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오가닉식탁 저자 황유진 요리

피부는 기본, 위와 간을 챙기는 알로에 선인장 효소 만들기 요즘 한국수퍼를 자주 가면서 느낀건데,한국수퍼와 미국수퍼가 차이중 하나가한국수퍼에는 알로에나 선인장을 사시사철 파는데, 미국수퍼는 그렇지 않다는 겁니다.그럼, 한국 수퍼에는 왜 항상 알로에 베라와 선인장이 있을까?가만히 생각해보니, 아무래도 한국인들이 건강을 위해 생즙, 녹즙을 만들기 때문인거 같아요. 정말 미국인들보다 몇배 건강을 챙길 줄 아는 위대한 한국인들이죠.ㅎㅎ 식묭 알로에 베라와 선인장. 오래전 한국 쥬스전문점에서 먹어본 야쿠르트 넣고 만든 알로에 베라 쥬스의 싱싱하고 건강한 맛의 기억으로 남아있어요.알로에베라를 마켓에서 구경못하는 곳에 사는 한동안은 제가 직접 키워 천연 화장품원료에 사용하고는 했었는데, 어쩐지 그때는 먹는다는 생각을 못한거 같아요. 알로에와 알로에 베라가 다른건지? 먹는것과.. 더보기
피로회복 음료에 쓰는 열대과일효소 만들기 망고 파인애플 아보카도...노랑, 빨강, 초록... 달콤한 향기의 열대 과일들은 계절에 관계없이 시장에 쏟아집니다.요즘 열대지역에서 망고와 아보카도의 계절인지 박스째 싸게 팔고 있네요.파인애플은 바나나처럼 나무에서 통째로 따와 그런지, 크기에 비해 비교적 싼 과일축에 들어요.우선, 오랫만에 공부하는 의미로 이 열대과일들이 왜 좋은지를 알고 넘어가죠...ㅎㅎ 망고(mango)/ 인도 원산지.식이 섬유, 비타민 C, 다양한 폴리페놀, 프로 비타민A(카로테노이드,carotenoids), 항산화 비타민 A와 C, 비타민 B6 (피리 독신), 엽산이 주성분.망고 껍질과 과육에는 항산화 색소, 불포화 지방산 오메가 3, 6, 베타 카로틴, 루테인과 알파 - 카로틴이 많다.전립선과 피부암의 억제 작용. 파인애플(pi.. 더보기
기름 딱 3 스픈으로~ 더 건강하게 만든 홈메이드 맥너겟 홈메이드 음식을 부르짖는 저이지만, 가끔 맥도널드 드라이브 뜨루(drive thru)에 가서 맥너겟(Nugget, 한입크기 닭튀김)을 살때가 있는데, 주로 갑자기 집을 나서 아무것도 먹지못했을때, 운전하면서 시간은 없고 배고플때 찾는 스낵종류예요.건강에 좋지 않은 음식을 판다는 이유로 악명이 높은 곳이지만,음식을 주문하면 가장 빨리 나오는 곳이 그래도 패밀리 레스토랑이죠?그곳에서 그래도 몸에 덜 해로운 것이 있다면 바로 맥너겟이 아닐까합니다.맛도 있고 말이죠. Stack'EM & Dunk' EM! (그것들을) 쌓아 올려 그리고 풍덩 빠뜨려봐 ! 가장 최근에 제가 먹은 맥너겟의 포장지에 쓰인 광고글입니다.소스에 찍어 먹든 그냥 막 먹든 재미있게 맛있게 즐기라는 표현인것 같은데요...ㅎㅎ 그런데... 요 맛.. 더보기
아~ 봄봄!! 민들레꽃 노랑 바나나 머핀 새로 정착한 집의 뒷마당은 그린벨트로 연장이 되어 있어저는 요즘 멀리 가지않아도 청정지역의 민들레를 매일 만날 수 있답니다.그곳 민들레 영토가 요즘 어떤 쬐그만 암컷 동물에게 완전 점령당해 꼼짝마라네요.놀라지 마세요, 그 동물은 다름아닌, 유진이라는 인간 동물...ㅋㅋㅋ 우리집 뒷마당에 연결된 청정 그린벨트는 지금 민들레 천지이다. 맘만 먹으면 그곳에서 저는 하루 종일 민들레랑 놀수도 있지만,민들레는 먹이를 착취당한 만큼 사람에게 고생을 안깁니다.몸에 좋다니까 좀 먹어보려고 캐고 다듬고 씻고 또 씻고...그러다 골병들 수도 있으니 왠만한 체력가지고는 민들레 캐서 먹는다라고 할 수 없죠...ㅠㅠ그래서 그런지 요즘에는 시중에 민들레를 파는 걸 많이 봅니다.민들레가 상품화되기에는 전문적인 채취법이 있겠죠.그래.. 더보기
과자로 만든 고소한 그린 햄버거 여러분은 과자를 좋아하세요?제가 과자를 입에 대지않은 건 오래전일인데요.그래서 제가 아는 과자 이름은 모두 옛날에 먹던 것들이예요.이상하게도 우리집 사람들도 다 과자를 즐겨하지 않아요.전에는 없어서 못먹던 짭짤한 크랙커도 한번 사다놓으면 팬츠리(pantry, 미국가정의 음식 저장 창고)선반에 몇달이고 두게 되더라구요.그래서 저는 집안에 굴러 다니는 크랙커를 모아 몽땅 가루로 만들었어요. 크랙커 믹서기에 빠진날~...ㅋㅋ' 저걸로 뭘 만들었는지 얘기할 차례네요...^^ 바로, 햄버거예요. 제가 베지버거 만들때 자주 쓰는 홈메이드 빵가루대신 썼어요.과자로 만든 햄버거인데, 시금치, 버섯도 들어간 아주 착한 버거죠. 이 정도면 편식하는 사람들도 잘 먹겠죠? 어제 만든 오징어 볼에 뿌린것도 비로 이 크랙커 가루.. 더보기
생오징어 통째로 들어간 진짜 오징어 볼(미국 유명 레스토랑 레시피) 영어로 스뀌드(squid)라고 오징어는 레스토랑메뉴판에서는 다시 캴라마뤼(calamari)라고 쓰여지는데...그 이유는 오징어 요리가 흔한 이태리의 언어를 쓰기 때문입니다.특히, 미국 레스토랑에서 칼라마뤼라고 하면 이태리요리 오징어 튀김을 말하는 것이죠.그러나, 전세계 최대의 오징어 소비국가는 일본이라고 하네요. 여러분은 오징어하면 뭐가 떠오르나요?먹물, 대머리...ㅋㅋ 그런거 말고...ㅎㅎ저는 옛날 길에서 사먹던 오징어다리 튀김이 생각나요.아마도 제가 미국 살기에 그런 옛날 추억의 음식이 떠오르는 거겠죠?그럼, 미국도 오징어다리 튀김이 있을까요? 음~~~~~답은 NO~ 입니다...ㅠㅠ대신, 오징어 몸통튀김이 있는데, 링모양으로 튀긴 스페인요리와오징어를 다져서 만든 이탤리언 요리, 오징어 볼이 미국의 여.. 더보기

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