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요리

빵만들기 보다 쉬운 효소양념 고추장 담그기 내 생애 처음 담근 고추장은 4년전 2009년 7월에 담근 고추장으로 당시 "1년이상은 먹겠다" 예상하고3가지 종류를 소량씩 담아본건데...놀랍게도 4년이상 보존되고 지금껏 먹어왔다. 관련글/ 하루에 3가지 고추장 담그는 법 얼마전 보니, 그 고추장이 한 종지 정도의 양밖에 남지 않았는데...괜스레 나는 마음이 조마조마 해졌다.고추장 떨어졌다고 마켓에 파는 걸 사러간다는것을 이제 더 용납치 않기에...더 늦기 전에 내 생애 두번째 고추장을 만들겠다고 마음먹은 날,한국마켓으로 달려가 단숨에 고추장 재료를 사다가 바로 실전에 들어갔는데,물론, 4년전 담은 나의 고추장 레시피를 다시 들여다 보고 공부하는 아이러니컬한 상황도 벌어졌다...ㅎㅎ 내가 한국인으로 살면서 자랑스런 한가지 풍경중 하나...고추장만들기전.. 더보기
밀가루와 설탕 0 % 다이어트 빵, 대박난 레시피 공개 세상은 빵순(돌)이와 있고 밥순(돌)이로 나누어져 있죠?그런데, 빵을 너무 많이 먹는 사람들은 대부분 뚱뚱합니다.그래서 빵순(돌)이 다이어터들에게는 맛있는 빵을 외면하는 일이 고통스러울텐데요... 먹는 질감이 좋은 쭉쭉 찢어지거나 존뜩한 빵에 들어 있는 성분은 밀가루등의 곡물에 들어 있는 글루텐이라고 하는 것 때문입니다.글루텐에 관한 자세한 내용은유진의 부엌사전에서 검토하세요 글루텐(Gluten)과 글루텐 프리 다이어트(gluten-free diet) 동네 대박난 ...밀가루 0% 글루텐 프리 빵, 밀가루로 빵보다 만들기도 쉽고 맛도 좋아... 우리집 일용할 양식으로 바로 낙점!! 글루텐이 직접적으로 살을 찌게한다기 보다는 글루텐 성분이 많이 든 밀가루 같은 대부분 곡물은높은 탄수화물 함량으로 인해 열량.. 더보기
포도주와 식초를 한번에, 홈메이드 와인 해마다 포도주 만들기를 실시한지 이제 5년이 넘었지만,한해에 한번씩 포도시즌에 만드는 것이라 매번 나의 전해년도 레시피를 다시 읽어보는데,그때마다 느낌도 다르고전에 혼란스러웠던 세밀한 부분까지 레시피가 확고해진다. 마시가 정말 아까울 정도로 빛고운 2012년 유진의 레드와인. 올해에 스스로 확실히 해둔건,앞으로는 작년에 새로 쓴 일부 와이너리방식의 포도주 레시피대로 만들어야 겠다는 것인데, 작년에 담근 포도주에 대해 시음을 의뢰한 알콜전문가로부터 극찬을 받았기때문이다...ㅎㅎ 나는 알콜에 아주 약한 사람임에도홈메이드 와인을 만드는 것분만아니라,평소에 와인을 홀짝거리며 즐겨 마시는걸 좋아하므로,여러와인의 알콜도수를 알고 있다.그래서 그런지...이제 알콜도수 재는 도구가 없어도 내가 만든 포도주가 어느정도의.. 더보기
설탕 제로, 양념에 쓰는 꿀 석류효소 만드는 법 제가 한국에 효소 바람을 일으키고나니...의문사항으로 지적된 두 가지가 있죠?효소를 설탕으로 만들었는데...과연 건강에 좋을까라는 것과정말 효소라고 불리울 만큼 숙성한 효소안에 몸에 좋은 효소가 들어있을까 하는 점입니다. 이 대목에서 저는 과학자가 아니니 모르겠다고 빠져나갈수도 있지만...그런 무책임함 보다는 솔직함을 보이는것이 좋을것 같아제 의견을 몇번이고 강조드렸습니다.다시 요약해 드립니다. 두가지 질문을 다시 해오신다면?제가 2007년도 부터 만들기 시작한 과일효소는 원조는 약 21년전 일본의 민간에서 간암 환자가 유기농 농업용 천연미생물 발효액(EM)을 넣은 효소를 만들어 암을 치료했다는 것이 널리 알려졌고,(EM; 1968년도, 세계적으로 미생물 응용연구법이 연구가 한창 시작되던 해, 일본의 히.. 더보기
