다. 오늘은 하루에 4만개의 싱싱한 석류가 상품화되고 만드는 모든 공정이 한자리에 있는 쥬스 제조현장을 견학하였고, 내일은 지난주 막 추수를 시작한 석류농장으로 가서 직접 석류를 수확하는 체험을 할 것입니다. 4만 그루의 석류밭과 공장에서 석류가 품질별로 상품화되는 것과 석류쥬스를 만드는 과정은 다음에 포스팅하기로 하고, 오늘은 저와 함께 투어를 한 핵심인물들, 미국 요리 탑블로거들을 소개하려고 합니다. 미국 요리 탑블로거들의.. 더보기
맛의 비밀이 숨어 있는 구운 감자요리 요즘 감자가 제철을 만나, 마켓에는 싱싱한 햇감자가 "나를 좀 데려가라" 는 듯~ 산더미처럼 쌓여있다.10월말 부터는 할로윈이나 추수감사절, 크리스마스까지 각종 파티가 줄줄이 있는데,이때 추천되는 요리는 뭐니뭐니해도 요리할때 숫자가 분명해지고,한사람씩 간편하게 들고 가서 먹을 수 있는 낱개로 만든 요리들이다. 게다가 값도 싸고, 만들어 놓았을때 먹는 사람들이 고개를 끄덕이는 요리는 무엇일까?값싼 햇감자를 누구도 상상치 못한 방법으로 특별하게 만들어만드는 사람도 먹는 사람도 재미가 두배로 늘리는 방법~구운감자 반을 잘라 가운데를 파내고 그안에 매쉬포테이토 요리를 메꾸는 방법인데,재미있는건 구운 감자에서 파낸 감자를 으깨서 사용한다는 것이다.특히, 한국서 예전에 몇천원 주고 사온 직화냄비를 가스불에 올려 감.. 더보기
유해 곰팡이 없는 100% 천연 재래된장 만들기 실험 암연구소의 연구 결과에 의하면 100% 콩으로 만든 재래식 된장은 일본된장이나 청국장, 시판 된장보다 3배 이상 발암 억제 기능이 높다고 한다.여기서, 한가지 새삼스럽게 알게된 사실은~ 시중에 파는 된장은 콩70%, 밀가루 30%를 섞은것이고, 일본된장은 콩 50%와 밀가루 50%를 섞은 것이라는 것! 게다가... 재래 된장이 100% 천연 콩과 천일염의 순수 재료로 만드는 것에 비해,파는 된장의 성분을 자세히 들여다보니... 화학 조미료 입맛에 길들여진 사람들을 위한 이것 저것 섞은한마디로 블랜딩 제품이라는 것도 알아냈다. 그간 이런걸 내가 좋다고...먹고 있었구나...ㅠㅠ합성 보존료(방부제)를 첨가하지 않았다고 강조하지만, 밀가루에 조미료에 뭔가 알수 없는 천연스럽지않은 많은것이 들어가 있음을 알수 .. 더보기
쓰임새 놀라운 핫 소스, 집에서 쉽게 만들기 사람들은 우연찮게 매운 고추가 집안에 잔뜩 들어오면 무엇을 할까?나는 작년에 이웃친구가 할라피뇨 고추(매운 맥시코 고추)를 한바구니 가져와 거의 처치곤란 지경까지 갔다가, 너무 매워 그냥은 먹지도 못하고 된장찌게용 고추 장아찌를 담은 경험이 있다. 매운 고추가 갑자기 많이 생긴날의 아이디어~ 고추소스의 재발견 이상하게 올해도 나는 매운고추가 생겼다. 이상하게도 두번다 남자들한테 이걸 선물로 받았다...ㅋㅋ미국인 친구집에 놀러갔다가, 친구가 자기 정원에 있는 작은 고추밭의 고추를 맘껏 따가라는 말에 또 한바구니 생긴 매운고추... 이번엔 이걸로 뭔가 다른 걸 만들어야 할텐데... 저장 식품을 만들때는 주로 이렇게 우연찮게 생긴것이 많아, 때로는 그에 대한 연구를 할수 밖에 없다.매우 고추로 만든 요리..... 더보기
