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Created Cook(창작요리)

밀가루와 설탕 0 % 다이어트 빵, 대박난 레시피 공개 세상은 빵순(돌)이와 있고 밥순(돌)이로 나누어져 있죠?그런데, 빵을 너무 많이 먹는 사람들은 대부분 뚱뚱합니다.그래서 빵순(돌)이 다이어터들에게는 맛있는 빵을 외면하는 일이 고통스러울텐데요... 먹는 질감이 좋은 쭉쭉 찢어지거나 존뜩한 빵에 들어 있는 성분은 밀가루등의 곡물에 들어 있는 글루텐이라고 하는 것 때문입니다.글루텐에 관한 자세한 내용은유진의 부엌사전에서 검토하세요 글루텐(Gluten)과 글루텐 프리 다이어트(gluten-free diet) 동네 대박난 ...밀가루 0% 글루텐 프리 빵, 밀가루로 빵보다 만들기도 쉽고 맛도 좋아... 우리집 일용할 양식으로 바로 낙점!! 글루텐이 직접적으로 살을 찌게한다기 보다는 글루텐 성분이 많이 든 밀가루 같은 대부분 곡물은높은 탄수화물 함량으로 인해 열량.. 더보기
천원 시금치 한단으로, 4가지 화려한 요리 여러분은 하루 식단를 어떻게 구성하시나요?어떤 메뉴로 구성하든 하루에 섭취해야 할 필수 영양소를 골고루 드신다면 걱정할 이유가 없을 겁니다.하지만, 일일이 영양소를 계산하여 먹기도 어렵고사는게 바쁘다보면 그게 그리 쉬운일은 아니죠.그러다 보면 비타민에 의존도 하고 말이죠...ㅎㅎ 저도 이런 저런 방식으로 지금껏 건강을 챙겨왔지만 가장 최근에 제가 실시하는 하루 식단은 예전보다 아주 간편하면서도 효과가 있는눈에 보이는 건강식단이라고 할까요? 그럼, 요즘의 저의 하루 식단을 공개해 볼께요.제가 선호하는 것은 건강과 체중유지를 위해 평소에는 주로 팰리오(Paleo)혹은 채식주의인데요. 우선 아침에는 면역예방을 목적으로요거트와 과일열매를 먹자는 주의. 3가지 베리종류와 바나나, 플레인 요거트, 오트 그레놀라, .. 더보기
번잡함없이 초간단 띤 애플파이 만드는 법 바야흐로 지금은 애플파이의 계절이다.정원에 두그루 있는 사과나무에서 작년보다 10배나 많이 사과가 주렁주렁 달려 올해는 애플파이를 어느 해보다 더 많이 만들고 있는데,자주 만들다 보면 나만의 트릭도 저절로 생겨난다. 달고 살찌는 무거운 애플파이가 싫어 만든 초간단 띤 애플파이. 내가 싫어하는 모든 파이의 단점은 파이크러스트가 너무 패디(살찌는)하다는 것과지나치게 달다는 것이므로 나는 내가 만든 홈메이드 파이만을 잘먹는 편이다.애플파이의 나라인 미국살면서 애플파이한번 못만들어 본다는건 죄악? 같아...전통 방식 애플파이도 수없이 만들어 보았으므로 이젠 나만의 파이만드는 트릭도 그속에 포함해야 할것 같다.전통음식도 건강하지 못하다면 구지 따를 필요가 있나...전통 애플파이에는 엄청난 양의 설탕과 버터가 들어.. 더보기
단호박에 담은 100% 글루텐프리 천연 애플파이 날씨가 쌀쌀해지면서 텃밭에서 마지막으로 거두어 들인 여러가지 단호박들이 집에 넘쳐난다. 이것들을 보면서 신기한 이유는 별로 손 안대고 저절로 길러졌기때문인데,작년에 텃밭에 퇴비로 재활용하려고 음식을 쓰레기에 버려진 호박씨들이 죽지않고 그대로 살아 다양한 호박 열매를 맺은 것들이다. 아이 머리만한 단단하고 무거운 호박 약 20개!! 당연히 오가닉으로 길러진 무공해 호박이다.시장에 가보면 오가닉 호박은 역시 비싸기만하기에 이럴때 기분은 횡재한 것같은 것이다. 단호박을 고르는 법과 저장법? 많이 굴러 들어온 호박이라 저정하는 것도 신경이 쓰였는데,생겨울 호박은 어둡고 서늘하고 환기가 잘되는 곳에서는 최대 3개월 장기 보관이 가능하다고 하여 늘 문을 여닫는 차고지 창고에 두었다.또 단호박의 품질을 가르는 여부는.. 더보기