천원 시금치 한단으로, 4가지 화려한 요리 여러분은 하루 식단를 어떻게 구성하시나요?어떤 메뉴로 구성하든 하루에 섭취해야 할 필수 영양소를 골고루 드신다면 걱정할 이유가 없을 겁니다.하지만, 일일이 영양소를 계산하여 먹기도 어렵고사는게 바쁘다보면 그게 그리 쉬운일은 아니죠.그러다 보면 비타민에 의존도 하고 말이죠...ㅎㅎ 저도 이런 저런 방식으로 지금껏 건강을 챙겨왔지만 가장 최근에 제가 실시하는 하루 식단은 예전보다 아주 간편하면서도 효과가 있는눈에 보이는 건강식단이라고 할까요? 그럼, 요즘의 저의 하루 식단을 공개해 볼께요.제가 선호하는 것은 건강과 체중유지를 위해 평소에는 주로 팰리오(Paleo)혹은 채식주의인데요. 우선 아침에는 면역예방을 목적으로요거트와 과일열매를 먹자는 주의. 3가지 베리종류와 바나나, 플레인 요거트, 오트 그레놀라, .. 더보기
잘 키운 라벤더 200% 활용법, 라벤더 티에서 바디워시까지 테네시보다는 비교적 서늘한 편인 워싱턴주의 정원을 만들때 땅도 좁고 이곳 토양을 잘 몰라 단 몇포기의 라벤더 모종을 심어두었는데...생각보다 키도 크고 잘 자라났어요.테네시에 살면서 라벤더 정원을 만들겠다는 욕심으로라벤더를 지천에 깔아두었을때는 몰랐는데,몇포기 안되는 라벤더라서 그런지 애착도 많이 가고 그러네요^^.그래서 예전처럼 황량한 들판에서 저혼자 피고 지게 놔두고 싶지않아나의 라벤더들과 한동안 놀아주도록 마음을 먹었죠. 이건 파는 제품이 아니예요^^직접 키운 라벤더로 만든 긴장풀어주는 라벤더 바디워시!! 즉, 라벤더들을 수확해 나만의 향기로운 아로마 테라피제품을 만들어 보았답니다. 약 2년전 모종을 심어둔 라벤더 몇포기가 내 키보다 더 큰 장미꽃 키만큼 자라났다. 자그마한 나의 허브구역, 스피아 .. 더보기
번잡함없이 초간단 띤 애플파이 만드는 법 바야흐로 지금은 애플파이의 계절이다.정원에 두그루 있는 사과나무에서 작년보다 10배나 많이 사과가 주렁주렁 달려 올해는 애플파이를 어느 해보다 더 많이 만들고 있는데,자주 만들다 보면 나만의 트릭도 저절로 생겨난다. 달고 살찌는 무거운 애플파이가 싫어 만든 초간단 띤 애플파이. 내가 싫어하는 모든 파이의 단점은 파이크러스트가 너무 패디(살찌는)하다는 것과지나치게 달다는 것이므로 나는 내가 만든 홈메이드 파이만을 잘먹는 편이다.애플파이의 나라인 미국살면서 애플파이한번 못만들어 본다는건 죄악? 같아...전통 방식 애플파이도 수없이 만들어 보았으므로 이젠 나만의 파이만드는 트릭도 그속에 포함해야 할것 같다.전통음식도 건강하지 못하다면 구지 따를 필요가 있나...전통 애플파이에는 엄청난 양의 설탕과 버터가 들어.. 더보기
