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요리

집에서 만드는 2가지 초간단 버리도 (타코)브런치 타코(Taco)하면 왠지 패스트 푸드점 이름이 생각난다.그런데, 타코의 원래 뜻을 어원 사전에 찾아보면플러그=plug= 메우다" 또는 "뭉치=wad"에서 유래된 말이라고 한다.또한 멕시코, 스페인의 가벼운 점심 식사로"매운 고기를 채운 또띠야= tortilla filled with spiced meat로도 정의되어 있다.가장 오리지널 타코는 작은 생선을 채운 것이라고 하는데, 요즘 우리집에서 가장 인기있는 타코는...브랙퍼스트 타코라고 하는 것. 보통은 브랙퍼스트 버리도라고 부른다. 미국서 가장 흔한게 멕시칸 요리라...여기서 10년간 격어본 내가 가장 잘 설명할 수 있는 타코(Taco)란?콘이나 밀가루로 만든 또띠아(tortilla)에쇠고기, 돼지 고기, 닭고기, 해산물, 야채와 치즈등으로 채워.눌러 .. 더보기
자동 채칼효과, 스파게티호박으로 만든 반찬 2종 길죽하고 커다란 겨울호박인 스파게티 호박은 영어명은 스파게티 스쿼시(Spaghetti Squash),다른 이름은 야채스파게티, 국수호박, 골야채, 골호박, 심지어 스파게티+ 스쿼시= 스콰게티( Squaghetti)라고도 불리운다.( Spaghetti Squash= vegetable spaghetti, noodle squash, vegetable marrow, spaghetti marrow, squaghetti) 보랏빛 적양파 약간 볶다가, 마늘...그리고커리가루 넣고 더욱더 샛노란 천연색으로 변신시킨 스파게티 호박 볶음요리. 닭요리 사이드로 서빙한 예. 쥬키니 호박과 교배종으로 일것 같은 스파게티 호박을 자세히 조사해보니,비타민 A, 베타 카로틴, 망간, 비타민 B 등 성분이 들어 있으며,1 컵 (155.. 더보기
감기, 피로, 스트레스 싹~ 비타민 C 저장(대추 크랜베리 꿀 효소) 제 생애 햇대추를 이렇게 푸짐하게 다뤄 보기는 처음입니다.미국서 대추는 데이트(Date) 라고 부르는데,영어 식물 이름으로는 쥬쥬베(JuJube)라고 하네요.지금까지 제 머리속의 대추 인식은 약방의 감초처럼 따라다니는 각종 차에 우려 쓰는 말린 과일이었죠.올해는 반갑게 만난 햇대추와 맘껏 놀아보기로 하였는데,역시, 가을 햇살에 오른 통통한 살을 보니,즙을 짜내는 효소 저장요리를 먼저 해야겠다 싶었어요.베트남에서는 중국사과라고 부르는 대추가 집에 많은 날... 감기, 피로, 스트레스 싹~ 비타민 C 저장(대추 크랜베리 꿀 효소) 이왕이면, 계절의 여왕, 크랜베리도 함께 하기로 했어요. 미국에서 생과일 크랜베리는 10월에서 12월 사이에 집중방출하는데,총 수확량중 주스, 소스, 건조과일에 95%가 쓰여지고 .. 더보기
집에서 이런 스시바 차려주니, 예술가라고 하네 생선초밥 좋아하시는 여러분은 스시바(Sushi Bar, 제가 사는 미국서는 이렇게 부르죠)에 얼마나 자주가나요? 미국와서 처음에는 귀한 생선초밥을 먹는다는 것에 만족해서 미국의 스시바를 가끔씩 들락 거리기도 했는데,주로, 중국인들이 운영하는 곳은 그나마 나았고,미국인들이 운영하는 곳은 최악이었어요.혹시나 하고 들어가본 미국의 스시바는 대부분 형편 없었죠. 최근엔 한국인이 운영하는 일식 레스토랑을 발견해단골로 정해놓고 가끔씩 가족들과 외식을 하고 있어이제 미국서 경험한 스시바에 대한 악몽을 잊어가고 있긴해요.역시, 생선초밥(스시, Sushi)하면 한국인이 만들어야 최고같아요.단점은 가격이 만만치 않다는 거죠.단골 일식집에가서 좋아하는 것 위주로 몇가지만 시켜도금새, 십만원대에 근접합니다. 저는 세계의 최고.. 더보기