집에 많이 굴러들어온 나쁜사과 땡처리법 그래니 스미스(Granny Smith) 골든 딜리셔스(Golden Delicious) 브레이번(Braeburn) 걸라(Gala) 레드 딜리셔스(Red Deliciuos)...후지(Fuji), 와인샙(Winesap), 레드준(Red June), Pink Lady(핑크레이디) 로얄 겔러(Royal Gala), 콕스, 오렌지 피핀(Cox's Orange Pippin), 에그레몬드 러셋(Egremont Russet), 맥킨토시(McIntosh)... 이것에 대한 자세한 답은 다음에 링크한 제가 쓴 글에 있어요. 수많은 종류, 사과는 그냥 사과인가?시든 사과처리법 그러고 보니 간단한 공통점은 사과군요? 묘목을 사다 심은이래 2년째 열리는 우리집 뒷마당의 사과나무.올해는 작년보다 10배 많이 주렁주렁 달렸는데..... 더보기
초간단!! 값싼 야쿠르트로 비싼 여름음료 만들기 혹시 집에 박스로 사다둔 야쿠르트가 넘치나요?저는 이 야쿠르트를 미국 코스코에서 무심코 산건데, 사고 보니 한국브랜드여서 얼마나 기뻤는지...ㅎㅎ역시 한국서 야쿠르트라고 발음하는 마시는 유산균 발효유는 한국브랜드가 미국서도 유명한것 같아요. 집에 있는 야쿠르트 땡처리 하는날..한개한개 모두 뚜껑을 뜯어 피쳐병에 담았다. 아무런 기교도 필요없어... 야쿠르트로 뚝딱 만든 여름음료!! 장기 여행을 준비중이라 오늘 냉장고 정리를 좀 했는데...그간 선인장 쥬스에 쓰던 야쿠르트가 그득합니다.평소에는 플레인 요거트를 많이 사용하지만 이건 마시기 좀 역겹거나 하는 건강 쥬스에 맛을 더하느라조금씩 쓰다보니 아직 많이 남은겁니다.여기서도 이 야쿠르트는 엄청 싸요.그래도 그냥 상할때까지 기다렸다가 버리기는 너무 아깝고 .. 더보기
시고 떫은 여름과일, 달콤한 천연 디저트로 만드는 비밀 요즘은 전에 보다 통과일 그대로 들고 베어먹는 일이 많이 줄어든거 같아요.다른 맛있는 식품의 홍수속에 있다보니 그렇기도 하고 저 같은 경우는 전보다 시거나 떫은 과일을 일부러 즐기는 일이 점점 줄어들어요.그래서 집에 있는 시고 떫은 여름과일을 계절에 맞는 분위기로 아주 우아하게 변신시켜보았는데요. 시고 떫은 과일을 몽땅 다 달콤하게...!!그것도 싼 설탕맛이 아닌 품격있는 천연의 달콤함으로 말이죠. 시고 떫은 여름과일, 달콤한 천연 디저트로 만드는 비밀은? 과일 바베큐라고 해야하나?일단 과일을 그냥 센불에서 자국만 나게 잠깐 구었어요.그렇다고 해서 비밀은 그게 다가 아니고 바로 제가 보여드릴 꿀 시럽입니다. 더 큰 비밀은 레몬과 허브를 넣어 만든 이 소중한 100% 천연 꿀 시럽... 설탕만 빼고 집에 .. 더보기