와이너리 재즈 피크닉에서 화끈하게 노는 미국인들 한국사람들이 한강변에서 자유로운 가족단위별 피크닉을 즐기듯이, 미국에서는 와이너리 재즈 피크닉이 있다. 와이너리(Winery) 라고 하는 건 넓은 포도밭이 있는 와인 양조장을 말하는데, 여름이 시작되는 시점부터 겨울이 오기전까지 이곳에서는 매 격주 토요일 저녁마다 진디밭 재즈(Jazz Lawn)라고 불리는 재즈 콘서트를 연다. 그래서 이날 만큼은 시민들에게 그들의 포도밭을 공개하고 포도밭주변 잔디밭에 주차도 허락한다. 재즈콘서트가 있는 토요일 해당주에는 멀리서도 보이도록 와이너리에 커다란 현수막을 걸어두고 알린다. 오늘만은 주차가 허락된 포도밭의 빼곡한 자동차들~ 물론, 이곳에 들어올때는 예의상 다른 주류가 허용이 되지않고, 사람들은 와이너리에서 주조된 와인을 사서 마시며 싸가지고 온 음식들과 함께 재즈.. 더보기
스타벅스의 본고장, 아름다운 도시 시애틀의 추억 시애틀에 사는 친구의 초대로 워싱턴 주(백악관이 있는 워싱턴 D.C와 다른 주)에 이번 여름휴가로 다녀왔는데, 내가 사는 미국 동남부, 테네시주에서 비행기로 6시간, 자동차로는 3일이나 걸리는 곳이니 미국내에서도 극과 극 지역끼리의 거리가 얼마나 먼거리 인지를 알수 있다. 다녀온 소감은, 한마디로 너무 좋았다. 우선, 한국과의 거리가 테네시보다 비행기로 8시간이나 가깝고 토네이도나 쓰나미등 무서운 날씨재앙이 별로 없는 그런 곳이기 때문이다. 시애틀을 비롯한 워싱턴주 전체는 꽃과 나무와 바다, 항구, 숲, 산으로 에워 쌓여있는 곳이라 예전에 다녀온 호주(오스트레일리아) 같은 지역적인 분위기와 어딜가나 한국사람들이 보이고, 건물이나 생활스타일도 서울과 어렴풋이 비슷해보이니 친근감이 들수밖에 없었다. 거기다,.. 더보기
남아도는 소스모아~ 초간단 토마토칠리스프 만드는법 집에 이런저런 목적으로 사다둔 소스가 냉장고 여기저기 딩군다면?언제 또 사용될지도 모르고, 전적으로 냉장고 주인의 마음에 달려있다.어쩌면 그 많은 소스들은 너무 늙어(Expired) 황천으로 가게 될지도 모를? 자신의 운명도 모른채 주인의 손길을 기다린다...ㅠㅠ 냉장고에 딩구는 일단 토마토를 주원료로 한 소스를 보니, 기본으로 늘 있는 토마토소스, 한때는 콘칩 짝궁으로 사이좋게 지내던 살사소스, 파스타 해먹고 남은 미트소스...소스, 소스, 소스들~그래!! 나도 니들보기가 지겹다 이제...ㅋㅋㅋ그리하여~ 어느날 푸드채널 이탤리언 주방장이 가르쳐준속성 토마토 칠리 스프 만드는 치딩(cheating, 속이는 기법)을 참고하여,맛좋은 토마토 칠리 스프(Tomato Chili Soup)가 탄생된 것이다. 이것.. 더보기