여름냉면 땡처리, 가을 온면(호박 멸치국수) 으로 먹기 며칠후엔 다음달 필수 식료품구입하러 큰장을 보게 될테지만그전까진 집에 있는 걸 뒤져서 간단 밥상을 차리고 있어요.꼭, 집에 쌀이 떨어져서 그렇다기 보다는이 기회에 냉동실도 점검하는 기회도 갖어보고,맨날 먹는 밥, 며칠 다른걸로 때운다고 죽는 것도 아니고 말이죠. 여름 냉면 땡처리 법, 가을 온면(호박 멸치국수) 으로 먹기 오늘 냉동실에서 발견한건지난 초여름에 사다둔 (녹차)냉면입니다.원래 냉동하는 냉면이라 보관이 오래가지만그렇다고 내년 여름까지 그대로 둔다는건 너무하지 않나? 하고걱정하던차에,한끼 때울만한 스타치(starch)로 활용하는 법 없을까? (스타~ㄹ츠: 미국서는 배를 부르게 할만한 음식, 끈적한 녹말, 밥, 감자, 탄수화물 같은 걸 의미) 흠~~ 누들= 국수...결국, 다 같은 것 아닌가?냉면.. 더보기
전국민에게 강추, 찌개재료로 초간단 떡볶이 한끼(글루텐 프리) 제가 요리 블로거로 활동하는 동안탄생시킨 수 많은 요리제목들,(예, 김밥보다 10배 쉬운 초밥만들기)과창작 요리법(예, 민들레 사과 겉절이),미니멀 요리방법(예, 팬안에서 한방에 끝내는 요리)들을 발표하자잇달아 나오는 현상은 요리블로거들나 식품 제조자들 까지도바로 유진의 요리언어 따라하기 입니다. 예를들면, 김밥보다 100배 쉬운 초밥이라고 재사용하고,무슨무슨 사과 겉절이 포장배달이라며 판매하고,팬안에서 한번에 요리하기라는 레시피 용어를 사용하는 등은 물론,심지어, 제가 몇년전에 이미 창작한 요리 레시피를 가지고,(모 사이트의 요리블로거라는 분은) 재료와 사진을 찍어,블로그에 본인이 창작한것 처럼하니, 다른 방문객들로부터고맙다는 인사까지 받는 그런 경우도 있는 걸 직접 보았는데요? 전국민에게 강추, 찌개.. 더보기
반찬 겸 안주로 대박, 2종 떡볶이 잔멸치 볶음 이걸 멸치볶음이라해야 하나? 떡볶이라고 해야하나?떡볶이 메뉴에 오르면 멸치떡볶기반찬 메뉴에 오르면 떡볶이 멸치볶음.그래, 두가지 다 좋아...그럼, 이왕이면 하얀 기름떡볶이, 빨강 떡볶이는 어때?아참, 떡볶이겸 멸치볶음 그거 딱이네?혼자 속으로 중얼중얼... 떡볶이가 잔멸치와 뒹군날, 반찬할까 안주할까? 저는 오늘도 나의 실험실(주방)으로 나가 아주 오래 동안 냉동실에 짱박아 두고 필요할 때마다야금야금 꺼내쓰고 있는, 떡볶이 떡과 잔멸치를 꺼냈어요.이런건 여기(미국)서는 귀해요.사러가자면 바로 앞 동네에 파는게 아니고, 좀 더 멀리가야하니까요. 하얀 기름떡볶이 또는 간장 떡볶이 멸치복음. 저는 떡볶이에 그리 연연해 하는 편이 아니라서좀더 솔직히 말하면 멸치볶음을 할때가 되어,색다른 걸 시도할겸, 반찬겸 .. 더보기