여름에 흔한 호박잎, 특별한 요리로 먹어보기 손바닥만한 텃밭에 6월 중순도 넘어 늦게서야 갖다 심은 호박모종이 폭풍성장을 하고 있다. 닭. 소, 말똥들을 가공해서 만든 오가닉 거름과 오가닉 텃밭 전용흙으로 만든 터라 그런지 지금까지 길러본 호박중 잎이 제일 크다. 씨앗을 뿌려 키우는 다른채소까지 커다란 호박잎들이 아예 덮어 버렸다.이건 분명 아직도 농사를 모르는 나의 실수이다...ㅠㅠ 한달만에 폭풍성장한 호박잎을 핑계김에 수확하는 즐거움. 막 시들어 버린 꽃도 몇개 따왔다. 그래서 호박잎 가지치기를 하기로 맘먹고 가위를 들고 정원으로 나가호박잎 수확에 들어갔다.물론, 호박잎이 호박열매을 달리게 하는 역할도 한다지만 다른 채소들까지 다 호박잎에 눌려 압사당하게 해서는 안되기에...또한 나는 어디서나 흔한 먹을수 있는 호박보다 어쩌면 여름철 한철인 호.. 더보기
No 튀김, 두부로 만든 왕 착한 치즈 스틱 오가닉 무호르몬 단단한 두부 2모를 사다두면우리집에서 적어도 나 스스로는 먹을게 없다라는 걱정으로 부터 안심이다.가족을 위해 뭘 만들어 주든, 두부는 두부왕인 나를 위해 언제나 비축해두는 편이니까... 그런데, 요번엔 좀 상황이 다르게 흘러가고 있다.지난번 두부 1모는 토마토 바질 퓨전샐러드를 만들어그이와 사이좋게 반으로 한접시씩 나눠 먹었고.이번에도 나혼자먹을 요량으로 만든건 아니라서...ㅎㅎ약간이라도 시간을 내서 요리를 하는 날엔블로그에 포스팅도 하는데, 블로그에 올리는 요리는 평소보다 많이 깔끔을 떨어 하기에완성된 이쁜 요리를 그대로 홀라당 먹어치우기엔 참으로 미안한 것이다. 그래서 두부요리는 끝났지만 골프치러간 그이를 기다렸다가 보여주고 같이 먹으려고 잘 모셔두었는데,마침, 집에 돌아온 그이는 접.. 더보기
변비 걱정없는 다이어트, 초간단 완벽 아침식사법 겨울에는 싸아한 공기속으로 1시간 동네를 걷는아침산책후 늘 오트밀죽을 끓여 먹었는데...그것이 몸매유지를 하려고 몸부림치는 동안 과연 얼마나 효과가 있었나? 하고 혼자 생각해보니그 오트밀죽을 아침마다 먹으면서도 변비걱정을 완전히 떨쳐버릴수는 없었다.어떤때는 듣고 어떤때는 듣지않고...뭐 대부분은 긍정적이었지만서도...ㅎㅎ 관련글/ 허리우드 배우 다이어트법, 오트밀죽 만드는 법 변비 걱정없이 다이어트하는 완벽한 우리집 심플한 아침 식사~ 그 긴 겨울을 지나...북캘리포니아로 이사온지 이제 어언 3달이 되었는데...그간 새집(사실, 새집은 아니고 헌집...이사한 집) 정리로 너무 바빠 산책이고 뭐고 하던 운동은 다 팽개친 상태에서매일 가든일만 매일 조금씩 하고 있는 실정이다.사실, 이것이 진정한 실속형 마당.. 더보기
다이어터를 위한 아름다운 두부바베큐 샐러드 모든 콩종류를 영어로 레규움(Legumes) 이라고 하는데,간장을 만드는 소이빈( Soybean)을 비롯한 모든 콩종류는최근 미국서 인구에 회자되고 있는 팰리오(Paleo) 식에는 전적으로 제외되는 식품이다.그 이유가 콩은 단백질 흡수 방해를 하고, 여성홀몬과 내분비기능에 간섭하기 떼문이라고 주장한다.그 예로, 우리가 사용하는 수많은 생활용품들에 든 방부제나 환경호르몬으로부터 이미 그런한 방해 위협을 받는 것이기에 콩을 팰리오(팰리오틱의 준말, 석기시대라는 뜻)스타일 먹거리에 추가하지 않겠다는 설명인데...**Paleo=이것에 대한 관심있는 사람들은 제 블로그 공지 사항을 참조하세요. 분명 한국인인 나로서는 그것 또한 매우 유감이다.그러기에 아무리 세계적으로 유행되는 다이어트 식사법이라고 해도100% 추.. 더보기