거저 얻은 텃밭채소로 일류 코스요리만들기 사는 동안 해본일 중에 가장 어려운건 아마도 하나뿐인 아들을 키우는 것이었다.이제 10대인 아들에게 지금도 어찌 엄마노릇을 해야 하는건지 몰라 어려운데,그래서 옛날사람들이 자식농사가 어렵다고 하나보다.나는 손바닥만한 아주 조그마한 텃밭을 일구면서, 또한 왜 사람들이 자식키운운것을 농사라 하는지도 터득했다.씨는 뿌리는대로 거두는것이 아니고, 될놈들만 자란다.될성싶은 것들은 떡잎부터 다르다. 씨를 뿌린후, 뿌리가 날때까지는 한시도 눈을 떼어 놓지 못한다.식량(물)을 주지않으면 굶어 말라죽는다.아주 작은 텃밭에서도 자식을 키우는, 작은 우주의 섭리가 있다. 한뼘만한 텃밭을 해마다 지웠다 썼다... 하길 이제 2년, 작년 여름, 한국 시골길을 산책하다 본 어느 시골집 텃밭을 모델로 삼아,올해는 다른해와 다르게 .. 더보기
감동주는 외국인 디너초대 테이블세팅과 요리법 한동안 바쁘다는 이유로 친구와의 관계를 소홀히하고 있었는데, 얼마전 앞집친구, 미셸이 날 위해 바리바리 이쁘게 싸가지고 온 손수 만든 홈메이드 피클과 작은 선물을 받고 겉으로는 " Thank you " 한마디만 했지만 속으로 무지하게 부끄러움을 느꼈다. 나는 최근에 친구를 위해 마음을 보여주는 정성이 없었기때문이다. 그날저녁, 나는 미셸집으로 건너가 2시간을 이런저런 얘기로 시간을 보내는데, 얘기도중 친구가 아들생일이 이번 목요일이라 가족여행을 간다고 한다. 한국서 공부하는 내 아들과 같은 나이라 늘 아들같이 생각하고 있었는데... 미안한 마음도 있고해서, 미셀이 가족과 여행가기전날 디너에 초대하겠다고 하니,가족 모두가 흔쾌히 응했다. 메뉴를 미리정해서 며칠전 텍스트로 보내고~ 초대한 그날이 바로 오늘이.. 더보기
미인 만드는, 핑크빛 자몽요리에 빠져봐요~ 자몽(Grapefruit)은 겉은 오렌지같이 생겼으나, 속은 오렌지 보다 더 붉고, 맛은 오렌지에 비해 덜 시고 약간 쌉싸름하면서 달다. 그래서, 자몽은 단맛과 신맛, 쓴맛을 모두 갖고 있는데 쓴맛은 플라보노이드 (flavonoid)인 나린진(naringin)성분 때문이라고 한다.나린진은 구연산이나 펙틴의 상승효과로 피로 회복에 효과적이라서, 포도와 함께 피로회복시켜주는 최고 과일로 알려졌다.자몽에 든 비타민 C는 스트레스 회복, 감기나 암 예방에도 효과가 있다는데, 특히, 자몽을 즐겨 먹으면 피부에 윤기를 준다고 하니, 과연 과일중 미의 여왕이라 할 수 있겠다. 열대야, 장마, Hot 날씨의 ~~피로회복요리 프로젝트- 자몽요리 많은 사람들이 어떻게 먹을지 잘 몰라서 못먹는 것이 자몽이라고 하는데...자.. 더보기
몸에 좋은 서양채소 한국식으로 먹는 법~ 4가지 요리 서양채소인 브로콜리나 아스파라거스가 비타민 덩어리라 할 수 있을 만큼, 몸에 좋다는 건 뉴스를 통해 이제 많은 사람들이 알고 있을 것이다.더구더나, 요즘같은 열대야에 지친몸에 비타민을 보충할수 있는 최고의 피로회복에 뛰어난 음식재료로 이 두가지 서양채소들을 전문가들이 뽑아 놓았는데, 피로회복에 뛰어난 음식재료로 뽑힌 두가지 서양채소, 브로콜리와 아스파라거스 브로콜리나 아스파라거스 요리가 흔한 미국에 비해,대부분의 한국인들은 아무리 좋다는 것들도 어떻게먹는 것인지 몰라 선뜻 사게 되질 않게된다.나도 한국서 살때는 이러한 서양채소는 뭔가 특별한 서양요리!! 를 할때만 조금씩 써봤지만,널린게 서양채소인 이곳, 미국에 살다보니...오히려 이것들을 한국식으로 요리해 먹게 된다.아무리좋은 서양요리도 한국인인 우리 .. 더보기