단호박에 담은 100% 글루텐프리 천연 애플파이 날씨가 쌀쌀해지면서 텃밭에서 마지막으로 거두어 들인 여러가지 단호박들이 집에 넘쳐난다. 이것들을 보면서 신기한 이유는 별로 손 안대고 저절로 길러졌기때문인데,작년에 텃밭에 퇴비로 재활용하려고 음식을 쓰레기에 버려진 호박씨들이 죽지않고 그대로 살아 다양한 호박 열매를 맺은 것들이다. 아이 머리만한 단단하고 무거운 호박 약 20개!! 당연히 오가닉으로 길러진 무공해 호박이다.시장에 가보면 오가닉 호박은 역시 비싸기만하기에 이럴때 기분은 횡재한 것같은 것이다. 단호박을 고르는 법과 저장법? 많이 굴러 들어온 호박이라 저정하는 것도 신경이 쓰였는데,생겨울 호박은 어둡고 서늘하고 환기가 잘되는 곳에서는 최대 3개월 장기 보관이 가능하다고 하여 늘 문을 여닫는 차고지 창고에 두었다.또 단호박의 품질을 가르는 여부는.. 더보기
200% 활용~ 아삭한 오색 채소 생피클 만드는 법 필자가 절임물을 끓이지 않고 피클을 만들어 온지는 어언 5년도 넘었건만...최근에 드디어 생장아찌, 생피클 만드는 것에 관심들이 많아진것을 보게되는데...이러한 생장아찌/ 피클 레시피들을2011년 발행한 오가닉 식탁책에 담아내고,한국의 한 여성잡지에도 최근 2년간 꾸준히 칼럼으로 기고중인 여파이기도 한다. 그럼, 왜 필자는 기존의 끓여붓는 피클만들기를 따르지 않고 고유의 생피클이라는 기법을 써왔는지 오늘 설명하고 싶다.오래전 요리에 관심갖기 시작하고 나서 끊임없이 제기된 나만의 호기심과 의문점에서 비롯된 것이기도 한데,첫째, 절임물을 끓여 피클을 만들면 채소의 아름다운 색소가 더 많이 빠져나오거나 변색이 빨리된다는 점이다. 둘째, 이렇듯 절임물 끓여붓는 익히는 피클법이든유진의 생피클법이든 어쨌든 피클물에.. 더보기
집에 많이 굴러들어온 나쁜사과 땡처리법 그래니 스미스(Granny Smith) 골든 딜리셔스(Golden Delicious) 브레이번(Braeburn) 걸라(Gala) 레드 딜리셔스(Red Deliciuos)...후지(Fuji), 와인샙(Winesap), 레드준(Red June), Pink Lady(핑크레이디) 로얄 겔러(Royal Gala), 콕스, 오렌지 피핀(Cox's Orange Pippin), 에그레몬드 러셋(Egremont Russet), 맥킨토시(McIntosh)... 이것에 대한 자세한 답은 다음에 링크한 제가 쓴 글에 있어요. 수많은 종류, 사과는 그냥 사과인가?시든 사과처리법 그러고 보니 간단한 공통점은 사과군요? 묘목을 사다 심은이래 2년째 열리는 우리집 뒷마당의 사과나무.올해는 작년보다 10배 많이 주렁주렁 달렸는데..... 더보기
초간단!! 값싼 야쿠르트로 비싼 여름음료 만들기 혹시 집에 박스로 사다둔 야쿠르트가 넘치나요?저는 이 야쿠르트를 미국 코스코에서 무심코 산건데, 사고 보니 한국브랜드여서 얼마나 기뻤는지...ㅎㅎ역시 한국서 야쿠르트라고 발음하는 마시는 유산균 발효유는 한국브랜드가 미국서도 유명한것 같아요. 집에 있는 야쿠르트 땡처리 하는날..한개한개 모두 뚜껑을 뜯어 피쳐병에 담았다. 아무런 기교도 필요없어... 야쿠르트로 뚝딱 만든 여름음료!! 장기 여행을 준비중이라 오늘 냉장고 정리를 좀 했는데...그간 선인장 쥬스에 쓰던 야쿠르트가 그득합니다.평소에는 플레인 요거트를 많이 사용하지만 이건 마시기 좀 역겹거나 하는 건강 쥬스에 맛을 더하느라조금씩 쓰다보니 아직 많이 남은겁니다.여기서도 이 야쿠르트는 엄청 싸요.그래도 그냥 상할때까지 기다렸다가 버리기는 너무 아깝고 .. 더보기