국제적인 팰리오 스타일, 무MSG 오이 미역 냉국 다른 나라는 어떤지 모르겠다.미국은 현재, 요리에서 팰리오(Paleo, 석기시대)식이 대세 혹은 관심사이다.30세 이상 지성인 또는 음식문화에 관심있는 미국인들이라면Paleo(미국발음은 팰리오, 한국은 아마도 팔레오일것이다)를 모르는 사람이 없을 정도로현재, 미국 인구에 회자되는 음식화두이기도 한데...**Paleo=이것에 대한 관심있는 사람들은 제 블로그 공지 사항을 참조하세요. 아마도 다이어트에 드디어 눈을 뜨고 너도 나도(살빼기든, 건강이 목적이든...) 그것에 열광하는 나라이다 보니어떤 건강 컨셉을 들고 나와도 먹히기 때문일까?이대로 라면 아마 나의 저서, "오가닉 식탁"을 번역해 아마존에 깐다면??순식간에 팔려나갈 것 같은 예감이 팍팍 드는 것도 단순 야무진 꿈만은 아닌것 같다...ㅎㅎ그 증거로.. 더보기
흔한 제철채소로 만든 별미, 크리미 콘 애호박 요리 제철채소를 요리에 많이 활용하라고 하는데...텃밭서 공짜로 얻어온 애호박, 옥수수, 가지가 요즘 넘쳐나니뭐 한가지라도 색다르게 먹어 볼까...하고 궁리하게 된다.밥반찬으로 먹는 것이라기 보다는 한끼 식사로 먹으면 더 많이 먹을수 있지 않을까?쥬키니 가지 튀김, 피자, 볶음, 파스타...다 해보았는데,아참...옥수수를 곁들인다면 궁합이 어떨까?해서 미국의 유명 치즈회사에서 내놓은 멕시칸 스타일크리미한 옥수수 별미를 눈여겨 두었다가 유진식 브런치로 해보았다.그간 이런 종류의 콘요리는 버터와 생크림이 들어가 매우 느끼하지만, 흔한 제철채소로 만든 이색 크리미 콘 쥬키니 요리 이번에 해본것은 멕시칸과 이탤리언을 믹스한 외국퓨전 스타일로채소볶음소스에는 샐러드에 쓰는 이탈리언 드레싱을 쓰고토핑은 라임이나 고수잎(실.. 더보기
신선함, 맛, 영양까지 다 담은 뷰티플 팰리오식 천연 샐러드 요즘, 제가 팰리오, 팰리오 하는데...Paleo식사법이란...지난주에 포스팅한 제글들을 보신분들은 벌써 아시겠지만용어로만 말하면 석기시대식 식사법을 말하고,결론은 자연식을 말하는 겁니다.그렇다고 채식이나 생으로 먹는 생식법도 아니요,칼로리 계산을 하면서 먹어야 하는 다이어트식도 아닌...*Paleo 발음법;미국식[팰리오], 영국식[팔리오] 그간 팰레오, 팔레오..등으로 잘못쓰여진것, 오늘부터 [팰리오]로 공통사용합니다. 고구마는 허용되지만옥수수와 감자를 포함한 곡식이 배제된 글루텐 프리식이면서(글루텐에 알러지가 있는 질병을 가진 사람들이나, 탄수화물 최소절제식을 하는 사람들을 위한...)의외로 고기(*베이컨 포함), 달걀, 버터가 포함됩니다.*고기는 초식 방목한 지역 오가닉을 권한다;그렇다 해도 나는 .. 더보기
삶은 옥수수가 싫증날때, 통 옥수수 피자!! 나의 손바닥 텃밭에 오가닉 새싹 모종을 사다 심은 옥수수는 자라기도 전에 뒷뜰에 사는 토끼인지 벌레인지가...잎을 다 갉아 먹어 드디어 보다 못한 내가 남은 옥수수에 울타리를 쳐주어 그나마 한개가 자라고 있다.늦게 시작해 늦둥이로 자랄테지만....그런데, 시장엔 옥수수가 지금 한창 제철이다.산더미처럼 쌓아 놓고 5개에 천원하다니...미국은 제철에 나오는 것들, 먹는 것들 하나는 싸다. 옥수수는 요즘 내가 자주 언급하는 팰레오(Paleo)식에는철저히 배제된다. 글루텐이 포함된 곡식종류가 모두 배제되므로...팰레오식이 그런거야? 미친 사람들 아니야 하겠지만...그러나 이는 특정질병의 식이요법으로 할때에만 해당된다.단순 몸매/건강유지를 위함이라면 팰레오식에서 주장하는 모든것들을 구지 다 따를 필요는 없다. 다.. 더보기