깍뚜기와 무말랭이 김치, 나만의 간단밥상 차리기(총 6종 반찬) 한국에 사시는 국민여러분,멀리 여러나라에 사시는 해외동포 여러분...(전국 노래자랑 버젼 인사.^^)여러분의 밥상은 안녕하신가요? 매 3끼 한상 차려드시는 분들도 있을테고,저처럼 한접시나 간단 상차림으로 해결하시는 분들도 있겠죠?제가 상다리 부러지도록 받아 본 마지막 밥상은 지난 설날즈음에 고국을 방문했을때, 경기도 이천의 한 식당에서 가족과의 식사였어요.김치도 몇가지, 생선, 찌게, 국, 구이, 불고기, 밑반찬, 부침개, 전, 쌈채소... 깍뚜기와 나만의 간단밥상 차리기. 그런데, 사람이란 참 환경의 동물인가 봅니다.저는 이제, 그런 상차림을 보면 숨이 막혀오고어찌 저걸 다 먹으려고 하는가...하는 생각을 하게 되니까요.식당 이름처럼, 양반집 수십첩 밥상을 모방한 밥상은 더이상 현실적이지 않은데,가장 .. 더보기
맛없는 사과, 호박 먹는 법(고소하고 깔끔한 튀김비밀 2가지) 여러분은 어떨때 튀김을 하죠? 아, 물론 튀김이 땡길때 하시겠죠...저도 ^^그것 말고 저는 재료가 좀 맛이 어정쩡할때...또는 여기(미국)살면서 얻은 요리 아이디어가 합해집니다.미국은 과연 튀김의 나라예요. 뭐든지 다 튀기면 좋대...ㅎㅎ하지만, 비만에 있어서는 좋은건 아니라서,여기서 제가 얻는 아이디어라면, 그저 요리방법의 재발견이죠. 맛없는 사과 호박, 튀김비밀?? 예들 들면, 지금까지 제가 보여드린 레시피중에서 여러분 대부분은 보도 듣도 못한 희안한 튀김들, 피클튀김, 쥬키니튀김이 그것이죠.그러나 튀김실전으로 가면 전적으로 제 방법으로 합니다.건강에 좋은 기름을 쓰되 재료도 아끼고, 부엌을 어지르지 않고 번잡하지 않은 깔끔한 방법이죠.이건 사실, 그간 많이 보여드렸어요.밀가루대신 쌀가루나 타피오카.. 더보기
완전 아트!! 나의 채소 말리기 노하우 7가지 나의 채소말리기는 오래전 무우청, 시래기로 시작했는데,텃밭에서 많이 수확한 것이기 때문이 아니라,미국의 오지에 살면서 사무치게 그리운한국의 음식, 정서 그런 것 때문이었다. 그래서, 당시에는 나만의 노하우도 중요하지만,한국에 있는 다른이들은 어떻게 무청을 말리는지?요리를 했을때 과거에 내가 먹어본 무청 요리맛에 가까운지?한마디로 누군가 정해둔 틀에 나를 맞추어야하나? 라는 내부 혼란이 일어났다.그래서, 인터넷에 뒤져보니...역시, 타인들간에도 무청말리기에 대한 의견이 분분하길래,그후론 더이상 남들이 뭘 어떻게 하는지는 들여다 보지 않게 되었다. 고추를 기본으로하는 채소말리기를 년중행사로 수확철에 해보면자연에 대한 감사와 채소들이 얼마나 아트적인 속성을 지닌것인가를 깨닫는다. 대부분 초보가 무청이나 채소를.. 더보기
밥 한공기 넣고 뚝딱!! 밤 호박찰떡 케익(글루텐 프리) 제가 창작하는 요리는 미리 머릿속에 그림을 그리기도 하지만보통은 현장(내가 부르는 이름=공장= 주방=실험실)에서바로 바로 레시피가 만들어 져요. 전에는 남의 레시피를 보고 요리를 했지만...요즘은 제가 레시피를 (창조해)써가며 요리를 하죠...음하하!! 이것이 전혀 이상하지 않은건이렇게 생각해 보시면 됩니다.그 옛날의 할머니들은 어떻게 요리를 하셨을까?...라고부엌에서 이것 저것 재료와 자꾸 놀다보면 저절로 터득되는 실험실의 원리들...그런것이란 말이죠^^ 밥 한공기로? 이게 가능하다고?? 이번엔 순전히 호박이 너무 많아 해본 창작요리예요. 뭔가 디저트, 케익 종류를 만들고 싶은데,집에 밀가루는 없고...생각난건 밥통의 밥이네요.밥= 쌀, 밀가루 대신 쌀로 만든 케익? 이런 상상할 만한 그림이 나오는 거.. 더보기