시고 떫은 여름과일, 달콤한 천연 디저트로 만드는 비밀 요즘은 전에 보다 통과일 그대로 들고 베어먹는 일이 많이 줄어든거 같아요.다른 맛있는 식품의 홍수속에 있다보니 그렇기도 하고 저 같은 경우는 전보다 시거나 떫은 과일을 일부러 즐기는 일이 점점 줄어들어요.그래서 집에 있는 시고 떫은 여름과일을 계절에 맞는 분위기로 아주 우아하게 변신시켜보았는데요. 시고 떫은 과일을 몽땅 다 달콤하게...!!그것도 싼 설탕맛이 아닌 품격있는 천연의 달콤함으로 말이죠. 시고 떫은 여름과일, 달콤한 천연 디저트로 만드는 비밀은? 과일 바베큐라고 해야하나?일단 과일을 그냥 센불에서 자국만 나게 잠깐 구었어요.그렇다고 해서 비밀은 그게 다가 아니고 바로 제가 보여드릴 꿀 시럽입니다. 더 큰 비밀은 레몬과 허브를 넣어 만든 이 소중한 100% 천연 꿀 시럽... 설탕만 빼고 집에 .. 더보기
여름에 흔한 호박잎, 특별한 요리로 먹어보기 손바닥만한 텃밭에 6월 중순도 넘어 늦게서야 갖다 심은 호박모종이 폭풍성장을 하고 있다. 닭. 소, 말똥들을 가공해서 만든 오가닉 거름과 오가닉 텃밭 전용흙으로 만든 터라 그런지 지금까지 길러본 호박중 잎이 제일 크다. 씨앗을 뿌려 키우는 다른채소까지 커다란 호박잎들이 아예 덮어 버렸다.이건 분명 아직도 농사를 모르는 나의 실수이다...ㅠㅠ 한달만에 폭풍성장한 호박잎을 핑계김에 수확하는 즐거움. 막 시들어 버린 꽃도 몇개 따왔다. 그래서 호박잎 가지치기를 하기로 맘먹고 가위를 들고 정원으로 나가호박잎 수확에 들어갔다.물론, 호박잎이 호박열매을 달리게 하는 역할도 한다지만 다른 채소들까지 다 호박잎에 눌려 압사당하게 해서는 안되기에...또한 나는 어디서나 흔한 먹을수 있는 호박보다 어쩌면 여름철 한철인 호.. 더보기
No 튀김, 두부로 만든 왕 착한 치즈 스틱 오가닉 무호르몬 단단한 두부 2모를 사다두면우리집에서 적어도 나 스스로는 먹을게 없다라는 걱정으로 부터 안심이다.가족을 위해 뭘 만들어 주든, 두부는 두부왕인 나를 위해 언제나 비축해두는 편이니까... 그런데, 요번엔 좀 상황이 다르게 흘러가고 있다.지난번 두부 1모는 토마토 바질 퓨전샐러드를 만들어그이와 사이좋게 반으로 한접시씩 나눠 먹었고.이번에도 나혼자먹을 요량으로 만든건 아니라서...ㅎㅎ약간이라도 시간을 내서 요리를 하는 날엔블로그에 포스팅도 하는데, 블로그에 올리는 요리는 평소보다 많이 깔끔을 떨어 하기에완성된 이쁜 요리를 그대로 홀라당 먹어치우기엔 참으로 미안한 것이다. 그래서 두부요리는 끝났지만 골프치러간 그이를 기다렸다가 보여주고 같이 먹으려고 잘 모셔두었는데,마침, 집에 돌아온 그이는 접.. 더보기
변비 걱정없는 다이어트, 초간단 완벽 아침식사법 겨울에는 싸아한 공기속으로 1시간 동네를 걷는아침산책후 늘 오트밀죽을 끓여 먹었는데...그것이 몸매유지를 하려고 몸부림치는 동안 과연 얼마나 효과가 있었나? 하고 혼자 생각해보니그 오트밀죽을 아침마다 먹으면서도 변비걱정을 완전히 떨쳐버릴수는 없었다.어떤때는 듣고 어떤때는 듣지않고...뭐 대부분은 긍정적이었지만서도...ㅎㅎ 관련글/ 허리우드 배우 다이어트법, 오트밀죽 만드는 법 변비 걱정없이 다이어트하는 완벽한 우리집 심플한 아침 식사~ 그 긴 겨울을 지나...북캘리포니아로 이사온지 이제 어언 3달이 되었는데...그간 새집(사실, 새집은 아니고 헌집...이사한 집) 정리로 너무 바빠 산책이고 뭐고 하던 운동은 다 팽개친 상태에서매일 가든일만 매일 조금씩 하고 있는 실정이다.사실, 이것이 진정한 실속형 마당.. 더보기