고기보다 백배 나은 쫄깃한 가지 스테이크 여러분은 고기파인가요? 채소파인가요?저는 사실, 고기도 마다 안하지만(특히 피 많이 흘린날...ㅎㅎ)그래도 채소~~~쪽으로 많이 기웁니다.왜?음 ...제 몸에 그 쪽을 원할때가 많기때문이죠.여러분들도 그렇겠지만 스테이크는 좀 특별한날에... 저는 평소엔 채소로 스테이크를 만들어 먹는걸 좋아합니다.특히 여름채소중 하나인 가지는 스테이크 만들기에크기, 색, 질감에서 딱 안성맞춤인것 같아요^^. 가지(Eggplants);지방, 단백질, 탄수화물이 낮고, 비타민과 미네랄이 많이 든 채소.1998년엔 가지가 체중조절을 하고 혈중 콜레스테롤수치를 낮추는 식물로 보고(브라질 연구)단점으로는 니코틴이 함유된 채소로 명시되어 있다- 백과사전 번역 by Yujin. 텃밭에서 수확한 크린 푸드, 가지와 쥬키니로... 우리집.. 더보기
먹을 수록 살빠져? 초 저칼로리 쥬키니 호박 스파게티 내 인생에 "선데이 모닝(Sunday Morning=일요일 아침) 텃밭" 이라는 것이 생겼는데,매 일요일 마다 지역 사람들과 모여 공동 텃밭을 가꾸는 일이다.수확한 채소와 판매하여 나온 수익금은 암환자와 가난한 이들을 돕는 것이라 봉사활동 차원이지만,봉사한 이들은 정기적인 노동을 제공한 댓가로 적당한 채소를 집으로 가져올수있는 자격도 있다. 나의 선데이 모닝 텃밭에서 수확한 쥬키니 호박, 대부분 어려운 가정에 보내지지만,일부는 텃밭에서 노동한 사람들이 집으로 가져올 수 있다. 그 선데이 모닝 텃밭에서 가져온 쥬키니호박이 냉장고에 좀 있어 요즘 얘기중인팰리오식(선사시대식, 주로 글루텐 프리 자연식)한가지를 만들어가벼운 점심식사로 먹었다. 배부를 만큼 먹어도 살찌지 않는 탄수화물 0% 쥬키니 스파게티!! *.. 더보기
제철수박 한덩이, 푸짐한 500% 활용법 요즘 갑자기 미국 요리출판계의 이슈가 되고 있으며,나의 주제 파헤치기 식, 관심사이기도한 팰레오(Paleo= paleolithic을 줄인 말, 구석기식 요리)식이란게 사실...재미없는 것도 맛없는 것도 멀리 있는 것도 아니다. 간단히 말하면, 그저 자연의 이치대로 살자는 것인데...그중 하나가 제철 과일을 많이 먹는 것이다.이것은 팰레오 식단에 모든 인공설탕이 배제되는 이유이기도 하다.관심있는 사람들은 이틀전에 포스팅한 팰리오식 기본취지를 참고 하기 바라고,오늘은 그 이상 멀리 가지 않으려 한다. 용어 수정/*Paleo 발음법;미국식[팰리오], 영국식[팔리오] 그간 팰레오, 팔레오..등으로 잘못쓰여진것, [팰리오]로 수정합니다. 엄청나게 무더운 날, 우리집 오션뷰...?? 데크 테이블에 놓아 찍어본 미니.. 더보기
살안찌고 몸에 좋은 팰리오식 피자가 있다는데? 세상은 지금 너도 나도 여기 저기서 오가닉 건강식단의 광풍이 몰아치고 있다. 사실, 엄밀히 말해 오가닉 식탁이란 무엇인가? 화학적인 것을 피해보자는 간단 원리인데... 사람들은 일단 시장에서 비싸다라는 선입견에 사로 잡혀 관심갖으려 하지 않는 듯하다. 우리 식탁에 방부제, 색소나 화학 인공적인 것을 가능하면 배제 시키는 일, 그것이 바로 누구나 오가닉 식탁을 실천하는 기본이다. 이미지는 미국 현지 서점에서 직접 찍어온 사진. 그럼, 최근 미국서 서서히 건강주의자들 사이에 붐이 일어나는 팰리오(Paleo)식단은 무엇인가? ** 팰레오 식단은 팰리오리틱 또는 케이브맨 다이어트(paleolithic diet or caveman diet)라도도 하는데, Paleolithic(구석기 시대)의 준말 영어 발음은 팰.. 더보기