설탕시대 끝, 미국서 유행중인 꿀로 만든 수제와인 길게는 신석기시대, 즉 지금으로부터 1만년전(BC 6000)에 인류가 최초로 와인을 마셨다는 증거가 있다고 한다(와인병, 토기발견).추측하건데(많은 영화에서도 보여주 듯)사람이 포도주를 발견하게 된 것은 아마도 먹다남은 포도를 윗목(아랫목이 따뜻하니 찬쪽을 뜻하는 나의 표현)에 며칠 두었더니 쥬스가 되고 더 오래두었더니 알콜음료가 된것 일 것이다. 캘리포니아 소노마밸리 지역의 포도원(Ironstone), 샘플재배지에서, 2013 년도. 따라서, 원래는 야생 천연 포도 그대로도 포도주를 만들수 있어야 한다.그러자면, 포도자체가 발효와 숙성을 위한 천연 화학적 균형이 잡혀 있어야 하는데,요즘의 포도는 재배되므로 그러한 기대되는 균형이 완벽하지 않기에설탕, 아미노산, 효모(효소), 물, 기타 영양소를 첨가하여.. 더보기
직접 딴 귀한 야생 블랙베리로 초간단 꿀효소 담기 블랙베리는 다른 베리 종류들과 함께 마켓에서 주로 볼수 있지만야생과일로서는 들에서 요즘이 한창입니다.비슷한 과일로는 한국서는 "오디" 정도로 보시면 될것 같네요. 오디는 영어로 멀베리(Mulberry)라고 하는데,우리집 뒷마당에도 올해 심어 놨으니 자라기 시작하면 블랙베리와 어떤 차이가 있는지를 알게 될테지요. 올해 캠핑지나 들에서 틈나는 대로 찍어둔 블랙베리 사진은 블랙베리가 자라는 과정을 보여주고 있다.연분홍 혹은 하얀꽃-녹색열매- 붉은 열매- 검은 열매. 7월 말의 블랙베리는 한창 익는중- 8월 초 이후에는 수확이 가능할 정도로 익었다. 제가 사는 곳 워싱턴주와 가까운 주인 오레곤 주에서는블랙베리 품종을 개발하여 메리온 베리라고 하는 특산품이 있는데,(Marion blackberry= blackbe.. 더보기
꽃보다 아름다운 마법가루, 명품 밥도둑 후리가케 오랫만에 후리가케(Furikake)를 만들었어요.후리가케라는 미국서도 하도 유명해 이젠 영어백과사전에도 나오는 데요,"밥위에 뿌려먹는 건조 일본 양념이다" 라고 되어 있네요.(Furikake (振り掛け / ふりかけ ) is a dry Japanese seasoning meant to be sprinkled on top of rice...) 꽃보다 아름다운 명품 밥도둑 가루, 일명 후리가케 제가 이걸 만들기 시작한건 미국와서 주변 미국인 친구들이 이거에 환( 장? )호를 하는걸 보고는저도 사보기 시작했는데, 먹기 편하기도 하지만 중독되는 맛이 있더라구요.그래서, 더 계속 사기전, 병을 돌려 뒷면에 적힌 성분을 보기 시작했는데...그 다음부터는 더이상 안사요...ㅎㅎ 그 이유는 제가 쓴 오가닉 식탁에도 나오.. 더보기
도인의 산야초? 슬슬 놀면서 만든 꿀 엉겅퀴 효소 오래전 아마도 10년전 나에게 효소라고 하면... 도인들이 산속에서나 만드는 그런 신비한 약물(약처럼 마시는 물)정도로 알고 있었다.게다가 그 도사? 들은 산야초다 뭐다하면서, 발효과정의 아주 어려운 이름을 써가며 그들의 신비스런 효소들을 자랑하듯 공개하기도 하는데,이는, 내가 볼때 보통인들은 도저히 못만드는것이라는 걸 강조하는지...원!!무슨 효소하나가 그렇게 복잡하냐고!!!몇년전엔 산속의 그런 도인들 집의 동굴? 선반에 잔뜩 올려져있는굉장히 생소한 효소들을 방송에서 보여주기도하였는데...대부분 도인들의 효소는 하루세번 물에 희석해 마신다.무슨 효소를 그렇게 신처럼 모시고, 약처럼 먹어야하냐고!!! 아마도 나의 효소역사는 10년전 그런 도인들의 스크므리 효소(흑설탕으로 만든것)를 만드는 법, 먹는 법등.. 더보기