다이어터를 위한 아름다운 두부바베큐 샐러드 모든 콩종류를 영어로 레규움(Legumes) 이라고 하는데,간장을 만드는 소이빈( Soybean)을 비롯한 모든 콩종류는최근 미국서 인구에 회자되고 있는 팰리오(Paleo) 식에는 전적으로 제외되는 식품이다.그 이유가 콩은 단백질 흡수 방해를 하고, 여성홀몬과 내분비기능에 간섭하기 떼문이라고 주장한다.그 예로, 우리가 사용하는 수많은 생활용품들에 든 방부제나 환경호르몬으로부터 이미 그런한 방해 위협을 받는 것이기에 콩을 팰리오(팰리오틱의 준말, 석기시대라는 뜻)스타일 먹거리에 추가하지 않겠다는 설명인데...**Paleo=이것에 대한 관심있는 사람들은 제 블로그 공지 사항을 참조하세요. 분명 한국인인 나로서는 그것 또한 매우 유감이다.그러기에 아무리 세계적으로 유행되는 다이어트 식사법이라고 해도100% 추.. 더보기
국제적인 팰리오 스타일, 무MSG 오이 미역 냉국 다른 나라는 어떤지 모르겠다.미국은 현재, 요리에서 팰리오(Paleo, 석기시대)식이 대세 혹은 관심사이다.30세 이상 지성인 또는 음식문화에 관심있는 미국인들이라면Paleo(미국발음은 팰리오, 한국은 아마도 팔레오일것이다)를 모르는 사람이 없을 정도로현재, 미국 인구에 회자되는 음식화두이기도 한데...**Paleo=이것에 대한 관심있는 사람들은 제 블로그 공지 사항을 참조하세요. 아마도 다이어트에 드디어 눈을 뜨고 너도 나도(살빼기든, 건강이 목적이든...) 그것에 열광하는 나라이다 보니어떤 건강 컨셉을 들고 나와도 먹히기 때문일까?이대로 라면 아마 나의 저서, "오가닉 식탁"을 번역해 아마존에 깐다면??순식간에 팔려나갈 것 같은 예감이 팍팍 드는 것도 단순 야무진 꿈만은 아닌것 같다...ㅎㅎ그 증거로.. 더보기
모든 제철채소 저장법, 신기한 유럽식 초간단 백김치 제철채소를 많이 먹자!!!아 그런데 ..오이, 쥬키니, 가지...텃밭서 얻어온 3가지 채소가 넘쳐나니 그것만 먹을 수도 없고...또 그걸 두고 다른걸 사다 먹자니 넘쳐나는 그것들이 상할까 염려백배이다. 텃밭서 얻어온 제철채소 오이, 가지, 쥬키니 애호박이 냉장고에 넘쳐나이대로 두면 썩어나갈수도 있는데...?? 왜 사람들은 냉장고에 넘쳐나는 채소들을 싱싱할때 이웃집에 버리지 않고 다 썩은후에 음식물 쓰레기통에 넣는걸까???...ㅋㅋ(농담).맞다!! 제발 싱싱할때 좀 부지런히 뭔가를 하는게 좋다.장아찌, 피클...그것도 좋지만수없이 만들어 보았지만, 이 방법은 재료와 사용도의 제한이 있는것 같다.뭐 그런걸 초월하고 모든 재료를 활용하거나 해도 좋다만일단 만들기가 쬐끔은 번거롭다.그럼 이번엔 어떤 방법을 시도.. 더보기
흔한 제철채소로 만든 별미, 크리미 콘 애호박 요리 제철채소를 요리에 많이 활용하라고 하는데...텃밭서 공짜로 얻어온 애호박, 옥수수, 가지가 요즘 넘쳐나니뭐 한가지라도 색다르게 먹어 볼까...하고 궁리하게 된다.밥반찬으로 먹는 것이라기 보다는 한끼 식사로 먹으면 더 많이 먹을수 있지 않을까?쥬키니 가지 튀김, 피자, 볶음, 파스타...다 해보았는데,아참...옥수수를 곁들인다면 궁합이 어떨까?해서 미국의 유명 치즈회사에서 내놓은 멕시칸 스타일크리미한 옥수수 별미를 눈여겨 두었다가 유진식 브런치로 해보았다.그간 이런 종류의 콘요리는 버터와 생크림이 들어가 매우 느끼하지만, 흔한 제철채소로 만든 이색 크리미 콘 쥬키니 요리 이번에 해본것은 멕시칸과 이탤리언을 믹스한 외국퓨전 스타일로채소볶음소스에는 샐러드에 쓰는 이탈리언 드레싱을 쓰고토핑은 라임이나 고수잎(실.. 더보기