나이대별 비타민 영양제 제대로 고르기(50~60대편) 나는 몇달에 걸쳐, 나이별로 필요한 비타민을 조사하고 성분도 살펴보고드디어 나이별로 필요한 비타민 영양제를 최소화하여 그룹별로 정리하였는데,청소년, 30~40대 남여, 50~60대, 60대 이상(부모님), 이렇게 4그룹으로 나누었다.먼저, 가장 가정이나 사회적으로 활발한 나이대에 있는 30~40대를 발표하였고,관련글/ http://blog.daum.net/design11111/15608666 이번엔 50~60대가 선택할수 있는 비타민에 대해 자세히 알아보았다. 50~ 60대 연령대의 비타민섭취 목표:1- 혈액순환/ 항산화 기능2- 호르몬 증진/ 남성, 여성호르몬3- 스테미너 강화4- 관절보호/ 연골생성5- 잇몸질환 예방/ 혈관탄력 강화6- 심장보호(남)/ 뼈(골다공증예방) 강화(여)7- 요로 건강(요로 .. 더보기
머리에서 발끝까지, 오가닉천연 인기제품 주문 오가닉 천연팬 여러분, 안녕하세요?한국에서 마지막 행사를 마감한지, 한달하고도 반이 지났습니다.그간 고정 팬 여러분께서는 몇달 쓰실제품을 충분히 주문하신걸로 믿고, 제가 좀 장기휴식에 들어갔습니다. 이제 여러분께 천연제품 준비사항을 알려드리려고 해요.이번에 실시할 천연제품주문의 테마는 "머리에서 발끝까지(Head to Toe)"입니다!!따라서, 내용은 다음과 같이 구성하였어요!! 1-머리카락 살리는... 탈모방지 천연샴푸; 항산화 발효액 성분; 검정콩과 석류, 오가닉 장미꽃잎, 야생쑥과 아보카도 등.2-얼굴과 목을 투명하고 어려보이게... 노화방지 Must Have 천연 화장품 제품(스킨토너의 놀라운 업그레이드+ 장미머드팩+스테디셀러 링클크림)3- 몸을 대리석같이 만드는 바디제품...얼굴못지 않게 탄력을.. 더보기
여름필수, 초간단 칼칼 레디쉬 물김치 레시피가 너무 간단하여 보여줄게 별로 없을때...요리하는 우리는 흔히 미안하다고 한다.불행하게도 우리는 미안할때가 종종있는 것이 사실이다. 그럼 초간단해도 미안하지 않은 요리란 무엇인가?쉽고 간단하지만 레시피에 분명한 메세지를 담고 있는 요리를 말하는 것 일텐데, 그 메세지가 계절에 딱맞고 건강을 얘기하고 있으며 아름답기까지 하다면미안하기는 커녕 보여주기가 너무도 자랑스러운 레시피가 아닐까?그렇다! 결코 가족에게 또는 내 요리를 서빙하는 누구에게도 결코 미안하지 않은 요리를 해야 한다는 것이 바로 내 레시피의 개념이자 진실이다. 김치만들기중에 누구에게도 가장 어렵다고 생각되는 것중 하나가 물김치일텐데...초보도 고수처럼 쓱싹 해치우는 쉬운 방법이 있다.칼칼하고 멋있고 맛있고 아름답기까지한, 프로가 담은 .. 더보기