당신이 상상도 못한 딸기요리, 딸기 살사와 치즈샐러드 2년전 딱 한포기 심은 딸기는10평 되는 나의 손바닥 텃밭의 절반까지,영토를 넓히며 점령해갈 정도로 번식력이 강한데, 그 모습을 지켜보는일이 오히려 신기하고 늦봄부터 여름내 과일을 제공해주니, 불만할 일이 전혀 아니다.거의 이틀에 한번은 딸기밭으로 가서 익은 딸기를 수확하는데,식구가 적다보니 때론 딸기가 남아돈다. 바구니에 담은 딸기는 누구나 다 찍을수 있지만, 딸기밭에 놓고 찍는건 아무나 못한다. 사실, "남아돈다"는 표현은 자연으로부터 꽁짜로 얻은 것에 대한 감사하는 마음이 부족하니 "풍족하다"는 표현이 낫겠다.또한, 시즌 딸기사진을 남기고자 여러 각도에서 수십번 찍어대니딸기 사진에 있어서도 나만의 독창성을 가지게 되고,딸기 요리는 필요에 의해 하게된다. 이래서, 본의 아니게 딸기를 주제로한 사진과 .. 더보기
빙수 싫증나서, 접시에 담은 3색 딸기 아이스크림 아이스크림을 사다 담은게 아니구요. 이것저것 한동안 디저트로 빙수만들다가 싫증나고,정원에 넘쳐나는 딸기도 많고 해서딸기를 이용해 만든 3색 홈메이드 아이스크림입니다. 요거트 한통 얼려서, 팥없이 만드는 유진의 빙수시대는 이제 서서히 저물고 싫증나서? 사진 왼쪽부터, 요거트 빙수재료- 요거트빙수위에 좋아하는 토핑얹기- 바나나 빙수-빙수토핑은 자유!!그래도 이거 아직 못보신분들은 이리로. 핑크는 딸기 몇알만 플레인 요거트와 섞어서 얼리면 나오는 색이고,레드는 냉동딸기를 블랜더에 갈아 더 얼리면 되구요,화이트는 휘핑크림(미국서는 윕크림이라고 불러요)을 얼려두었다가 조화롭게 배치한거랍니다.휘핑크림을 얼리는 사람 첨보았을겁니다...ㅎㅎ남들 안하는거 과감히 해보는!! 그게 저예요...이 실험이 실패했다면 오늘 레시.. 더보기
미국서 개발한 우리집 몸보신 국물 토마토 콩국수 8월인가, 가을인가... 여름이 지나가는건가 하고, 아쉬워 하는차그맘을 하늘이 알았나? 곧바로 습한 무더위에 때아닌 천둥번개까지...어젠 97 F(섭씨 35도 이상) 가 넘었으니, 아마 여긴(워싱턴주, 미국) 올들어 가장 더운 며칠이 되지 않나 싶네요. 정말 세월은 빠르고 아무리 더운 여름이라도 이젠 좀 붙잡고 싶은 그런 심정으로 미국서 제가 개발한 몸보신 콩국수를 소개해요.얼마전 제가 몸보신 쥬스를 발표하니 그걸 만들어 보신분들이 맛이 좋아 얼음까지 갈아 넣고아가들까지 잘 먹였다고 페이스북에 후기를 남기셨죠. 두유(또는 아몬드, 코코넛우유)에 미수가루(또는 볶은콩가루)에 아몬드, 호두갈아 넣은 만능 몸보신 국물.관련글/ 몸에 좋은 이것들로 만능 몸보신 음료만들기 사실, 그날 저는 이 몸보신 국수도 개발.. 더보기
8월의 과일, August Seasonal Fruits in My Kitchen 들에서 블랙베리 따온 기념으로, 시장서 사온 이번달 요리할 과일들과 함께 기념사진 찰칵^^그외 딸기도 텃밭에서 아직 한창이다. 머루포도/ Canadice and Glenora Seedless Grapes멜론/honeydew melon야생 블랙베리/ Wild Blackberries체리토마토/mixed small tomatoes, Sun Gold, cherry, or heirloom줄기 토마토/ Campari tomato선인장/ Edible cactus is also known as nopales (no-PAH-les), nopalitos, cactus paddles, or cactus pads. 미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소10% 할인받는 곳으로 지금 바로 사러가기/ 교보.. 더보기