신선함, 맛, 영양까지 다 담은 뷰티플 팰리오식 천연 샐러드 요즘, 제가 팰리오, 팰리오 하는데...Paleo식사법이란...지난주에 포스팅한 제글들을 보신분들은 벌써 아시겠지만용어로만 말하면 석기시대식 식사법을 말하고,결론은 자연식을 말하는 겁니다.그렇다고 채식이나 생으로 먹는 생식법도 아니요,칼로리 계산을 하면서 먹어야 하는 다이어트식도 아닌...*Paleo 발음법;미국식[팰리오], 영국식[팔리오] 그간 팰레오, 팔레오..등으로 잘못쓰여진것, 오늘부터 [팰리오]로 공통사용합니다. 고구마는 허용되지만옥수수와 감자를 포함한 곡식이 배제된 글루텐 프리식이면서(글루텐에 알러지가 있는 질병을 가진 사람들이나, 탄수화물 최소절제식을 하는 사람들을 위한...)의외로 고기(*베이컨 포함), 달걀, 버터가 포함됩니다.*고기는 초식 방목한 지역 오가닉을 권한다;그렇다 해도 나는 .. 더보기
고기보다 백배 나은 쫄깃한 가지 스테이크 여러분은 고기파인가요? 채소파인가요?저는 사실, 고기도 마다 안하지만(특히 피 많이 흘린날...ㅎㅎ)그래도 채소~~~쪽으로 많이 기웁니다.왜?음 ...제 몸에 그 쪽을 원할때가 많기때문이죠.여러분들도 그렇겠지만 스테이크는 좀 특별한날에... 저는 평소엔 채소로 스테이크를 만들어 먹는걸 좋아합니다.특히 여름채소중 하나인 가지는 스테이크 만들기에크기, 색, 질감에서 딱 안성맞춤인것 같아요^^. 가지(Eggplants);지방, 단백질, 탄수화물이 낮고, 비타민과 미네랄이 많이 든 채소.1998년엔 가지가 체중조절을 하고 혈중 콜레스테롤수치를 낮추는 식물로 보고(브라질 연구)단점으로는 니코틴이 함유된 채소로 명시되어 있다- 백과사전 번역 by Yujin. 텃밭에서 수확한 크린 푸드, 가지와 쥬키니로... 우리집.. 더보기
먹을 수록 살빠져? 초 저칼로리 쥬키니 호박 스파게티 내 인생에 "선데이 모닝(Sunday Morning=일요일 아침) 텃밭" 이라는 것이 생겼는데,매 일요일 마다 지역 사람들과 모여 공동 텃밭을 가꾸는 일이다.수확한 채소와 판매하여 나온 수익금은 암환자와 가난한 이들을 돕는 것이라 봉사활동 차원이지만,봉사한 이들은 정기적인 노동을 제공한 댓가로 적당한 채소를 집으로 가져올수있는 자격도 있다. 나의 선데이 모닝 텃밭에서 수확한 쥬키니 호박, 대부분 어려운 가정에 보내지지만,일부는 텃밭에서 노동한 사람들이 집으로 가져올 수 있다. 그 선데이 모닝 텃밭에서 가져온 쥬키니호박이 냉장고에 좀 있어 요즘 얘기중인팰리오식(선사시대식, 주로 글루텐 프리 자연식)한가지를 만들어가벼운 점심식사로 먹었다. 배부를 만큼 먹어도 살찌지 않는 탄수화물 0% 쥬키니 스파게티!! *.. 더보기
제철수박 한덩이, 푸짐한 500% 활용법 요즘 갑자기 미국 요리출판계의 이슈가 되고 있으며,나의 주제 파헤치기 식, 관심사이기도한 팰레오(Paleo= paleolithic을 줄인 말, 구석기식 요리)식이란게 사실...재미없는 것도 맛없는 것도 멀리 있는 것도 아니다. 간단히 말하면, 그저 자연의 이치대로 살자는 것인데...그중 하나가 제철 과일을 많이 먹는 것이다.이것은 팰레오 식단에 모든 인공설탕이 배제되는 이유이기도 하다.관심있는 사람들은 이틀전에 포스팅한 팰리오식 기본취지를 참고 하기 바라고,오늘은 그 이상 멀리 가지 않으려 한다. 용어 수정/*Paleo 발음법;미국식[팰리오], 영국식[팔리오] 그간 팰레오, 팔레오..등으로 잘못쓰여진것, [팰리오]로 수정합니다. 엄청나게 무더운 날, 우리집 오션뷰...?? 데크 테이블에 놓아 찍어본 미니.. 더보기