비타민 C 원료, 요리용 레드 장미효소만들기 장미는 사랑과 미의 상징가치로서 오랜 역사를 가지고 있는건 잘 알고 있지만,로즈라는 뜻이 라틴어,그리스어로 핑크나 빨강을 뜻하는 말과100가지 종류가 넘는 장미의 대부분은 아시아가 원산지라는 것을 안지는 방금이다. 감상할 꽃이라는 관점에서 보니 너무 흔하고 흔해, 한동안 무시해온 장미꽃을 정원에 심고 기르면서 알게된 장미의 실용가치는 참으로 엄청나다.무엇보다 장미는 생동하는 에너지가 있다. 그래서 사랑의 정열을 상징하는 걸까?추운겨울을 굳건히 버티고, 5월 1일이면 어김없이 피기 시작하는 장미꽃들은 다음 겨울이 오기전까지 거의 전계절을 걸쳐 피고 진다.장미의 비밀기능들인 비타민 C의 원료로서 항산화(노화방지) 작용, 우울증 치료제등~ 을 알게 되어 장미잎을 내가 만드는 천연 제품에 사용해 온지도 벌써 2.. 더보기
나이대별 비타민 영양제 제대로 고르기[30~40대 남여편] 전세계에 존재하는 약품회사가 얼마일것인지 짐작하면, 세상에 존재하는 비타민 영양제 종류도 아마 셀수 없을 만큼 많을 것이다. 그동안 비타민의 효능, 사용법 내지는 해가되는 비타민등으로 말도 많고 탈도 많은 영양제, 얼마전 뉴스에 50대 이후에 철분이 든 비타민을 섭취하는 건 오히려 노화를 촉진한다는 기사가 발표되어, 그간 몰랐던 한국소비자들을 깜짝놀라게 하였는데, 이게 무슨 소리인가해서, 미국 비타민상점을 둘러보니... 정말, 50세 이후에 먹는 비타민에는 철분 안들었음(Iron Free)이라고 표기되어 있었다. 그 뉴스기사에서는 왠만한 한국의사들도 그 사실을 모르고 있고, 한국의 제약사에서도 철분이 따로 분리된 종합비타민을 만들지 않으니, 50세 이후 나이에 있는 사람들이 종합 비타민을 구하려면 완제품.. 더보기
놀라운 맛! 이제 고구마김치를 만들자 내가 맨날 김치만 만드는 것같지만 그건 아니고... 사실, 물김치나 동치미를 만들때 나오는 부산물(파프리카, 고추, 곡물소스 거른것)이 나오므로 늘 물김치종류를 만들때 보통김치를 같이 담그면 일석이조~아주 편하다. 예를들어, 열무물김치를 만들때 나오는 부산물에 젓갈과 고추가루를 불려 총각김치를 담는것이다. 이번에도 컬러동치미를 만들고 남은 아주 이쁜 파프리카 부산물이 생겼는데, 거기에 다른 김치양념을 하여 겉절이를 하려고 보니 집에 배추나 무가 없는 것이다. 아고~이럴땐...기다렸다가 다음날 해도 되지만, 머리에 문득 떠오른 건 고구마이다. 고구마 잎을 길러 먹고 있어 집에 늘 고구마가 있는데다, 세상의 모든 야채로 김치를 만들고 말겠다는 나의 의지가 투합해 기필코 고구마김치에 도전한것이다. 맛이 요상하.. 더보기
아름다운 컬러 동치미만들기 내가 요리를 테마로 처음 글을 쓰기 시작한 이래, 한국김치 집중연구를 멈추지 않은 것은 정말 잘한일이다. 전통김치담그기부터 다양한 동서양 채소재료로 한국식 김치담그기까지 그간 실험결과도 다양하지만 한가지 공통된건 모든김치는 다 아름답다는 것이다. 여기서 아름답다는 의미는 맛, 멋, 영양, 건강, 쓰임새의 기능까지 갖춘 완벽을 의미한다. 알면 알수록 더 아름다운 한국김치, 그래서 내게는 아직도 연구할 가치가 무궁무진하다. 내가 한국인이니까 김치에 대해 다 알았다고 생각한 건 오산이다; 세상에 존재하는 모든 채소로 한국식 김치를 만들어 보기전엔 김치연구를 다 못한 것이리라... 그렇다!! 모든야채는 김치가 가능하다. 또 다양한 연구방법으로 더 아름답고 맛있고 질병을 이기는 백신역할까지 하는 그런 김치가 가능.. 더보기