맘껏 화려해도 저예산, 이런 생일파티요리 어때? 여러분이 상상하는 파티란 어떤것인가?음~~ 나도 파티문화를 전혀 모르던 과거에 생각하던 파티란영화에 나오는 장면, 화려한 드레스를 입고 와인잔을 들고 커플들끼리 사람들 사이를 왔다갔다 서로 소개하고 대화를 나누는 그런 것?맞다, 파티문화가 창대한 미국엔 당연히 그런 파티가 있다. 그런 파티는 볼(Balls, 건물안의 큰 연회장에서 하는 형식을 갖춘 파티)이라고 부른다.나는 이런 볼스 파티에 얼마나 참석해 보았을까?아마도 라스베가스에서의 비지니스 박람회 참석후,캔서스시티에서의 비지니스 컨퍼런스 후,하이얏트의 주한 미국기관 주최의 볼파티...살면서 아마도 대여섯번이다.이게 자랑은 아니고, 실제 경험담을 얘기해야 여러분들도 앞으로의 나의 파티 썰을 믿을것 아닌감...ㅎㅎ그러니까, 최소한 가정집에서 하는 파티는.. 더보기
몸에 좋은 이것들로 만능 몸보신 음료만들기 요즘같이 더위로 지치는 날,뭘 마시면 에너지를 좀 얻을까요?아침에 마시는 해독 쥬스, 한낮엔 시원한 냉커피...이런것들로 몸을 달래기엔뭔가 2% 몸보신으로 부족할것 같은데 말이죠?뭔가 영양가 진하고 마시면 속까지 든든한 그런게 없을까생각하다보니, 집에 굴러 다니는 것들이 눈에 확들어오더라구요.평소에 어디에 쓸지몰라 혹은 귀찮아 쳐박아두는 것들 있죠? 살때는 잘 먹어야지 하고 사지만, 어떻게 먹을지 모르고 그냥 무져두는 것들...몸에 좋은 이것들로 몸보신 음료를 만들자!! 미수가루...살때는 건강에 대한 의지와 비장한 각오로 임하지만막상 집에 오면 냉동실에 쳐무져두고 자리만 차지하죠?미수가루와 비슷한건 실수로 산(날콩가루를 샀어야...) 볶은 콩가루인데요?볶은 콩가루와 미수가루는 뭔가 단맛이 들어가 있는게.. 더보기
손안대고 야들야들 촉촉한 스테이크, 위대한 개츠비 요리 날 더울때 집에서 파티하는 사람들,요리하느라 땀 뻘뻘 흘리고 난리죠?저는 얼마전 선풍기도 에어컨도 없이도땀한방울 안흘리고 여름 생일 파티를 간단히 끝냈죠.제가 사는 이곳은 여름 일교차는 75 ~95 F (25~ 35 C) 로 어쩌면 한국과 비슷하겠지만 고층건물에서 뿜어대는 열기와 습도가 없어서인지 느껴지는 체감온도가 낮습니다.게다가 우리집은 선선한 아침, 저녁엔 문을 열어 찬공기를 들어오게 하고가장 뜨거운 시간엔 밖의 뜨거운 열기를 못들어오게 집안의 모든 문을 꼭꼭 닫아두는데, 이것이 선풍기나 에어컨 없이 여름을 나는 비결이죠.이렇게 해도 90 F( 30도) 이상 되는 되는 날에는여기도 덥게 느껴지긴 하지만서도, 금방 또 서늘해지는 저녁이나 아침을 기다리는 동안 참을만 해요.여긴(북서부) 미국의 다른 지.. 더보기
