아름다운 설날디저트, 효소활용 오렌지화채와 천연젤리 떡

아무리 제가 미국 산다고해도

명절때는 한식을 좀 들여다 보는데요?

아마 미국살기때문에 실수하거나 한식을 잊을 거같아

더 책을 보면서 꼼꼼히 챙기는 것 같아요.

(뭐든 기본을 알아야 응용도 하든말든 하잖아요?...ㅎㅎ)

 

 

아름다운 설날 디저트~

 

 

그럴때마다 느끼는데...

한국 명절 음식을 제대로 알고 차려낸다고 한다면

정말 아름다운 요리가 많아요.

다만 다지고 채썰고 볶고 지지고...이런 복잡한 과정으로 인해

만드는 사람이 등골좀 빠지는...ㅠㅠ

실용적이진 못하더라도 말이죠.

아마도 그러기에 음식은 정성이란 말이 맞아요.

 

설날디저트 오렌지 화채~

그간 담궈둔 효소나 유자청/모가청/ 매실액등을 활용할 절호의 찬스.

 

 

설날 디저트 천연 오렌지 말랑 젤리떡~

생오렌지를 갈아서 쌀가루와 화이트 초콜렛과 섞어 경단을 만들어

파우더 슈가에 굴린 100% 천연 유진의 창작디저트.

 

 

어제 이어 오늘도 설날 디저트를 만들어 보았는데요.

집에 마침 오렌지가 많아 비슷한 요리인

유자화채방식으로 오렌지화채를 만들었어요.

집에 그동안 만들어둔 과일효소나

유자청/레몬청/모과청 등등 많으시죠?

그걸 딱 활용하기에 좋은 명절화채입니다.

곁들이는 한식과자로는

화채 만들고 남은 오렌지로

말랑말랑 천연젤리 떡를 만들었답니다.

오렌지로 일석이조 요리이자

천연 과일컬러가 빛나는 아름다운 설날디저트예요.

 

 

아름다운 설날 디저트~ 효소활용 오렌지화채와 천연젤리 떡

 

만드는 법(Recipes)/

 

재료(4인분)/

오렌지화채: 오렌지 2개, 배1개, 과일효소나 올리고당 1/2컵, 물 2컵, 설탕약간, 석류나 잣 7~9알.

오렌지젤리떡: 오렌지 1/2개 간것(약1/2컵), 녹말가루+쌀가루1/3컵+, 화이트초콜렛 1쪽*,소금한꼬집, 

가루설탕약간.

 

tips. 유자가 있으면 오렌지 대신 유자를 쓰면 된다.

과일효소대신 유자청/모과청/매실청/액등을 써도 되고 없으면 설탕녹인물(심플시럽)로 대체.

초콜렛은 약 가로, 세로 5센티 크기. 없으면 생략, 가루설탕으로 대체.

과일에 뿌리는 설탕은 오가닉설탕을 썼다.

과일효소만들기는 제 블로그 카테고리 효소편을 참조하세요.

 

 

오렌지화채 만들기 

 

재료 준비/

1-오렌지는 껍질까지 쓸것이므로 뜨거운물에 소금과 식초를 풀어 솔로 박박 문질러 껍질을 씻어 찬물에 헹구어

세로로 4등분하여 껍질을 깐다(나는 가로로 자름).

2- 오렌지 속껍질을 조심스럽게 벗겨 두개 화채 그릇에 나누어 담는다.그 위로 설탕 한꼬집 뿌려둔다.

3- 오렌지껍질부분은 포를 뜨듯 하얀속과 노랑껍질로 분리하여 가늘게 채썬다. 사과나 배도 잘라 가늘게 채썬다.

모두 설탕을 뿌려 버무려 둔다. 사과의 경우 설탕 얼음물에 담그어 둔다.

 

tips. 나는 사과를 쓰고 껍질도 채썰어 붉은 컬러로 활용했다. 이경우도 껍질을 세심히 씻는다.

 

 

위에 준비한 모든 재료를 오렌지 속살 담은 화채그릇에 예쁘게 나누어 담고

화채물(생수+과일효소 또는 설탕끓인물)을 붓고 가운데는 석류알이나 잣으로 장식한다.

 

Tips. 내가 쓴 석류알은 작년에 석류효소 만들고 남은 부산물을 얼려둔것으로 요모조모 오랫동안 잘 활용한다.

석류대신 오미자등 다른 집에있는 붉은 과일 종류를 써도 된다.

 

 

 오렌지 천연 말랑 젤리떡 만들기

 

1-오렌지 곱게간것 1/2컵에 소금 한꼬집, 녹말가루+ 쌀가루를 섞어 소스팬담아 중불에서 계속 저어가며 익힌다.

2- 화이트초콜렛을 넣어녹여 섞은후 불을 끄고 완전히 식힌다음, 1ts씩 떠서 동글동글 경단을 만든다.

3- 가루설탕에 굴리면 끝~

 

tips. 완전 익힌 반죽은 송편반죽정도가 되게 녹말가루나 쌀가루로 조절.

화이트 초몰렛 대신 가루 설탕으로 단맛이 충분히 나게 써도 된다.

 

 

서빙시는 화채를 덜어 먹도록 개인 그릇과 함께 내고 오렌지젤리를 곁들여 낸다.

 

 

 

효소 적극활용 오렌지 화채와

100% 천연 말랑말랑 오렌지 젤리 떡~

아름다운 한국의 설날(명절),

아름다운 디저트 아이디어 입니다.^^

 

이번 설날에

소화제/ 몸속 가스 독소 제거제/ 아로마 힐링요리로 적극활용하세요^^ 

 

 

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