살안찌고 몸에 좋은 팰리오식 피자가 있다는데? 세상은 지금 너도 나도 여기 저기서 오가닉 건강식단의 광풍이 몰아치고 있다. 사실, 엄밀히 말해 오가닉 식탁이란 무엇인가? 화학적인 것을 피해보자는 간단 원리인데... 사람들은 일단 시장에서 비싸다라는 선입견에 사로 잡혀 관심갖으려 하지 않는 듯하다. 우리 식탁에 방부제, 색소나 화학 인공적인 것을 가능하면 배제 시키는 일, 그것이 바로 누구나 오가닉 식탁을 실천하는 기본이다. 이미지는 미국 현지 서점에서 직접 찍어온 사진. 그럼, 최근 미국서 서서히 건강주의자들 사이에 붐이 일어나는 팰리오(Paleo)식단은 무엇인가? ** 팰레오 식단은 팰리오리틱 또는 케이브맨 다이어트(paleolithic diet or caveman diet)라도도 하는데, Paleolithic(구석기 시대)의 준말 영어 발음은 팰.. 더보기
파티내공 7년차 주부가 말하는 서양식 홈파티 7가지 포인트 참으로 오랫만에 우리집에 거대한 파티가 있는 날?2003년 7월 3일 수요일, 미국 독립기념일을 하루 앞두고 있는날.공교롭게도 우리집이 게스트 호텔로 제공되는 일이 생겼는데...이번 토요일에 우리가 사는 도시에서 거행되는 친척결혼식에 참석하기위해 텍사스에서 비행기를 타고 날아온 두가족 친인척들을 맞게 된것이다그래서 여차여차 많은 인척들을 만날수 있는 기회라이 기회에 독립기념일 기념 파티를 우리집에서 하기로 한것.원래 초대한 참석인원은 어른 10명, 아이 2명 총 12명이었다. 두두둥~~~당일 날이 밝았는데...손님을 맞을 공항으로 나간 그이로 부터 긴급메세지가 왔다." 오....우리 오늘 정말 진짜 파티를 열거같아, 10명이 아니고 어른 16명이야. 아이까지 18명!!!" 메세지를 읽은 나는 답을 하지 .. 더보기
텃밭 청소도 하고 맛있는 요리도 하고…잡초 3종 국민 요리 시골사람들이나 하던? 텃밭가꾸기가 오가닉이 추세인 지금은 무엇보다 대세 트렌드(유행)가 아닐까 한다.물론, 도시나 아파트 생활을 하는 한국의 오가닉 추종자들은주말 농장을 활용하겠지만, 땅을 가진 주택이 대부분인 미국서는 개개인의 집뒷마당에자신만의 텃밭을 만들어 가꾼다. 오가닉 텃밭이 어떻게 이리 깔금할 수 있나?비결은 채소재배에 성가시게 방해되고 지저분한 요인이 되는 잡초를 모두 손으로 뽑는 것.그중 굿 잡초는 요리해 먹기...ㅎㅎ 내가 요즘 텃밭이 대세라고 한 이유는 여러가지 증거가 있다.미국생화을 하는 나로서 언급할 내용으로우선, 미 대통령 오마바의 부인, 미셸의 백악관 오가닉 텃밭은그가 집권을 시작한 4년전에 이미 아주 깔끔하게 만들어 진것으로 유명하다.그 다음 요리 블로거인 내가 자주 푸드채널을 .. 더보기