파티내공 7년차 주부가 말하는 서양식 홈파티 7가지 포인트 참으로 오랫만에 우리집에 거대한 파티가 있는 날?2003년 7월 3일 수요일, 미국 독립기념일을 하루 앞두고 있는날.공교롭게도 우리집이 게스트 호텔로 제공되는 일이 생겼는데...이번 토요일에 우리가 사는 도시에서 거행되는 친척결혼식에 참석하기위해 텍사스에서 비행기를 타고 날아온 두가족 친인척들을 맞게 된것이다그래서 여차여차 많은 인척들을 만날수 있는 기회라이 기회에 독립기념일 기념 파티를 우리집에서 하기로 한것.원래 초대한 참석인원은 어른 10명, 아이 2명 총 12명이었다. 두두둥~~~당일 날이 밝았는데...손님을 맞을 공항으로 나간 그이로 부터 긴급메세지가 왔다." 오....우리 오늘 정말 진짜 파티를 열거같아, 10명이 아니고 어른 16명이야. 아이까지 18명!!!" 메세지를 읽은 나는 답을 하지 .. 더보기
피부미용을 위한 과일 비타민+ 지느러미 콜라겐 창작 샐러드 내 인생 마지막 정착지가 될...북 캘리포니아(Northern California)로 요즘 이사준비를 하느라,요리재료를 사다 나르기보다는 냉동실에 보관중인 재료들이나 평소에 건조해둔 요리재료를 소모하는데 중점을 두고 있다. 또한 나이 60이 되어서 비키니를 소화?하는 것이 목표인 나...스스로 망가뜨리지 않는 건강한 몸과 더불어 운동/체중/몸매관리도 내 중요한 인생인데,자칫하다간 다이어트로 부족하기 쉬운 영양소를 골고루 섭취하기 위해 한끼식사를 하더라도 반드시 몸이 원하는 천연 비타민을 먹듯 잘 먹으려고 노력하는 중이다.Eating Less(or healthy) is a beautiful thing!!적게(또는 건강하게) 먹는 것은 아름다운 일!! 물자절약도 하고 피부용 비타민 콜라겐 샐러드도 만들고!!.. 더보기
진짜 프렌치 토스트 잘 만드는 특급 비밀 프렌치 토스트(French toast)하면여러분은 어떤 기억을 가지고 계신가요?저는 중학교 가사시간에 요리실습한 일이 떠오르고그후 제가 가끔 집에서 아들을 위해 만들어줄때 느낀건 프렌치 토스트가 왠지 너무 흐물거린다??...였는데요.오늘 제가 그 이유와 만드는 비밀을 알려드립니다. 프랑스에서 온 요리라서 프렌치 토스트...원래 레시피 비밀은 마른빵을 되살리는 절약요리이다. 프렌치 토스트는 두껍게 슬라이스한 빵을 달걀, 우유, 설탕, 바닐라, 계피가루물에 적혀 팬에 프라이한 달콤한 요리종류로전통적인 프렌치 토스트는 서빙시 파우더 설탕을 뿌려내고 잼이나 시럽을 곁들여 내는데, 가끔은 과일, 버터, 윕크림으로 토핑하기도 해요. 하루나 이틀? 마른빵이 아니면 프렌치 토스트 만들 생각을 버려라!! 프렌치 토스트를.. 더보기
밥은 뺐어요!! 다이어트 연어새싹 스시 만들기 연어는 영어로 새먼= Salmon [sæmən]이라고 부른다.한국에서는 연어가 다크써클에 좋은? 여성용 음식으로 알려져 있고백과 사전에 의하면 자연산 연어에는 오메가(Omega-3; ALA, DHA, EPA)가 많이 들어 있어두뇌구조에 좋은 음식으로 알려져 있다. 가끔 연어를 요리를 하다보면 익힌요리임에도 불구하고 나는 특이한 비린내가 나기도 하는데,신선한 것을 회로 먹을때는 그런 냄새가 없다.일식집에서 파는 연어회나 초밥은 비싼편이니,가끔은 신선한 연어를 구해집에서 회나 초밥을 만들면 좋다. 연어 한토막으로 스시와 샐러드 동시에 완성하는 법. 자투리로 만든 연어 샐러드.마요네즈에 달콤한 붉은 컬러 효소를 더해 만든 나만의 특별한 소스도 별미이다. 밥은 뺐어요. 다이어트 연어새싹 스시와 샐러드!! 집에서.. 더보기