호감가는 후머스, 매콤하고 고소하게 만드는 법 후머스(Hummus)의 원산지는 이집트이고,병아리 콩과 타히니(참깨 푸레)를 주성분으로올리브 오일, 레몬 주스, 소금, 마늘과 으깬 퓨레요리를 말하는데,이 요리는 미국서는 콘칩등에 쓰이는 흔한 딥이나.내가 처음 후머스( 한국선 후무스라고도 부르는 것 같다)를 만났을때첫 소감은 사실, 죽도 아니고 뭐도 아닌 형상에색과 질감은 일본된장이지만 맛은 신것도 아닌 짠것도 아닌...도무지 뭐가 뭔지를 모르는 맛이었는데,그래도 내 옆지기가 주구장창 이걸 마켓에서 사려고 하는걸 보고선천천히 이게 뭔가를 들여다 보기 시작했다.처음엔 방부제나 첨가물이 많이 든걸 보고는 그이가 사는걸 막았다가나중엔 한 마켓에서 오가닉을 발견해 내손으로 사보고급기야 지난 7월 말 친구의 생일파티에시작하는 요리, 스타터로 직접 만들기까지 한것.. 더보기
후머스/ Hummus/ 병아리콩 퓨레 딥 후머스의 원산지는 이집트, 레반트이고,병아리 콩과 타히니(참깨 푸레)가 주성분으로 올리브 오일, 레몬 주스, 소금, 마늘과 으깬 딥이나 퓨레요리이다.현재는, 터키 등 중동, 모로코 등 북부 아프리카 등 전세계의 요리가 되었다. 미국 워싱턴 주 코스코 수퍼마켓 한 코너에 진열된 후머스 제품. 2014년 8월. 후 머스는 "병아리"를 의미하는 아랍어 단어로 아랍에서는 병아리콩과 참깨퓨레라고 한다."Hummus"는 미국 영어, "houmous는"영국 영어, 다른나라 철자는 hummous, hommos, humos, hommus와 hoummos...등등. 후머스는 고대 음식 살라딘과 같은 유명한 역사적 요리와 관련짓는데,실제로, 기본 재료인 - 병아리 콩, 참깨, 레몬, 마늘등이 당시 수천년 동안에 사용되었다... 더보기
화려한 피자? 아주 평범한 것들로 만든 거예요 처음부터 피자를 만들려고 한 건 아니예요.처음엔 그냥 보라색들과 놀다가...그 다음엔 동그라미들과 놀다보니,저절로 아이디어가 나오더라구요.그래도 그때까지도 이렇게 큰 12인치 피자를 만들려는 생각은 없었어요. 처음엔 이것들하고 놀았어요.나는 왜 이렇게 보라빛 채소가 신비롭게 느껴지는지...이것들하고 요리할때면, 왠지 같이 좀 놀고 싶어지더라구요^^ 그냥 동그랗게 잘라 채소치즈 구이나 해볼까 하던것이너무 많이 만드는 바람에 채소구이 남은걸로다뭘할까? 하다보니 또 마구 샘솟는 나의 창작요리 폭포줄기가 뇌를 타고 철철흐르더라구요...ㅎㅎ 여러분들집에도 다 있는 동그란 이것들로...당신같으면 뭘 했을까? 평범한 재료로 이런 채소구이!! 파티에 훌륭한 에피타이져로 시작할 수도 있다. 여러분들에겐 거만하게 들릴지 .. 더보기
위대한 개츠비에 나오는 3종 칵테일 배우기 위대한 개츠비( 피츠제랄드, 미국문학, The Great Gatsby, Fitzgerald) 1924년에 쓰여진 세계 명작중하나이고, 여러버젼의 영화로도 소개된 바가 있다.나는 영화로 두번을 보았고, 요즘 읽는 책이기도 하다.1920년대, 미국 동부, 뉴욕과 롱아일랜드가 주 배경인데,요즘 이 소설을 읽으면서 내가 느끼는 것이 한가지 있는데,노벨문학상을 받은 많은 작가들은고작 30세도 되기전에 수많은 세계 명작을 탄생시켰다는 것, 위대한 개츠비를 쓸 당시 작가, 피츠제랄드의 나이도 28세 (한국나이로는 아마도 29~30세)였음에도각 문장에 드러난 섬세한 표현과 당시 역사적인 세계 배경에 대한 이해력이 뛰어나다. 위대한 개츠비에 나오는 3종 칵테일,7월에 탄생한 친구의 생일 파티를 위해 만들어 보았다. 이 .. 더보기