김치볶음밥전용 미니김치담그기 요즘 뭘 해먹어? ...하하^^ 이건 한국에 있을때 가끔 가까이 지내던 친구들로 부터 들어왔던 말이다. 그말은 즉~ 요즘 무슨반찬으로 밥을 먹고 있냐? 라는 안부이자 당시에 마땅히 해먹을게 없다고 느끼는 본인이 알고 싶은 타인의 정보일 것이다. 가끔...참으로 해먹을게 없다. 뭐~~ 냉장고를 열어 찾으면 그득하지만 지지고 볶고...다지고...무치고... 한국요리가 그런지라...손이 많이 간다. 때론 그저 김치 한가지로 뚝딱 한끼해치우는 것이 좋은데, 김치에 흰밥도 맨날 그렇고... 김치볶음밥이 최고인데, 그참...볶읍밥에 들어가는 김치잘게 썰기가 귀찮아 포기할때도 있다. 언제나 생동감있게 살아가려 노력은 하지만...나의 귀차니즘이 한번 발동하면 김치 썰 시간조차 여유를 찾지 못한채 만사가 귀찮아 지는게 .. 더보기
명품화장품에 탈크는 기본이구나~! 탈크(Talc)와 석면(Asbestos)은 분명 별개의 문제인데, 요즘 뉴스를 잘못이해한 혹은, 잘못 전달한 뉴스기사로 인해 많은 사람들이 혼돈을 하고 있는 듯하다. 식품의약청이나 미국의 FDA에서는 화장품에 탈크자체를 쓰면 안되는게 아니고, 석면이 들어간 탈크를 쓰면 인체에 해롭다는 것이다. 특히 그눔의 중국산이 문제~ 위의 전제는 오직 정부차원의 권장내용이지, 그렇다고 과학자들이 동의하는건 아닌 듯하다. 물론, 나도 1960~70년대에 이미 탈크자체의 독성과 발암물질을 경고한 과학자들의 편이다. http://blog.daum.net/design11111/15608588 탈크자체의 위험성 경고글 링크 탈크자체가 좋지 않다는 사실은, 화장품시장에서 말없이 보여주는데... 그건 의식있는 화장품사에서 내놓는.. 더보기
소비자가 알아서해~ 미국의 베이비파우더 시장 베이비파우더는 원래 아기가귀저기를 차고 있음으로 인해 아기의 엉덩이 피부가가 빨갛게 부어오르거나(땀띠) 짓무름을 방지하기 위해 바르는걸로 만들어 진것인데, 15년전에 내가 아기를 낳아 길렀을때도 있었으니, 베이비파우더가 한국시장에 나온지가 하루이틀 일이 아닌데 왜 이리도 갑작스런 이슈가 되고 있는걸까? 시중에 판매중인 국산 베이비파우더 14개사의 30개 품목을 조사한 결과, 40%의 제품에서 석면이 검출되었다는 뉴스가 거의 3일간 속보로 올라오는데, 여기에는 2가지 큰 쟁점이 있다. 첫째는, 같은 회사의 탈크(Talc) 원료를 쓴 베이비파우더에서 대부분 제품에서는 석면이 나왔으나, 어떤 제품에서는 검출되지 않은 것-거의 중국산 수입인데, 수입시기에 따라 석면함유 여부가 다르다? 둘째는 식약청 의약품안전 .. 더보기
이렇게 좋은 민들레 밥상 한국에 살땐 민들레가 어떻게 생긴건지도 몰랐다. 미국와서 나의 인생은 아주 천연적으로 바뀌었다. 이유는 모국을 떠나 타지에서 살아보니 느끼는 재귀본능이랄까? 그것을 모든 내 주변의 자연을 통해 이루고 있다. 작년부터 먹는 잡초(Edible Weeds)에 대한 이런저런 세세한 연구를 한끝에 올해는 좀더 구체적으로 그것들을 이용한 요리를 자신감있게 하여 먹고있다. 나는 자연에게 아무것도 한것이 없는데...자연은 나에게 늘 이렇게 소소한 행복을 안겨준다. 작년 처음 시도한 민들레를 이용한 반찬은 나물무침이었는데, 쌉쌀한 톡특한 맛이 일품이었고 올해는 민들레 쌈과 밥을 하여 민들레 밥상를 차려 보았다. 이보다 좋을 수 없다. 맛도 멋도 마음도 다스리는 산채요리는 면역이 약해지는 틈을 타서 오는 질병을 미리 미리.. 더보기