기른 허브 100% 활용, 향긋한 허브 겉절이와 고소한 뿌리무침 지난해 씨 뿌린 파슬리들이 겨울 동안에도 땅에 바싹 붙어 초록 싹을 피우더니요즘 키가 커지며 쪼르르 줄지어 자라나는 것을 보고옮겨심으려고 하는 순간...생각보다 뿌리가 상당히 깊고 굵다는 것을 느꼈다. 순간 스쳐가는 마켓에서의 기억...그렇다!! 시장에서 상당히 굵은 파슬리 뿌리를 파는 것을 보았는데...?이게 그럼 그거야?파슬리(Parsley)나 파스닙(Parsnip)같은 허브 뿌리들은 당근종류이지만 가격은 두배이상으로 비쌌다.갑자기 옮겨싶은 마음이 사라지고 이참에 파슬리 (허브)를 뿌리 채 다 뽑아 색다른 요리를 하고 픈 생각이 들었다. 지금까지 허브를 기르는 동안, 뿌리째 수확할 생각을 한번도 못했는데...아하!! 이게 그 시장에 파는 비싼 파슬리 뿌리였어? 잎이 있으면 뿌리도 있는 법이잖아!! 엉.. 더보기
3줄 레시피, 5분만에 가장 착한 밀크쉐이크 만드는 법 해마다 발표되는 미국의 가장 나쁜 음료중에는밀크쉐이크(milk shake)가 으뜸이다.내가 밀크쉐이크를 좋아하기에...그건 충격이었다.밀크쉐이크가 콜라이상으로 다 나쁠까?그렇수도 있다.선택할 옵션없이 마켓에 파는 것을 마구잡이로 들이킨다면...밀크쉐이크의 맛과 분위기를 최대한 살리면서도 ...가장 착한 밀크 쉐이크를 만들 순 없을까?나쁜 밀크쉐이크란 무엇인가?호르몬제 먹인 젖소 밀크를 쓰고설탕을 거의 무제한으로 쓴 것.게다가 인공색소에 인공향까지 집어 넣는다면그야말로 나쁜것 마구 집어넣어 흔들어댄건강치 못한 오명 1위의 음료임에 틀림없다.나는 분명 기억한다. 그런 나쁜 쉐이크 음료를 들이킬때 내속이 무지하게 쓰렸다는것을...다만 갈증을 식히는 차가움때문에 잠시 잊고싶었을 뿐이다.그렇담 밖에서 구하지 못할.. 더보기
접시에 담은 천연아트~ 새우 바베큐 건강 샐러드 중하라고 부르는 커다란 새우를 보면 저는 요리로 아트하고픈 충동이 마구 생깁니다.그만큼 그냥 먹어치우기엔 너무 아름다운 새우몸매와 스킨컬러?...ㅎㅎㅎ 천연 아트(Art) 요리~ 새우 뜨거운 바베큐 샐러드 마친 어제 만든 살사소스도 남았고 해서바로 사온 대하로 바베큐를 해서 천연 아트(Art) 요리에 가까운?새우 바베큐 샐러드룰 만들었답니다. 한가지 소스로 바베큐도 하고 샐러드 드레싱으로도 쓰는...천연을 먹는 가장 맛있는 방법~ 유진식 새우 차가운 샐러드!! 드레싱으로 쓴 살사소소는 토마토와 자투리 양파와 색색 고추종류나 파인애플을올리브유와 레몬즙에 재워 바베큐에 소스로 쓴후 하루밤 냉장고에 둔겁니다.그렇게 하면 마치 마켓에서 사온 살사소스처럼 모든 재료가 잘 어우러져 완벽한 드레싱 소스가 되요.어제도.. 더보기