위대한 개츠비에 나온 레몬케익을 내가 만든다면? 나는 올해들어 부쩍 세계명작 100선을 다시금 들여다 보고 읽고자하는데, 지금 나이에 읽어보는 모든 세계 명작들은 왠지 모르게 가슴을 후벼파는 감동이라든가슬픔이나 기쁨들을 받아들임에 있어 전과 다른데, 어릴때는 그저 소설같은 삶을 동경한 탓인지?그때는 무심코 흘려보냈던,작가의 글을 쓸 당시 나이라든가, 출신배경, 글이 나오게 된 역사적 배경들을세심히 관찰하면서 읽게 되니 그렇다.책을 읽음에 전에는 숲만 보았지만, 요즘은 숲안에 든 모든 나무의 이름조차 알길 원하는... 늦바람이 난 호기심이나 여유로움이랄까? 위대한 개츠비( 피츠제랄드, 1924년 미국문학; The Great Gatsby, Fitzgerald) 위대한 개츠비는 내가 올여름에 읽은 세계 명작 중 12번째 집어든 책인데,사실, "위대한 개츠비.. 더보기
키위과일 사용법과 위암예방 양배추쥬스 전혀다른 두 얼굴의 키위쥬스를 알게된건 얼마되지 않았는데... 여기서 두 얼굴이란 그럴듯한 것과 형편없어 보이는 것 형식적으로는 비주얼 적인(외형적인)것 두가지를 말하면서도,그 형편없는 것안에도 실은 엄청난 것이 있다는 점이다.디톡스 쥬스라는 영어를 해독쥬스라고 한국에 해석되는 것처럼디톡스, 해독쥬스는 원래 녹즙을 안먹던 미국인들사이에서 믹서의 마케팅일환으로 생겨난 것이다.그러니까 한국선 옛날부터 녹즙이라는 이름으로 있던 것!!그러나, 미국식은 역겹지 않고 먹기가 즐거울 정도로 뭔가 좀 더 발랄하다. 미국에서 몇년째 유행중인 디톡스 쥬스를 이것 저것 실험하다가, 키위를 다루는 편에서 나는 아차!! 하고 무릎을 치는 상황을 목격하였는데,이유는 바로 몇해전 한국서 여름휴가를 보내던 중에 일어났던 일화때문이다.. 더보기
비싼 치즈, 이제 얼려두고 오래쓰세요(4가지 치즈 요리법) 전에는 치즈라고 하면 샌드위치에 들어가는 슬라이스치즈피자에 사용하는 가늘게 채쳐진 피자치즈 이 두가지를 알고 사용하기에도 바빴지만,치즈의 나라, 미국에 살아보니 세상의 치즈는 그게 다가 아니다.가까운 수퍼에만 가도 수십종의 치즈가 한개의 통로를 차지하고 있을정도이니... 십년이상을 이곳을 들락거리고 또 살고 있으면서도도대체 아직도 다 못외운것이 치즈이름인데...그래서 지금도 치즈코너에 가면 사진을 찍어두는 버릇이 있다. 미국시장에서 찍어온 수많은 세계 치즈들... 미국, 세이프웨이와 코스코에서 찍어온 저 수많은 치즈 사진중에서도미국의 많은 가정에서 만만하게 주로 사용하는 치즈는체다, 모쩌렐라인것 같다. 우리집도 마찬가지이다.우유가 잘 않받는 나는 칼슘의 대안으로 치즈먹기를 마다 하지 않는데,요즘은 식재료.. 더보기
냉장고 뒤져, 일주일치 전전후 점심(국수) 반찬만들기 반드시 집에 쌀이 떨어졌다고 해서 만든 건 아니구요. 어떨때 가만히 생각해 보면 정말 먹을게 없더라구요.그러고 보면 반찬을 미리 만들어 냉장고에 재워 놓고밥솥의 밥만 푸면 다 해결되는 한국밥상은 어떤면에서는참으로 편리하죠. 단, 적어도 하루나 이틀 동안의 뼈빠지는 주방 노동의 결과겠지만요. 미국사람들은 우리처럼 식사때 먹을걸 미리 만들어 놓거나 하진않아요.장시간 걸리는 빵이나 스프외에는 말이죠.빵이나 스프를 안먹는다면 미리 만들어 둘건 하나도 없는게 미국음식입니다.대신에 마트에 가면 렌지나 오븐에 데우기만하면TV 디너( 미국선 바로 데워먹는 인스턴트 즉석식품을 이렇게 부릅니다)나, 간편식품이 그득하죠. 이게뭐야? 또 불쌍한 그 시녀밥상?자자...봅시다. 이래뵈도 위암을 막아주는 영양가 엄청많은 건강한 밥.. 더보기

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