떡은 빼고~고영양 저칼로리 줄치즈 두부 떡볶기 떡볶기는 국민 간식입니다.작년에 한국(서울)나들이 나갔을때 이촌동, 용산, 대치동에서 본 신종 떡볶기 분식전문점을 보고 과연 한국은 자랑스러운 떡볶기의 나라임을 실감하였는데요.특히 외부로 창이 뚫린 주방에서 붉은 티셔츠 유니폼을 입고 열심히떡볶기, 순대, 오뎅등을 만들고 서빙하는 젋은이들을 보면서 싱싱하고 활력있는 생동감마저 느꼈답니다. 그런데도 불구하고 제가 떡볶기를 잘 안먹는 이유가 뭘까요?(한국 분식점 순대는 미국서 잘 만날수도 없고 스스로 만들수도 없는 이유때문에 잘 먹고 왔어요....ㅋㅋ) 라면사리대신 줄치즈로 칼슘을 더한떡은 뺐어요~영양듬뿍 저칼로리 빨강 두부떡볶기 바로 떢에 은근히 포함된 탄수화물, 너무 센 양념에 포함된 염분 때문이죠.그래서 제가 가끔 떡볶기를 먹을때면 주로 오뎅이나 건져먹.. 더보기
아름다운 수퍼 힐링~ 아코디언 래디쉬 오이김치 오이(Cucumbers)는... 아로마향이 아주 향기롭고 참으로 흔하고 싸지만 사다두고 잠시 방심하면 금방 물러지는 단점이 있다. 사다둔 오이가 좀 된다면 김치를 해두는 것이 오이를 가장 빠른시간내 신선하고 맛있게 많이 먹는 법이다. 지금까지 오이로 피클, 김치나 샐러드 요리를 수도 없이 해보았지만 오이가 레디쉬를 만났을때 아름다운 컬러와 맛의 진가가 남다르다. 아름다운 오이김치 하나로 힐링하는 법. 레디쉬(Radishes)는 신선하게 사용할때 가장 맛있고 예쁜데, 아스코르빈산, 엽산, 칼륨, 비타민 B6(리보플라빈), 마그네슘, 구리, 칼슘의 좋은 소스이기도 하다. 오늘 소개할 오이김치는 부추양념를 끼워 버무리는 평범한 오이김치가 아니라 미국에서 유행하여 내가 한국에 5년전 처음 소개하고, 오가닉 식탁.. 더보기
피부미용을 위한 과일 비타민+ 지느러미 콜라겐 창작 샐러드 내 인생 마지막 정착지가 될...북 캘리포니아(Northern California)로 요즘 이사준비를 하느라,요리재료를 사다 나르기보다는 냉동실에 보관중인 재료들이나 평소에 건조해둔 요리재료를 소모하는데 중점을 두고 있다. 또한 나이 60이 되어서 비키니를 소화?하는 것이 목표인 나...스스로 망가뜨리지 않는 건강한 몸과 더불어 운동/체중/몸매관리도 내 중요한 인생인데,자칫하다간 다이어트로 부족하기 쉬운 영양소를 골고루 섭취하기 위해 한끼식사를 하더라도 반드시 몸이 원하는 천연 비타민을 먹듯 잘 먹으려고 노력하는 중이다.Eating Less(or healthy) is a beautiful thing!!적게(또는 건강하게) 먹는 것은 아름다운 일!! 물자절약도 하고 피부용 비타민 콜라겐 샐러드도 만들고!!.. 더보기
진짜 프렌치 토스트 잘 만드는 특급 비밀 프렌치 토스트(French toast)하면여러분은 어떤 기억을 가지고 계신가요?저는 중학교 가사시간에 요리실습한 일이 떠오르고그후 제가 가끔 집에서 아들을 위해 만들어줄때 느낀건 프렌치 토스트가 왠지 너무 흐물거린다??...였는데요.오늘 제가 그 이유와 만드는 비밀을 알려드립니다. 프랑스에서 온 요리라서 프렌치 토스트...원래 레시피 비밀은 마른빵을 되살리는 절약요리이다. 프렌치 토스트는 두껍게 슬라이스한 빵을 달걀, 우유, 설탕, 바닐라, 계피가루물에 적혀 팬에 프라이한 달콤한 요리종류로전통적인 프렌치 토스트는 서빙시 파우더 설탕을 뿌려내고 잼이나 시럽을 곁들여 내는데, 가끔은 과일, 버터, 윕크림으로 토핑하기도 해요. 하루나 이틀? 마른빵이 아니면 프렌치 토스트 만들 생각을 버려라!! 프렌치 토스트를.. 더보기

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