상큼한 살사소스로 헬씨 야외 바베큐 즐기기 살사(Salsa)라는 용어는 크게 3가지로 불리어지는데, 그중 1920년대 쿠바(Cuban Dance)에서 시작된 살사 댄스가 가장 유명하죠?그 다음으로는 역시 쿠바의 팝음악인 살사뮤직(Salsa music). 또 요리를 좀 하시는 분들은 살사소스를 알고 있습니다.이때의 살사(Salsa)는 스페인어로 소스란 뜻이기에 미국서는 구지 뒤에 소스란 용어을 쓰지 않아도 (레스토랑에서) 살사라고 하면 소스로 알아듣는 답니다.살사는 토마토를 기본으로 핫소스로 멕시칸 요리로 알고 있지만남미에서는 바베큐요리에 쓰기도 한다고 해서남미를 다녀온 미국인 쉐프에게 배운 초간단 살사 소스와 함께하는 야외 바베큐를 소개하려고 해요. 초간단 살사소스로 헬씨 야외 바베큐 즐기기 세계에서 가장 맑은 호수중 하나로 유명한 북 캘리포니아.. 더보기
맘놓고 먹어 볼까? 저칼로리 초간단 두부 새우 파스타 미국서 올해 발표된 레스토랑 탑 칼로리 메인 요리는우리의 상식을 깨버린... 파스타였는데,그것도 전혀 상상도 못했던 새우 파스타였죠. 바로 미국 "치즈팩토리"라는 체인 레토토랑의 "비스트로 새우 파스타( TCF's( The Cheesecake Factory), Bistro Shrimp Pasta)"인데...3,120 칼로리(Calories)가 넘는 최고칼로리 레스토랑 엔트리 메뉴입니다. 최고 칼로리를 자랑하지만 몸매와 건강을 위협하는 가장 굴욕적인 새우파스타.몸에 좋은 버섯까지 들어갔지만... 크림소스범벅에 새우튀김이 겁나게 올라가 있다. 이 파스타가 최고 칼로리 레스토랑 엔트리 메뉴로 발표되자... 메뉴이름에 쓴 비스트로는 작은 선술집을 뜻하므로, " ㄷㄷㄷ그게...작다, 사랑스럽다라는 프랑스어코드로 .. 더보기
맛없는 사과 처리법, 사과튀김 꿀 퐁듀(fondue) 하루 한개 사과를 먹으면 의사를 볼 필요 없다는사과를 여러분들은 얼마나 자주 사는지요?저도 사과를 왠만하면 자주 먹으려고 노력하는데...그냥 와삭하고 한개씩 깨물어 먹기는 맘대로 뜻대로 되질않네요.그래서 요즘은 아침에 먹는 플레인 보통(아무 맛이 가미되지 않은) 오트밀에 넣어 먹고 있는데이번에 산 사과가 영 단맛이 없는 관계로추가로 꿀을 넣어야 오트밀을 비로서 맛있게 먹을 수 있어요. 겉으로 봐서는 전혀 구별되지않는 단맛이 덜한 사과... 아무리 깨끗하게 닦아도 어떤이들은 이런걸 "더럽게 맛없다"고 할껄?...ㅎㅎ이걸로 뭘해야 꿀맛같이 먹었다고 소문날까? 전에 한번도 상상하지 못한 사과튀김...달걀물-빵가루입혀서!! 고소하게 사과웨지를 만들어볼까? 커다란 망에 든 사과가 전부 별로...ㅠㅠ사과라고 다 맛.. 더보기
화사한 딸기요거트~쉽게 만들어 100% 활용하기 겨울동안 움추렸던 몸에 화사한 비타민을 공급할 때라 그런지저는 요즘 딸기에 많이 눈이 가네요.천연으로 가족 건강을 챙기는 방법으로향긋한 딸기를 많이 요리에 활용하면 좋은 계절같아요. 전에는 딸기하면...씻어서 통째로 먹기도 바빠지만요즘은 냉장고에 먹을게 너무 많아딸기한팩 사다두어도 빨리먹지 못해 안달하는 사람은 없을거 같아요. 화사한 딸기요거트~집에서 쉽게 만들고 활용하기-1 저도 요즘 딸기를 사면뚜렸한 목적을 가지고 사게되는데요.제가 집에서 가장 잘만드는 딸기디저트는딸기요거트예요.이걸 얼리면 딸기아아스크림도 되지만집에서 만드는 딸기아이스크림 정확한 레시피는여기 링크해두니 그리고 가서 보시구요. 화사한 딸기요거트~집에서 쉽게 만들고 활용하기-2 오늘은 딸기한팩+ 요거트한통으로온가족이 즐길만한 딸기 요거트.. 더보기

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