초간단 베이커리- 소시지 크롸상 한국에서 더 오래살았던 나는 처음에 미국와서 정말 헷갈리는 것이 하나 있었는데, 소시지와 핫도그를 구별하는 것이었다. 미국서 마켓에 파는 소시지는 순대처럼 내장에 여러 잡고기를 다져 만든 붉은 고기색이 나는 길다란 것이고, 핫도그라고 하면 소시지보다 양념이 덜된 주로 매끈하게 빠진 소시지 모양을 말한다. 한국에서는 시장의 길다란 소시지같이 생긴건 다 그냥 소시지고 불렀고, 핫도그란 주로 길거리 포장마차에서 파는 소시지 겉에 빵을 입혀 기름에 튀긴걸 말하지않았던가?? 그러니까 미국에서는 소시지와 핫도그가 같은 식품코너에 있고, 브랙퍼스트를 파는 레스토랑에 가면 늘 메뉴에 있는 옵션에 소시지를 할건지 베이컨을 할건지 묻는다. 이때 나오는 소시지는 동글 납작한 마치 한국의 다진고기 빈대떡같이 생긴것이다. 또 .. 더보기
분홍달걀과 악마의 달걀요리 흰색 달걀과 갈색 달걀의 차이는 ?? 그런 의문에 대한 답은 심플하게도 "닭 깃털의 색이 달걀껍질의 색소를 결정한다" 이다. 흰색 달걀은 흰색 닭(흰색 레그혼 종)이 낳는 알이고, 갈색 달걀은 갈색 닭(로드 아일랜드 레드 종과 뉴햄프셔등 교배종)이 낳는 알이라는 것~ 현재 한국 시중의 갈색달걀은 대부분 토종이 아니고 외국산 갈색 닭이라고 한다. 또 유정란 달걀 노른자의 노란색이 진한 것은 파프리카, 당근 등이 들어있는 천연사료를 먹이기 때문인데 이를 악용한 일부 업자들은 사료에 색소를 넣어 달갈 노른자색을 인공적으로 만든다고...ㅠㅠ 나는 현재까지 유정란과 무정란의 영양학적 차이는 알아냈는데(물론 배아가 있는 유정란이 좋다는...), 흰색달걀과 갈색달걀에 대한 차이는 단순히 무게, 크기(요즘엔 갈색달걀이.. 더보기
야생 달래 고들빼기김치 맛있게 만들기 흔히, 한국사람들은 달래가 우리나라 특산물인줄 알고 있지만, 미국에서도 달래를 야생양파 또는 야생마늘(Wild Onion or Wild Garlic)이라고 부르고 한국처럼 식료품점에는 절대로 팔지 않지만, 이른봄 양지바른 들에서 자주 볼수있다. 내 정원에는 달래, 씀바귀, 고들빼기가 지금 한창 먹기에 좋은 야생초 어린잎으로 자라나고 있다. 며칠전에 날씨가 77'F(약 25'C)까지 올라가 완연한 봄날씨를 즐기며 하루종일 뒷마당에서 가든일을 시작하였는데, 그중 절반이 달래와 씀바귀, 고들빼기, 민들레등 봄나물캐는 일을 하였다. 들에서 발견한 야생달래이다; 뿌리는 그다지 깊게 박혀있지 않으면서 잎은 마늘잎처럼 아주 길고 가늘게 구룹지어 들에 자라고 캐내어 보면 마늘향이 아주 진하다; 한국의 식료품에는 사시사.. 더보기

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